本地農(nóng)村校食堂食品安全現(xiàn)狀與分析(正式)

1、Word格式/完整/可編輯本地農(nóng)村校食堂食品安全現(xiàn)狀與分析（正式）Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In TheOrganization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.編訂：_單位：_時間：_執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第2頁/總8頁文件編號：KG-A0-6363-54本地農(nóng)村校食堂食品安全現(xiàn)狀與分析（正式）使用備注：本文檔可用在日常工作場景，通過對目的、

2、要求、方式、方法、進度等進行 具體、周密的部署，從而使得組織內(nèi)人員按照既定標準、規(guī)范的要求進行操作，使日常 工作或活動達到預期的水平。下載后就可自由編輯。學校食堂食品安全，關(guān)系到廣大學生身體健康和 飲食安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。因此加強學校食 品安全管理，預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障 師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構(gòu)建和 諧社會的必然要求，是保障學校教育教學工作的客觀 要求。為了加強學校食堂食品安全監(jiān)管，進一步消除 安全隱患，有效預防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生, 保障廣大師生身體健康和生命安全，針對本地學校食 堂的基本情況和存在的問題，做以下分析：（一）基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食品

3、安全狀況堪憂。部分農(nóng)村學校學生住宿條件差，衛(wèi)生環(huán)境差，無 專用食品庫房，有的庫房與食堂員工生活區(qū)混為一室, 臟亂現(xiàn)象突出；極少數(shù)學校食堂的消毒設(shè)備沒有能夠 執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第3頁/總8頁發(fā)揮消毒作用，有時純屬擺設(shè)；相當一部分學校食堂 的“三防設(shè)施不全或者說是無效，食堂存在蒼蠅亂 飛的現(xiàn)象。這些情況的存在，反映出長期以來，經(jīng)營 業(yè)主對食堂食品安全的重要性認識不足，投資少，致 使基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備十分落后，食品安全條件達不到 規(guī)定要求，特別是農(nóng)村學校和民辦幼兒園食堂情況更 加嚴重，食堂食品安全狀況較差，直接威脅著在校學 生（幼兒）的身體健康。絕大部分農(nóng)村學校食品采購 渠道不

4、規(guī)范，沒有嚴格執(zhí)行索證索票制度等，均存在 較大安全隱患。（二）管理制度不健全，安全隱患大。學校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立有 關(guān)制度，有的雖然建立了制度，但也未按規(guī)定很好地 執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善，不能夠及時、全 面對購進及銷售的食品進行登記；食品留樣工作也欠 規(guī)范;食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清、 二洗、三消毒、四保潔規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學 執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第4頁/總8頁校食堂管理仍存在漏洞，特別是小賣部的小食品五花 八門，食品在進貨檢查驗收、索證索票和臺賬記錄方 面未能得到有效落實，存在著許多食品安全隱患。（三）安全意識不高，專業(yè)知識匱

5、乏。許多學校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓， 都是按照以往經(jīng)驗來處理發(fā)現(xiàn)的問題。有一些食堂從 業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，還有一些從業(yè)人 員流動性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后 補票現(xiàn)象。雖然以前從業(yè)人員也參加過培訓，但對他 們自身來說，都是流于形式，培訓結(jié)束一切照舊，食 品安全意識亟待提高。同時，農(nóng)村學校一周采購一次 蔬菜的普片現(xiàn)象，致使后面幾天學生吃不上新鮮蔬菜, 甚至腐爛蔬菜，安全受到極大威脅。（四）監(jiān)管力量不足，工作存在漏洞。多年來,由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,要承擔食品、 公共場所、飲用水、學校、職業(yè)、放射、化妝品衛(wèi)生、 醫(yī)療機構(gòu)和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，,還有各種 執(zhí)

6、行方案樣本| BUSINESS PLAN第5頁/總8頁大型會議、活動、重要接待等，工作量很大，加之近 幾年全國食品安全問題多，專項整治工作難度大，從 不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力量太單薄，不能夠 對轄區(qū)內(nèi)學校食堂實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，工作存在漏洞。建議應從以下幾方面入手，改善學校食堂飲食安 全的現(xiàn)狀。（一）提高認識，加強領(lǐng)導各級政府要充分認識學校食品安全的重要性和緊 迫性，將學校食堂建設(shè)作為學校教育教學不可分割的 系統(tǒng)工作，加大經(jīng)費投入，建立健全學校食堂食品安 全責任機制，依法加強督促檢查，嚴格獎懲。學校負 責人不僅要講教學，還要從思想和行動上重視學校食 堂食品安全工作，要做到兩方面都要抓，而且都

7、要抓 好。（二）健全機制，完善管理全面提升學校食堂管理水平。建立以學校主要領(lǐng) 導為責任人的責任制，嚴格落實食品安全工作責任制。 執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第6頁/總8頁加強學校食堂內(nèi)部管理，在涉及食堂食品衛(wèi)生、安全 方面的工作，學校必須主動介入，有專人參與管理， 特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留 樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料） 的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒。同時，在聘 用人員時，學校應通過審查備案，盡量保持從業(yè)人員 的相對穩(wěn)定。要加強業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能、食品安全 常識和食物中毒預防及應急處理知識的培訓，進一步 提升從業(yè)人員素質(zhì)，完善從業(yè)人員

8、健康體檢機制，有 效促進整體服務(wù)水平的提升。要嚴把從食品原料采購、 加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關(guān)口，對食品原料采購 源進行記錄備案，嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向 可追溯。大力推動學校食堂食品安全主體責任落實， 監(jiān)督其落實索證索票、人員培訓、健康管理、設(shè)備維 護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品 種和重點壞節(jié)的管理。督促學校食堂認真開展食品安 全自查工作，不斷強化自律。執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第7頁/總8頁（三）明確職責，加強監(jiān)管確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處。各學校必須高度重 視學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂 食品安全的第一責任人，這個口號堅決不能停留在表

9、 面上，必須一以貫之加以落實。要統(tǒng)籌安排資金，加 大對學校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入，確保學校食堂功 能齊備、設(shè)施完善，從根本上改變學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施 落后的狀況；要建立完善、科學的食堂食品安全管理 制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。食 品安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責，充 實衛(wèi)生監(jiān)督隊伍力量，政府加大工作經(jīng)費投入，配備 必要的食品監(jiān)測設(shè)備，加強對學校食堂的日常監(jiān)管， 強化對學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實, 確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。（四）加大宣傳，強化培訓多敲警鐘多開會，打造全社會關(guān)注學校食堂食品 衛(wèi)生工作的良好局面。相關(guān)部門要提高認識、相互配 合，進一步加大宣傳和培訓工作力度，邀請知名專家， 執(zhí)行方案樣本| BUSINESS PLAN第8頁/總8頁采取集中培訓和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食品 安全相關(guān)法律法規(guī)，進一步提升廣大從業(yè)人員的食品 安全意識。借助先進經(jīng)驗與做法，定期開展食品安全 知識講座，學習食品安全基本常識，讓家長積