食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)第一節(jié) 食物中的食物中的營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)食物中含有哪食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有食物中含有糖類、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽無機鹽和和維生素維生素等等六類營養(yǎng)物質(zhì)。六類營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物兒童、青少年以及兒童、青少年以及傷病員為什么需要傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、多吃一些奶、蛋、魚、肉？魚、肉？人的生長發(fā)育以及受人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活解，為人體的生命活動提供能量。動提供能量。糖類含量較高的食物

2、糖類含量較高的食物病人不能進食時，病人不能進食時，需要怎么辦？需要怎么辦？脂肪含量較多的食物脂肪含量較多的食物 為什么說體育運為什么說體育運動是減肥的好方動是減肥的好方法？法？六類營養(yǎng)物質(zhì)中能六類營養(yǎng)物質(zhì)中能為人體為人體提供能量提供能量的的物質(zhì)是物質(zhì)是糖類糖類、脂肪脂肪和和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)它們在體內(nèi)分解所放出它們在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每的熱量分別是：每克克糖糖平均為平均為17.15千焦千焦、每、每克克脂肪脂肪平均為平均為38.91千焦千焦、每每克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)平均為平均為17.15千焦千焦水：約水：約占體重占體重的的60%-70%60%-70%，水的，水的作用是什么？作用是什么？水是細胞的

3、主要組成成分水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動離開人體的各項生命活動離開水都無法進行水都無法進行，人體內(nèi)的人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸只有溶解在水中才能運輸。我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲癥。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和

4、麩子這可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。類東西引起的。 維生素維生素A皮膚干燥，夜盲皮膚干燥，夜盲癥癥(夜晚看不見夜晚看不見東西）、干眼癥東西）、干眼癥維生素維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素（維生素B1缺乏缺乏癥）、消化不良、癥）、消化不良、食欲不振等食欲不振等16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊在大西洋上探險。有一經(jīng)常帶領(lǐng)船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留了不拖累大家，患病的船員提出要

5、留在附近的荒島上，等船隊返航時再將在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：問他們：你們是怎么活過來的？你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快就把我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。且病也好了。難道是野果子治好難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？了這些船員的壞血病嗎？維生素維生素C壞血病、抵抗力壞血病、抵抗力下降等下降等維生素維生素D佝僂病、骨質(zhì)佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等疏松癥等含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂病兒童缺鈣易換佝僂?。u胸、（雞胸、X型或型或O型型腿）；中老年人特別是腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。松癥。含磷的無機鹽含磷的無機鹽厭食、貧血、厭食、貧血、肌無力、骨痛肌無力、骨痛等等含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽缺鐵性貧血缺鐵性貧血（乏力、頭暈）（乏力、頭暈）含碘