動(dòng)物與植物的組成成分

1、動(dòng)物與植物的組成成分目標(biāo)：1、了解組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素2、了解組成動(dòng)、植物體的化合物3、了解動(dòng)、植物體所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異總述：1、飼料的概念： 含有一種以上養(yǎng)分，能被畜禽采食、消化、利用，并對(duì)畜禽無毒無害的物質(zhì)。2、畜禽飼料的主要來源是：植物及其產(chǎn)品。 植物為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，動(dòng)物為植物提供有機(jī)肥料。一、組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素按其在動(dòng)、植物體內(nèi)含量的多少，可分為：常量元素：動(dòng)、植物體內(nèi)含量不低于0.01%的 化學(xué)元素，如：碳、氫、氧、氮、硫、鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硅等。微量元素：動(dòng)、植物體內(nèi)含量低于0.01%的化學(xué)元素，如：鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒等。組成動(dòng)、植物細(xì)胞的化學(xué)元素種類基

2、本相同，但含量略有差異。二、組成動(dòng)、植物體的化合物水干物質(zhì)有機(jī)物無機(jī)物（礦物質(zhì)）蛋白質(zhì)脂肪維生素糖類1、水自由水（游離水）：含于動(dòng)、植物體細(xì)胞內(nèi)，與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)結(jié)合不緊密，可以自由移動(dòng)，容易揮發(fā)。結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)的膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，難以自由移動(dòng)及揮發(fā)動(dòng)、植物體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化等幾乎都需要水的參與。2、動(dòng)、植物體內(nèi)的有機(jī)物主要是蛋白質(zhì)、脂類和糖類。主要由碳、氫、氧三種化學(xué)元素組成，蛋白質(zhì)中還含有氮、磷、硫等元素。3、糖類在動(dòng)物體內(nèi)的存在形式是要是葡萄糖和糖原，在植物體內(nèi)的存在形式主要是淀粉、纖維素。4、動(dòng)、植物體內(nèi)的無機(jī)物主要是無機(jī)鹽。實(shí)驗(yàn)室中，由飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析可

3、知，構(gòu)成動(dòng)、植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可分為：水干物質(zhì)有機(jī)物無機(jī)物（粗灰分） 含氮物質(zhì)（粗蛋白質(zhì)）真蛋白質(zhì)非蛋白氮無氮物質(zhì)粗脂肪（乙醚浸出物）糖類粗纖維無氮浸出物 粗灰分（Ash）：動(dòng)、植物體內(nèi)所有有機(jī)物在5500C6000C高溫電爐中全部氧化后剩余的殘?jiān)饕獮榈V物質(zhì)氧化物、鹽類等無機(jī)鹽，有時(shí)也含少量泥、沙。 粗蛋白質(zhì)（CP）:動(dòng)、植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)，它包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮（NPN）。 粗脂肪（EE）：動(dòng)、植物體內(nèi)的脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。 粗纖維（CF）:是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和多縮戊糖等。 無氮浸出物（NFE）:是單糖、雙糖、多糖等物質(zhì)的總稱。三、動(dòng)、植物體內(nèi)所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異內(nèi)容內(nèi)容動(dòng)物動(dòng)物植物植物水在成年動(dòng)物體內(nèi)含量穩(wěn)定，一般占動(dòng)物體質(zhì)量的45%-60%在植物體內(nèi)含量差異較大，一般占植物體質(zhì)量的5%-95%粗蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定，一般占13%-19%，真蛋白質(zhì)含量較高，非蛋白氮含量較低含量差異較大，一般占1%-36%，非蛋白氮含量較高粗脂肪動(dòng)物脂肪多由飽和脂肪酸組成，其粗脂肪中含有脂肪酸、醇類和磷脂植物脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其粗脂肪中除含 有脂肪酸、醇