食品生產(chǎn)監(jiān)管試題

1、食品生產(chǎn)監(jiān)管相關(guān)知識(shí)試卷姓名： 科所： 一、 是非題（共30題）1、保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在常溫的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ ）2、當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味等類似字樣。（）3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上可以同時(shí)使用中文和外文，兩者不要求有對應(yīng)關(guān)系，且外文不得大于漢字（商標(biāo)除外）。（ ）4、某企業(yè)生產(chǎn)的藕粉中添加了鈣，則可在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示“高鈣藕粉”。（）5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 （ ）6、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽符合gb77

2、18的規(guī)定即可。（ ）7、食品加工助劑、食用香精香料、復(fù)合食品添加劑都屬于食品添加劑范疇。 （）8、食品加工助劑雖然是食品添加劑的一種，但不需要在配料表中標(biāo)示。（）9、營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素d可以用在餅干中。（ ）10、加工助劑雖然是食品添加劑的一種，但不需要在配料表中標(biāo)示出。（）11、按生產(chǎn)需要添加的食品添加劑可添加于任何產(chǎn)品中（）12、雙氧水做為加工助劑可用于食品生產(chǎn)加工過程。（）13、當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈(zèng)品時(shí)，可以不在外包裝上標(biāo)示贈(zèng)品的營養(yǎng)信息。（）14、非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上可部分標(biāo)示食品標(biāo)簽內(nèi)容，但必須標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件、生產(chǎn)者名稱、

3、生產(chǎn)者地址，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。（）15、食品標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時(shí)，使用相對應(yīng)的繁體字。（）16、食品經(jīng)營者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰。（）17、“產(chǎn)地”指食品的實(shí)際生產(chǎn)地址，是特定情況下對生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地，或者生產(chǎn)者與承擔(dān)法律責(zé)任者在同一地市級(jí)地域，則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。（）18、進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期，應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期和最佳食用日期，以加貼、補(bǔ)印等方式如實(shí)標(biāo)示生產(chǎn)日期。（）19、黃芪、當(dāng)歸可用

4、作普通食品原料。（）20、食品生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。（）21、供嬰幼兒食用的普通食品的生產(chǎn)車間必須按照潔凈廠房要求建設(shè)，車間（配料間、內(nèi)包裝間、成型或熟制車間等）空氣凈化要求至少應(yīng)滿足30萬級(jí)的清潔度，并提供第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的空氣潔凈度檢測報(bào)告。（）22、瓶桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。（）23、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)

5、生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查。（）24、非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以按照企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營養(yǎng)信息。（）24、某企業(yè)申請了速凍食品（速凍面米食品）（生制品）的生產(chǎn)許可證，則該企業(yè)可同時(shí)生產(chǎn)速凍其他食品（速凍果蔬制品）。（）25、因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（）26、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。但是，首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院

6、食品藥品監(jiān)督管理部門備案。（）27、食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的個(gè)體生產(chǎn)者。（）28、加入量小于食品總量25的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，不需要在食品標(biāo)簽上標(biāo)示。（）29、腌制水產(chǎn)品（海蟄）不允許使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）。（）30、預(yù)包裝食品委托生產(chǎn)時(shí)，標(biāo)簽上標(biāo)明的產(chǎn)地應(yīng)為實(shí)際生產(chǎn)地（）。二.單項(xiàng)選擇題（共60題 ）1、如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案？（b）a、是 b、否2、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法

7、錯(cuò)誤的是（b）a、食品不得實(shí)施免檢 b、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用c、對食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 d、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的可以進(jìn)行復(fù)檢 3、（b）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 a.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 b.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果 c.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度 d.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃 4、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（a） a.增加檢查頻次 b.減少檢查頻次 c.吊銷許可證 d.吊銷營業(yè)執(zhí)照 5、下列哪種情況適用食品添加劑帶入原則（ b ）a、膨化食品中檢出鋁含量為20mg/kg,生產(chǎn)過程中未添加含鋁添加劑，但

8、其購買的膨化米粉含鋁量為40kg/kg。b、膨化食品中檢出鋁含量為10mg/kg,生產(chǎn)過程中未添加含鋁添加劑，但其使用了某含鋁調(diào)味料。c、醬鴨產(chǎn)品中檢出防腐劑苯甲酸含量為0.8g/kg,但其使用了苯甲酸含量為0.5g/kg的醬油。6、超過保質(zhì)期限的食品（c） a.可繼續(xù)銷售 b.可降價(jià)銷售 c.不能銷售 d.可作處理食品銷售 7、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（a）a. 我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) b.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) c. 美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) d.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) 8、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（d） a.當(dāng)眾銷毀 b.要

9、求召回 c.不再追究 d.責(zé)令召回 9、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（d） a.適宜人群 b.不適宜人群 c.功效成分 d.治療功能 10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（a）a.六個(gè)月 b.一年 c.兩年 d.五年 11、 下面關(guān)于食品安全的表述正確的是（b） a.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物 b.食品無毒、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害c.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì) d.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常 12、.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（c） a.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

10、 b.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) c.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) d.自愿性標(biāo)準(zhǔn) 13、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（d） a.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品b.超過保質(zhì)期的食品 c.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 d.以上都是 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（a） a.產(chǎn)品合格證明文件 b.健康證明 c.培訓(xùn)證明15、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（c） a.天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全b.食品添加劑對身體有害應(yīng)該一概禁止使用c.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑 d.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可

11、以使用 16、國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)食品召回管理辦法的實(shí)施日期為（ a ） a、2015年9月1日 b、2015年12月1日 c、2016年1月1日d、2016年6月1日17、以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是（d） a.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 b.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 c.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí) d.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 18、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（ d）制度。a、備案 b、分類管理 c、注冊登記 d、許可 19、根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定，下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（d） a、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) b、食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

12、c、食品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn) d、以上都不是 20、按照國標(biāo)gb28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示的“0”界限值為0.5g/100g。該食品標(biāo)示時(shí)按每份進(jìn)行標(biāo)示，食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為（ a）a、0.4gb、0g21、食品添加劑生產(chǎn)許可證的有效期為5年，食品加工企業(yè)生產(chǎn)許可證的有效期為（ b ） 年。 a、2 b、3 c、4 d、522、某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)食品過程中，使用了某種經(jīng)電離輻射處理過的配料，但未在配料清單中標(biāo)明。企業(yè)后來發(fā)現(xiàn)了該問題，決定召回已出廠的這種食品。召回后，企業(yè)可以 （ c ）。a、進(jìn)行無害

13、化處理 b、予以銷毀c、在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施 d、放在倉庫里23、根據(jù)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，c級(jí)企業(yè)提交自查報(bào)告的頻次及時(shí)間為（c ）a、每年2次，分別于當(dāng)年5月、11月提交之前半年的自查報(bào)告；b、每年2次，于當(dāng)年5月、11月分別提交之前半年的自查報(bào)告；c、每年3次，于當(dāng)年4月、8月、12月分別提交前四個(gè)月的自查報(bào)告；d、每年4次，于當(dāng)年3月、6月、9月、12月分別提交該季度的自查報(bào)告。24、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在 （ c ）銷售單元的食品或者其包裝上。a、微型 b、中型 c、最小 d、最大25、食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須 （ b ）食品安

14、全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。a、寬于 b、嚴(yán)于 c、等同于26、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報(bào),認(rèn)為取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在應(yīng)當(dāng)依法吊銷食品生產(chǎn)許可證的行為，要立即暫扣其 （ b ）。a、衛(wèi)生許可證 b、生產(chǎn)許可證 c、工商營業(yè)執(zhí)照27、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由 （ c ）組成。a、英文字母xk和12位阿拉伯?dāng)?shù)字b、英文字母qs和10位阿拉伯?dāng)?shù)字c、英文字母qs和12位阿拉伯?dāng)?shù)字d、英文字母qs和14位阿拉伯?dāng)?shù)字28、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須去醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢合格，并持有 （ a ）。a、健康證明 b、操作證 c、上崗證 d、資格證。29、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民

15、共和國（ c ）從事與食品有關(guān)的活動(dòng)都必須遵守本法。 a、領(lǐng)域內(nèi) b、范圍內(nèi) c、境內(nèi) d、各省30、新食品安全法正式施行的時(shí)間是（d）a、2015年6月1日 b、2015年7月1日c、2015年9月1日d、2015年10月1日 31、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下哪些要求（d）a、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害 b、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑 c、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量 d、以上全都對 32、下面哪類食品不全可以免除標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（ b）a、干蘑菇、木耳、干水果b、醬油、味精、食醋c、啤酒、白酒、黃酒d、膠基糖果、食用淀粉、食用

16、糖33、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（d） a、使用范圍 b、使用用量 c、“食品添加劑”字樣 d、以上全都是 34、下列哪組物品都可用于食品（ d ）a、丁香、八角茴香、刀豆、山茱萸b、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、石斛c、黑胡椒、槐米、槐花、刺五加d、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇35、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（d） a、穿戴清潔的工作服、工作帽 b、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 c、不涂指甲油和佩戴戒指 d、全都是 36、銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期哪項(xiàng)標(biāo)注不正確（ d ）a、是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件

17、食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示b、生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示c、在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。d、標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的平均期限。37、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，可能原因是？(b)a、食品裝得太多了 b、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 c、食品已發(fā)酵，但還可以吃 d、以上都不對 38、（ b ）是指為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。a、一般食品衛(wèi)生許可證 b、特殊膳食用食品

18、 c、保健品 d、藥品39、40、某種食品添加劑屬于食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以在（ c）中使用。a、所有食品品種中使用b、限定的食品品種中任意使用c、限定的食品品種中按限量使用d、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用。41、食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑。（d）a、大米b、醬油c、火腿d、純牛奶42、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)（ b）a、按照買家要求標(biāo)示b、在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”c、在配料表中標(biāo)明d、以上都可以43、各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減

19、順序一一排列，加入量不超過（ d ）的配料可以不按遞減順序排列。a、3% b、1%c、0.5%d、2%44、食品經(jīng)營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場所以及其他污染源應(yīng)保持（ c ）米以上的距離。 a、10 b、5 c、25 d、3045、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起( a )內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 a、2小時(shí) b、6小時(shí) c、12小時(shí) d、24小時(shí)46、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（c ）a、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書b、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式c、只需要中文標(biāo)簽和說明書，

20、其他的不需要47、按照浙江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告規(guī)定對不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的企業(yè)提交的自查報(bào)告，按一定比例以現(xiàn)場核查方式抽查企業(yè)提交自查報(bào)告的真實(shí)性，按照文件要求，b級(jí)企業(yè)應(yīng)抽查上年末風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)企業(yè)數(shù)的（ b ）。a、15% b、20% c、25% d、30%48、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)國家標(biāo)準(zhǔn)主要有（ d ）a、gb7718-2011 b、gb28050-2011c、gb13432-2013 d、以上都是49、50、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是（d）a、召回已經(jīng)上市銷售的食品b、立即停止生產(chǎn)c、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者d、在保質(zhì)期內(nèi)盡快銷售完畢51

21、、白酒按生產(chǎn)工藝不同分為不同產(chǎn)品類型，以固態(tài)法白酒（不少于30%）為基礎(chǔ)，添加液態(tài)法白酒或食用酒精（呈香呈味物質(zhì)）勾兌而成的白酒為（c）a、固態(tài)法白酒 b、液態(tài)法白酒 c、固液法白酒52、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）年。（a）a、6 2 b、12 2 c、24 353、下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽必須標(biāo)明的事項(xiàng)？（ d ） a、成分或者配料表 b、保質(zhì)期 c、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 d、主要營養(yǎng)成分及其含量54、以下關(guān)于食品召回說法錯(cuò)誤的是：（ c

22、）a、食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回b、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況c、因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品不得再次流入市場d、食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況應(yīng)當(dāng)記入其食品安全信用檔案55、下面食品添加劑使用不正確的是（ a ）a、胭脂紅用于肉制品b、明礬用于粉絲、粉條c、迷迭香提取物用于固體復(fù)合調(diào)味料d、磷酸用于配制酒56、下面哪種物質(zhì)是國家不允許作為食品添加劑（ c） a、碳酸鈉 b、硫磺 c、過氧化苯甲酰 d、氫氧化鈉57、下面哪種物品屬于新資源食品（c ）a、大豆異黃酮 b、

23、熏衣草 c、蛹蟲草 d、都是 e、都不是58、gb2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)已于2015年5月24日實(shí)施。由于食品添加劑名稱修改帶來的舊版標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題，在不影響食品安全的前提下，允許其使用至（ c ）。a、2015年12月30日 b、2016年01月01日c、2016年06月30 d、2016年12月30日59、gb19298-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水已于2015年5月24日實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求可允許自（ b ）起實(shí)施。a、2015年12月30日 b、2016年01月01日c、2016年06月30 d、2016年12月30日60、按新食

24、品安全法，下列說法中，不正確的是（ b ）a、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。b、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款。c、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑的，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。d、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款。三、多項(xiàng)選擇題（共10題 ）1、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包

25、裝上標(biāo)明食品的（ a、b、d ）等內(nèi)容。a、食品名稱、生產(chǎn)日期b、保質(zhì)期c、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)d、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式2、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明以下信息（ a、b ）。a、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式b、食品的原產(chǎn)地c、生產(chǎn)者的聯(lián)系方式3、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，有以下情形之一的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請：（a、b、c、d、e、f）企業(yè)名稱發(fā)生變化的 b、住所、生產(chǎn)地址發(fā)生變化的；c、生產(chǎn)場所遷址的 d、生產(chǎn)場所周圍環(huán)境發(fā)生變化的 e、設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的 f、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生變化的4、營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括（ b、c、d、e ）a、能量 b、蛋白質(zhì) c、脂肪 d、碳水化合物 e、鈉5、下列哪些預(yù)包裝食品可豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（a、b、c、d）生鮮食品 b、乙醇含量0.5%的飲料酒類c、包裝總表面積100cm2或最大表面面積20cm2的食品d、每日食用量10g或10ml的預(yù)包裝食品6、按照gb7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，以下說法正確的是（b、c、d）a、酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，醬油可免除標(biāo)示保質(zhì)期。b、當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，食品標(biāo)簽可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。c、輻照食品應(yīng)