DB1305∕T 04-2020 酸棗仁制作技術(shù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

1、ICS 67.020B 38DB1305邢臺市地方標準DB 1305/T 042020酸棗仁制作技術(shù)規(guī)程2020 - 11 - 10 發(fā)布2020 - 11 - 10 實施邢臺市市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB1305/T 042020前言本文件按照GB/T 1.12020標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件提出單位：邢臺學院。本文件起草單位：邢臺學院、邢臺市信都區(qū)自然資源和規(guī)劃局。本文件主要起草人：王僧虎、武延生、邢翠娟、趙哲、牛偉濤、武麗娜、尹偉娜、靳智昌、張鵬飛、李敏、董麗麗、武從宗。I庫七七 標準下載酸棗仁制作技術(shù)規(guī)程1 范圍本文件規(guī)定了酸棗仁的術(shù)語和定義、制作

2、過程、分級和貯存的技術(shù)方法。 本文件適用于邢臺市范圍內(nèi)酸棗仁制作。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB 13/T 1738-2013 酸棗仁3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1酸棗仁成熟酸棗去掉果肉、果殼的干燥種子。4 制作過程4.1 去除果肉4.1.1 干法干法去除果肉步驟如下：a） 初次晾曬：將酸棗果實均勻攤鋪在硬化地面的干燥、通風處，充分晾曬，每天翻曬1次2次， 晾曬不少于7 d，至果實萎蔫皺縮、有棗味揮發(fā)；b） 去雜：去除酸棗中的細砂石、細枝、碎葉等雜物，裝袋備用；c） 二次晾曬：晾曬方法同上，晾曬至含水量不高于3%，即手握一把酸棗，用力抓握，以果肉成粉 狀或片狀脫落、聲音脆硬為準；d） 去肉：在冬季低溫干燥條件下，碾壓除去果肉。4.1.2 濕法濕法去除果肉步驟如下：a）去肉：使用脫皮機械除去果肉，用水將果核表面沖洗干凈； b）晾曬：將去肉后的果核充分晾曬。4.2 去殼1使用破殼機將酸棗果殼破碎，用篩選機將殼、仁分離。4.3 分級將酸棗仁充分晾曬，用色選機分級，等級標準按照DB13/T 1738-

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