2019餐飲促銷活動方案-范文精品

1、2019 餐飲促銷活動方案 - 范文精 品餐飲促銷活動方案促銷實(shí)質(zhì)上是一種溝通活動，即營銷者（ 信息提供者或發(fā)送者 ） 發(fā)出作為刺激消費(fèi)的各種信息，把信息傳遞到一個 或更多的目標(biāo)對象， 下面是查字典范文網(wǎng)小編整理的餐飲促 銷活動方案，歡迎閱讀參考 !餐飲促銷活動方案一一、活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來二、動時間： 10月 01日10月 07 日三、活動目的 （ 提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成 ）四、主題活動內(nèi)容 （消費(fèi)者在 10月 01日10月 07日期間， 只要消費(fèi)滿 66 元， 即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備 的多少商品中的任意一件。備注： 1 單張小票不累計(jì)。贈品 要求：挑選多少

2、商品，作為活動商品，要求商品售價在三元 以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但 每天需保證在八個商品以上五、介紹活動，活動日期及商品活動 六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛 營造，店內(nèi)海報(bào)。七、活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容：1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注

3、 意力，也為餐廳增加無形招牌4、價格：通過價格來吸引消費(fèi)者，不要降低價格的同時也 降低餐廳的品牌5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者， 比如說提前預(yù)訂可以得到贈品， 消費(fèi)在多少金額之上可以得 到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi) 的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn) 一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充 ;2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中 的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時 新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)， 吸引更為廣泛 的消費(fèi)群體參

4、與消費(fèi) ;3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成 本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從 而帶動人氣的上升；4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以 考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷熱情服務(wù)促銷服務(wù)員的主動招呼對招秣顧客具有很大作用。比如有的顧客 走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面 帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一 般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng) 然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感, 避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食 物用料、烹飪方

5、法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、 餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng) 客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧 客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可 有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使 客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采 用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時，把優(yōu)質(zhì) 菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人 產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜 肴的疑義。加碼技術(shù)法：對一些價格

6、上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時 可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消 費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望。除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點(diǎn)。有些客人會產(chǎn)生疑慮, 服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購 買欲望。提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理 . 為他 們提供兩種不同價格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同 的需求。利用第三者意見法： 即借助社會上有地位的知名人士對某菜 點(diǎn)的評價，來證明其 高質(zhì)量、價格合理，值得購買。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下 不了決心，服務(wù)員可說： 先生

7、，這道菜我會關(guān)照師傅做得 更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。利用客人之間矛盾法： 餐的二位客人， 其中一位想點(diǎn)這道菜， 另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見， 贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn) . 達(dá)到使客人購買的 目的。有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、 香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般

8、情況下， 顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。 當(dāng)然， 主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避 而遠(yuǎn)之。在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動 上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯 . 而 環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前， 客人因怕麻煩可能不再要 了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服 務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用 餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。餐飲促銷活動方案二1、奇數(shù)訂價法針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷，同 樣會引導(dǎo)、 刺激顧客消費(fèi)。 心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法 有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 58% 的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字 9 結(jié)尾， 35%的價格以 5 結(jié) 尾， 6%的價格以 0 結(jié)尾。餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn) 1、2、3、4、6、7 這幾個數(shù) 字。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字 5 常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。2、折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給 予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推 廣快樂時光，實(shí)行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是，并不是所有的降價手段都能