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文檔簡介

1、學(xué)校食堂檢查反饋及操作管理安全培訓(xùn)株洲市紅旗路小學(xué) 2015年10月28日檢查情況反饋： 1、留樣不規(guī)范、無標(biāo)簽、留樣日期，要有兩天的留樣，保存48小時，每盒100克，湯、早餐沒有留樣。 2、生熟食品要分開儲藏，米粉、自制食品只能當(dāng)天使用，不得冷藏留到以后再用，必須銷毀。 3、儲藏室只能儲藏食品、不得出現(xiàn)油漆、松節(jié)油、中草藥等與食品無關(guān)的東西，且要分類有序擺放。 4、采購臺賬只能登記蔬菜、干貨等食品類東西，不得登記洗衣粉、洗潔精等非食品類物品。 5、操作不夠規(guī)范，在工作期間不得吸煙，要穿好工作服、戴好工作帽等。滅蚊燈在工作時間要長期工作，不得關(guān)閉。菜品在制作好后必須及時蓋好，不得裸露在外面。

2、6、不得采購和加工無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證的產(chǎn)品，食堂工作人員要加強(qiáng)驗貨，有霉變的食品不得加工。同時要對供貨商的產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，索證索票。不合格產(chǎn)品拒絕收貨，及時退貨換貨。1、營養(yǎng)為先，精細(xì)過程、助力學(xué)生健康成長2、警鐘長鳴，環(huán)節(jié)提示，保駕安全運轉(zhuǎn)。太原市新曉雙語學(xué)校出現(xiàn)食物中毒處理結(jié)果：送貨提示定點采購不動搖，資質(zhì)審核要達(dá)標(biāo)。索證索票還要檢、問聞看摸嘗味道。肉類索要檢疫證，證件和肉要對號。分類登記上臺賬，清楚明白不混淆。進(jìn)貨多少按計劃，庫存剩余盡量少。定型包裝或散裝，產(chǎn)期越近越可靠。嚴(yán)把死守進(jìn)貨關(guān)，食品安全保障好。菜品檢驗提示一看蔬菜鮮不鮮，二看是否有色斑。三看是否有腐爛，四看土豆有無芽。五看是否皮太老，六看倒筐仔細(xì)驗。確認(rèn)合格再收貨，劣質(zhì)退貨別付款。溫馨提示：1、學(xué)校將每周不定

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