商品學(xué)概論教學(xué)大綱

1、商品學(xué)概論教學(xué)大綱（Principle of merchandise）前言課程性質(zhì)：專(zhuān)業(yè)課。教學(xué)目的：商品學(xué)的任務(wù)是闡明和解決商品流通領(lǐng)域中的質(zhì)量及英變化規(guī)律，維護(hù)商品在流通中的使用 價(jià)值，保證使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握商品基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論及基本技能，并 應(yīng)用于商業(yè)實(shí)踐，促進(jìn)商品經(jīng)營(yíng)的順利開(kāi)展。商品學(xué)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、工商管理等專(zhuān)業(yè)的必修課。使用對(duì)象：物流管理專(zhuān)業(yè)普通全日制本科生。基本教學(xué)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生應(yīng)掌握各大類(lèi)商品的組成、性能、鑒別選購(gòu)等實(shí)用性知識(shí)和技能。本課 程主要采用啟發(fā)式教學(xué)和案例教學(xué)，即在系統(tǒng)講授理論知識(shí)的同時(shí)，穿插大量的案例，通過(guò)課堂發(fā)言、討論、 課后作業(yè)

2、、社會(huì)實(shí)踐等形式訓(xùn)練學(xué)生動(dòng)手的能力，注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。要求學(xué)生掌握商品使用價(jià)值理論、商品質(zhì)量及笛理原理、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類(lèi)及鑒別、商品包裝、儲(chǔ)存 等理論。商品學(xué)涉及基礎(chǔ)科學(xué)（物理、生化、微生物等）、應(yīng)用科學(xué)（工藝、生態(tài)、環(huán)境、食品、包裝、服裝 等）、社會(huì)科學(xué)（質(zhì)量工程、質(zhì)疑管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商業(yè)企業(yè)管理、廣告、心理學(xué)等），要求學(xué)生有一左的基 礎(chǔ)科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)及社會(huì)科學(xué)等相關(guān)課程的理論基礎(chǔ)。要求先修課程：無(wú)第一章商品學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容教學(xué)要求：通過(guò)本章的教學(xué)，深刻認(rèn)識(shí)“商品”的實(shí)質(zhì)和現(xiàn)代商品的整體概念，使學(xué)生了解商品學(xué)的萌 生與發(fā)展，認(rèn)識(shí)商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì)，掌握商品學(xué)的研究對(duì)象和中心內(nèi)容，明確

3、學(xué)習(xí)商品學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義。第一節(jié)商品一、產(chǎn)品的上義和宏觀分類(lèi)，商品是有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品的融合體二、“商品”的現(xiàn)代實(shí)質(zhì)內(nèi)涵，在商品學(xué)科范圍內(nèi)，給商品予以泄義三、現(xiàn)代商品的整體概念，現(xiàn)代商品的整體的三要素第二節(jié)商品的使用價(jià)值商品的使用價(jià)值及苴二重性，商品的使用價(jià)值與物的使用價(jià)值的異同18第三節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)使用價(jià)值與商品質(zhì)量，商品質(zhì)量的研究對(duì)商品學(xué)學(xué)科發(fā)展的作用第四節(jié)商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展一、商品學(xué)的發(fā)展概況商品知識(shí)積累古典商品學(xué)形成商品學(xué)兩大體系建立現(xiàn)代商品學(xué)發(fā)展二、我國(guó)商品學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：學(xué)科的性質(zhì)、學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)，商品學(xué)知識(shí)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)系。思考題：1試對(duì)商品槪念下一個(gè)

4、左義，并論述較傳統(tǒng)商品觀念，現(xiàn)代商品觀念有哪些新發(fā)展（從商品范由，表現(xiàn) 形式，影響過(guò)程等方而分析）。2. 商品整體概念由哪些要素組成的？3. 商品學(xué)的研究的對(duì)象是什么？4. 試商品的使用價(jià)值和商品質(zhì)量的關(guān)系。5. 商品學(xué)研究的內(nèi)容有哪些？6. 商品學(xué)的研究的方法有哪些？7. 商品學(xué)在發(fā)展中產(chǎn)生了哪些流派？并對(duì)其持有觀點(diǎn)加以說(shuō)明。8. 簡(jiǎn)述我國(guó)商品學(xué)的發(fā)展概況。第二章商品的自然屬性教學(xué)要求：通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品的結(jié)構(gòu)、基本組成與性能，為深入地研究和掌握商品質(zhì)量和 品種的運(yùn)動(dòng)規(guī)律打下基礎(chǔ)。第一節(jié)商品的原料一、商品的原料來(lái)源18天然原料合成原料現(xiàn)代商品原料來(lái)源的趨勢(shì)發(fā)展二、商品原料的化學(xué)組

5、成無(wú)機(jī)成分有機(jī)成分第二節(jié)工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)一、工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)宏觀結(jié)構(gòu)顯微結(jié)構(gòu)微觀結(jié)構(gòu)二、日用工業(yè)品商品的性質(zhì)日用工業(yè)品商品的物理性質(zhì)日用工業(yè)品商品的化學(xué)性質(zhì)日用工業(yè)品商品的機(jī)械力學(xué)性質(zhì)第三節(jié)食品的化學(xué)成分及其性質(zhì)一、水水在人體中的作用食品中水分的含量以及存在狀態(tài)食品含水量的表示方法二、糖類(lèi)糖類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)作用糖類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)及其性質(zhì)三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的性質(zhì)四、脂肪脂肪的營(yíng)養(yǎng)作用脂肪的組成18脂肪的性質(zhì)五、維生素維生素的種類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)作用六、礦物質(zhì)礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用食品礦物質(zhì)的種類(lèi)食物的酸堿性七、食物中的有毒有害成分食品中有毒物質(zhì)的種類(lèi)食品被污染的途徑食品安全本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

6、：商品原料與商品性質(zhì)的關(guān)系。決左大類(lèi)商品質(zhì)呈:的主要方而。思考題：1試述工業(yè)品商品結(jié)構(gòu)與商品質(zhì)量的關(guān)系。2. 試說(shuō)明商品吸濕性的左義、影響因素及表示公式。3. 試說(shuō)明商品透氣性的內(nèi)涵及影響因素。4. 商品彈性形變與塑性形變的立義及表示公式。5. 試說(shuō)明商品抗張強(qiáng)度、抗彎曲強(qiáng)度、抗磨強(qiáng)度、抗疲勞強(qiáng)度的定義及影響因素、表示方法。6. 用含水率和彈性形變值兩個(gè)公式，通過(guò)實(shí)驗(yàn)取得數(shù)值，自作兩個(gè)題。7. 食品中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素有哪幾種？8. 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其特殊的生理意義。9. 簡(jiǎn)述糖的類(lèi)別及其主要性質(zhì)。10. 試說(shuō)明脂肪的組成、性質(zhì)及其主要營(yíng)養(yǎng)。11. 簡(jiǎn)述影響脂肪氧化酸敗的最主要因素。12.

7、簡(jiǎn)述維生素的營(yíng)養(yǎng)及其分類(lèi)。13. 簡(jiǎn)述食品中主要維生素的功能與來(lái)源。14. 列舉食品中的重要礦物質(zhì)及其對(duì)人體的作用。15. 人們進(jìn)食平衡膳食的意義。16. 試析水分活性能直接反映食品貯藏條件的原因。1817. 用水分活性解釋采用干制、冷凍和鹽腌（或糖漬）等辦法能有效延長(zhǎng)食品貯藏期的道理。18. 試說(shuō)明食品污染的途徑及其危害。第=章商品包裝裝潢教學(xué)要求:通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品包裝基本原理和知識(shí),掌握包裝裝潢.標(biāo)志及包裝標(biāo)準(zhǔn)化的基 本規(guī)律。第一節(jié)商品包裝槪述一、商品包裝的概念GB4122. 11996包裝通用術(shù)語(yǔ)二、商品包裝的作用第二節(jié)商品包裝材料包裝的材料種類(lèi)頗多常見(jiàn)包裝材料的特點(diǎn)及適用

8、性第三節(jié)商品包裝設(shè)汁的原則不同包裝原則解說(shuō)及新的包裝設(shè)訃?yán)砟畹谒男ど唐钒b技術(shù)包裝的技法層出不窮不同包裝技術(shù)的原理及包裝技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)第五節(jié)商品包裝裝潢造型設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、文字設(shè)計(jì)、色彩設(shè)訃第六節(jié)商品包裝標(biāo)識(shí)與商標(biāo)一、銷(xiāo)售包裝標(biāo)識(shí)二、運(yùn)輸包裝標(biāo)識(shí)三、商標(biāo)本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：18包裝的含義及包裝的基本特性。包裝技法與商品特性的適應(yīng)性?，F(xiàn)代商品包裝的兩而性。適度包裝的必要性。思考題：1. 商品包裝具有什么作用？2. 商品包裝標(biāo)識(shí)或商品標(biāo)簽不合格，質(zhì)雖本身沒(méi)問(wèn)題是不是不合格商品？會(huì)不會(huì)遭到有關(guān)部門(mén)的處 罰？3. “商品包裝本身也是具有價(jià)值和使用價(jià)值的特殊商品”的說(shuō)法合理嗎？說(shuō)明理由。4. 試述綠色包

9、裝、零包裝的內(nèi)涵？5. 試說(shuō)明不同包裝材料的優(yōu)缺點(diǎn)。6. 試說(shuō)明不同商品包裝技術(shù)的適用場(chǎng)合。7. 合理商品包裝的要求是什么？8. 什么是商品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化？實(shí)施商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化意義何在？9. 對(duì)注冊(cè)商標(biāo)商品和未注冊(cè)商標(biāo)商品應(yīng)如何管理？pi第四章教學(xué)要求：通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品質(zhì)疑的涵義和影響商品質(zhì)量的因素,掌握商品質(zhì)就的市場(chǎng) 涵義、商品的特性構(gòu)成，了解基本商品質(zhì)量評(píng)價(jià)方法。第一節(jié)質(zhì)量的槪念及英演變一、質(zhì)量的概念國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家關(guān)于質(zhì)量的定義二、質(zhì)量概念的演變國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO對(duì)質(zhì)量定義的演進(jìn)第二節(jié)商品質(zhì)量與現(xiàn)代商品質(zhì)量觀、商品質(zhì)量的圧義二、現(xiàn)代商品質(zhì)量觀第三節(jié)商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)一、商品質(zhì)量

10、特性二、商品質(zhì)量指標(biāo)三、提髙商品質(zhì)疑的意義第四節(jié) 商品質(zhì)量的基本要求18一、有形商品質(zhì)量的基本要求二、無(wú)形商品質(zhì)疑的基本要求第五節(jié)商品質(zhì)量的形成與發(fā)展一、有形商品質(zhì)量的形成與發(fā)展二、服務(wù)質(zhì)量的形成和實(shí)現(xiàn)第六肖影響商品質(zhì)量的因素一、人的因素二、生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素三、流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素四、使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：質(zhì)量觀念的演進(jìn)，商品質(zhì)疑的屬性以及商品質(zhì)量的基本特性，質(zhì)量的市場(chǎng)含義。思考題：1商品質(zhì)量的概念。2. 為什么說(shuō)商品質(zhì)量是商品學(xué)研究的中心內(nèi)容？3. 說(shuō)明商品的內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量的關(guān)系。4. 產(chǎn)品質(zhì)量的“符合性”標(biāo)準(zhǔn)與“適用性”標(biāo)準(zhǔn)分別是什么？5.

11、 影響商品質(zhì)量的因素有哪些？它們是怎樣影響商品質(zhì)量的？6. 舉例說(shuō)明商品的“適應(yīng)性”和有用性”在槪念上是有區(qū)別的。第五章商品質(zhì)量管理教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全而了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程，理解全面質(zhì)量管理理念及方法，并 熟知IS09000:2000標(biāo)準(zhǔn)管理原則和應(yīng)用方法，辨析全面質(zhì)量管理和IS09000標(biāo)準(zhǔn)的異同，并在實(shí)踐中加以靈 活運(yùn)用。第一節(jié) 質(zhì)量管理及其發(fā)展歷程一、質(zhì)量管理二、質(zhì)量管理的發(fā)展歷程第二節(jié)全而質(zhì)量管理一、全面質(zhì)量管理的槪念二、全面質(zhì)疑管理的特點(diǎn)第三節(jié)全而質(zhì)量管理的基本方法18一、PDCA循環(huán)二、朱蘭三部曲三、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制及貝常用方法第四1*1質(zhì)量管理和IS09000一、I

12、S09000族標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展二、IS09000族標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成三、IS09000族標(biāo)準(zhǔn)的理論基礎(chǔ)四、IS09000在中國(guó)五、IS09000 與 TQM本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：全面質(zhì)疑管理的應(yīng)用。IS09000標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用思考題：1質(zhì)量管理發(fā)展的背景。2. 全而質(zhì)量管理的特點(diǎn)是什么？3. 為什么全而質(zhì)量管理被稱(chēng)為質(zhì)量管理的最髙境界？4. 什么是PDCA循環(huán)？5. PDCA循環(huán)的特點(diǎn)是什么？6. 朱蘭三部曲的後理理念。7. 闡釋八大質(zhì)量管理原則。8. IS09000 與 TQM 的異同。第六章商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解和掌握商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念及作用掌握商品標(biāo)準(zhǔn)的分 類(lèi)及分

13、級(jí)，熟知標(biāo)準(zhǔn)的表示方法，并在實(shí)踐中靈活運(yùn)用。了解標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容構(gòu)成，了解標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展現(xiàn)狀，認(rèn)識(shí) 與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要性。第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)一、基本概念GB3935. 1-1996標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)領(lǐng)域的通用術(shù)語(yǔ)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的定義商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的關(guān)系二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)18一、我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制左范II習(xí)及表示行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制左要求及表示地方標(biāo)準(zhǔn)的制左要求及表示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制左的范圍及要求二、世界標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的制左原則及表示國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制左范II習(xí)及表示行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制左要求及表示地方標(biāo)準(zhǔn)的制左要求及表示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定的范圍及要求第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的制泄與

14、內(nèi)容一、制泄商品標(biāo)準(zhǔn)的制泄原則二、商品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與基本內(nèi)容三、商品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化及其經(jīng)濟(jì)效果一、標(biāo)準(zhǔn)化的槪念二、標(biāo)準(zhǔn)化的作用三、商品標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際貿(mào)易本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的辨析關(guān)系。商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用分析。各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制左要求及表示。正確合理采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的必要性及方法。思考題：1什么是商品標(biāo)準(zhǔn)及如何對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)？2. 說(shuō)明強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別及適用場(chǎng)合。3. 簡(jiǎn)述商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用。4. 如何正確合理地采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)？5需要制龍國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品范圉，主要包括哪些？6. 為什么要制泄企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？注意事項(xiàng)有哪些？7. 制左商品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)必須遵循哪些原則？8.

15、 怎樣才能制泄岀一個(gè)高質(zhì)量的商品標(biāo)準(zhǔn)？9. 文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)系及區(qū)別是什么？18第七章質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量監(jiān)督教學(xué)要求：了解商品質(zhì)量監(jiān)督、了解商品質(zhì)量監(jiān)督的有關(guān)法規(guī)：了解合格評(píng)左的內(nèi)涵，掌握商品質(zhì)量認(rèn) 證及認(rèn)證制度的類(lèi)型，掌握HACCP認(rèn)證、環(huán)境管理體系認(rèn)證、職業(yè)安全健康管理體系認(rèn)證和食品安全管理體 系認(rèn)證的基本內(nèi)容。了解偽劣商品的危害及表現(xiàn)形式并掌握基本的識(shí)別方法。第一節(jié)質(zhì)量認(rèn)證概述一、質(zhì)量認(rèn)證工作發(fā)展史二、我國(guó)質(zhì)疑認(rèn)證工作概況第二節(jié)商品質(zhì)量認(rèn)證一、商品質(zhì)疑認(rèn)證的槪念二、商品質(zhì)雖認(rèn)證的作用三、商品質(zhì)雖認(rèn)證種類(lèi)和認(rèn)證標(biāo)志強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證自愿性產(chǎn)品認(rèn)證四、商品質(zhì)量認(rèn)證方式五、典型的商品質(zhì)疑認(rèn)證制度

16、的實(shí)施要求第三節(jié)企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證一、企業(yè)質(zhì)疑管理體系認(rèn)證的槪念二、企業(yè)質(zhì)疑管理體系認(rèn)證的依據(jù)及其主要內(nèi)容三、商品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量管理體系認(rèn)證比較四、企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志第四節(jié)環(huán)境管理體系認(rèn)證及其他認(rèn)證一、環(huán)境管理體系認(rèn)證二、職業(yè)安全健康管理體系認(rèn)證三、HACCP管理體系認(rèn)證四、食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證第五節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督概述一、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念二、商品質(zhì)量監(jiān)督的任務(wù)和基本原則三、商品質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)產(chǎn)品責(zé)任法產(chǎn)品質(zhì)量法消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法其他有關(guān)的商品質(zhì)量法律商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗(yàn)、認(rèn)證等方而的法律、法規(guī)18四、產(chǎn)品質(zhì)量法中的質(zhì)量監(jiān)督管理產(chǎn)品質(zhì)量法的頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量法中的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督及其後

17、理第六節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督的類(lèi)型、形式與制度一、商品質(zhì)量監(jiān)督的類(lèi)型和形式二、我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督的方法、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度的類(lèi)型特征。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量管理體系認(rèn)證的異同。思考題：1什么是商品質(zhì)量監(jiān)督？苴種類(lèi)和形式有哪些？2. 簡(jiǎn)述商品質(zhì)量監(jiān)督的作用。3. 商品認(rèn)證標(biāo)志對(duì)確保商品質(zhì)量有何實(shí)際意義？4. 什么是質(zhì)量認(rèn)可？什么是質(zhì)量認(rèn)證？5. 簡(jiǎn)述產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證的關(guān)系。6. 目前我國(guó)的強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度主要涵蓋了哪些產(chǎn)品？英認(rèn)證標(biāo)志是什么7. 簡(jiǎn)述商品質(zhì)量認(rèn)證制度的類(lèi)型，并說(shuō)明國(guó)際上以哪幾種認(rèn)證制度為基礎(chǔ)。8. 簡(jiǎn)述推行商品質(zhì)疑認(rèn)證對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義

18、。9. 什么是食品安全管理體系認(rèn)證？它與HACCP認(rèn)證有什么不同？10. 作為商品銷(xiāo)售者應(yīng)如何自覺(jué)維護(hù)消費(fèi)者利益？11. 調(diào)研我國(guó)已開(kāi)展的服務(wù)認(rèn)證種類(lèi)。第八章商品檢驗(yàn)教學(xué)要求：通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生掌握商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、形式，認(rèn)識(shí)商品檢驗(yàn)的重要性，掌握商品檢驗(yàn) 的主要方法類(lèi)型，能對(duì)常用商品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，理解商品分級(jí)的概念和分級(jí)方法。第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念與目的任務(wù)IS09000： 2000版中關(guān)于質(zhì)量檢驗(yàn)理論的內(nèi)涵界泄二、商品檢驗(yàn)的類(lèi)型三、商品檢驗(yàn)的工作程序18第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)一、抽樣的概念二、抽樣方法三、抽樣檢驗(yàn)方法四、抽樣檢驗(yàn)方案第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法一、感官檢驗(yàn)法視

19、覺(jué)檢驗(yàn)：嗅覺(jué)檢驗(yàn)；味覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)：觸覺(jué)檢驗(yàn)二、理化檢驗(yàn)定性分析：定呈:分析度量衡檢驗(yàn)法；光學(xué)檢驗(yàn)法：熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械性能檢驗(yàn)法：電器安全性能檢測(cè)第四節(jié)商品的品級(jí)一、商品分級(jí)二、商品分級(jí)方法百分記分法限左記分法限泄缺陷法本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品質(zhì)量檢驗(yàn)的創(chuàng)新內(nèi)涵感官檢驗(yàn)的原理及實(shí)踐操作商品分級(jí)的方法思考題：1什么是商品檢驗(yàn)？其內(nèi)容和形式有哪些？2. 指岀感官檢驗(yàn)及理化鑒左法的優(yōu)缺點(diǎn)？3. 在進(jìn)行感官鑒左時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？4. 如何識(shí)別新茶與陳茶、真茶與假茶？5進(jìn)行商品分級(jí)有什么意義？6. 什么是百分計(jì)分法？什么是限泄缺陷法？舉例說(shuō)明如何應(yīng)用這些方法進(jìn)行分級(jí)？7. 比較商品分級(jí)的兩種方法在本質(zhì)上的

20、不同之處。18第九章商品分類(lèi)與編碼教學(xué)要求：通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生掌握商品分類(lèi)的概念和作用，靈活運(yùn)用商品分類(lèi)的方法，了解商品 分類(lèi)的常用標(biāo)志，掌握商品編碼的種類(lèi)和方法，掌握商品條形碼內(nèi)容：了解商品分類(lèi)體系、商品目錄的概念和 種類(lèi)。第一節(jié)商品分類(lèi)及其作用一、商品分類(lèi)的概念二、商品分類(lèi)的作用第二節(jié)商品分類(lèi)的原則及方法一、商品分類(lèi)原則二、商品分類(lèi)方法第三節(jié)商品分類(lèi)標(biāo)志一、選擇分類(lèi)標(biāo)志的基本原則二、常用的商品分類(lèi)標(biāo)志第四節(jié)商品代碼與商品編碼一、商品代碼及其類(lèi)型二、商品編碼與編碼原則三、商品編碼方法第五節(jié)商品條碼一、商品條碼及其應(yīng)用二、常用的商品條碼與店內(nèi)條碼第六節(jié)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)號(hào)與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號(hào)一、

21、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)號(hào)二、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)岀版物號(hào)三、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號(hào)（ISSN部分）條碼第七節(jié)商品目錄與商品分類(lèi)編碼標(biāo)準(zhǔn)一、商品目錄二、重要的國(guó)內(nèi)外商品分類(lèi)編碼標(biāo)準(zhǔn)本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品分類(lèi)的兩種基本方法的原理及適用場(chǎng)合18商品分類(lèi)標(biāo)志的選擇商品代碼編碼方法；EAN條碼和UPC條碼的構(gòu)成思考題：1. 商品分類(lèi)的槪念及類(lèi)、種、品名稱(chēng)的釋義。2. 商品分類(lèi)必須遵循哪些基本要求？3. 商品分類(lèi)的作用有哪些？4. 兩種基本分類(lèi)方法的槪念及優(yōu)、缺點(diǎn)。5. 常見(jiàn)的幾種分類(lèi)標(biāo)志及特點(diǎn)：并自選幾種商品歸屬于各自的分類(lèi)標(biāo)志之中。6. 商品代碼編碼方法有哪些？舉例說(shuō)明。7. 對(duì)紡織品，是否只能以原材料作為分類(lèi)標(biāo)志？8.

22、 選擇商品分類(lèi)標(biāo)志的原則有哪些？9. 有意地調(diào)査一次，某個(gè)商店經(jīng)營(yíng)的毛線、呢絨、絲綢等商品上的編號(hào)，然后根據(jù)這些編號(hào)判斷出它們 使用的原料。10. 商品目錄的概念及商品目錄的種類(lèi)和內(nèi)容。11. 說(shuō)明UPC-A條碼和EAN-13條碼的組成及使用原則。第十章商品儲(chǔ)運(yùn)的質(zhì)量管理教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解商品運(yùn)輸?shù)幕局R(shí)，掌握商品安全儲(chǔ)運(yùn)的常識(shí)及商品儲(chǔ)運(yùn)的 技術(shù)及常用裝卸搬運(yùn)工具的運(yùn)用，并能在實(shí)踐中靈活運(yùn)用。掌握商品在儲(chǔ)存的質(zhì)量變化規(guī)律及影響因素，了 解商品養(yǎng)護(hù)的意義及常用商品養(yǎng)護(hù)的方法。，貯存與養(yǎng)護(hù)的，掌握商品貯存與養(yǎng)護(hù)的基本方法。第一節(jié) 商品儲(chǔ)運(yùn)概述一、商品運(yùn)輸二、商品儲(chǔ)存第二節(jié)商品在

23、儲(chǔ)存中的損耗與質(zhì)量劣變一、商品在儲(chǔ)運(yùn)中的損耗二、商品在儲(chǔ)運(yùn)中的質(zhì)呈劣變第三節(jié)保護(hù)儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量的技術(shù)方法一、防簽腐方法18二、防治害蟲(chóng)的方法三、防鼠與火鼠的方法四、防腐蝕方法五、防老化方法第四節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)商品的質(zhì)量管理一、儲(chǔ)存商品的質(zhì)量管理二、運(yùn)輸商品的質(zhì)疑管理本章教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品安全儲(chǔ)運(yùn)作業(yè)的實(shí)施措施。商品溫濕度的內(nèi)涵及溫濕度與商品儲(chǔ)藏。不同環(huán)境因素對(duì)商品的影響及防治措施。思考題：1. 簡(jiǎn)述商品儲(chǔ)運(yùn)的意義。2. 商品儲(chǔ)存要滿(mǎn)足哪些條件？3. 商品在貯存期間，引起商品質(zhì)量變化的內(nèi)在與外界因素。4. 簡(jiǎn)述溫濕度與商品儲(chǔ)藏穩(wěn)左性的關(guān)系。5. 如何做好倉(cāng)庫(kù)的溫濕度管理工作？6. 簡(jiǎn)述商品靈變的定義、種

24、類(lèi)、原因及防治措施。7. 說(shuō)明金屬銹蝕的泄義、種類(lèi)、原因及防治措施。8. 何謂商品老化？老化的原因是什么？如何防治老化？9. 簡(jiǎn)述倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)蛀原因及防治措施。10. 試述如何做好化工危險(xiǎn)品的防護(hù)工作？11. 深入一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，調(diào)査一下在庫(kù)商品的變質(zhì)情況，分析英具體原因。第十一章商品與環(huán)境教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解環(huán)境問(wèn)題與商品生產(chǎn)、消費(fèi)活動(dòng)的關(guān)系。掌握商品在生命周期內(nèi) 對(duì)環(huán)境的影響，思考改進(jìn)商品的決策。理解淸潔生產(chǎn)。熟悉綠色食品、有機(jī)食品、環(huán)境標(biāo)志、生態(tài)包裝、生 態(tài)設(shè)計(jì)等手段的應(yīng)用。第一節(jié)環(huán)境與環(huán)境問(wèn)題一、環(huán)境二、環(huán)境問(wèn)題三、人類(lèi)對(duì)環(huán)境問(wèn)題的認(rèn)識(shí)與解決方法第二節(jié)商品的環(huán)境影響與生命周期評(píng)價(jià)18一、商品的環(huán)境影響二、商品的生命周期評(píng)價(jià)第三節(jié)商品的生態(tài)設(shè)計(jì)一、生態(tài)設(shè)計(jì)的概念二、生態(tài)設(shè)計(jì)主要內(nèi)容第四節(jié)商品的淸潔生產(chǎn)一、淸潔生產(chǎn)的立義二、淸潔生產(chǎn)的主要內(nèi)容第五節(jié)環(huán)境標(biāo)志一、環(huán)境標(biāo)志和聲明的概念與種類(lèi)二、制左與使用環(huán)境標(biāo)志和聲明的指導(dǎo)原則（IS014020）第六節(jié)綠色食品與有機(jī)食品一、綠色食品二、有機(jī)食品第七節(jié)生態(tài)包裝一、生態(tài)包裝的概念與內(nèi)涵二、發(fā)展生態(tài)包裝的基本原則3R1D三、生態(tài)包裝材料的基本要求四、包裝廢棄物的回收利用五、包裝廢棄物回收利用的方式六、包裝廢棄物回收利用管理本章教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：商品與可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品認(rèn)證的價(jià)值。思考題：1. 試分析環(huán)境和商