人體必需微量元素鋅

1、人體必需微量元素鋅鋅zinc作為人體必需微量元素廣泛分布在人體所有組織和器官，成人體內(nèi)鋅含 量約2.02.5g，以肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜、前列腺為高。血液中75%85的鋅分布在紅細胞， 3。 5分布于白細胞， 其余在血漿中。鋅對生長發(fā)育、 免疫功能、物質(zhì)代 謝和生殖功能等均有重要作用。一、生理功能與缺乏 鋅的生理功能一般分為三個局部：催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)功能。對此，近年來 的研究，也給予了足夠的支持。一催化功能有近百種酶依賴鋅的催化，如 ECE醇脫氫酶，失去鋅此酶活性也將隨時丟 失，補充 鋅可以恢復活性。在金屬酶中鋅結(jié)合在催化部位的酶蛋白上， 造成圍繞金屬離子的一個扭曲和 局部配位的球體。 由這種扭

2、曲鍵所造成張力或鍵能， 正是鋅發(fā)揮其催化功能的基 礎(chǔ)。鋅也可能是通過結(jié)合在金屬分子上的水分子形成氫氧化鋅共同起作用。二結(jié)構(gòu)功能鋅在酶中也有結(jié)構(gòu)方面的作用。 在 1938 年別離和提純的碳酸酐酶是人類認 識的第 一個含鋅的金屬酶。 1954 年另一個鋅金屬酶一牛胰羧肽酶 A 出現(xiàn)，隨 后，一些其他含鋅酶和蛋白質(zhì)的鑒定迅速進展， 現(xiàn)已有的包含所有鑒定出的含鋅 酶或其他蛋白已超過兩百種。在細胞質(zhì)膜中， 鋅主要結(jié)合在細胞膜含硫、 氮的配基上， 少數(shù)結(jié)合在含氧的 配基上，形成牢固的復合物，從而維持細胞膜穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。 當食物鋅警入減少， 一個重要的表現(xiàn)是細胞質(zhì)膜喪失鋅離子。 鋅從特異的亞

3、細胞 成分選擇性的喪失，可能是引起原發(fā)病理學的關(guān)鍵。三調(diào)節(jié)功能鋅作為一個調(diào)節(jié)基因表達的因子，在體內(nèi)有廣泛作用。金屬硫蛋白MT或MT 樣蛋白質(zhì)的表達，通過鋅結(jié)合到金屬轉(zhuǎn)運因子 metal transcription factor ， MTF，鋅是 MTF及金屬反響元素metal response element, MRE的調(diào)節(jié)系統(tǒng)， 并可能以此機制來控 制細胞內(nèi)鋅水平。鋅對蛋白質(zhì)的合成和代謝的調(diào)節(jié)作用還表現(xiàn)在對機體免疫功能的調(diào)節(jié)。 周圍 血單核細胞合成干擾素-Y、白細胞介素-1和-6、腫瘤壞死因子-a和白細胞介素 -2 受體，以及刀豆球蛋白 A 刺激的細胞增殖， 生理水平的鋅均可控制這些免疫 調(diào)

4、節(jié)因子的分泌和產(chǎn)牛。鋅對激素的調(diào)節(jié)和影響有重要生物意義。 現(xiàn)已證實結(jié)晶胰島素中含有相當數(shù) 量能鋅，并證實鋅在胰島素釋放吊起調(diào)節(jié)作用。 鋅參與前列腺素的主動分泌過程， 同時在生理條件下前列腺素合成的抑制劑也依賴鋅的調(diào)節(jié)功能。 鋅除對激素受體 的效能和靶器官的反響產(chǎn)生影響外， 還在激素的產(chǎn)生、 儲存和分泌中起作用。 缺 鋅對激素的最顯著的影的對睪酮和。 腎上腺皮質(zhì)類固醇生成和分泌的調(diào)節(jié)。 人類 鋅缺乏體征是一種或多種鋅的生物學功能降低的結(jié)果， 嚴重的先天性鋅吸收不良 在人類證明為腸病性肢端性皮炎acrodermatitis。這種嚴重缺鋅引起的皮膚損害 和免疫功能 損傷，目前并不常見。人類鋅缺乏的常

5、見體征是生長緩慢、皮膚傷 口愈合不良、味覺障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等。二、吸收與代謝一吸收和轉(zhuǎn)運鋅的吸收主要在十二指腸和近側(cè)小腸處吸收率為20%30%,僅小局部吸收在胃和大腸。鋅先與小分子的肽構(gòu)成復合物，主要經(jīng)主動轉(zhuǎn)運機制被吸收。 Cousins 曾提出腸道鋅吸收分為四個階段： 即腸細胞攝取鋅, 通過粘膜細胞轉(zhuǎn)運, 轉(zhuǎn)運至門靜脈循環(huán)和內(nèi)源性鋅分泌返回腸細胞。二影響鋅吸收利用的因素植物性食物中含有的植酸、 鞣酸和纖維素等均不利于鋅的吸收, 而動物性食 物中的鋅生物利用率較高,維生素 D 可促進鋅的吸收。我國居民的膳食以植物 性食物為主,含植酸和纖維較多,鋅的生物利用率一般為15%20%。三

6、排泄與喪失鋅在正常膳食鋅水平時, 糞是鋅排泄的主要途徑。 因此當體內(nèi)鋅處于平衡狀 態(tài)時,約 90%攝入的鋅由糞中排出,其余局部由尿、汗、頭發(fā)中排出或喪失。三、過量危害與毒性鋅在正常攝人量和產(chǎn)生有害作用劑量之間, 存在一個較寬的范圍, 加之人體 有效的體內(nèi)平衡機制, 所以一般說來人體不易發(fā)生鋅中毒。 雖然如此, 職業(yè)中毒 仍有發(fā)生， 醫(yī)療中口服或靜脈注射大劑量的鋅， 或誤服導致的鋅急性中毒， 雖不 多見也曾有發(fā)生。成人一次性攝人 2g 以上的鋅會發(fā)生鋅中毒，其主要特征之一是，鋅對胃腸 道的直接作用，導致上腹疼痛、 腹瀉、惡心、嘔吐。在長期補充非常大量鋅 100mg / d時可發(fā)生其他的慢性影響，

7、包括貧血、免疫功能下降淋巴細胞對植物血凝素刺激的反響降低和高密度脂蛋白HDL膽固醇降低，乳酸脫氫酶失活，膜上 Na+-K+-ATP 酶受到抑制，低密度脂蛋白和銅 藍蛋白亞鐵氧化酶活性降低。長 期服用 25mgd 鋅，可引起銅缺乏。鋅的毒性與其鹽的形式有關(guān)， 如 ZnSO4 和 ZnO 相對無毒，但 ZnCl2 卻對細胞有較的刺激作用。四、營養(yǎng)狀況評價邊緣性的或者輕度鋅缺乏常常被無視， 主要因為沒有任何臨床病癥。 鋅缺乏 產(chǎn)生的原因， 常常是因為攝入量降低、 吸收利用減少、 排泄增加或需要量的增加 如生長發(fā)育、妊娠哺乳等。一鋅含量血清血漿鋅濃度已經(jīng)被廣泛認為不能較好的評價鋅營養(yǎng)狀況， 因為它是較 穩(wěn)定的不能隨鋅攝人量的變化而變化， 除非是在膳食鋅水平非常低的情況下， 這 種動態(tài)平衡才可能被打破。 通過 24 小時鋅同位素示蹤與機體鋅交換實驗中， 已 知道僅有 2的鋅在血漿中存在， 但血漿鋅是所有組織鋅的來源， 影響其濃度水 平的因素也較多，因此，常有缺鋅患者血漿鋅并不低；有時血漿鋅低時，機體并 不缺鋅。在流行病學調(diào)查和臨床診斷中，敏感的、特異的 鋅營養(yǎng)狀況的評價指 標仍然缺乏和不充分。用血清鋅、白細胞鋅、紅細胞鋅、發(fā)鋅和唾液鋅 等直檢 法，曾長期作為評價的指標， 但最終未形成一致意見。 曾提出以鋅