大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽策劃書(餐飲行業(yè)類)

1、心食上綠色餐飲服務(wù)有限公司策劃書引言：“心食上” 綠色餐飲是一種以全新的健康心理念為基礎(chǔ)的健康餐飲服務(wù)公司。我們致力于研究各種美食的科學(xué)合理搭配，讓每一種不平凡的食物變得不在平凡。隨著社會生活節(jié)奏的加快，人們的工作壓力越來越大，很多白領(lǐng)上班族都存在著亞健康的狀態(tài)，繁忙的工作使他們很難有時(shí)間在家里自己閑下心來為自己搭配一款合適自己的健康套餐，即使有時(shí)間，他們也缺乏相關(guān)的專業(yè)知識。根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)查，如果現(xiàn)有市場上出現(xiàn)類似的健康餐飲服務(wù)公司，價(jià)格又在人們的接受范圍之內(nèi)，那么很多人是愿意消費(fèi)的，這里存在巨大的市場潛力，消費(fèi)人群當(dāng)然也很廣闊。因此我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)看準(zhǔn)了這一大市場，我們希望通過我們專業(yè)的健康

2、套餐來改變亞健康人群的身體素質(zhì)，使更多人更健康的生活。就當(dāng)前社會的餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，很多的餐飲店只是對于硬件的裝修上做文章，而我們新成立的“心食上” 綠色餐飲則是從食品的本身開始研發(fā)，走出這樣的發(fā)展怪圈，這無疑將獲得社會的認(rèn)可。無論對于消費(fèi)者的個(gè)人意義還是我們公司的經(jīng)濟(jì)意義，以及整個(gè)餐飲業(yè)發(fā)展的社會意義都是十分積極的，所以我們有理由相信我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是能夠成功的。正文第一章：成員介紹團(tuán)隊(duì)名稱：xxx隊(duì)指導(dǎo)老師：xxx老師 xxx老師團(tuán)隊(duì)宣言：挑戰(zhàn)自我，創(chuàng)意飛揚(yáng)成員介紹：xx級1班 x1xx級1班 x2xx級1班 x3xx級1班 x4xx級1班 x5人員安排：總經(jīng)理(店長)：x1市場部: x人

3、事部：x2 財(cái)務(wù)部：x3銷售經(jīng)理：x4 客戶經(jīng)理：x5部門職責(zé)：總經(jīng)理：“心食上”日常具體工作的最高決策者和經(jīng)營者。市場部：采集餐飲市場信息，研究國家經(jīng)濟(jì)政策，制定“心食上”的營銷策略。同時(shí)負(fù)責(zé)客戶管理，包括個(gè)體消費(fèi)者管理和與各原料公司的合作關(guān)系管理。人事部：制定人力資源管理策略，負(fù)責(zé)員工管理及培訓(xùn)，樹立良好的公司形象，建立和維護(hù)與政府相關(guān)部門，金融機(jī)構(gòu)，企業(yè)，媒體等行業(yè)部門的關(guān)系。財(cái)會部：負(fù)責(zé)公司日常財(cái)務(wù)基本狀況的總結(jié)及記錄，并為公司提供資金出入計(jì)劃。第二章：公司簡介2.1公司簡介：“心食上”是一家以綠色健康為路線的餐飲服務(wù)公司，性質(zhì)為有限責(zé)任公司。我們主營經(jīng)過營養(yǎng)師精心合理測算搭配的針對亞

4、健康的各類營養(yǎng)餐，為顧客提供絕對營養(yǎng)并且絕對心的用餐享受。將健康綠色的生活潮流嵌入您生活的細(xì)微之處，并且結(jié)合當(dāng)下心的餐飲文化，給予顧客就餐的全新體驗(yàn)。公司擁有一套先進(jìn)的配餐系統(tǒng)，通過電子測試現(xiàn)場為顧客提供適合他自身情況的健康餐，實(shí)現(xiàn)一對一的專業(yè)服務(wù)。2.2公司品牌介紹：（1）公司logo：logo的含義： “food still”是我們店的英文名字。左邊的叉和右邊的勺各自彎曲，成為兩個(gè)對稱的s型，代表我們公司心食上的兩個(gè)首字母的漢語拼音。整個(gè)圖形看起來大方美觀，代表了白領(lǐng)大眾工作的審美觀點(diǎn)。本圖由xxx學(xué)院學(xué)生設(shè)計(jì) （2）公司品牌名及內(nèi)涵解釋：“心”之處：心理念：不僅關(guān)注好吃，更加關(guān)注吃好。讓

5、您通過飲食來擺脫亞健康。心點(diǎn)餐：不再為吃什么而發(fā)愁，先進(jìn)的電子點(diǎn)餐系統(tǒng)針對您個(gè)人的情況配制屬于您個(gè)人的健康套餐，再根據(jù)您個(gè)人的口味進(jìn)行最后的選擇。心用餐：除了心的店面裝修外，在您用餐的同時(shí)，電子點(diǎn)餐系統(tǒng)同時(shí)為您提供休閑娛樂項(xiàng)目，健康小游戲一定可以讓您的用餐過程更加心。心服務(wù)：真正一對一的服務(wù)，從您的點(diǎn)餐開始就可以真正體驗(yàn)，用餐后我們還將提供一周的健康食譜，特別是會員跟隨服務(wù)，絕對讓您滿意?！笆成稀敝帲禾貏e針對亞健康人群而制定，不僅僅是注重單個(gè)食品的健康運(yùn)用，更在乎于食品之間的營養(yǎng)搭配。崇尚食品，以食為上。（3）品牌宗旨及理念：“引領(lǐng)心生活，打造食上主義”。2.3企業(yè)文化企業(yè)文化，是一個(gè)企業(yè)所

6、特有的文化氣氛和情調(diào)，是看不見的軟件，也是企業(yè)立身于社會所必需的精神支柱。企業(yè)的經(jīng)營管理離不開企業(yè)文化的導(dǎo)向。“心食上”對員工的培養(yǎng)內(nèi)容不僅包括科學(xué)技術(shù)知識，而且還包括企業(yè)文化精神的內(nèi)容，他們會將個(gè)人價(jià)值觀與“心食上”價(jià)值觀融為一體，從而勤奮工作、積極進(jìn)取。同時(shí)我們也積極把這種價(jià)值觀和企業(yè)文化向消費(fèi)者宣傳，讓他們了解我們的宗旨和理念。外層文化：倡導(dǎo)健康飲食，營養(yǎng)搭配并符合大眾需求的心餐廳。中層文化：集質(zhì)量控制系統(tǒng)和客戶關(guān)系管理系統(tǒng)于一體的科學(xué)管理體系。內(nèi)層文化：對產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量精益求精，對顧客和消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)，并跟隨消費(fèi)需求不斷變革。服務(wù)文化：“心食上”的文化還體現(xiàn)在服務(wù)的“不忽視任何一個(gè)細(xì)

7、節(jié)”，這不僅指顧客看的到的地方，也包括顧客看不到的地方。除了健康餐飲本身的質(zhì)量充分保證外，其它方面的細(xì)節(jié)，比如一個(gè)裝飾，一件禮品，一款包裝，無不凝結(jié)了所有員工的努力。不僅如此，“心食上”還具有強(qiáng)大的文化生命力，它以社會文化為依托，除了在服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量上精益求精外，還會不斷地變換二者的內(nèi)容和形式，與時(shí)代相適應(yīng)。優(yōu)秀的企業(yè)文化為企業(yè)的發(fā)展提供了方向和動力，從而促進(jìn)管理的科學(xué)化和現(xiàn)代化。優(yōu)秀的企業(yè)文化對社會的改造具有100倍的功效。2.4公司服務(wù)流程展示：顧客進(jìn)入“心食上” 通過電子點(diǎn)餐系統(tǒng)測試自身亞健康的種類和層次根據(jù)自身需要和口味最終決定套餐種類用餐時(shí)享受我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)用餐后我們提供一周健康食

8、譜如果您愿意，可以成為我們的會員享受會員跟隨制度第三章：企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)介紹下圖清晰體現(xiàn)了我們以消費(fèi)者為中心的現(xiàn)代市場營銷觀念3.1 “心食上”產(chǎn)品整體概念示意圖注：因?yàn)椤靶氖成稀碑a(chǎn)品的特殊性，不可能將所有的健康套餐一一羅列出來，在下文中的促銷策略中的案例中將有產(chǎn)品案例的介紹。3.2服務(wù)介紹：(1) 就餐服務(wù)： 1）按要求擺設(shè)臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。2）接受客人電話或當(dāng)面預(yù)訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。 3）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。 4）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設(shè)施的詢問。5）按照上菜順序，準(zhǔn)確無誤地傳菜。 6）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿

9、足客人的服務(wù)需求。7）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。8）核對客人帳單，協(xié)助客人結(jié)賬。 9）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。（2）電子服務(wù)： 我們將與xxx公司以及營養(yǎng)師合作制造為我公司專屬的健康智能電子點(diǎn)餐系統(tǒng)。電子點(diǎn)餐服務(wù)系統(tǒng)是我們實(shí)現(xiàn)一對一服務(wù)的關(guān)鍵，我們將通過電子點(diǎn)餐系統(tǒng)了解顧客亞健康的種類和層次，根據(jù)顧客本人的具體需求，如：改善肌膚，增強(qiáng)食欲，提高免疫力等具體要求選擇屬于自己本人的健康套餐。而我們也將在電子點(diǎn)餐系統(tǒng)中加入娛樂項(xiàng)目，讓用餐真正成為一種心體驗(yàn)。（3）會員跟隨服務(wù)：1）消費(fèi)折扣，積分獎(jiǎng)勵(lì)。2）用餐后的一周健康食譜。3）贈送健康小冊子，隨時(shí)隨地吃出健康。

10、4) 季節(jié)變化提醒，節(jié)日生日祝福。5) 網(wǎng)絡(luò)互動，電子健康雜志免費(fèi)閱讀。6) 知名營養(yǎng)學(xué)家的知識講座。7) 大型會員聚餐，交流吃出健康的心得。會員資格獲?。悍彩窃诒镜晗M(fèi)任何搭配套餐，即可申請入會。第四章：市場分析4.1.行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景1. 行業(yè)現(xiàn)狀：隨著我國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好。在未來幾年，我國餐飲業(yè)的增長將持續(xù)化，市場規(guī)模將擴(kuò)大化，經(jīng)營模式將多員化，管理方式更現(xiàn)代化國際化進(jìn)程也將加快，而且綠色健康餐飲必將成為心。2.我國餐飲業(yè)表現(xiàn)出如下特征及發(fā)展趨勢：餐飲市場運(yùn)行穩(wěn)定性增強(qiáng)餐飲消費(fèi)方式越來越多元化和現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營的取向越來越集團(tuán)化和品牌化餐飲服務(wù)的內(nèi)涵越來越人性化和生

11、態(tài)化餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化餐飲行業(yè)管理體系初步建立餐飲市場潛力巨大，市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)張4.2.客源市場分析1.目標(biāo)市場：公司的目標(biāo)市場定位于市級以上的大中城市，因?yàn)槲覀兊姆?wù)價(jià)格屬于中等偏上的水平，在已經(jīng)具有一定消費(fèi)規(guī)模的大中城市，目標(biāo)消費(fèi)群相對集中，具有一定的潛在市場需求，有利于公司的長期發(fā)展和拓展。2.目標(biāo)消費(fèi)群定位：依據(jù)我們公司的特點(diǎn)，我們將目標(biāo)消費(fèi)群定在中、高收入群體(月收入2000元以上)的白領(lǐng)階層、中層管理者，尤其是以年輕心人士為主。他們有著追求心、年輕的心態(tài)，一般受過良好的教育，容易接受新出現(xiàn)的事物，并且十分關(guān)注自己的健康和儀表，具有基本的消費(fèi)能力，中等偏高的價(jià)格

12、也是他們易于接受。3.消費(fèi)者分析: 1）消費(fèi)者心理分析愛美心理愛美之心人皆有之，尤其在現(xiàn)代社會，越來越多的人注重自己的面容、身材和健康 ，健康、美容、瘦身、養(yǎng)顏已經(jīng)成為眾多白領(lǐng)一族的追求，而“食上”里的餐飲恰恰迎合了他們愛美的心理，不定期的美容沙龍活動和塑身講座將進(jìn)一步吸引更多愛美的白領(lǐng)加入到“吃出美麗”的隊(duì)伍中來。自尊心理依據(jù)馬歇爾的“需求層次論”，當(dāng)人們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自身生理上的一系列需要的時(shí)候，將轉(zhuǎn)向更高層次的心理需要的追求?！笆成稀崩镙p松自然的氛圍和高雅安靜的環(huán)境能很好的滿足消費(fèi)者的心理需要，認(rèn)為來到“食上”消費(fèi)是一種身份的象征，在這樣的心理驅(qū)使下，將吸引更多具有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者光顧。

13、工作或生活需要找個(gè)幽靜點(diǎn)的地方談?wù)勆?，談?wù)勑?；情侶理想的休閑場所；減輕壓力，到一個(gè)安靜的地方放松一下。2）消費(fèi)者行為分析消費(fèi)傾向分析 白領(lǐng)消費(fèi)注重的是自我的感覺和情調(diào)，如果一個(gè)地方的環(huán)境讓她們滿意且能滿足她們的浪漫情懷和小小的虛榮心理的話，她們應(yīng)該會很樂意嘗試。消費(fèi)習(xí)慣分析 情侶一般都喜歡去有情調(diào)一點(diǎn)的地方，女生們也喜歡成群接隊(duì)的去某個(gè)地方吃東西、談心，而對于廣大的女性朋友來說，一個(gè)能讓她們既健康又美容還能減肥且消費(fèi)不太高的場所，她們是很樂意光顧的。4.3.市場競爭分析： 4.3.1.競爭概述: 盡管健康餐飲已經(jīng)在杭州，上海的等沿海城市日漸流行起來，但是對于xx地區(qū)來說，它還是十個(gè)全新的行業(yè)

14、，市場幾近真空狀態(tài)，xx地區(qū)幾乎沒有競爭對手。“食上”的經(jīng)營模式和餐廳等相似，不可否認(rèn)，商業(yè)街上的餐廳、休閑吧等傳統(tǒng)行業(yè)也很有實(shí)力，而且長期的積累已經(jīng)使他們擁有了一定的固定客戶群，和相當(dāng)寶貴的經(jīng)驗(yàn)，但同時(shí)，也使得人們求新求變的心理得不到充分的滿足。隨著健康飲食的觀念的深入，以家庭飲食和快餐為主要產(chǎn)品的餐飲市場難免顯得有些疲軟，在這樣的市場的狀態(tài)下，“食上”以“綠色，健康”的切入點(diǎn)進(jìn)入市場，應(yīng)該來說，前景是比較可觀的。 4.3.2.swot分析: 優(yōu)勢1、健康餐飲一直存在與人們的生活之中，已經(jīng)形成了比較成熟的技術(shù)體系。2、資本投入相對較低。首期資金為二三十萬，同時(shí)，回報(bào)率較高(10以上)。3、管

15、理簡單。僅為客戶提供必要的核心服務(wù)，不需要和專門的餐廳一樣備足各種高檔飲品和菜品，精簡了工作人員的數(shù)量，減輕了工作強(qiáng)度，從而降低了管理成本。4、綠色健康飲食觀念深入人心。飲食美容,減肥,養(yǎng)身的功效已經(jīng)得到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，在市場有一定的生存空間。5、利用人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)可以解決開業(yè)期間特色活動的舉辦、專業(yè)人士的邀請以及后期市場的拓展問題。6、現(xiàn)在傳統(tǒng)餐廳在改善時(shí)大部分都只改變其硬件設(shè)施，而忽視了食物營養(yǎng)搭配。我們最大的特點(diǎn)就是走出注重硬件設(shè)施的怪圈，在軟性的食物上做足功夫，提升食物的價(jià)值，讓顧客吃的健康，吃的滿意。7、在食物的營養(yǎng)搭配上我們不僅僅只是注重單個(gè)食物的營養(yǎng)成分，并且更注重組合型套

16、餐的營養(yǎng)，當(dāng)別人還在猶豫選擇吃哪種食物好的時(shí)候，我們已經(jīng)為您量身搭配了一份屬于您自己的健康型組合套餐，因此我們要強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞就是搭配組合和營養(yǎng)，只有將兩者結(jié)合起來才是我們心食上最大的特色。劣勢1、由于目標(biāo)客戶群類同，經(jīng)營價(jià)格、時(shí)段類同，消費(fèi)水平趨向于大眾化，加上原有的餐廳、休閑吧等的競爭已經(jīng)趨于白熱化，每個(gè)餐廳擁有一定數(shù)量的固定消費(fèi)群，且這是一個(gè)顧客忠誠度相對比較高的行業(yè)，一個(gè)新的休閑餐廳想要開業(yè)初期吸引一定數(shù)量的顧客維持運(yùn)營，在餐廳林立的地方立足，存在一定的難度。因此我們會加大廣告宣傳力度，將綠色健康的理念深入人心。2、此種經(jīng)營方式易于模仿，技術(shù)保密度不高，只要有一定的資金，就可以開一家類似

17、的餐廳，這是我們在經(jīng)營中不能避免的問題。因此我們要在公司成立初期就不斷的加深品牌的觀念，做到人無我有，人有我優(yōu)。3、創(chuàng)業(yè)初期沒有成形的銷售網(wǎng)絡(luò)，沒有固定的資金流，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。因此我們要做充分的財(cái)務(wù)策劃，加強(qiáng)各方面的交流，合理運(yùn)用社會資源和人際網(wǎng)絡(luò)。機(jī)會1、xx地區(qū)有著比較成熟的市場環(huán)境，形成了江漢路，沿江大道等比較集中的消費(fèi)區(qū)域，消費(fèi)人群相對集中。2、xx地區(qū)是一個(gè)消費(fèi)旺盛的城市，消費(fèi)水平較高，而具有消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者相對比較多，追趕心潮流的心理比較突出，有著巨大的消費(fèi)潛力。3、人們已經(jīng)習(xí)慣了目前餐廳現(xiàn)有的經(jīng)營模式和產(chǎn)品服務(wù)，市場相對疲軟，潛意識中希望出現(xiàn)新型的消費(fèi)形式，因此，

18、食上這一特色休閑餐廳的出現(xiàn)，是有它的市場發(fā)展機(jī)遇的。4、在xx地區(qū)目前還很少有有同類的休閑餐廳出現(xiàn)，市場處于相對空白的階段，目前還不存在正面的競爭對手。威脅l、xx地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，餐廳眾多。普通餐館經(jīng)營價(jià)格較低，許多餐廳處于惡性競爭的階段，以過低的價(jià)格來打擊沒有形成一定規(guī)模的或者經(jīng)濟(jì)實(shí)力不夠雄厚的小型餐館。但是我們食上是針對的有一定消費(fèi)能力的群體的，所以我們會避開價(jià)格戰(zhàn)的怪圈。2、餐飲以江漢路一帶為密集分布區(qū)，這種密集分布必然分薄各自的目標(biāo)客戶，加上這一帶存在不少已經(jīng)經(jīng)營了很多年的餐廳，食上的經(jīng)營場地選址也在這一帶附近，亦會存在同樣的競爭壓力。所以我們必須走綠色健康的差異化路線。3、xx地區(qū)目

19、前還很少有有此類主題的休閑餐廳，對于市場的反應(yīng)目前也只是主觀的預(yù)測，引導(dǎo)一種新特色進(jìn)入市場不可避免地存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此我們會加大宣傳力度。4、若健康餐飲的形式得到市場的歡迎，也勢必會引來同行的模仿，使原本具有濃郁特色的產(chǎn)品淪為大眾化的一般產(chǎn)品，使顧客失去新鮮感。因此我們必須跟上時(shí)代的步伐不斷的開發(fā)新的產(chǎn)品。第五章：企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略5.1.公司層戰(zhàn)略 公司層戰(zhàn)略 事業(yè)層戰(zhàn)略1 事業(yè)層戰(zhàn)略2 事業(yè)層戰(zhàn)略3 生產(chǎn) 人力資源 銷售 財(cái)務(wù)本公司目前主要采取集中戰(zhàn)略，也就是說我們將目光集中在健康餐飲這一塊，以擴(kuò)大現(xiàn)有事業(yè)經(jīng)營的地理區(qū)域從而占領(lǐng)更多的市場份額實(shí)現(xiàn)增長為目的，始終朝著引導(dǎo)健康飲食潮流方向邁進(jìn)，并

20、力求打造一種飲食文化。另外，我們也會在不同時(shí)期增加某一細(xì)分市場的的產(chǎn)品種類，或利用同一技術(shù)開發(fā)同系列產(chǎn)品，不斷地在產(chǎn)品和服務(wù)上創(chuàng)新，為我們公司爭取更多的消費(fèi)群體。我們“心食上”健康餐飲公司將始終結(jié)合時(shí)代發(fā)展主流，我們相信“兵貴神速”這句話有著它積極的一面，我們會以最快的速度制定出適合每一時(shí)期的戰(zhàn)略計(jì)劃。在此份策劃書中，主要羅列出四個(gè)主要時(shí)期我們所采取的戰(zhàn)略：導(dǎo)入期增長戰(zhàn)略。在這一時(shí)期，我們的產(chǎn)品類似于問號，市場發(fā)展緩慢，需要大力投資，使之盡快被大眾所接受，所以我們在這一階段需要采用增長類戰(zhàn)略中的集中戰(zhàn)略。在后面的內(nèi)容中將會具體談到。成長期持續(xù)性的增長戰(zhàn)略。當(dāng)我們的產(chǎn)品進(jìn)過一期宣傳過后，大眾認(rèn)可

21、度將大幅度提升，銷售速度必然增快，其他競爭者會爭相模仿跟風(fēng)，通過基本標(biāo)桿化紛紛投入到競爭中。此階段，我們的產(chǎn)品類似于吉星，誰最快投入誰將獲得效益。因此，在這一階段我們“心食上”健康餐飲公司將采用一體化戰(zhàn)略，主要方法是對現(xiàn)有實(shí)體店的向前擴(kuò)展以增大經(jīng)營規(guī)模，例如建立自我品牌的專賣店。成熟期在此階段。我們的銷售業(yè)績會持續(xù)地變緩下來，甚至停滯不前，或者下滑。此時(shí)我們的產(chǎn)品類似于現(xiàn)金牛，我們需要做的就是維持最低水平的投入，保持穩(wěn)定。在這一時(shí)期，我們的相對位置確立，邊緣競爭對手繼續(xù)被淘汰，市場份額也變得非常穩(wěn)定。如果我們的之前的銷售及服務(wù)工作做的夠好，那么我們“心食上”健康餐飲公司的客戶忠誠度將會很高。衰

22、退期在這個(gè)階段。銷售量向下滑落，我們需要轉(zhuǎn)變措施轉(zhuǎn)變下滑的局面，此時(shí)我們的產(chǎn)品類似于bcg矩陣中的瘦狗。但是我們希望通過轉(zhuǎn)變營銷方式，在不斷開發(fā)研究新產(chǎn)品的同時(shí)能夠?qū)⒓磳⒈豢蛻籼蕴漠a(chǎn)品做一個(gè)正確的市場導(dǎo)出。5.2.事業(yè)層戰(zhàn)略在總體戰(zhàn)略的宏觀領(lǐng)導(dǎo)下，我們“心食上”健康餐飲公司將采用差異化戰(zhàn)略進(jìn)行競爭。差異化戰(zhàn)略的焦點(diǎn)是在顧客價(jià)值方面不斷投資和開發(fā)出差異化產(chǎn)品的性能，體現(xiàn)在我們的營養(yǎng)餐上面就是從顧客本身非常關(guān)注的健康問題出發(fā)，我們的產(chǎn)品及提供了合適、必要的養(yǎng)生途徑，對于追求養(yǎng)生之道的消費(fèi)者來說是非常具有吸引力的;從飲食心這樣熱門的生活觀念來說，營養(yǎng)、健康、安全”這三大概念，在消費(fèi)者心目中的地位會

23、越來越重要，這也是未來餐業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)性趨勢。首先，我們公司的營養(yǎng)餐必須真正具有某些方面的并且讓顧客真正感受到的獨(dú)特性，為顧客創(chuàng)造一定的價(jià)值。在這種戰(zhàn)略的配合之下我們就可以采用中到高的定價(jià)方式，從而使利潤擴(kuò)大，投資回報(bào)率增加。其次，我們要做到盡職的客戶服務(wù)、與眾不同的品位、較好的聲望和地位以及技術(shù)上的領(lǐng)先等等。結(jié)合質(zhì)量戰(zhàn)略、服務(wù)戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略這三種戰(zhàn)略，將我們“心食上”健康餐飲公司的產(chǎn)品、服務(wù)及文化推廣，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙贏。5.3.職能層戰(zhàn)略職能層戰(zhàn)略主要包括了營銷、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、人力資源和其他部門戰(zhàn)略。營銷部門的主要職責(zé)就是了解顧客想要什么，如何增加顧客價(jià)值以及界定目標(biāo)市場。我們公司

24、主營方向是健康餐飲，也是針對都市人忙于工作無暇顧及自己的身體這一事實(shí)，這一目標(biāo)消費(fèi)群體有著追求健康體質(zhì)的強(qiáng)烈要求，我們幫他們實(shí)現(xiàn)這一愿景，并且為他們量身打造適合每個(gè)人的健康飲食食譜。生產(chǎn)部門肩負(fù)著把輸入轉(zhuǎn)變?yōu)檩敵鲞@個(gè)過程的責(zé)任。生產(chǎn)部門注重的應(yīng)該是產(chǎn)品制造的品質(zhì)和效率，究竟生產(chǎn)什么產(chǎn)品由營銷部門來定。人力資源部門必須負(fù)責(zé)與各個(gè)職能部門密切合作，為我們招聘、訓(xùn)練、評估和獎(jiǎng)勵(lì)員工。財(cái)務(wù)戰(zhàn)略至少涉及兩個(gè)方面：（1）通過發(fā)行股票或貸款來募集資金，以便負(fù)擔(dān)各種商業(yè)活動的經(jīng)費(fèi)支出，決定債務(wù)的權(quán)益比例以及清償債務(wù)和發(fā)放股利；（2）保存交易記錄、開發(fā)預(yù)算和報(bào)告財(cái)務(wù)結(jié)果。其他研發(fā)部門比如研發(fā)部門應(yīng)該不斷的做到創(chuàng)

25、新，將產(chǎn)品開發(fā)作為其主要工作進(jìn)行，并且做好保密工作。5.4.公司發(fā)展戰(zhàn)略（按時(shí)間劃分）初期：1、成立公司，建立在xx地區(qū)首家試點(diǎn)店，用兩個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行服務(wù)定位和宣傳，開發(fā)智能配餐系統(tǒng)，并采取多種促銷方式初步建立消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。 2、進(jìn)入健身機(jī)構(gòu)，美容院，大學(xué)城附近等消費(fèi)人群旺盛的地區(qū)，為消費(fèi)者提供適合他們身體需求，口味的餐點(diǎn)，樹立公司形象，打造公司品牌。 3.與商務(wù)旅店達(dá)成長期的合作關(guān)系，為該公司的客戶提供餐飲服務(wù)，形成新的市場，并利用這個(gè)市場進(jìn)行推廣，擴(kuò)大我們餐飲公司的社會影響力。中期：打造連鎖品牌，實(shí)行“心食上連鎖餐飲店”的經(jīng)營服務(wù)模式。在各大中城市設(shè)立區(qū)域經(jīng)營和分店，并慢慢開展針對疾病人群的健

26、康套餐，和大型醫(yī)院達(dá)成長期的健康餐飲提供服務(wù)，使“病號餐”成為“病好餐”。長期：形成規(guī)?；?jīng)營。第六章：營銷策略6.1投入期的營銷策略階段特征：1）顧客不愿意改變已有的行為模式，銷售量小，銷售增長緩慢。 2）由于電子點(diǎn)餐系統(tǒng)的技術(shù)問題有待穩(wěn)定，使得我們?yōu)轭櫩吞峁┑膯挝环?wù)的成本較高。 3）促銷費(fèi)用大。 4）市場競爭者的人數(shù)少。 “心食上”的具體情況：由于大多人都處在亞健康的狀態(tài)，因此我們健康套餐的市場容量很大；但是由于我們公司的套餐觀念較為先進(jìn)，潛在的消費(fèi)者不了解我們的套餐到底是做什么的，并且對于產(chǎn)品的信任度也不高；隨著我們“心食上”經(jīng)營范圍的擴(kuò)大，我們的單位服務(wù)成本將降低。綜上我們將采取主要

27、針對白領(lǐng)人士的快速滲透策略，即低價(jià)格和高促銷方式。6.1.1低價(jià)格：開業(yè)初期以8.8折的優(yōu)惠吸引潛在客戶，并且放開會員的入會限制，我們將大量免費(fèi)派送會員卡，只需到店內(nèi)激活即可使用，并且實(shí)行消費(fèi)雙倍積分活動。并且注明顧客的平均個(gè)人消費(fèi)金額，不至于使我們心的理念讓顧客望而卻步，讓顧客真正切切的享受到我們的價(jià)格優(yōu)惠。6.1.2高促銷：重在宣傳。廣告宣傳：1. 網(wǎng)絡(luò)宣傳。制作企業(yè)網(wǎng)站，并在網(wǎng)站上發(fā)布電子優(yōu)惠券和有關(guān)調(diào)查問卷。在有關(guān)綠色健康的飲食論壇上發(fā)布帖子，并保證其瀏覽量。并且關(guān)注綠色健康餐飲的qq群，在群里發(fā)送有關(guān)公司信息。網(wǎng)絡(luò)廣告的信息容量很大，并且成本低廉，很適合我們新成立的公司。加上網(wǎng)絡(luò)具有

28、強(qiáng)烈的交互性和感官性，并且受眾數(shù)量可以很準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，因此網(wǎng)絡(luò)宣傳將是我們的重要宣傳方式。2. 報(bào)紙宣傳。在報(bào)紙上刊登大篇幅的廣告，因?yàn)楣镜奶厥庑?，我們需要很詳?xì)的向顧客介紹公司的產(chǎn)品和服務(wù)。而報(bào)紙廣告的最基本形態(tài)是文字和畫面，并不像電波廣告那樣不可追蹤，這樣就可以表現(xiàn)比較復(fù)雜的廣告內(nèi)容。報(bào)紙的閱讀群體一般是有一定的文化水平的人，這部分人處于社會的中上層，具有較高的消費(fèi)能力和消費(fèi)潛力。而我們“心食上”公司面向的目標(biāo)群體剛好是白領(lǐng)。所以我們通過報(bào)紙的宣傳的價(jià)值很高。3. 心雜志宣傳。雜志的外觀更加精美，并且受眾人群更加的具體。我們將選擇瑞麗elle心男人裝美食與美酒等受眾群體較為具體的雜志上刊登不

29、同類型的廣告。雜志廣告的實(shí)效性差，廣告刊發(fā)的靈活性小。周其相對較長，傳播的速度較慢，所以我們“心食上”在雜志上面的廣告要盡可能的在“美”方面做文章，以良好的視覺形象贏得受眾的認(rèn)可，從而在一定程度上彌補(bǔ)較差的時(shí)效性.。4. 公交移動媒體宣傳。當(dāng)前xx地區(qū)市的公交車大部分都裝有電視，并且移動媒體較為發(fā)達(dá)，有大多數(shù)的欄目都有尋找心美食這個(gè)子欄，如果我們出資進(jìn)行贊助，當(dāng)然可以推薦到我們公司。公交的受眾面廣，并且移動媒體并不是像電視那樣天天更新，我們有時(shí)間將公司宣傳得很到位。輿論宣傳：1. 與健康餐飲等相關(guān)社會協(xié)會組織合作。社會協(xié)會的組成人員多，并且具有權(quán)威性，我們“心食上”注重的就是健康的生活方式，與

30、他們具有相同的目的，因此可以互相合作起到雙贏的結(jié)果，我們?yōu)樗鼈儾粩嗟奶峁T，它們?yōu)槲覀冏鲂麄?，提高顧客對我們提供健康套餐的信任度，制造好的社會輿論，并且提高我們公司的社會效?yīng)。2. 與健身機(jī)構(gòu)美容院等公司合作。健身和美容都需要健康的餐飲做保障，而健康餐飲的最終目的也是為了健身和美容，所以我們之間的合作契機(jī)是很大的，我們可以起到互相宣傳，互相制造公眾輿論的作用。3. 關(guān)注社會新聞，當(dāng)中國營養(yǎng)協(xié)會等較為官方的組織公布新聞或者數(shù)據(jù)后，我們將增加我們的廣告投入量?；顒有麄鳎?. 與公司待遇較好，企業(yè)文化前進(jìn)的公司合作，在他們公司贊助開展健康知識的有獎(jiǎng)競賽活動。讓健康飲食的觀念深入人心，我們在活動中將

31、大力宣傳我們的各類營養(yǎng)套餐，并且派送會員卡，健康食譜等。2. 在大型商場和超市門前不定時(shí)的開展文藝節(jié)目，同樣由我們公司投資贊助，現(xiàn)場也會派送小禮品。6.2成長期的營銷策略階段特征：1）銷售迅速增長，市場份額不斷擴(kuò)大。 2）電子點(diǎn)餐系統(tǒng)逐漸成熟，使得成本費(fèi)用比率有所降低。 3）促銷費(fèi)用對銷售額的比重不斷下降，使得促銷成本被大量的銷售額所分?jǐn)偂?4）新的競爭者進(jìn)入市場?！靶氖成稀钡木唧w情況：隨著我們在上一階段的宣傳，促銷的千人成本有所下降，在這一階段我們主要用良好的品牌來保持綠色健康的特色。努力避免追隨者，做到人無我有，人有我優(yōu)，并且積極開展除了白領(lǐng)人士以外的第二市場，如小孩老人等市場。綜上我們將

32、采取嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蛻絷P(guān)系管理進(jìn)行口碑營銷，并積極開展第二市場。個(gè)體消費(fèi)者管理“心食上”會員跟隨制度，不斷提高增值服務(wù)。6.2.1會員制度分析：（附錄一中會有我們的會員申請表格）1會員申請表是我們公司了解消費(fèi)者的一大方式，通過簡單的個(gè)人信息收集整理達(dá)到客戶的優(yōu)化管理。了解以上的資料相當(dāng)重要，有利于我們采取會員制的管理方式，會員制的設(shè)立無疑拉近了消費(fèi)者與我們心食上公司的距離，讓更多臨時(shí)消費(fèi)者成為了固定消費(fèi)者，以此突出我們健康餐飲的宗旨：讓健康餐飲伴隨消費(fèi)者一生，即讓我們食上公司伴隨一生是我們公司客戶管理的最重要的目標(biāo)。2這些資料的重要性還在于消費(fèi)者和我們的交換不再是金錢和產(chǎn)品的交換，而是更深層次的交換。

33、舉例來說，公司根據(jù)這些資料，在某位vip會員客戶的紀(jì)念日之前送給他一份小小的驚喜?？梢允且粡堧娪捌?，也可以是屬于他自身的營養(yǎng)餐的配方，例如：為他提供一份便于操作的套餐“如何治療失眠的套餐方法”，當(dāng)然我們要知道這位客戶正為他的失眠而感到困擾。還可以利用客戶的業(yè)余愛好和客戶進(jìn)行溝通。我們會用心的對待這份表格，用心為客戶提供最貼心的服務(wù)。3會員制度的最終目標(biāo)無疑是想讓我們長久的保存現(xiàn)有的客戶，并且為我們的顧客提供更加細(xì)致的服務(wù)。我們相信這是一個(gè)雙贏的戰(zhàn)略，是本公司進(jìn)行客戶管理的好的方式。4會員管理是會員營銷的具體實(shí)施過程，具體包括企業(yè)會員庫建立、會員數(shù)據(jù)分析及挖掘、分類及實(shí)時(shí)更新，積分發(fā)行及兌換，會

34、員二次營銷等服務(wù)。收集完了會員的基本信息后我們會對資料進(jìn)行細(xì)分和整理。這無疑需要我們運(yùn)用會員管理系統(tǒng)。我們需要社會上已經(jīng)比較成熟的功能強(qiáng)大的會員管理軟件系統(tǒng)（會員卡管理系統(tǒng)，客戶管理系統(tǒng)，會員積分系統(tǒng)）軟件將會員消費(fèi)，會員基本信息，以及各種查詢統(tǒng)計(jì)等緊密結(jié)合在會員管理系統(tǒng)中，會員管理系統(tǒng)的操作簡單方便，界面美觀大方，會員卡管理，會員積分管理，會員消費(fèi)管理的需求，科學(xué)的管理方法將使我們的管理更有效率。會員消費(fèi):對會員消費(fèi)情況進(jìn)行錄入，自動完成累計(jì)積分，消費(fèi)打折。也可以增加會員消費(fèi)商品的詳細(xì)信息。會員管理:管理會員的基本信息和對會員卡的操作如：會員卡續(xù)費(fèi)，會員卡掛失等。 事件提醒:提供多種提醒功能

35、，如每周提醒，每月提醒、一次性提醒、生日提醒等。 統(tǒng)計(jì)報(bào)表:強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)查詢功能，每天的收款情況，客流量都可以清楚的統(tǒng)計(jì)出來，并支持打印。 會員卡設(shè)置:支持會員折扣卡和儲值卡，可以根據(jù)自己的需要設(shè)置不同的優(yōu)惠方式，靈活簡單。 商品設(shè)置:一個(gè)通用的商品設(shè)置模塊，可以用于不同行業(yè)的用戶。 短信群發(fā):自動給當(dāng)天過生日的會員發(fā)送生日祝福短消息，過年過節(jié)給會員發(fā)送節(jié)日祝福短消息。給需要提醒的會員發(fā)送提醒短消息。 其它設(shè)置:對管理員設(shè)置不同的權(quán)限，小票打印機(jī)設(shè)置。6.2.2客戶滿意度分析：1. 核心產(chǎn)品： “心食上”公司提供的基本產(chǎn)品服務(wù)為優(yōu)質(zhì)健康的食品完美搭配?？蛻粜枨蟮玫搅撕诵漠a(chǎn)品的滿足，以至于客戶尋找

36、供給中的其他成分來增加價(jià)值或者尋找他們與我們“心食上”交易的理由。所以，優(yōu)秀的核心產(chǎn)品絕對是我們成功的基礎(chǔ)，它代表著我們進(jìn)入市場的基本條件。2. 服務(wù)和系統(tǒng)。它包括外圍和支持性服務(wù)，這些服務(wù)有助于核心產(chǎn)品的提供。例如我們?yōu)轭櫩吞峁┧筒头?wù)、我們高素質(zhì)的員工、點(diǎn)餐系統(tǒng)和客戶管理系統(tǒng)等等，這里表達(dá)的主要信息是即使客戶接受了非常出色的食品后，也可能對我們表示不滿。我們希望通過“心食上”的會員跟隨服務(wù)使客戶與我們公司之間的交易變得更加的方便，通過采取步驟將這些系統(tǒng)和服務(wù)政策安排到位，公司就可以開始為顧客增加價(jià)值了，并且以此來與競爭對手區(qū)分開來。3. 技術(shù)表現(xiàn)：這主要與我們客戶管理部門能否將核心產(chǎn)品和支

37、持服務(wù)做好有關(guān)。重點(diǎn)在于我們“心食上”公司向客戶承諾的服務(wù)表現(xiàn)上，滿足客戶對服務(wù)的外在或內(nèi)在期望，使我們能夠確實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)的滿足甚至超過了客戶對服務(wù)供應(yīng)的期望，就會取得羨慕的競爭優(yōu)勢?？蛻糁浪麄兛梢孕刨囄覀儭靶氖成稀惫?。4. 客戶互動的因素：這是公司與客戶進(jìn)行個(gè)人往來的情況。這里強(qiáng)調(diào)的是我們客戶服務(wù)提供者與客戶之間面對面的服務(wù)過程及以技術(shù)為基礎(chǔ)的接觸方式進(jìn)行的互動。我們公司與客戶的大多數(shù)互動是通過技術(shù)手段進(jìn)行的，然而許多客戶會對于必須通過以技術(shù)為基礎(chǔ)的系統(tǒng)與我們公司交易而感到失望。所以我們必須確保公司提供一些平行的或者可選擇的方法，允許客戶在一個(gè)更加人性化的環(huán)境下與我們交易，即投其所好的互動方

38、式。5. 情感因素：從客戶的調(diào)查中獲得的很多證據(jù)說明，相當(dāng)?shù)囊徊糠挚蛻舻臐M意度與核心產(chǎn)品或者服務(wù)的質(zhì)量并沒有關(guān)系，實(shí)際上，客戶甚至可能對他與我們“心食上”公司和公司的員工的互動中的大多數(shù)方面感到滿意，從以上的5個(gè)影響因素看來，公司在每個(gè)層次上提供的服務(wù)都將隨著我們從核心產(chǎn)品和服務(wù)逐步深入到互動的情感因素，而這些將發(fā)揮越來越重要的作用。6.2.3客戶滿意度測試內(nèi)容：1.產(chǎn)品滿意度測試內(nèi)容：2.消費(fèi)者滿意度測試內(nèi)容：主要從消費(fèi)者產(chǎn)品滿意度,服務(wù)滿意度和其他服務(wù)來考查.6.2.4客戶滿意度測試方法：1. 問卷調(diào)查測試對于我們比較明確的客戶，亦即能夠具體掌握客戶資料的情況下，測試方法比較簡單，只要使用

39、設(shè)計(jì)好的問題和備選答案的問卷進(jìn)行調(diào)查就好了。而且我們會對公司的實(shí)際運(yùn)行過程中出現(xiàn)的各種問題進(jìn)行靈活的調(diào)整。附錄二中會有我們設(shè)計(jì)的一份調(diào)查問卷。2. 樣本測試對于不確定的客戶，即沒有客戶資料時(shí)，利用大量樣本來調(diào)查，是我們公司測試客戶滿意度的方法。在大量取樣的調(diào)查方式難于進(jìn)行的情況下，我們將外聘特別調(diào)查員，讓他們站在客觀、公正的立場來進(jìn)行調(diào)查。在進(jìn)行這種調(diào)查方法之前我們會預(yù)先設(shè)定好客觀的評價(jià)基準(zhǔn)，由專職調(diào)查員依據(jù)這些基準(zhǔn)來評定“心食上”產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。簡單的來說明一下實(shí)施以上方法的要點(diǎn)：1. 圍繞客戶接觸點(diǎn)進(jìn)行。2. 依照服務(wù)的流程組織測試。3. 提高問卷的回收率。4. 根據(jù)需要確定樣本。5.

40、確保調(diào)查的客觀性。6. 準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)。企業(yè)客戶管理：公司的企業(yè)客戶指的主要是原材料的提供者，具體管理方式如下：6.2.5企業(yè)基本信息的收集：填寫企業(yè)客戶資料卡。6.2.7.企業(yè)客戶經(jīng)營情況收集：企業(yè)客戶經(jīng)營情況分析一般是在對企業(yè)客戶基本情況的了解基礎(chǔ)上，再利用財(cái)務(wù)報(bào)表分析。其目的在于揭示客戶的資本狀況和盈利能力，以了解客戶過去，現(xiàn)在和未來的經(jīng)營狀況。財(cái)務(wù)報(bào)表分析主要包括對客戶的資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表的主要項(xiàng)目作出客觀的調(diào)查評估。該部分將和財(cái)會部門合作。6.2.8.企業(yè)客戶信用情況信息收集：（1）銀行征信法：評估重點(diǎn)有品格、能力、資本、擔(dān)保品、企業(yè)情況。（2）“5p”要素分析法：個(gè)人因素(

41、personal factor)、資金用途因素(purpose factor)、還款財(cái)源因素 (payment factor)、債權(quán)保障因素(protection factor)、企業(yè)前景因素(perspective factor)。 （3）“5w”要素分析法：5w要素分析法即借款人（who）、借款用途（why）、還款期限（when）、擔(dān)保物（what）及如何還款（how）。 企業(yè)采購表：無論是個(gè)體消費(fèi)者還是企業(yè)客戶的管理都是為了我們公司能夠擁有高的市場份額，并且樹立好的口碑，實(shí)現(xiàn)口碑營銷。進(jìn)入新的細(xì)分市場;小孩老人市場此時(shí)的白領(lǐng)人群的市場份額幾乎已經(jīng)確定，為了擴(kuò)大經(jīng)營范圍和避免追隨者，我們將

42、進(jìn)入一個(gè)新的細(xì)分市場小孩老人市場。我們主要是希望白領(lǐng)人士可以帶領(lǐng)他們的孩子和父母來到我們“心食上”。此時(shí)我們的產(chǎn)品將從健身美容擴(kuò)大到成長養(yǎng)生。我們公司的廣告目標(biāo)從產(chǎn)品的知名度的建立轉(zhuǎn)移到說服消費(fèi)者接受和購買我們的套餐。我們將開展更多的健康知識的比賽以及知名營養(yǎng)學(xué)家的演講活動，使我們主動向客戶出擊。促銷活動：“心母親節(jié)”詳情見附錄三通過好的客戶關(guān)系管理我們將保存客戶群，穩(wěn)定我們的市場份額；通過進(jìn)入新的細(xì)分市場，我們將擴(kuò)大我們的市場份額，無論哪一點(diǎn)我們都會盡可能的維持和延長產(chǎn)品的成長期。6.3成熟期的營銷策略階段特點(diǎn)：1）銷售增長率放慢，沒有新的分銷渠道。 2）點(diǎn)餐系統(tǒng)面對優(yōu)化升級的壓力，消費(fèi)成本

43、再次上升。 3）促銷容易進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)的惡性競爭。 4）行業(yè)中生產(chǎn)能力過甚，致使競爭加劇?！靶氖成稀钡木唧w情況： 我們將面臨的是第一期間的成長中的成熟，第二期間的穩(wěn)定中成熟，第三期間的衰退中的成熟。我們將面臨市場過剩，銷售下降，惡性競爭的壓力。因此我們要進(jìn)行市場產(chǎn)品改進(jìn)，營銷組合改進(jìn)。6.3.1.市場產(chǎn)品改進(jìn)此時(shí)我們公司的目標(biāo)群體和產(chǎn)品性質(zhì)將有根本性的擴(kuò)充。除了配置針對亞健康群的健康套餐以外，我們將開發(fā)針對不健康，即患有疾病的人住院期間的病好餐。現(xiàn)有醫(yī)院的病號餐存在著食材不可靠，搭配不科學(xué)，口味較差等特點(diǎn)。而我們公司就是要改變這種現(xiàn)狀，讓病號餐變?yōu)槲覀児咎峁┑牟『貌?，我們將采取送餐的服?wù)，同樣針

44、對病人的特殊病情，實(shí)現(xiàn)一對一的服務(wù)。搭配有利于病人本身疾病康復(fù)的套餐。當(dāng)然這個(gè)市場本身的特點(diǎn)就是我們的顧客存在很大的偶然性，而且很重要的一點(diǎn)就是病人的病情為顧客的隱私，所以我們很難很主動積極的開展?fàn)I銷策略。因此要和醫(yī)生展開合作關(guān)系，讓他向病人推薦我們的有利于疾病恢復(fù)的產(chǎn)品。6.3.2.營銷組合改進(jìn)：全面協(xié)調(diào)營銷“4p”。1.產(chǎn)品（product） 延伸產(chǎn)品的類別，擴(kuò)大為針對亞健康和不健康的兩大類。更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，開展不定期的質(zhì)量大抽檢，不斷落實(shí)顧客服務(wù)承諾。2價(jià)格（price）開展針對顧客消費(fèi)次數(shù)的不同折扣的活動， 3渠道（place）形成兩條銷售網(wǎng)絡(luò)，并努力尋求二者的交點(diǎn)，形成銷售網(wǎng)絡(luò)。

45、4促銷（promotion）主要采取不同的主題來吸引消費(fèi)目標(biāo)日益變化的消費(fèi)群體。6.4衰退期的營銷策略階段特點(diǎn)：1）產(chǎn)品銷售量急劇下降，企業(yè)獲得的利潤很低甚至為零。 2）電子點(diǎn)餐系統(tǒng)逐漸淘汰。3）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣已發(fā)生改變，自行可以烹飪屬于自己的營養(yǎng)套餐。4）大量的競爭者退出市場。“心食上”的具體情況：產(chǎn)品形式和品牌銷售最終衰退。我們將繼續(xù)延用過去的策略，仍按照原來的細(xì)分市場，使用相同的分銷渠道、定價(jià)及促銷方式，直到這種產(chǎn)品完全退出市場為止。產(chǎn)品生命周期曲線圖第七章：人事管理71企業(yè)管理模式圖： 董事會 監(jiān)事會總經(jīng)理 財(cái) 務(wù) 部市場拓展部客戶管理部人力資源管理部各部門職能：董事會：董事會代表股東

46、對公司的經(jīng)營實(shí)施監(jiān)督管理，其主要的職能是制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營目標(biāo)、重大方針和日常管理規(guī)則。 監(jiān)事會：監(jiān)事會是公司執(zhí)行監(jiān)督業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，主要對董事長、董事、董事會及總經(jīng)理等高級管理人員以及公司各部門的日常工作實(shí)行監(jiān)督。財(cái)務(wù)部：資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)；負(fù)責(zé)公司的資金管理、運(yùn)用、帳務(wù)的核對，編制年度預(yù)算計(jì)劃，并根據(jù)生產(chǎn)和銷售成本數(shù)據(jù)，提出成品分析報(bào)告，根據(jù)企業(yè)整體戰(zhàn)略和既定目標(biāo)制訂企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理，包括：a融資、用資、資金調(diào)用；b編制各種財(cái)務(wù)會計(jì)表；c審核憑證、財(cái)務(wù)處理分析；d每日經(jīng)營核算e發(fā)票管理f稅務(wù)管理；營銷策劃部：如今的經(jīng)濟(jì)市場變化莫測，營銷策劃部必須分析當(dāng)前國際國

47、內(nèi)市場環(huán)境，充分了解市場情況，制定科學(xué)合理的公司營銷策略，不斷的擴(kuò)大公司產(chǎn)品的市場占有率，建立良好的營銷網(wǎng)絡(luò)，形成穩(wěn)定不斷的客源。人力資源部：制定完善公司人力資源政策，密切與全公司同仁的溝通，合理進(jìn)行人事調(diào)配，以保證人力資源得到充分發(fā)揮，使優(yōu)秀人才能得以發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展建立沉厚的底蘊(yùn)，同時(shí)制定員工績效考核的標(biāo)準(zhǔn)和制度，并定期組織績效考核，并對績效考核結(jié)果進(jìn)行分析。總經(jīng)理：主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會報(bào)告工作，直接對公司負(fù)責(zé)。72公司運(yùn)做模式圖外部評價(jià)營銷戰(zhàn)略市場調(diào)研經(jīng)濟(jì)環(huán)境機(jī)會、威脅經(jīng)營目標(biāo)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)內(nèi)部評價(jià)研發(fā)戰(zhàn)略財(cái)務(wù)戰(zhàn)略公司能力優(yōu)勢、劣勢市場分析戰(zhàn)略組合反饋循環(huán)由于

48、資源限制需要被修改的戰(zhàn)略和計(jì)劃營銷組合運(yùn)營戰(zhàn)略服 務(wù) 計(jì) 劃現(xiàn) 金 流利 潤 表贏 虧 平 衡資 金 需 要人力資源戰(zhàn)略 73公司管理理念：以人為本，嚴(yán)格管理，尊重人性“以人為本”，堅(jiān)持以人為中心(而不是以錢為中心)，員工為公司的主體，尊重員工、理解員工、培育員工，以激勵(lì)員工奮發(fā)向上，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)和營造信任人、依靠人的企業(yè)文化氛圍。我們用人不是利用人，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)不是個(gè)人英雄，是教練、是團(tuán)隊(duì)建設(shè)者、是指導(dǎo)員、是培訓(xùn)師，他們所有的工作是圍繞以人為中心的工作。實(shí)行規(guī)范化、程序管理，“嚴(yán)”字當(dāng)頭，強(qiáng)調(diào)公司的日常管理做到公平、公正，切實(shí)維護(hù)公司章程的權(quán)威性，嚴(yán)格執(zhí)行。實(shí)行人性化管理，能充分

49、調(diào)動員工及顧客的積極性，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，在我們的公司里，管理人員和企業(yè)員工分享共同的理念和價(jià)值觀，讓每一位員工都以主人翁的身份參與公司經(jīng)營管理，共同打造一流企業(yè)。74人力資源戰(zhàn)略:人力資源戰(zhàn)略是使人力資源管理和企業(yè)戰(zhàn)略相互配合和支持的重要手段，關(guān)系到企業(yè)最根本、長遠(yuǎn)的競爭能力。7.4.1.員工組成： 公司員工分為三個(gè)層次，第一層是管理層，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的五位成員組成；第二層是具有專業(yè)知識的相關(guān)人才，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的更新，保持核心競爭力，是企業(yè)長期發(fā)展的中堅(jiān)力量；第三層是普通員工，是企業(yè)形象的代表。 為了給人員招聘選拔,員工培訓(xùn)發(fā)展,員工績效考評,薪酬設(shè)計(jì)提供標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù);人力資源部經(jīng)過調(diào)查分析,為每位員工做

50、了工作說明書.從而明確了每位員工的工作任務(wù),職位所需的知識,技能和能力要求,以及完成任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn).因此,公司能通過職位分析明確崗位要求,從而將合適的人安排在合適的崗位上,做到事得其人,人盡其才.7.4.2.人力資源戰(zhàn)略模式圖：招聘選拔能力素質(zhì)模型考勤管理社保福利薪資核算績效管理培訓(xùn)發(fā)展薪資設(shè)計(jì)職員管理查詢報(bào)表組織規(guī)劃人 事 基 礎(chǔ)7.4.3.員工選聘（舉例公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理工作說明書見附錄四）本公司將嚴(yán)格按照計(jì)劃性、公正性、科學(xué)性原則進(jìn)行人員招聘。根據(jù)企業(yè)不同階段對人力的需求制訂分階段的招聘計(jì)劃，對應(yīng)聘人員采取任人唯賢、擇優(yōu)錄用的態(tài)度，使應(yīng)聘人員有平等的競爭機(jī)會，制訂科學(xué)而實(shí)用的操作程序，保證招聘工

51、作的公正性，面向全社會招聘。公司建立以德為本的招聘制度:德才兼?zhèn)?，破格錄用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制使用；無才無德，堅(jiān)決不用。7.4.4.員工培訓(xùn)與開發(fā)管理為了適應(yīng)公司的發(fā)展和外部社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，公司應(yīng)根據(jù)不同崗位結(jié)合公司經(jīng)營特色制訂不同的培訓(xùn)方案用以增強(qiáng)員工的職業(yè)道德、提高員工的專業(yè)水平和工作能力。員工培訓(xùn)按照是否在崗位分為職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和晉級培訓(xùn)。同時(shí)培訓(xùn)對象多元化，包括管理人員培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)、全體培訓(xùn)等，爭取做到與時(shí)俱進(jìn)，保持競爭優(yōu)勢。7.4.5.員工服務(wù)要求 在公司經(jīng)營中，員工是公司的形象代表、信息傳播者、商品知識的解說員，在顧客眼中，員工的一舉一動都代表公司

52、形象. 公司通過服務(wù)的英文單詞“service”所揭示的7個(gè)內(nèi)涵來對服務(wù)加以界定，從而達(dá)到讓顧客的“第一印象”十分滿意，重新認(rèn)識“服務(wù)”的真諦。s-微笑待客（smile for everyone）e-精通業(yè)務(wù)上的工作（excellence in every customer with hospitality）r-對顧客的態(tài)度親切友善（reaching out to every customer with hospitality）v-要將每一位顧客都視為特殊的和重要的大人物（viewing every customer as special）i-邀請每位顧客下次再度光臨（inviting you

53、r customer to return）c-為顧客營造一個(gè)溫馨的服務(wù)環(huán)境（creating a warm atmosphere）e-要用眼神表達(dá)對顧客的關(guān)心（eye contact that shows we care）7.4.6.人員激勵(lì)與績效考評公司采取物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合的方式對員工的工作給予肯定和鼓勵(lì)。物質(zhì)激勵(lì)主要有實(shí)物發(fā)放，工資提升，獎(jiǎng)金發(fā)放，年終分紅，精神激勵(lì)主要采取榮譽(yù)鼓勵(lì)，晉升鼓勵(lì)等形式。通過公司相關(guān)的考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)員工在各自崗位上對企業(yè)的實(shí)際貢獻(xiàn)及在執(zhí)行崗位職責(zé)和任務(wù)時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評。同時(shí)兼顧以下措施：績效考評不僅僅面向員工，同時(shí)也面向公司管理層?？冃Э荚u不唯標(biāo)準(zhǔn)是從，任何員工在工作中有所創(chuàng)新并取得良好效果，都應(yīng)該得到獎(jiǎng)勵(lì)?？荚u結(jié)果一律反饋給被考評者本人，以防考評過程中的偏見及誤差，同時(shí)也使被考評者本人了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足；促使員工進(jìn)一步改善工作方法，提高工作績效?？冃Э荚u與激勵(lì)制度相掛鉤。第八章：財(cái)務(wù)分析與預(yù)測8.1 財(cái)務(wù)投資收益率分析1 投資收益率反映投資的收益能力。當(dāng)該比率明顯低于企業(yè)資產(chǎn)收益時(shí)，說明其企業(yè)投資是失敗的，應(yīng)該改善企業(yè)投資結(jié)構(gòu)和項(xiàng)目；而該比率高于企業(yè)投資收益率時(shí)，則存在操縱利潤可能性，應(yīng)進(jìn)一步分析各項(xiàng)收益的合理性，使該企業(yè)的競爭實(shí)力和發(fā)展能力更為可