食品安全標(biāo)準(zhǔn)

1、超前預(yù)防、協(xié)商一致、超前預(yù)防、協(xié)商一致、統(tǒng)一有度、動(dòng)變有序、統(tǒng)一有度、動(dòng)變有序、互相兼容、系列優(yōu)化、互相兼容、系列優(yōu)化、階梯發(fā)展、滯阻即廢階梯發(fā)展、滯阻即廢按層級(jí)分；按性質(zhì)按層級(jí)分；按性質(zhì)分；按內(nèi)容分；按形分；按內(nèi)容分；按形式分；按作用范圍分；式分；按作用范圍分；范圍；衛(wèi)生與安全；食品營(yíng)養(yǎng)；檢驗(yàn)范圍；衛(wèi)生與安全；食品營(yíng)養(yǎng)；檢驗(yàn)方法與規(guī)則；食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸方法與規(guī)則；食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏；規(guī)范性引用文件與貯藏；規(guī)范性引用文件本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容全部為全部為強(qiáng)制性強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)既有強(qiáng)制既有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也性標(biāo)準(zhǔn)也有推薦性有推薦性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)l產(chǎn)品批號(hào)產(chǎn)品批號(hào)l食用方法食用方法l致敏物質(zhì)致敏物

2、質(zhì)l其他其他強(qiáng)制強(qiáng)制非強(qiáng)制非強(qiáng)制1 1、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。l 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。l 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)?；煜某Ｓ妹Q(chēng)或通俗名稱(chēng)。2 2、標(biāo)示、標(biāo)示“新創(chuàng)名稱(chēng)新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特

3、名稱(chēng)奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或或“商標(biāo)名稱(chēng)商標(biāo)名稱(chēng)”時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面標(biāo)時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面標(biāo)1 1規(guī)定的名稱(chēng)。規(guī)定的名稱(chēng)。l 當(dāng)當(dāng)“新創(chuàng)名稱(chēng)新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)語(yǔ)名稱(chēng)”或或“商標(biāo)名稱(chēng)商標(biāo)名稱(chēng)”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。用名稱(chēng)。l 當(dāng)

4、食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，當(dāng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。3 3、為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食、為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。配料表配料表

5、 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表, , 配料表中的各種配料應(yīng)按要求標(biāo)示配料表中的各種配料應(yīng)按要求標(biāo)示具體名稱(chēng)，食品添加劑按要求標(biāo)示名稱(chēng)。具體名稱(chēng)，食品添加劑按要求標(biāo)示名稱(chēng)。l 配料表應(yīng)以配料表應(yīng)以“配料配料”或或“配料表配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用為其他成分（如酒、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料原料”或或“原料與原料與輔輔料料”代替代替“配料配料”、“配料表配料表”，并按本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)條款的要求標(biāo)示各種原料、，并按本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)條款的要求標(biāo)示各種原料、輔料輔料和食

6、品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。和食品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。l 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)超過(guò)2%2%的配料可以不按遞減順序排列。的配料可以不按遞減順序排列。l 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，隨后將復(fù)合配料的原合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、始配料

7、在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的2525時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。配料的原始配料。l 食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760 GB 2760 中的食品添加劑通用名稱(chēng)。食品添加中的食品添加劑通用名稱(chēng)。食品添加劑通用名稱(chēng)可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱(chēng)，也可標(biāo)示為食品添加劑的劑通用名稱(chēng)可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱(chēng)，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼（功能類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)或國(guó)際編

8、碼（INS INS 號(hào)）號(hào)）（標(biāo)示形式見(jiàn)附錄（標(biāo)示形式見(jiàn)附錄B B）l 在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。l 可食用的包裝物也應(yīng)在配料表中標(biāo)示原始配料，國(guó)家另有法律法規(guī)規(guī)定可食用的包裝物也應(yīng)在配料表中標(biāo)示原始配料，國(guó)家另有法律法規(guī)規(guī)定的除外。的除外。配料的定量標(biāo)示配料的定量標(biāo)示l 如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分

9、，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。l 如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。l 食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。料或成分的添加量或在成品中的含量。2.5.42.5.4凈含量和規(guī)格凈含量和規(guī)格 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量

10、、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成l 液態(tài)食品，用體積升（液態(tài)食品，用體積升（L）（）（l ）、毫升（）、毫升（mL）（）（ml ），或用質(zhì)量克（），或用質(zhì)量克（g）、）、千克（千克（kg）；）；l 固態(tài)食品，用質(zhì)量克（固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（）、千克（kg）；）；l 半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（）、千克（kg）或體積升（）或體積升（L）（）（l ）、毫升）、毫升 （mL）（）（ml）日期標(biāo)示日期標(biāo)示l 應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用

11、“見(jiàn)包裝見(jiàn)包裝物某部位物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改（標(biāo)示形式參見(jiàn)附錄加貼、補(bǔ)印或篡改（標(biāo)示形式參見(jiàn)附錄C C）。）。l 當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷(xiāo)售單元的日