酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文x

1、酒店工作總結(jié) | 酒店年度工作總結(jié) | 酒店年終工作總結(jié) | 酒店個(gè)人工作總結(jié)實(shí)習(xí)簡(jiǎn)而言之就是到實(shí)踐中學(xué)習(xí)，很多人在進(jìn)入公司的時(shí)候都要進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)通過 后才能轉(zhuǎn)為正式員工。下面是由找總結(jié)網(wǎng)小編為大家整理的 “酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文 ”，歡迎 大家閱讀， 僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫助。更多文章在找總結(jié)網(wǎng)工作總結(jié)欄目，希望您 關(guān)注與閱讀。酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文【一】20xx 年 4 月 16 日我來到了 xxx 酒店開始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活。在這一年的實(shí)習(xí)中 讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和 讀書的必要， 實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地

2、開展工作， 努力的學(xué)習(xí)， 積 極的工作。實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時(shí)候我被分配到總機(jī)，總的來說這 方面的工作是最為簡(jiǎn)單的， 而且工作也沒有壓力。 經(jīng)過了一個(gè)月的工作我覺得我的激情都要 被這沒有無(wú)聊的工作給磨滅了。 但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前， 通過自己不懈努力以及酒 店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷，我成功地在 2020 年海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問詢的亞 軍。比賽回來我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了 12 天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人 開門， 微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多， 但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛的督 導(dǎo)。接下來的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí)，相對(duì)而言前臺(tái)是一

3、個(gè)很鍛煉人的地方，你每天要 面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的 ; 任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要 盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝， 這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺(tái)瑣事較多，是整個(gè)酒店 地樞紐部門， 而且還接觸到收銀。 在我剛來前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。 部門領(lǐng)導(dǎo)給予了 我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助， 讓我很快地成長(zhǎng)。 但我自身也很努力， 不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很 快走上正軌，獨(dú)立工作， 并能獨(dú)擋一面。 在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假，元 旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多， 并順利地度過。 就像 他們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長(zhǎng)大了，出師了。工作

4、是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受 挫，退縮。但你面對(duì)了，解決，那就是成長(zhǎng)了。同時(shí)之間和睦地相處，在這個(gè)大家庭中我們 互相扶持，一起面對(duì)困難， 一起出去玩。 一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。 天涯海角， 南山，西島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣都留下了我們歡聲笑語(yǔ)?？傊?，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過，一年多 的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識(shí)， 我也為真正的酒店服務(wù)， 一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏 固了我大學(xué)的理論知識(shí)， 但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。 我可以這次經(jīng)歷中的事情來 指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作， 無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)

5、和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步， 這種財(cái)富 是寶貴的、無(wú)價(jià)的 ! 他可以教導(dǎo)我將來走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng) 該怎么樣。 尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo)， 明確了方向， 贏得了動(dòng)力，找 到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財(cái)富，最好的結(jié)果。酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文【二】在XX國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活， 自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快 樂。但我始終牢記， 實(shí)習(xí)不是正式工作， 而是一個(gè)學(xué)習(xí)過程， 是“從做中學(xué) ”。不管是喜是憂， 也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn)， 任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、 一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn) 用，使自己對(duì)酒店的

6、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧 ; 體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理 利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向， 不斷地進(jìn)行自我增值， 為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。一。前言( 一) 實(shí)習(xí)單位介紹1 、實(shí)習(xí)單位： xx 國(guó)際大酒店XX 國(guó)際大酒店 XX 國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ，相依廈門 島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近 3000 平方米的國(guó)際會(huì)議廳群， 配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽、同聲

7、傳譯系統(tǒng); 聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建 ; 酒店配套設(shè)施完善，服務(wù) 項(xiàng)目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代 感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。XX 企業(yè)創(chuàng)立于XX年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了XX品牌，XX人以 創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以 “先做強(qiáng)，再做大 ”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲 一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在 XX XX擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè) 面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。

8、 企業(yè)于 03 年進(jìn)軍酒店業(yè)， 成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、 集團(tuán)化經(jīng)營(yíng) ; 十年的 努力，XX榮獲國(guó)際餐飲名店”、全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、中國(guó)十佳酒家”、市 文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮。今天，XX國(guó)際大酒店，一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!2 、實(shí)習(xí)部門：餐飲部 餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池 畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、 布菲員、客房送餐員等。( 二) 實(shí)習(xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員1 、熟悉并掌握本餐廳的工作情況 ;2 、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作， 積極檢查備用餐具是否齊全

9、， 餐臺(tái)上器皿及需用品 是否整潔和齊備 ;3 、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供 服務(wù);4 、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;5 、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;6 、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;7 、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、 言簡(jiǎn)意賅 ;8 、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn) ;9 、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心， 有獨(dú)立處理事務(wù)的能力， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班 后會(huì)提出問題。及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見

10、 ;10 、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;11 、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。二 實(shí)習(xí)內(nèi)容1 。西餐廳零點(diǎn)服務(wù)(1) 禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)(2) 引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。(3) 為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。(4) 點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。(5) 點(diǎn)菜 ( 女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)) 。(6) 服務(wù)面包和黃油。(7) 結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。(8) 服務(wù)菜品 ( 同上同撤 ) 。(9) 巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。(10) 詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。(11

11、) 當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈 的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上， 并收去餐桌上的調(diào)味品， 建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。(12)建議甜品并記下訂單。(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。(14)詢問客人是否需要其他東西。(15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。(16)感謝和歡送客人的光臨。(17)整理并擺臺(tái)。2 。自助餐服務(wù) 自助餐的準(zhǔn)備工作： a. 絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)， 如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、 放調(diào)味品等。 b. 在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì)，其次布局要合理，如客人 從門外進(jìn)來，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c. 對(duì)食品質(zhì)量

12、要求比較高，要統(tǒng)一 規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。 d. 要及時(shí)補(bǔ)充食品，但 要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。 自助餐待客須知： a 。當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐 人數(shù)。b。服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。c. 開單并寫上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字。 d. 當(dāng)客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己 的貴重物品，并將客人的餐巾折好。e. 客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅。 f. 要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g. 客人 食完的餐碟要立即撤走。h. 當(dāng)客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干 凈

13、。i. 客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢問客人是否需要咖啡或茶。j. 買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào)，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。k 。結(jié)賬后要謝客，并再次光臨。 自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)： a. 做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具。 b. 特別注 意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。c。食物的花色品種要常更換和翻新， 使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美， 品種多樣。 d. 要及時(shí)補(bǔ)充餐具， 如大餐碟、 甜品碟等。 e. 自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。 f. 餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈。 g. 留意布菲爐的水 是否足夠。 h. 自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物，由廚師處理。三、實(shí)習(xí)主要收獲和體

14、會(huì)( 一) 實(shí)習(xí)收獲1 、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講， 服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一， 是企業(yè)的生命線。 高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅?為其再次光臨打下基礎(chǔ)。 而且能夠使顧 客倍感尊榮， 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí)， 養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣 ; 學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 ; 明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。2 、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí)，讓我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一 個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映， 酒店更加如此， 要敢于開口向客問好， 在向客問好的過程中還要 做到

15、：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不 是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉 的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。3 、英語(yǔ)水平的提高 在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。 在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒有它， 我和客人就沒法溝通，更提不上為他 （ 她） 服務(wù)。石材展期間， 客人們從世界各地趕過來，對(duì) 廈門對(duì) xx 國(guó)際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地 理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒

16、店的形象。（ 二） 實(shí)習(xí)體會(huì)1 、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活 實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工 作過程中， 我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬， 而是當(dāng)自己是酒店的一員， 和各 部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒 店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。2 、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程 通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的 客人， 同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友， 他們讓我更深刻地了解了社會(huì)， 他們拓寬了我 的視野，

17、也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。3 、實(shí)習(xí)期與 xx 國(guó)際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員， 穿上了制服， 就要處處維護(hù) xx 國(guó)際大酒店的權(quán)益， 要把自己和酒店 緊密聯(lián)系起來， 要熟悉酒店的信息， 要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益， 時(shí)刻 為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。 4 、實(shí)習(xí)與就業(yè)實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就 業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。 通過這次實(shí)習(xí)， 我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)， 為我的就業(yè)方向 做了一個(gè)指引。另外， xx 國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我 們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

18、四 實(shí)習(xí)想法和建議（ 一） 實(shí)習(xí)想法初步接觸了酒店業(yè)和 xx 國(guó)際大酒店， 發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。 酒店業(yè)的 從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有 ; 同時(shí)，員工的年齡跨度很 大，小的剛滿 18 歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決 定了酒店在效率上的差異， 如： 客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高， 在客人需要某些客房服務(wù) 時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助， 將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間， 還會(huì)造成客人的不滿。酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫 他完成。 從客人訂房的那一刻開始，

19、我們就開始為他服務(wù)， 從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂 到退房離開哪一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。xx 國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店，是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的 xx 集團(tuán)新建的，于201X年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè)， 當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯。 引用xx集團(tuán)老總 的一句話 “經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風(fēng)浪。 ”初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個(gè)新生的 準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng)， 從酒店的籌備、 開荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，一路走來， 看到并體會(huì)到酒 店在管理上或多或少存在一些弊病。 酒店內(nèi)部職權(quán)不清， 管理混亂， 容易引起部門糾紛。 “例 如客房送餐部與客房部， 都可以送水果給客人， 客人入住沒收到水

20、果打電話來詢問或投訴時(shí)， 經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率?！睖贤ú混`，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是 24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部 各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制， 以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新， 耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，各個(gè)部門的員工都可以調(diào)到 餐飲部去幫忙， 由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上， 客人投訴等。 酒店的資料都是各部門自行 整理出來的， 難免在一些內(nèi)容上有些出入， 比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間， 禮賓部 和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同， 在實(shí)際運(yùn)用中，

21、又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間， 有了新的 時(shí)間表。 有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料， 培訓(xùn)沒有針對(duì)性， 在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間， 但當(dāng)時(shí)我們已 經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。 此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任 務(wù)繁重的時(shí)期， 培訓(xùn) 4天時(shí)間里， 天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn)， 培訓(xùn)效果大打折 扣。當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對(duì)其它部門不夠熟悉，不能快 速為客人提供準(zhǔn)確的信息。 粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生， 在酒店工作最重要的就 是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要

22、提高，方便和客人溝通交流， 另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。（ 二） 個(gè)人建議xx 國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門 檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善， 整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息， 在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。 酒店各部門多交流， 在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送 達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化 解部門糾紛和營(yíng)造酒店

23、形象的必要措施。在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工 情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間， 專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的 工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng) 用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。五 實(shí)習(xí)心得 在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化。并且在心理 上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境， 清楚的認(rèn)識(shí)到， 學(xué)歷只是一個(gè)方面， 它與最終的能力 有關(guān)聯(lián)，卻不是絕對(duì)的。 所以， 在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽

24、前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo)，記錄下每一 天的工作內(nèi)容與收獲，不時(shí)地溫習(xí)， 熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況， 一步一個(gè)腳印， 從小 事做起，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)。雖然對(duì)待酒店行業(yè)，還有很多東西要學(xué)習(xí)，很多教訓(xùn)要吸收，但 我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備， 無(wú)論在心態(tài)上還是技能上。 現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的， 但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開出希望的花，結(jié)出成功的果 我相信。最后很感謝學(xué)校能給予我們這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們能學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識(shí)， 讓我更清楚的了解了自己， 這次的實(shí)習(xí)給我觸動(dòng)很大， 相信這次自己收獲到的將會(huì)伴隨著自 己飛的更高、更遠(yuǎn) !酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文【三】我們實(shí)習(xí)的單位 :xx 餐廳地處經(jīng)

25、濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。北京 xx 飲食有限公司占地面積近 100 平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。 包間墻上的 壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納 300 人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員 的殷勤周到的服務(wù)。北京 xx 飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富， 訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供 專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。一、準(zhǔn)備工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了 系統(tǒng)的培訓(xùn)， 培訓(xùn)工作分為三大塊： 一是人事部的崗前培訓(xùn)， 進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和 游覽

26、培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)， 這讓我們對(duì)工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理 助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解; 第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)， 這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月， 由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能 指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解， 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。 這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。 餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用 餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近 20 人，包括主管一名和若干領(lǐng) 班及服務(wù)員數(shù)

27、名，工作比較繁忙。二、實(shí)習(xí)過程xx 是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職 責(zé)和工作描述， 在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天， 我們就像無(wú)頭蒼蠅， 完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程 和要領(lǐng)， 只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。 慶幸的是基本所有的老員工對(duì) 我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。 在后面 的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌 子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是 8 時(shí)工作制，一個(gè)月休息 4 天，主管根據(jù)我們的需要，為

28、我們排了兩頭班，即上午上 4 小時(shí)和晚上 4 小時(shí)，這樣我們中 午就有了休息的時(shí)間。 但往往下班的具體時(shí)間是不確定的， 經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)， 但 是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成， 我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過 簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們的一 個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的 “辛苦了 ”都會(huì)讓人分外感動(dòng) ; 在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，

29、 我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法 以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵 是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣， 效果怎樣。 北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善， 但我 個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好， 畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店， 服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn) 化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)

30、查，有 70%的人對(duì)酒店的 餐飲衛(wèi)生不放心。 在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里， 通過自己的切身體會(huì)， 也確實(shí)感受到了其 中的問題。 據(jù)我觀察， 餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例， 而且員工 的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已 經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制， 他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職; 另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（ 最多也只是發(fā)錢 ） ，事實(shí)上， 除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多

31、的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一 個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。 在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中， 我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎 并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 （ 可能是我工作的時(shí)間太短了 ） ，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一 的堅(jiān)定的信念， 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作， 工作的積極性不夠， 而且工作 缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié) 酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)?？偟膩碚f，在這 些日子里自己確學(xué)到了不少的東西： 除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧， 也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整 自己的心態(tài)， 如何處理好自己的利益和酒店的利

32、益， 如何處理好同事之間的人際關(guān)系， 如何 與顧客打交道 ; 同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí) ; 更為重要的是， 在一個(gè)月的工作中， 我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛， 也看到酒店發(fā)展的前景， 更加明白 了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。 最后， 感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)， 在此祝愿酒店能 夠越辦越好。以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。 酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文【四】 一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到 xx 酒店實(shí)習(xí)， 學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 我在后廚，是一個(gè)打荷的， 大致是切小料、 擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。 上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保 持樂觀向上的心態(tài)。 我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)， 那時(shí)我會(huì)到書店， 翻閱一下書籍， 增長(zhǎng)一下見聞。 與同事相處關(guān)系還算融洽， （畢竟別人什