“璀璨天竺”印度主題餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)

1、JIU JIANG UNIVERSITY畢 業(yè) 論 文題 目 “璀璨天竺”印度主題餐廳 視覺(jué)形象設(shè)計(jì) 英文題目 The visual image design of bright Tianzhu theme restaurant in India 院 系 藝術(shù)學(xué)院 專 業(yè) 平面設(shè)計(jì) 姓 名 陳 思 宇 班級(jí)學(xué)號(hào) A1222 班 指導(dǎo)教師 吳 晨 暉 二零一六年六月摘 要 印度天竺是著名的孔雀王朝，玄奘取經(jīng)，主要是為了學(xué)習(xí)印度瑜伽行派的學(xué)說(shuō)，涉及的內(nèi)容很復(fù)雜，簡(jiǎn)略的說(shuō)，包括精神與現(xiàn)象的關(guān)系、精神的本質(zhì)、瑜伽行者修行不同階段的精神變化等等。璀璨天竺是印度久遠(yuǎn)文化，在我國(guó)發(fā)展印度天竺的視覺(jué)形象，創(chuàng)辦

2、天竺文化的主題餐廳，引進(jìn)印度美食，打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)，增添又一個(gè)國(guó)內(nèi)新文化飲食產(chǎn)業(yè)。主題性餐廳已經(jīng)成為一種新元素慢慢注入餐飲行業(yè)，從中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展情況看，它的出現(xiàn)大大優(yōu)化了我國(guó)當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、促成社會(huì)資源的合理利用、為中小餐廳的發(fā)展提供了空間、滿足并引導(dǎo)顧客個(gè)性化消費(fèi)、形成餐飲拳頭產(chǎn)品進(jìn)而發(fā)展成旅游景點(diǎn)，形成文化創(chuàng)新基地。關(guān)鍵詞：璀璨天竺；主題餐廳；視覺(jué)形象目 錄引言一、 “璀璨天竺”印度主題餐廳飲食文化研究1. 主題餐廳起源發(fā)展2. 主題餐廳的結(jié)構(gòu)分析3. “璀璨天竺”印度文化背景研究二、“璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的特點(diǎn)1.空間設(shè)計(jì)的特點(diǎn)2.紋樣設(shè)計(jì)的特點(diǎn)三、 “璀璨天竺”印

3、度主題餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的運(yùn)用 1. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)之基礎(chǔ)部分 2. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)之應(yīng)用部分四、 “璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的意義 1. 提升印度文化在我國(guó)的認(rèn)知度2. 促進(jìn)國(guó)家間飲食與文化的交流3. 吸收各國(guó)文化，促進(jìn)我國(guó)飲食文化產(chǎn)業(yè)多向發(fā)展總結(jié)參考文獻(xiàn)致謝 引 言 印度天竺主題餐廳借用天竺文化，美食文化，促進(jìn)我國(guó)GDP的提高。印度人的正餐常以湯菜開(kāi)始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同時(shí)搬上，不分幾道上菜。正餐之外有輔佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。把印度飲食文化帶進(jìn)隨著飲

4、食文化，對(duì)我國(guó)飲食業(yè)有重要帶動(dòng)作用。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最不可忽視的市場(chǎng)，旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來(lái)完美的效果。一、 “璀璨天竺”印度主題餐廳飲食文化研究 1. 主題餐廳起源發(fā)展主題餐廳興起于歐美國(guó)家，到90年代主題餐廳開(kāi)始被引進(jìn)我國(guó)各地區(qū)。主題餐廳的概念也源于國(guó)外：是

5、通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境。主題餐廳是透過(guò)一系列圍繞一個(gè)或多個(gè)歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場(chǎng)所。它的最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來(lái)營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛:餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。但是主題餐提近年來(lái)發(fā)展日益衰弱，菜品味道與風(fēng)格裝飾沒(méi)有文化特色使得主題餐廳走了下坡路。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計(jì)精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨(dú)沒(méi)有在菜品上傾注更多的精力。文化特色的參透和裝潢也是現(xiàn)如今主

6、題餐提最重要的改進(jìn)環(huán)節(jié)，只是亮眼的單純裝飾，華麗的背后缺少了對(duì)主題文化的探究和渲染，那么這個(gè)餐廳無(wú)論從味覺(jué)，還是視覺(jué)都變得干枯無(wú)味。 這是個(gè)講究個(gè)性消費(fèi)的時(shí)代，主題餐廳既能讓人滿足口腹之欲，又能放松心情，還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競(jìng)爭(zhēng)形式。現(xiàn)如今動(dòng)漫主題餐廳越來(lái)越多，是因?yàn)橹黝}餐廳面向的有利群眾是青少年，當(dāng)然，青少年是飲食業(yè)有利的消費(fèi)群體，但是形式過(guò)于單一，還沒(méi)有文化內(nèi)涵，所以主題餐提才顯得乏然無(wú)味。我國(guó)發(fā)展主題性文化飲食業(yè)還是需要文化視覺(jué)的多元化，面向消費(fèi)群體的多元化，充分利用各文化，各年齡，各元素來(lái)帶動(dòng)主題餐廳的又一發(fā)展高峰。 2. 主題餐廳的結(jié)構(gòu)分析

7、地理區(qū)位 地理位置是主題餐提的必要條件，所謂天時(shí)地利人和，缺一不可。拿北京來(lái)說(shuō)，北京作為中國(guó)的首都，是中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，有著悠久的歷史和文化傳統(tǒng)，是一座既古典又現(xiàn)代的城市。人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，并且有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。政治、經(jīng)濟(jì)、文化上都比其他城市略勝一酬。北京是納蘭故居和紀(jì)念館所在地，有住與形成旅游鏈。中關(guān)村地帶是北京的繁華地帶，被譽(yù)為中國(guó)的硅谷，是各類優(yōu)秀人才的聚集地，也是名人文人商人的聚集地，有著龐大的市場(chǎng)。文化底蘊(yùn)深厚，發(fā)展前景廣闊，所以地域文化和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展直接影響到主題餐廳的成敗。主題特色 順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，主題特色在飲食業(yè)有極大沖擊力。餐廳的設(shè)計(jì)融合古代和現(xiàn)代，東方與西方

8、的各種元素，典雅細(xì)致的文化渲染可以把人帶進(jìn)你設(shè)計(jì)的情節(jié)，把私人圖書館融入餐廳設(shè)計(jì)，文化氛圍濃，獨(dú)特的顧客參與形式，吸人眼球，人們品味美食同時(shí)享受文化、愜意私語(yǔ)，賦有生活責(zé)任感的經(jīng)營(yíng)理念一定會(huì)受到市場(chǎng)歡迎。管理服務(wù)優(yōu)質(zhì)的管理和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，個(gè)性化的服務(wù)方式，顧客有趣的參與方式，都會(huì)直接影響顧客的心情，所謂吃飯吃的是心情，就是這個(gè)道理?，F(xiàn)如今主題餐廳的結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)還很不夠。餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)依然停留在傳統(tǒng)的層面上，缺乏新興增長(zhǎng)點(diǎn)，和自己獨(dú)特文化產(chǎn)品。名人熱點(diǎn)的效應(yīng)推陳出新，知名人士也開(kāi)了餐廳，生意火爆，所謂名人效應(yīng)，面對(duì)的大部分消費(fèi)者是狂熱的粉絲。無(wú)法達(dá)到餐飲的多元化和顧客的多樣性。所以對(duì)于主題餐

9、飲，適宜炒作和市場(chǎng)推廣，也是吸引顧客的重要原因。綜上所述，當(dāng)外部環(huán)境機(jī)會(huì)較多，內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)明顯，宜采取大膽發(fā)展戰(zhàn)略。讓主題餐廳內(nèi)部主題特色鮮明，設(shè)計(jì)獨(dú)到，文化主題鮮明，這些都賦予主題餐廳的獨(dú)特性和不可替代性，因此應(yīng)該采用大膽細(xì)致的發(fā)展戰(zhàn)略。我國(guó)主題餐廳統(tǒng)計(jì)地區(qū)文化類型客流量上海“風(fēng)波莊” 武俠主題餐廳芭迪熊兒童主題餐廳Baby Doll女性主題餐廳泰姆燒烤主題餐廳鄧麗君音樂(lè)主題餐廳穹六人間黑暗主題餐廳平均每天500人北京“天地一家”南池子“l(fā)an club”俏江南LG大廈“火源”日料禾喬大廈“長(zhǎng)安一號(hào)”東方君悅酒店“花渡鐵板燒”昆泰大廈平均每天600人所以主題餐廳的文化類型，地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展程度也

10、直接的影響到主題餐廳的發(fā)展規(guī)模。地區(qū)發(fā)展越快，主題餐廳的文化和客流量也相繼越高。 3.“璀璨天竺”印度文化背景研究 任何一個(gè)宗教的成長(zhǎng)，必須有它的文化背景。古印度人為適應(yīng)氣候，一年只分三季，每季四個(gè)月的地理環(huán)境和天然氣候的關(guān)系，喜歡醉心思惟。在印度早已有了根深蒂固的婆羅門教和普及的宗教思想，有史以來(lái)便傾向于出世思想，以求凈化身心，并以林棲遁世為人生最大的享受。思想高遠(yuǎn)偏向虛幻，由“神我”而回到平實(shí)的人生，中間缺乏人本主義的思想體系，致使階級(jí)劃分綦嚴(yán)，連宗教信仰都得不到平等自由。因此有了釋迦牟尼的應(yīng)運(yùn)而興，他以慈悲宏愿，創(chuàng)立佛教，存優(yōu)去劣，應(yīng)化眾生。 天竺是古代中國(guó)以及其它東亞國(guó)家對(duì)當(dāng)今印度和巴

11、基斯坦等南亞國(guó)家的統(tǒng)稱，璀璨天竺中“璀璨”一詞寓意璀璨文化、璀璨文明歷史等。印度是一個(gè)文化的大熔爐，這個(gè)國(guó)家獨(dú)特的歷史背景使得它包含了從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代、從西方到東方、從亞洲到歐洲等多種文化潮流。再加上它是一個(gè)由五大民族構(gòu)成的國(guó)家，本身就像一個(gè)大大的文化博物館。古印度天竺雖然是一個(gè)多種姓的、歷史包袱較沉重的國(guó)家，但依然為世界文化留下了獨(dú)特風(fēng)格的璀璨文化遺產(chǎn)。印度主題餐廳餐飲菜系主菜配菜甜品瑪沙拉咖喱膏蟹燒春雞咖喱羊脾骨椰汁咖喱雞 印度飛餅咖喱飯芒果奶酪咖喱角二、“璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的特點(diǎn)1.空間設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 對(duì)于印度餐廳的空間設(shè)計(jì)構(gòu)造來(lái)說(shuō)，寬敞明亮是首位的，印度文化不拘小節(jié)，但很細(xì)致

12、。高尚的品質(zhì)與飲食文化息息相關(guān)，在注重文化細(xì)節(jié)的大廳，也需要大氣的吊頂設(shè)計(jì)，燈和壁畫的搭配也是印度文化的一大特色。在設(shè)計(jì)理念上，設(shè)計(jì)著眼于餐廳本身的歷史淵源，并且充分尊重了其民族風(fēng)格的建筑特征。餐廳里裝飾著手工鉤織的精美地毯、古董式的木浮雕照壁、透氣窗、以及一張帶框的的照片，上面描述的是民族風(fēng)格的美景。具有民族特色的空間裝飾設(shè)計(jì)才是主題餐廳的重中之重，空間設(shè)計(jì)是餐廳設(shè)計(jì)的首要任務(wù)。2. 紋樣設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 印度傳統(tǒng)裝飾紋樣是神秘且富有宗教性質(zhì)的，佛教在印度是神圣而不可侵犯的，佛文化的盛行，也使得印度文化在我國(guó)傳播開(kāi)來(lái)，深入人心。 在視覺(jué)形象里，紋飾是裝飾的根本構(gòu)成單元，也是形象構(gòu)成的出發(fā)點(diǎn)。傳統(tǒng)文

13、化強(qiáng)調(diào)著紋樣的重要性。印度佛教文化傳入中國(guó)后與中國(guó)傳統(tǒng)紋樣的結(jié)合，這一從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的過(guò)程，使得印度文化被國(guó)人所熟知。印度主題餐廳也成為我國(guó)大部分國(guó)人所能接受的主題性文化餐廳，文化打開(kāi)了飲食經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)。 佛教紋樣造型完美，形象豐滿，線條柔和，著重寫實(shí)精神上的刻畫，并且吸收了中國(guó)樸素的裝飾風(fēng)格，色彩渾厚，絢麗典雅。常以植物作為首選題材，強(qiáng)調(diào)疊韻渲染和線描融合，工藝十分精美。所以精致的印度傳統(tǒng)紋樣也是視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的根本特點(diǎn)。 三、 “璀璨天竺”印度主題餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的運(yùn)用1. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)之基礎(chǔ)部分2. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺(jué)形象設(shè)計(jì)之應(yīng)用部分四

14、、 “璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的意義 1. 提升印度文化在我國(guó)的認(rèn)知度 印度，位于亞洲南部，是南亞次大陸最大的國(guó)家，最悠久的文明古國(guó)之一，具有絢麗的多樣性和豐富的文化遺產(chǎn)和旅游資源。古印度人創(chuàng)造了光輝燦爛的古代文明，印度也是世界三大宗教之佛教的發(fā)源地。通過(guò)設(shè)計(jì)餐廳的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，可以傳達(dá)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和精神文化。視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)的核心是標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)是現(xiàn)代視覺(jué)傳達(dá)的一個(gè)重要組成部分，它不僅是一個(gè)符號(hào)，一個(gè)產(chǎn)品的名稱，也是制造商的代表與企業(yè)形象。印度主題文化餐廳在我國(guó)的推廣，既提高餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也提升了印度文化在我國(guó)國(guó)民的認(rèn)知度。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?nèi)罕娚鐣?huì)文化水平普遍提高，餐飲消費(fèi)

15、者對(duì)品牌文化認(rèn)知逐漸提高，主題餐廳的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)也需要體現(xiàn)品牌文化特性?！拌蔡祗谩辈蛷d的品牌特性是蘊(yùn)含歷史文化，在促進(jìn)文化經(jīng)濟(jì)GDP的增長(zhǎng)上有關(guān)鍵作用。2.促進(jìn)國(guó)家間飲食與文化的交流 印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調(diào)料。據(jù)說(shuō)，印度菜所使用的調(diào)料幾乎達(dá)到了“世界之最”的地步，每道菜的調(diào)料都不下10種。其實(shí)，在印度人的生活中，他們?cè)缫言谌諒?fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調(diào)料雖然種類繁多，但是每道菜都會(huì)有一款比較主要的調(diào)味料，比如孜然、馬薩拉等；菜肴的烹飪方式也相對(duì)簡(jiǎn)單，有燒、烤、炒等

16、幾種。食客點(diǎn)餐時(shí)，只需選擇食材、主要調(diào)料和烹飪方式，印度大廚絕對(duì)可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。當(dāng)然，品嘗一個(gè)國(guó)家的飲食，并不只在滿足口腹之欲，更多的時(shí)候是在了解這個(gè)國(guó)家的飲食文化習(xí)俗和生活方式。就餐也要拿捏時(shí)間 印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。 如果去印度人家里做客，一定要嘗試“手抓飯”的樂(lè)趣。也正因?yàn)檫@一習(xí)慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌

17、著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點(diǎn)菜一起吃。特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專門用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。用餐結(jié)束后，服務(wù)員會(huì)給客人用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因?yàn)榕Ｔ谟《缺还┓顬樯?。所以在印度飲食文化我們還有許多要學(xué)

18、習(xí)的東西，把印度飲食文化引進(jìn)了成立“璀璨天竺”印度主題餐廳只是文化學(xué)習(xí)的第一步。 3. 吸收各國(guó)文化，促進(jìn)我國(guó)飲食文化產(chǎn)業(yè)多向發(fā)展主題的誕生是對(duì)現(xiàn)有餐廳模式的創(chuàng)新，創(chuàng)新是主題的生命所在。但是需要強(qiáng)調(diào)的是，創(chuàng)新是一個(gè)永續(xù)的過(guò)程，主題餐廳雖然與一般的標(biāo)準(zhǔn)餐廳有明顯的特征和差異，但是社會(huì)消費(fèi)文化和顧客消費(fèi)趨向不斷發(fā)展和變化，餐飲產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理者不應(yīng)該因?yàn)橹黝}餐廳一時(shí)存在的特色、差異等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而停止了前進(jìn)的步伐。主題餐廳也只有不斷地進(jìn)行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，才能長(zhǎng)期贏得市場(chǎng)的青睞。世界上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨(dú)的特點(diǎn)，一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨(dú)特的飲食文化。一種文化的形成都應(yīng)具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國(guó)有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊(yùn)藏中，使中國(guó)的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精