動物營養(yǎng)與飼料

1、動物營養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題名詞解釋1、粗蛋白：飼料中含氮物質(zhì)總稱粗蛋白。2、粗灰分：是飼料與畜禽機體內(nèi)無機物質(zhì)的總稱。3、無氮浸出物：可溶性碳水化合物4、總能：飼料總能可通過氧彈式測熱器測定。5、消化能：即飼料總能減去未被消化以糞形式排出的能量。6、代謝能：指食入的飼料總能減去糞能、尿能(ue)及消化道可燃氣體能量(ag)后的剩余能量。7、凈能：指飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。8、添加劑：指各種用于強化飼養(yǎng)效果和有利于配合飼料生產(chǎn)及貯存的非營養(yǎng)性添加劑原料及產(chǎn)品。9、添加劑預(yù)混料：即將一種或多種微量組分（各種維生素、微量礦物元素、合成氨基酸、某些藥物等添加劑）與稀釋劑或載體按要求配比，均勻

2、混合構(gòu)成的中間型配合飼料產(chǎn)品。10、濃縮飼料：又稱平衡用配合飼料。由蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混料按一定比例配制而成，通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分。11、精料補充料：為了補充以粗飼料、青飼料、青貯飼料為基礎(chǔ)的草食動物的營養(yǎng)而用多種飼料原料按一定比例配制的飼料。12、全價飼料：除水分外，能完全滿足動物營養(yǎng)需要的配合飼料稱為全價配合飼料。13、奶牛能量單位：相當(dāng)于1kg含脂率為4%的標(biāo)準(zhǔn)乳能量，即3.138kj產(chǎn)奶凈能作為一個“奶牛能量單位”。14、營養(yǎng)需要：也稱營養(yǎng)需要量，即動物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長或達到理想生產(chǎn)成績，對各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。營養(yǎng)需要

3、量是一個群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險系數(shù)。15、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：是指根據(jù)大量飼養(yǎng)實驗結(jié)果和動物生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料的統(tǒng)稱。16、脂溶性維生素：是指可以溶解于脂類中的維生素。17、水溶性維生素：是指可以溶解于水中的維生素。18、脂類的額外能量效應(yīng)：飼糧脂肪作為供能營養(yǎng)素，熱增耗最低，消化能或代謝能轉(zhuǎn)變成凈能的利用效率比蛋白質(zhì)和碳水化合物高5%10%。19、必需脂肪酸：在不飽和脂肪酸中，有幾種多不飽和脂肪酸在動物體內(nèi)不能合成，必須由料供給，這些不飽和脂肪酸即稱為必需脂肪酸。20、寡糖：是由210個分子的單

4、糖通過糖苷鍵連接起來形成的一類糖。21、熱增耗：絕食動物在菜市之后的短時間內(nèi)，產(chǎn)熱是高于絕食情況下的那部分能量。22、瘤胃氮素循環(huán)：當(dāng)瘤胃中氨的濃度在0.3529mg/100ml時，細菌對其利用性很高，當(dāng)達到50mg/100ml時，大量的氨被胃壁吸收進血液，氨隨血液循環(huán)進入肝臟沒中過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，和春耕的尿素大部分進入腎臟隨尿排出體外，部分則進入唾液腺隨唾液返回瘤胃，或通過瘤胃壁從血液擴散回到瘤胃，再次被細菌利用合成菌體蛋白23、必需氨基酸：那些畜禽體內(nèi)不能合成或能合成但是不能滿足機體需要，必須由飼料提供的氨基酸稱為必需氨基酸。24、非必需氨基酸：畜禽體內(nèi)能夠合成，或者可由其他種類氨基酸

5、轉(zhuǎn)變而成，無須由飼料中直接供給就能滿足機體需要的氨基酸。25、瘤胃可降解蛋白：在瘤胃中被發(fā)酵分解的蛋白。26、瘤胃非降解蛋白：通過瘤胃而未經(jīng)瘤胃微生物酶降解的飼料蛋白質(zhì)直接進入后部胃腸道。 27、氨基酸互補：指在飼料配合時，利用各種飼料氨基酸含量和比例不同，將兩種或兩種以上的飼料蛋白質(zhì)配合，相互取長補短，使飼糧氨基酸的平衡更理想，以提高思量蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率。28、限制性氨基酸：飼料中某一種氨基酸的缺乏會影響其他氨基酸的利用，稱這一缺乏的氨基酸為限制性氨基酸。29、微量元素：指動物體內(nèi)含量低于0.01%的元素，包括鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、硅、鉻、硼等12種。30、常量元素：指動物

6、體內(nèi)含量高于0.01%的元素，主要包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、硫、鉀7種。31、能量飼料：自然含水分低于45%，而且干物中粗纖維低于18%，粗蛋白質(zhì)又低于20%者，均劃歸為能量飼料。32、粗飼料：凡符合干物質(zhì)中含粗纖維18%條件者，均應(yīng)劃為粗飼料。33、蛋白質(zhì)飼料：自然含水分低于45%，干物中粗纖維低于18%，而粗蛋白質(zhì)達到20%的豆類，餅粕類和動物性蛋白飼料。34、青貯飼料：自然含水的青綠飼料，包括野生青草，秧秸和栽培的飼料作物等，收割后經(jīng)自然發(fā)酵或加酸青貯制成的青貯或半干青貯飼料35、非植酸磷（有效磷）：飼料中不與植酸成結(jié)合狀態(tài)的磷，即總磷減去植酸磷。36、粗纖維：包括半纖維素、纖維素、木質(zhì)素

7、。37、非淀粉多糖：甘露聚糖、葡聚糖、木聚糖38、維持需要：39、美拉德反應(yīng)：40、粗脂肪：37、酸性洗滌纖維：問答題：1、鈣的營養(yǎng)生理作用與缺乏癥，維生素a的缺乏癥是什么？(一)鈣的營養(yǎng)生理作用：(1)、作為骨骼、牙齒的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；(2)、控制神經(jīng)傳遞物質(zhì)釋放，調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮性；（3）、激活多種酶的活性；(4）、促進胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇等分泌；（5）、可觸發(fā)肌肉收縮。（缺乏癥：佝僂?。?二)維生素a：（1）、視覺 11-順視黃醛與視蛋白結(jié)合生成視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜桿細胞對弱光敏感的感光物質(zhì)。（2）、骨的生長發(fā)育 維生素a影響軟骨上皮的破骨細胞和成骨細胞活性,還影響細胞中1，25

8、二羥膽鈣化醇的水平和堿性磷酸酶的活性，因此，維生素a缺乏能引起動物骨異常。（3）、維持上皮組織的正常 ，維生素a與上皮組織和粘膜的形成及其功能的保持有關(guān)。缺乏時消化道、呼吸道、生殖泌尿系統(tǒng)、眼角膜及其周圍軟組織的上皮組織細胞都可能發(fā)生鱗狀角質(zhì)化變化。（4）、繁殖 對繁殖的影響是分泌上皮細胞受損及骨發(fā)育異常所造成的第二癥狀。（5）、免疫力 維生素a在機體的特異性免疫和非特異性反應(yīng)方面起重要作用。2、單胃動物、反芻動物消化碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的特點脂肪：瘤胃脂類的消化，實質(zhì)上是微生物的消化代謝，脂類的質(zhì)和量均發(fā)生明顯的變化。 多數(shù)不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，efa減少。部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)

9、生異構(gòu)變化。脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為vfa。支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。3、影響動物維生素需要量的因素有哪些？答： (1)、動物本身動物的生理狀況、年齡、健康、營養(yǎng)和生產(chǎn)目的。例如，由于種母雞要維持高的孵化率，所以日糧中a、d3、e水平比快速生長的肉雞還高。（2）、限制飼養(yǎng)青綠多汁牧草是維生素a和e的良好來源。（3）、應(yīng)激、疾病或不良環(huán)境因素飼料中的黃曲霉毒素能引起消化紊亂，如嘔吐、痢疾等，干擾脂溶性維生素的吸收。（4）、維生素頡頏物切斷維生素代謝分子，如硫胺素酶；與代謝物結(jié)合，使其喪失活性；具有與維生素相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，如雙香豆素。（5）、抗菌藥的使用磺胺藥由于抑制腸道中維生素的合成，會

10、使動物對生物素、葉酸、維生素k以及其它維生素的需要量增加。（6）、日量中其它營養(yǎng)素水平采食低脂日糧時，與碳水化合物代謝有關(guān)的硫胺素和生物素的需要量提高；日糧脂肪水平過低，會影響脂溶性維生素的吸收；多不飽和脂肪酸含量高時，增加維生素e的需要量。（7）、體內(nèi)的維生素貯存對脂溶性維生素和維生素b12更是如此。維生素a或胡蘿卜素在肝臟和脂肪組織中的貯存可以滿足6個月或更長時間的需要。4、粗飼料的概念？對單胃動物來說，為何飼料中粗纖維比例增加，飼料消化率降低?答：凡符合干物質(zhì)中含粗纖維18%條件者，均應(yīng)劃為粗飼料。5、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)物質(zhì)的生物學(xué)功能（或營養(yǎng)作用）。答：蛋白質(zhì)： （1）、

11、蛋白質(zhì)是構(gòu)建機體組織細胞的主要原料（2）、蛋白質(zhì)是組織更新、修補的主要原料（3）、蛋白質(zhì)是機體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成份（4）、蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪（5）、畜產(chǎn)品的組成成分。脂肪：（1）脂類的供能貯能作用（2）、構(gòu)成體組織的重要原料（3）、內(nèi)、外分泌物質(zhì)組成成分的原料 （4）、提供必需脂肪酸（5）、供作溶劑與載體（6）、脂類在營養(yǎng)生理中的其它作用 ：防護作用、代謝水、磷脂的乳化特性。碳水化合物：(1)、碳水化合物的供能作用(2)、構(gòu)成體組織(3)、碳水化合物的貯能作用(4)、碳水化合物在動物產(chǎn)品形成中的作用(5)、碳水化合物的其它作用 - 寡糖、糖蛋白、糖脂6、水的營養(yǎng)作用及影響動物需水量的

12、因素答：水的營養(yǎng)作用：(1)、動物機體的主要組成成分。(2)、水是一種理想的溶劑。(3)、水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)。(4)、調(diào)節(jié)體溫。(5)、維持體液平衡。(6)、潤滑和緩沖作用影響動物需水量的因素：動物種類、飼糧因素、生產(chǎn)性能 、環(huán)境因素、水溫。7、飼料分為幾大類，分別是什么？答：飼料分為8大類分別是：粗飼料，青綠飼料，青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑。(1)粗飼料 ： 凡符合干物質(zhì)中含粗纖維18%條件者，均應(yīng)劃為粗飼料。例如，干草、糟渣類、帶殼的粕餅類、纖維含量高的樹實、草籽或油料籽實等。(2)青綠飼料 ： 自然含水量45%的陸地或水面野生或栽培植物，劃為青綠飼料。

13、例如： 鮮樹葉、水生植物、菜葉、非淀粉和糖類的塊根、塊莖和瓜果類等都屬于青綠飼料。(3)青貯飼料 ： 自然含水的青綠飼料，包括野生青草，秧秸和栽培的飼料作物等，收割后經(jīng)自然發(fā)酵或加酸青貯制成的青貯或半干青貯飼料。(4)能量飼料： 自然含水分低于45%，而且干物中粗纖維低于18%，粗蛋白質(zhì)又低于20%者，均劃歸為能量飼料。例如： 谷實類、糠麩類，外皮比例較小的草籽和樹實類、含淀粉和糖的根，莖，瓜果類、動物或植物的油脂、糖蜜。(5)蛋白質(zhì)飼料 ： 自然含水分低于45%，干物中粗纖維低于18%，而粗蛋白質(zhì)達到20%的豆類，餅粕類和動物性蛋白飼料。合成或發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸和非蛋白氮產(chǎn)品，不劃入添加劑大類

14、，而應(yīng)劃入蛋白質(zhì)飼料中。(6)礦物質(zhì)飼料 ： 天然的礦物質(zhì)和工業(yè)合成的單一化合物以及多種礦物質(zhì)配成的礦物質(zhì)添加劑預(yù)混料。例如： 貝殼和骨粉等來源于動物，但主要用來提供礦物質(zhì)，即為礦物質(zhì)飼料。(7)維生素飼料 ： 工業(yè)合成或由原料提純精制的單一或混合的多種維生素，均為維生素類飼料。(8)飼料添加劑 ： 指各種用于強化飼養(yǎng)效果和有利于配合飼料生產(chǎn)及貯存的非營養(yǎng)性添加劑原料及產(chǎn)品。例如：抗生素，防霉劑，抗氧化劑，黏結(jié)劑，疏散劑，著色劑，增味劑等。8、例舉4種能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑飼料？答：(1)能量飼料：例如： 谷實類、糠麩類，外皮比例較小的草籽和樹實類、含淀粉和糖的根

15、，莖，瓜果類、動物或植物的油脂、糖蜜。(2)蛋白質(zhì)飼料：(3)礦物質(zhì)飼料: 例如： 貝殼和骨粉等來源于動物，但主要用來提供礦物質(zhì),即為礦物質(zhì)飼料。(（一）鈣源性飼料常用的天然鈣源飼料有石灰石粉，貝殼粉，蛋殼粉，白堊，另外還有工業(yè)碳酸鈣，磷酸鈣等。石灰石粉 簡稱石粉，為石灰?guī)r，大理石礦綜合開采的產(chǎn)品，基本化學(xué)成分是碳酸鈣。鈣含量介于34%38%之間，另外還有少量的鎂、鉀、鈉。天然石粉中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全系數(shù)，都可用作飼料。雖然石粉價格便宜，但過量，會降低飼糧有機養(yǎng)分的消化率，對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統(tǒng)尿酸鹽過多沉積而發(fā)生炎癥，甚至形成結(jié)石。石粉作為鈣的來源，粒度以中等（0.

16、50.7mm）為好，對蛋雞來講，以宜（1.52.0mm）。這樣有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，但粗粒影響飼料的混合均勻度碳酸鈣，也叫輕質(zhì)碳酸鈣，俗名雙飛粉。將石灰石煅燒成氧化鈣，加水調(diào)制成石灰乳，再經(jīng)二氧化碳作用生成碳酸鈣。既是建筑上的材料，又可做飼料工業(yè)的鈣源飼料和添加劑預(yù)混料的稀釋劑。因其成分較純，鈣含量可達39%以上（二）磷源性飼料 只提供磷源的礦物質(zhì)飼料為數(shù)不多，僅限于磷酸、磷酸鈉鹽等。磷酸為液態(tài)，配合飼料生產(chǎn)使用不方便。磷酸二氫鈉和磷酸氫二鈉各含磷25%和21%，同時也提供19%和32%的鈉。磷酸鈣鹽能同時提供鈣和磷，是化工生產(chǎn)的產(chǎn)品，有磷酸一鈣，也叫磷酸二氫鈣或過磷酸

17、鈣，為白色結(jié)晶粉末，吸濕性強，含磷22%，鈣15%；磷酸二鈣，也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色粉末，含鈣20%23%，磷16%18%；磷酸三鈣，有稱磷酸鈣，飼料級為灰白色或褐色粉末，含鈣29%以上，磷15%18%。）(4)維生素飼料: (5)添加劑飼料:例如：抗生素，防霉劑，抗氧化劑，黏結(jié)劑，疏散劑，著色劑，增味劑等。9、配合飼料的種類有哪些？配合飼料 是指按動物不同生長階段、不同生理要求、不同生產(chǎn)用途的營養(yǎng)需要，把多種飼料原料，依一定比例和工藝均勻混合，而生產(chǎn)出的能滿足動物某種需要的飼料。答：全價配合飼料、精料補充料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料。(1)全價配合飼料 除水分外，能完全滿足動物營養(yǎng)需要的

18、配合飼料稱為全價配合飼料。(2)精料補充料 為了補充以粗飼料、青飼料、青貯飼料為基礎(chǔ)的草食動物的營養(yǎng)而用多種飼料原料按一定比例配制的飼料。(3)濃縮飼料 又稱平衡用配合飼料。由蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混料按一定比例配制而成，通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分。(4)預(yù)混合飼料 即將一種或多種微量組分（各種維生素、微量礦物元素、合成氨基酸、某些藥物等添加劑）與稀釋劑或載體按要求配比，均勻混合構(gòu)成的中間型配合飼料產(chǎn)品。10、脂溶性維生素和水溶性維生素有哪些？答：（1）脂溶性維生素: a、d、e、k。代號 名稱 va1視黃醇，抗干眼維生素 va2脫氫視黃醇 vd2麥角鈣化醇 vd3膽

19、鈣化醇 ve生育酚 vk1葉綠醌，植物甲基萘醌 vk2合歡醌 vk3甲萘醌，凝血維生素(2）水溶性維生素:b1、b2、b6、泛酸、煙酸、膽堿、b12、葉酸、生物素、 c。 代號 名稱 vb1硫胺素，抗腳氣病維生素 vb2核黃素，促生長維生素 vb3泛酸，遍多酸 vb4膽堿 vb5煙酸，維生素pp，尼克酸 vb6吡多醇，吡哆醛 vb7生物素，維生素h vb11葉酸，維生素bc，維生素m vb12鈷胺素， apf因子 vc抗壞血酸，抗壞血病維生素11、用試差法配合飼糧的步驟。答：先根據(jù)經(jīng)驗初步擬出各種飼料原料的大致比例，然后用各自的比例去乘該原料所含的各種養(yǎng)分的百分含量，再將各種原料的同種養(yǎng)分之積

20、相加，即得到該配方的每種養(yǎng)分的總量。將所得結(jié)果與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進行對照，若有任何一種養(yǎng)分超過或不足時，可通過增加或減少相應(yīng)的原料比例進行調(diào)整和重新計算，直至所有的營養(yǎng)指標(biāo)都基本上滿足要求為止。第一步 確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。從蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中查得06周齡雛雞飼糧營養(yǎng)水平為（ mj/kg，%）。（表）第二步 根據(jù)飼料成分表查出或化驗分析出所用各種飼料的養(yǎng)分含量（ mj/kg，%）。（表)第三步 按能量和蛋白質(zhì)的需求量初擬配方。雛雞飼糧中各種飼料的比例一般為能量飼料6570%、蛋白質(zhì)飼料2530%、礦物質(zhì)飼料等33.5%。蛋白質(zhì)飼料按占飼糧的26%計，其中棉籽粕3%、魚粉4%、豆粕19%；礦物質(zhì)飼料等擬按3%計；這

21、樣，能量飼料占飼糧的91%，其中麥麩暫定為7%、玉米則為64%。（表）第四步 調(diào)整配方，使能量和蛋白質(zhì)符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量。采用方法是降低配方中某一飼料的比例，同時增加另一飼料的比例，兩者的增減數(shù)相同。即用一定比例的某一種飼料代替另一種飼料。計算時可先求出每代替1%時，飼糧能量和蛋白質(zhì)改變的程度，然后結(jié)合與標(biāo)準(zhǔn)的差值，計算出應(yīng)該代替的百分?jǐn)?shù)。 第五步 計算礦物質(zhì)飼料和氨基酸用量第六步 列出配方及主要營養(yǎng)指標(biāo)12、玉米、大豆粕的營養(yǎng)特點有哪些？答：大豆粕：（1）餅粕類飼料的營養(yǎng)價值因提油原料種類和加工工藝而有所不同。帶殼原料的脫殼程度對所得餅粕的品質(zhì)影響較大。含殼高的棉籽餅粕和向日葵餅粕中，cf可

22、能達20%以上，這樣的餅類喂單胃動物已不適宜。（2）cp含量大致在30%45%之間，粕類比同種餅類的粗蛋白質(zhì)含量要高一些。（3）有效能值低一些。油料籽實機榨提油高于浸提的粕類。20、營養(yǎng)性添加劑有哪些種？答：礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪酸21、大豆粕、棉籽粕、菜籽粕中含有哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子？答：大豆餅、粕含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子：胰蛋白酶抑制因子、紅細胞凝集素、皂角苷等。13、玉米-豆粕型飼糧，生長豬與禽的限制性氨基酸分別是什么？14、動植物體組成的差別15、為動物配合飼糧時，需要參考哪些資料？16、動物機體對飼料消化、吸收的方式，影響動物消化率的因素有哪些？17、簡述概略養(yǎng)分分析方案，概略養(yǎng)分分析法將飼料成分分為幾大類，分別是什么18、反芻動物為何能利用尿素？使用尿素時應(yīng)注意哪些事項？19、奶牛的營養(yǎng)需要由哪幾部分構(gòu)成？ 奶牛能量單位（dairy ene