2016年中國餐廚垃圾處理行業(yè)市場運行現(xiàn)狀分析

1、2016年中國餐廚垃圾處理行業(yè)市場運行現(xiàn)狀分析【圖】北極星節(jié)能環(huán)保網(wǎng)來源:中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)2016/6/24 16:05:59我要投稿所屬頻道: 固廢處理關(guān)鍵詞:餐廚垃圾餐廚垃圾處理餐廚廢棄物北極星節(jié)能環(huán)保網(wǎng)訊:一、餐廚垃圾制造現(xiàn)狀分析(1)、餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析2014 年中國餐飲業(yè)總收入為27860 億元，占當(dāng)年中國GDP 總量的約4.38%。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)餐飲業(yè)百強企業(yè)2014 年收入約為1916.2 億元，市場份額為6.88%。而2014 年美國僅麥當(dāng)勞一家的銷售收入就達到了餐飲業(yè)總體的5.33%。中國餐飲業(yè)主要行業(yè)收入來自數(shù)量龐大的個體型餐飲服務(wù)商，比如路邊的小飯店。隨著八

2、項規(guī)定的實施，中低端餐飲獲得了爆發(fā)性增長。相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的2016-2022年中國餐廚垃圾處理市場研究及投資前景預(yù)測報告顯示：隨著經(jīng)濟的增長，居民消費水平的提高，人們在餐飲方面的消費也與日俱增。據(jù)統(tǒng)計，2014年中國餐飲營業(yè)收入達到27860億元，同比增長9.72%。2011-2015年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入2015年全國餐飲收入達到32310億元，同比增長11.7%;其中線上餐飲收入8667億元，占全國餐飲收入26.8%，同比增長7%。而截止12月份，中國共有餐廳5074852家。2015年中國餐飲收入統(tǒng)計除工作就餐外，每周在外就餐2次以上的占到60%以上，而風(fēng)味特色、安全衛(wèi)生、餐廳環(huán)境

3、、價格水平和口碑評價是顧客在選擇餐廳時主要看中的五個因素。除工作原因外消費者每周外出就餐的頻次(2)、在餐飲業(yè)高速發(fā)展引起餐廚垃圾也迅速增長。餐廚垃圾是指家庭、飲食服務(wù)和單位供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘渣和廢料。統(tǒng)計顯示，中國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，中國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬噸。(3)、餐廚垃圾的含量成份餐廚垃圾中含有淀粉、食物纖維、脂肪、蛋白質(zhì)等有機物，極易腐敗、發(fā)酵、發(fā)臭，如果管理不當(dāng)，很容易產(chǎn)生環(huán)境污染。按照垃圾絕對干物質(zhì)重量百分比計算，有機物含量為80.21%，水分含量74.39%，粗脂肪含量25.86%。餐廚垃圾35%左右的干物質(zhì)中含粗脂肪

4、12%左右，含蛋白質(zhì)20%以上。同時，由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑以及食品霉?fàn)€產(chǎn)生的毒素，使餐廚垃圾中含有大量的鉛、汞、黃曲霉等有害物質(zhì)。2010年7月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作，餐廚垃圾問題逐漸進入人們的視野。2010年及2011年地溝油、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光，更是讓人觸目驚心，國家及社會對于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。中國餐廚垃圾物質(zhì)成分(按垃圾絕干物重量%)(4)、餐廚垃圾的危害1、食品安全隱患。餐廚垃圾中含有的危害物質(zhì)，借助各種非法渠道重新進入食物鏈回到人體，危害人們的身體健康。豬牛羊等家畜容易感染人畜共患的病癥，如口蹄疫等

5、;地溝油中含有大量致癌物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致腸癌、胃癌、肝癌等致命疾病。2、環(huán)境污染。餐廚垃圾極易變質(zhì)腐爛，在運輸，存儲及加工過程中，需要采取有效的密封措施，無害化措施。否則，餐廚垃圾會因為惡臭造成周邊空氣污染，同時也可能因為泄漏等原因直接污染土壤和水體。此外，餐廚垃圾容易滋生蚊蠅，招來鼠蟲，因此，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。3、影響市容市貌。由于沒有統(tǒng)一的管理和收集，餐廚收集運輸使用的車輛及容器都骯臟不堪;此外，由于餐廚垃圾中還含有其他垃圾，于是，在垃圾的初步分揀過程中，往往存在亂扔亂棄的現(xiàn)象，嚴重影響城市環(huán)境衛(wèi)生與面貌。二、中國餐廚垃圾處理行業(yè)市場運行現(xiàn)狀分析近些年來，中國的食品安全問題

6、層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產(chǎn)損失，而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品出口、國家形象等一系列問題。隨著收入水平的提高，人們也越來越關(guān)注食品安全問題。餐廚垃圾處理行業(yè)在國內(nèi)尚處于起步階段，餐廚收運領(lǐng)域，傳統(tǒng)方式都是由私人收運，政府監(jiān)管此前一直處于真空狀態(tài)，因此導(dǎo)致大部分餐廚垃圾通過民間收集渠道流入非法市場，最終通過食物鏈重返我們的餐桌。我們關(guān)注餐廚垃圾的去向問題，更多的應(yīng)該看到餐廚垃圾處理不當(dāng)是對食品安全的重要威脅。解決餐廚垃圾去向問題，就是解決食品安全的死角問題。餐廚垃圾傳統(tǒng)收運模式2012年4 月國務(wù)院發(fā)布“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾

7、無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃，提出“十二五”期間以適度規(guī)模、相對集中為原則，建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理設(shè)施。鼓勵使用餐廚垃圾生產(chǎn)油脂、沼氣、有機肥、飼料等，并加強利用。鼓勵餐廚垃圾與其他有機可降解垃圾聯(lián)合處理。積極推動設(shè)區(qū)城市餐廚垃圾的分類收運和處理，力爭達到3 萬噸/日的處理能力?！笆濉辈蛷N垃圾處理能力(噸/日)建設(shè)規(guī)劃餐廚垃圾處理系統(tǒng)的建設(shè)成本大約在 5060 萬元/(噸/日)，按照“十二五”規(guī)劃的近期要求，市場空間在 150180 億之間。就整個行業(yè)的發(fā)展空間而言，中國城市每年產(chǎn)生的餐廚垃圾量不低于 6000 萬噸，由此推斷，僅就行業(yè)建設(shè)項目的市場空間而言，投資需求就高于 800 億元。根據(jù)最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，排名前八的餐廚垃圾處理企業(yè)處理能力5210 噸/日，共占據(jù)約42%的市場份額。排名第一的普拉克市場占比也僅為9%。普拉克是瑞典洛克比水務(wù)公司的下屬子公司，