有關幼兒園食堂工作方案5篇

1、有關幼兒園食堂工作方案5篇 食品衛(wèi)生平安是幼兒園平安工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命平安，是維護幼兒園和_穩(wěn)定的大事，為訓練教學制造一個平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本食堂平安工作方案。下面就是我給大家?guī)淼挠變簣@食堂工作方案，盼望能關心到大家! 幼兒園食堂工作方案1 在園領導的關懷與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素養(yǎng)，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結： 一、嚴格膳食管理，仔細做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙

2、食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的看法建議，發(fā)覺問題，共同商量，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)覺變質的原料一律退回;同時嚴格根據(jù)預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。 二、規(guī)范日常操作詳情，不斷提升工作質量。 加強理論學習，根據(jù)操作規(guī)范，強化詳情、規(guī)范、嚴謹操作，增加服務意識。 主動地利用休息的時間進行理論實

3、踐學習，通過案例、理論學習及技能展現(xiàn)來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。仔細參與園內的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。 三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反饋。 1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設備的運行狀況，確保設備平安運行，設備消失特別立刻修理或報修。 2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產廠家、無

4、生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕選購過期、腐 爛變質、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀特別等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。 3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。 4、仔細做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。 5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁用法未消毒餐具及加工用具。 6、加強食堂倉庫的管理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。 幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作挺直關系到孩子們的健康與幼兒

5、園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更杰出地完善各項工作! 幼兒園食堂工作方案2 一、指導思想 后勤工作是做好幼兒園管理工作和訓練工作的基礎所在，在園領導的關懷支持和老師們的主動配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體支配如下： 二、食堂管理 1.食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。 2.每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。 3.保證菜的品種多樣化，時常調查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。 4.

6、為了保證幼兒的養(yǎng)分均衡，園保健老師要每周進行一次養(yǎng)分分析，準時調整伙食，要常常深化班級，聽取看法，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。 三、幼兒園食品衛(wèi)生平安工作制度 1.通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和用法。 2.蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，由園長統(tǒng)一審批。 3.一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與平安

7、。 4.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。 5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。 6.食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃氣的平安。 7.加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。 四、具體月工作支配如下： 二月份： 1.食品衛(wèi)生檢查。 2.每周衛(wèi)生消毒檢查。 3.培訓內容：食堂人員崗位職責 食堂人員一日工作流程 衛(wèi)生清潔與消毒 三月份： 1.食品衛(wèi)生檢查。 2.每周衛(wèi)生消毒檢查。 3.培訓內容：食品平安衛(wèi)生制度 膳食養(yǎng)分與搭配 選

8、購要求 四月份： 1.食品衛(wèi)生檢查。 2.每周衛(wèi)生消毒檢查 3.防蠅、防鼠設施檢查 4.培訓內容：預防春季傳染病 粗加工及切配衛(wèi)生要求 五月份： 1.每周衛(wèi)生消毒檢查 2.食品衛(wèi)生檢查 3.培訓內容：食品管理制度 烹調加工衛(wèi)生要求 六月份： 1.食品衛(wèi)生檢查。 2.餐具存放狀況。 3.培訓內容：食品中毒預防指南 4.每周衛(wèi)生消毒檢查。 5.衛(wèi)生保健學問測試。 幼兒園食堂工作方案3 一、指導思想 以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心! 二、工作設想 (一

9、)完善各類制度 1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象 2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。 3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養(yǎng)分化 4、進行成本核算，主動發(fā)揮膳管會的作用，時常調查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理 (二)提高職工整體素養(yǎng) 1、組織職工學習食品衛(wèi)生培訓教材等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識 2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，

10、并提高技術嫻熟度 (三)革新工作流程 在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。 (四)高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和用法 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。 3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責 4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保

11、持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的平安 6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。 三、食堂工作行事歷周次內容 1分好工，明確有關制度和職責 2膳管會成員會議下發(fā)考核制度商量稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查 3職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查 4食堂平安工作檢查工作流程跟蹤調查 5餐具存放狀況抽查 6考核制度定稿 幼兒園食堂工作方案4 為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質量，特制定x年食堂工作方案。 1、要連續(xù)進一步加強食堂工作

12、管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。 2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要主動參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。 3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。 5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質和腐敗食品，堅決不預選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)

13、生。 7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需準時，少采勤購。 10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。 幼兒園食堂工作方案5 一、責任對象： 廚房工作人員 二、責任要求： 1.主動學習食品衛(wèi)生法和預防食物中毒的有關學問，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。 2.抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。 3.加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。 4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。 5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。 6.留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗準時關好，人一旦離開順手關門關窗。 7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采