生鮮市場(chǎng)（電商）在電子商務(wù)環(huán)境下的發(fā)展對(duì)策研究

1、封面生鮮市場(chǎng)（電商）在電子商務(wù)環(huán)境下的發(fā)展對(duì)策研究摘 要隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及科技的不斷進(jìn)步，依托信息網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行商品交換的新的商務(wù)活動(dòng)出現(xiàn)，并日益發(fā)展。由于電子商務(wù)在我國出現(xiàn)時(shí)間較短，尚處于摸索階段，存在一定的問題。在當(dāng)前，我國消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品，特別是對(duì)時(shí)令蔬菜、肉類、水果、海產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年遞增，創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道、銷售模式、運(yùn)輸方式已經(jīng)成一種必然，本文以生鮮市場(chǎng)為例進(jìn)行探究，分析其在電子商務(wù)環(huán)境下的發(fā)展對(duì)策。文章首先概述了研究背景、意義等，并概述了電子商務(wù)、冷鏈物流、SWOT分析法以及供應(yīng)鏈理論；其次對(duì)電子商務(wù)環(huán)境下生鮮市場(chǎng)進(jìn)行SWOT分析，指出其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇以及挑戰(zhàn)；再次對(duì)

2、生鮮電商發(fā)展存在的問題進(jìn)行分析；最后依據(jù)問題提出了有針對(duì)性的建議，即建立完善的供應(yīng)鏈、合理整合物流資源、建立專業(yè)化運(yùn)營、加強(qiáng)品質(zhì)管控以及形成品牌化。希望本文的研究可以為生鮮電商的發(fā)展提供一定的參考。關(guān)鍵詞：生鮮電商；電子商務(wù)；發(fā)展對(duì)策AbstractWith the development of society and economy and the continuous advancement of science and technology, new business activities of relying on the information network for the exc

3、hange of commodities have appeared and are growing day by day. As e-commerce appears in our country for a short time, it is still in the groping stage, and there are some problems. At present, the demand of consumers in our country for agricultural products, especially for fresh produce such as seas

4、onal vegetables, meat, fruits and marine products, is increasing year by year. It is inevitable that the sales channels, sales models and modes of innovative agricultural products are inevitable. In this paper, Fresh market as an example to explore and analyze its development strategy in the e-comme

5、rce environment. First of all, the article summarizes the research background, significance and so on, and summarizes the e-commerce, cold chain logistics, SWOT analysis and supply chain theory; secondly SWOT analysis of fresh market in e-commerce environment, pointing out its advantages, disadvanta

6、ges, opportunities and challenges ; Once again, analyzes the problems existing in the development of fresh electricity suppliers; finally puts forward some suggestions according to the problems, that is, establishing a perfect supply chain, integrating logistics resources rationally, establishing sp

7、ecialized operation, strengthening quality control and forming brand. I hope this study can provide a reference for the development of fresh electricity suppliers.Key words:Fresh electricity supplier; e-commerce; development strategy目 錄一、緒論1（一）研究背景及意義1（二）研究內(nèi)容及方法1二、概念界定及相關(guān)理論1（一）電子商務(wù)與冷鏈物流1（二）SWOT分析法與供

8、應(yīng)鏈理論2三、電子商務(wù)環(huán)境下生鮮市場(chǎng)的SWOT分析3（一）生鮮電商的優(yōu)勢(shì)31.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)32.技術(shù)創(chuàng)新和人才優(yōu)勢(shì)33.便利性優(yōu)勢(shì)3（二）生鮮電商的劣勢(shì)41.標(biāo)準(zhǔn)化難度高42.生產(chǎn)成本高43.供應(yīng)鏈操作難度大54.冷鏈物流建設(shè)難度大5（三）生鮮電商的機(jī)遇51.電子商務(wù)發(fā)展迅速52.冷鏈物流設(shè)施發(fā)展迅速在全國初現(xiàn)雛形6（四）生鮮電商的威脅71.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大72.同質(zhì)化嚴(yán)重7四、生鮮電商發(fā)展存在的問題7（一）生鮮產(chǎn)品精選采購能力有限7（二）冷鏈物流配送硬件條件的限制8（三）盈利模式不成熟8（四）消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任度低8（五）沒有形成統(tǒng)一的知名度高的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)9五、生鮮電商進(jìn)一步發(fā)展的策

9、略9（一）建立完善的供應(yīng)鏈、加快生鮮電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)9（二）合理整合物流資源，建立完善的冷鏈物流體系10（三）建立專業(yè)化運(yùn)營、提升營銷能力、抓好價(jià)格與產(chǎn)品特色建設(shè)10（四）加強(qiáng)品質(zhì)管控，提升用戶體驗(yàn)度10（五）樹立品牌意識(shí)，形成品牌化11結(jié)語11參考文獻(xiàn)12致謝14一、緒論（一）研究背景及意義電子商務(wù)以成本低、效率高、交易雙方信息較為對(duì)稱等優(yōu)勢(shì)逐漸在商務(wù)市場(chǎng)風(fēng)靡，2011年，我國電商交易總額超過6.1萬億元，2012到2014年間，電子商務(wù)持續(xù)高速發(fā)展，交易額分別為9.6萬億元、13.7萬億元以及17.6萬億元，2017年，電商交易總額達(dá)20.8萬億元，增長勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。而伴隨著電子商務(wù)的

10、發(fā)展，越來越多的企業(yè)將自身的發(fā)展與電子商務(wù)結(jié)合起來。2012年是生鮮電商發(fā)展元年，在市場(chǎng)需求、技術(shù)創(chuàng)新和政策推動(dòng)下這幾年生鮮電商的發(fā)展勢(shì)頭很強(qiáng)勁。作為電商市場(chǎng)中的新興勢(shì)力，生鮮電商正以其便利性的優(yōu)勢(shì)在吸引著天貓商城、1號(hào)店、京東商城及眾多自營電商平臺(tái)前來競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)的多元化發(fā)展進(jìn)程中，也存在著一些問題，例如品牌化程度較低，物流配套體系不完善，以及產(chǎn)品缺乏安全保障等。本課題的研究從現(xiàn)實(shí)意義上來看，在電子商務(wù)背景下，分析生鮮產(chǎn)品電商平臺(tái)發(fā)展模式的現(xiàn)狀與問題，提出有效的改進(jìn)策略，將有助于推動(dòng)我國生鮮電商行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。從理論上來看，本文的研究則可以為電子商務(wù)環(huán)境下環(huán)境下生鮮

11、電商企業(yè)相關(guān)供應(yīng)鏈理論體系的完善起到一定的作用。（二）研究內(nèi)容及方法本文是對(duì)生鮮電商在電子商務(wù)環(huán)境下發(fā)展對(duì)策的探究。文章主要采用文獻(xiàn)資料法以及案例分析法對(duì)文章進(jìn)行探究。過查閱學(xué)校圖書館的圖書資源、中國知網(wǎng)CNKI論文和期刊資料、baidu、 google網(wǎng)絡(luò)搜索等資料以獲取信息，收集整合近年來國內(nèi)國外有關(guān)電商企業(yè)尤其是農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的相關(guān)資料，全面的收集資料，為本文的研究提供理論基礎(chǔ)。接著采用案例分析法，在對(duì)生鮮電商發(fā)展存在的問題進(jìn)行分析時(shí)候，列舉部分案例，以使文章更具說服力。二、概念界定及相關(guān)理論（一）電子商務(wù)與冷鏈物流電子商務(wù)出現(xiàn)時(shí)間較短，且隨著交易活動(dòng)的發(fā)展，其實(shí)際情況也在不斷變化，因而

12、電子商務(wù)沒有明確的定義。具體來說，在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上，不同地區(qū)的交易雙方以快遞等形式進(jìn)行物品流通，以銀行等金融機(jī)構(gòu)的電子支付與結(jié)算為手段，將傳統(tǒng)貿(mào)易的各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)字化，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的流通的貿(mào)易模式極為電子商務(wù)。隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展，交易中物流、資金流也日漸頻繁和復(fù)雜，交易內(nèi)容也不僅僅只限于實(shí)物，服務(wù)等也納入交易范圍之內(nèi)，因而可以說基于互聯(lián)網(wǎng)的一切交易均為電子商務(wù)。冷鏈物流區(qū)別于一般物流的最大特點(diǎn)就是為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，使產(chǎn)品在物流全程中始終處于規(guī)定的溫度之下，要對(duì)溫度進(jìn)行全程監(jiān)控。冷鏈物流對(duì)于管理、技術(shù)和資金方面的要求要高于一般物流。總的來講，冷鏈物流是指在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售的各個(gè)物流環(huán)節(jié)

13、中讓產(chǎn)品始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，從而降低產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗率，保證食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)物流工程。冷鏈物流需要協(xié)調(diào)預(yù)冷、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，并需要特別的制冷設(shè)備，它是在物流過程中成本比例比較高的一種特殊物流形式。（二）SWOT分析法與供應(yīng)鏈理論SWOT分析法是安德魯斯（Andrews）在上世紀(jì)七十年代提出的一種方法，該種方法是一種對(duì)研究對(duì)象內(nèi)部、外部各種優(yōu)劣勢(shì)以及機(jī)會(huì)威脅進(jìn)行的態(tài)勢(shì)分析。該種分析方法主要是通過矩陣將研究對(duì)象的各種因素列于一起得出結(jié)論，從而為據(jù)測(cè)提供參考依據(jù)。其分析模型如圖2-1所示：圖2-1 SWOT分析模型如圖所示，SWOT分析法實(shí)際上可以分為三大分析步驟，分

14、別是SW分析、OT分析以及整體分析，通過SWOT分析法，找到對(duì)自身發(fā)展有利的因素，規(guī)避對(duì)自己發(fā)展不利的因素，并進(jìn)行整體分析，以找出相應(yīng)的能夠促進(jìn)自身發(fā)展的策略。SWOT分析還能夠?qū)ζ髽I(yè)需要解決的問題進(jìn)行區(qū)分，使問題有“輕重緩急”之分，從而更方便企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行決策。供應(yīng)鏈?zhǔn)侵干唐窂脑牧仙a(chǎn)到被消費(fèi)者消費(fèi)中涉及到的一系列活動(dòng)的鏈接結(jié)構(gòu)，包含物流、資金流、信息流以及商流四方面的運(yùn)作過程，可以反映出產(chǎn)業(yè)間、企業(yè)間、企業(yè)部門之間的聯(lián)系。通常情況下，供應(yīng)鏈分為內(nèi)部以及外部兩大類型，內(nèi)部供應(yīng)鏈主要反映企業(yè)部門間的聯(lián)系，具體包括企業(yè)的采購、生產(chǎn)、存儲(chǔ)以及銷售部門等；外部供應(yīng)鏈反映產(chǎn)業(yè)間、企業(yè)間的聯(lián)系，具體包

15、括供應(yīng)商、分銷商、物流等。三、電子商務(wù)環(huán)境下生鮮市場(chǎng)的SWOT分析（一）生鮮電商的優(yōu)勢(shì)1.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在我國實(shí)施改革開放以來，我國的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和完善，生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)不斷得到改進(jìn)，不斷實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展，具體體現(xiàn)在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)的專業(yè)化和規(guī)?；?，生鮮產(chǎn)品的銷售不斷向市場(chǎng)化和國際化發(fā)展。這種發(fā)展趨勢(shì)要求生鮮產(chǎn)品能夠在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、快速的運(yùn)輸。故而在電子商務(wù)以及物流迅速發(fā)展的現(xiàn)在，生鮮企業(yè)轉(zhuǎn)為電商企業(yè)成為一種必然的趨勢(shì)，有較大的市場(chǎng)空間。另外，依據(jù)2017年生鮮市場(chǎng)O2O報(bào)告可以看出，近年來，人們對(duì)產(chǎn)品的需求層次有了提升，居民收入在不斷提升，而恩格爾系數(shù)在不斷下降，人們更加

16、追求高端消費(fèi)。所以生鮮電商實(shí)際上與人們消費(fèi)趨勢(shì)是符合的，故而有較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。2.技術(shù)創(chuàng)新和人才優(yōu)勢(shì)電商人才對(duì)生鮮電子商務(wù)的發(fā)展起到重要的作用，隨著電商企業(yè)的發(fā)展，越來愈多的生鮮電商企業(yè)開始重視人才的培養(yǎng)。比如說大力開發(fā)平臺(tái)，加強(qiáng)平臺(tái)建設(shè)。具體來說，加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)產(chǎn)品的管理，有計(jì)劃的推出生鮮產(chǎn)品，使公司獨(dú)具特色，在不斷的發(fā)展中產(chǎn)生自己的品牌效應(yīng)，從而獲得長久的發(fā)展；提升平臺(tái)的技術(shù)，可使平臺(tái)有更高的安全性，從而促使更多的生鮮公司通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行貿(mào)易，以使該行業(yè)有更快的發(fā)展。在這樣的創(chuàng)新環(huán)境之下，生鮮電商行業(yè)招聘到較多的人才，使其發(fā)展更為迅速。3.便利性優(yōu)勢(shì)我國目前生鮮產(chǎn)品在物流運(yùn)輸過程中，損耗巨大，這

17、不僅影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，還影響了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。而在電子商務(wù)之下，生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商所提供的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是貿(mào)易的基礎(chǔ)，輔以合理的物流環(huán)節(jié)以及資金流環(huán)節(jié)，能使生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸更加效率化。另外，從電子商務(wù)整體的發(fā)展情況來看，電子商務(wù)的發(fā)展，信息流加快，客戶通過更多的電子通信來向生鮮電商下單，生鮮電商企業(yè)也利用計(jì)算機(jī)來進(jìn)行業(yè)務(wù)的等級(jí)等等，這些情況均顯示了電商的優(yōu)勢(shì)。所以生鮮電商企業(yè)的發(fā)展有良好的條件。（二）生鮮電商的劣勢(shì)1.標(biāo)準(zhǔn)化難度高冷鏈物流區(qū)別于常溫物流最明顯的特征在于冷鏈物流在生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中必須要做到對(duì)產(chǎn)品溫度的全程監(jiān)控。由于生鮮產(chǎn)品自身易腐的特點(diǎn)，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，生鮮產(chǎn)品剛采摘下來就要進(jìn)

18、行急速預(yù)冷，并在接下來的一系列運(yùn)輸、流通和零售過程中都處于低溫環(huán)境，從而延長產(chǎn)品壽命，降低損耗。由此可見，在生鮮電商發(fā)展中，冷鏈物流起到重要的作用。不過截至當(dāng)前，關(guān)于生鮮冷鏈物流業(yè)沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前一種常見的標(biāo)準(zhǔn)如表3-1所示：表3-1 生鮮產(chǎn)品冷藏鏈類型冷藏鏈類型溫度范圍適宜存儲(chǔ)產(chǎn)品類型冷卻冷藏鏈0 10果蔬類冰鮮冷藏鏈0 -5海鮮、魚類凍結(jié)冷藏鏈-18 -25肉禽類、速凍食品超低溫冷藏鏈-35 -55金槍魚、特殊食品（表格來源：中國冷鏈物流網(wǎng)）由上可知，生鮮產(chǎn)品冷藏鏈中最低的溫度為-55，這樣較低的溫度多數(shù)生鮮電商無法達(dá)到，無法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，最終影響了生鮮電商的發(fā)展。2.生產(chǎn)成本高生鮮

19、產(chǎn)品冷鏈物流在運(yùn)輸車輛和倉儲(chǔ)設(shè)備方面與常溫物流差異巨大，冷鏈物流除了需要昂貴的冷凍冷藏設(shè)備外，還對(duì)物流過程中的管理規(guī)范和技術(shù)有較高的要求。因此，高成本性也是冷鏈物流區(qū)別于常溫物流的重要特點(diǎn)。而生鮮產(chǎn)品通過電商進(jìn)行流通的生產(chǎn)成本還體現(xiàn)在其他的方面。比如生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量比起一般電子產(chǎn)品來說質(zhì)量重、價(jià)值低，而且較易損壞，故而需要特殊包裝。種種行為均使生鮮電商的交易成本提升。另外，因?yàn)樯r產(chǎn)品具備時(shí)效性等特點(diǎn)，運(yùn)送時(shí)間過程或者運(yùn)送溫度未達(dá)標(biāo)，均會(huì)造成其變質(zhì)損壞，影響產(chǎn)品的銷售，從而無法使產(chǎn)品的使用價(jià)值變?yōu)閮r(jià)值，最終使生鮮電商付出較大的成本，使效益降低。3.供應(yīng)鏈操作難度大在電子商務(wù)環(huán)境下，結(jié)合供應(yīng)鏈理論

20、可知，供應(yīng)商所提供的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是貿(mào)易的基礎(chǔ)，是電子商務(wù)的核心部分；物流環(huán)節(jié)則是電子商務(wù)較為關(guān)鍵的部分，物流中的成本以及物流的速度極大的影響著電子商務(wù)的發(fā)展；資金流則是電子商務(wù)交易的重要環(huán)節(jié)；對(duì)交易平臺(tái)的正確選擇則影響著交易雙方信息的對(duì)稱性，從而影響到產(chǎn)品交易。生鮮電商企業(yè)無論從產(chǎn)品角度、資金流角度以及物流角度均有較高的成本，尤其是物流以及包裝方面。4.冷鏈物流建設(shè)難度大生鮮電商要獲得較快的發(fā)展，必須要有相應(yīng)的冷鏈物流庫。然而當(dāng)前我國冷鏈物流方面冷庫建設(shè)總?cè)萘吭?50萬立方米，制冷設(shè)備比較陳舊，制冷技術(shù)落后，并且其中的大部分是用來儲(chǔ)存肉類和海產(chǎn)品，用來儲(chǔ)存果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的冷藏庫比例不足20%。隨著

21、我國生鮮產(chǎn)品冷庫儲(chǔ)存需求量的上升，專業(yè)的生鮮產(chǎn)品冷庫建設(shè)問題亟待解決。再則，我國冷庫的分布還較為不合理，東南沿海區(qū)域的冷庫占據(jù)了較大的比例，中西部的冷庫建設(shè)嚴(yán)重滯后，而且大部分冷庫分布在城市，屬于經(jīng)營型冷庫，但生鮮產(chǎn)品冷鏈物流的必要環(huán)節(jié)是產(chǎn)地預(yù)冷，所以冷庫的不合理進(jìn)一步體現(xiàn)出來。另外，冷鏈物流的信息化程度相對(duì)比較低。生鮮產(chǎn)品冷鏈物流需要對(duì)生鮮產(chǎn)品在物流過程中實(shí)施全程溫度監(jiān)控，各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接和控制必須精準(zhǔn)。這就對(duì)生鮮產(chǎn)品冷鏈物流過程中的信息化程度提出了更高的要求。我國普通物流行業(yè)中信息化應(yīng)用程度很低，冷鏈物流行業(yè)中信息化應(yīng)用形式更嚴(yán)峻。而要解決這些問題進(jìn)行冷鏈物流建設(shè)，難度也較大。（三）生鮮電商

22、的機(jī)遇1.電子商務(wù)發(fā)展迅速我國電子商務(wù)發(fā)展迅速，隨著人們消費(fèi)水平的提升以及對(duì)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量要求的提升，生鮮電商企業(yè)的交易情況如表3-2所示：表3-2 2010-2017年生鮮電商交易情況年份20102011201220132014201520162017生鮮產(chǎn)品交易規(guī)模0.80.91.31.82.23.13.64.2增長率（%）9.241.0539.531.532.134.716.18.3占整體電商交易比例（%）4.566.056.317.498.5512.3612.0513.65（數(shù)據(jù)來源：中國冷鏈物流網(wǎng)）生鮮電商交易的趨勢(shì)如圖3-1所示：圖3-1 2010-2017年生鮮電商交易趨勢(shì)圖由上圖

23、可以看出，我國整體電商交易額在提升，生鮮電商企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量也在增加，增長率雖有起伏，但整體仍成上升趨勢(shì)。電子商務(wù)的迅速發(fā)展，也為生鮮電商的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。2.冷鏈物流設(shè)施發(fā)展迅速在全國初現(xiàn)雛形改革開放以來，我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，發(fā)展迅速，生鮮產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量得到提高，消費(fèi)者需求也日益增多，其中以果蔬類及肉類增長最為明顯。伴隨著我國生鮮產(chǎn)品行業(yè)的迅速發(fā)展，生鮮產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求不斷擴(kuò)大，冷鏈物流設(shè)施和技術(shù)也在不斷發(fā)展。生鮮產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的前景也越來越被看好。另外，生鮮產(chǎn)品冷鏈物流需求的增長引起了社會(huì)的關(guān)注，良好的發(fā)展空間吸引了大量投資進(jìn)入生鮮產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)，一些大型的生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)商和

24、零售商開始投資興建生鮮產(chǎn)品冷鏈配送系統(tǒng)和配送中心。隨著生鮮產(chǎn)品冷鏈配送系統(tǒng)和配送中心的建成和投入使用，生鮮產(chǎn)品冷鏈物流即將迎來一個(gè)新的發(fā)展階段。隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的需求加大，生鮮產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展也越來越得到我國各級(jí)政府的重視，為了扶持當(dāng)?shù)匚锪鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各級(jí)政府不斷推出優(yōu)惠政策加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。截止到目前，我國在全國范圍內(nèi)已經(jīng)建成了“五縱二橫”生鮮產(chǎn)品綠色通道網(wǎng)絡(luò)，將全國31個(gè)省、市、自治區(qū)連通，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國區(qū)域的覆蓋。這為我國生鮮產(chǎn)品冷鏈物流的遠(yuǎn)距離大規(guī)模運(yùn)輸提供了硬件保障。（四）生鮮電商的威脅1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大雖然生鮮電商發(fā)展勢(shì)頭極猛，且每年的銷售額均有較大增長，但

25、是生鮮產(chǎn)品多是低產(chǎn)值的產(chǎn)品，相對(duì)比較單一。從長遠(yuǎn)來看，這不利于生鮮電商在占據(jù)市場(chǎng)，從而影響電商發(fā)展。另外，因?yàn)樯r電商的入行門檻較低，當(dāng)生鮮電商可以獲得較大的利潤時(shí)候，會(huì)有較多的企業(yè)轉(zhuǎn)行來售賣生鮮產(chǎn)品，同時(shí)還有一些潛在的市場(chǎng)進(jìn)入者，這些都對(duì)生鮮電商造成了極大的威脅。各生鮮電商企業(yè)要想更好的發(fā)展，必須要進(jìn)行創(chuàng)新，有自己獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，方能實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)性發(fā)展。2.同質(zhì)化嚴(yán)重由于農(nóng)業(yè)在我國一直處于劣勢(shì)地位，農(nóng)業(yè)從事人員絕大部分文化水平不高，而且我國冷鏈物流行業(yè)的起步較晚，導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸在社會(huì)上的關(guān)注度較低。在多數(shù)生鮮產(chǎn)品企業(yè)中，絕大多數(shù)的從業(yè)人員都沒有接受過專業(yè)的知識(shí)培訓(xùn)，都是從普通物流行

26、業(yè)轉(zhuǎn)行甚至其他行業(yè)跨行業(yè)發(fā)展來的，因?yàn)樽陨淼木窒扌院头忾]性，他們對(duì)該行業(yè)的特性并不了解，對(duì)該行業(yè)相關(guān)的知識(shí)如冷鏈物流的工作流程并不熟悉，所以較少創(chuàng)新，只是簡(jiǎn)單的對(duì)其他生鮮電商進(jìn)行模仿，沒有自己的特色，最終導(dǎo)致其同質(zhì)化比較嚴(yán)重，影響了其發(fā)展。四、生鮮電商發(fā)展存在的問題（一）生鮮產(chǎn)品精選采購能力有限質(zhì)量較高的生鮮產(chǎn)品主要存在一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)，而這些區(qū)域的設(shè)施相對(duì)不完善，所以對(duì)于生鮮產(chǎn)品精選采購的能力偏低。由上文我們可以得知，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵干唐窂脑牧仙a(chǎn)到被消費(fèi)者消費(fèi)中涉及到的一系列活動(dòng)的鏈接結(jié)構(gòu)，包含物流、資金流、信息流以及商流四方面的運(yùn)作過程，可以反映出產(chǎn)業(yè)間、企業(yè)間、企業(yè)部門之間的聯(lián)系。采購實(shí)際上

27、便是“物流”活動(dòng)的源頭，如果電商企業(yè)在“源頭”便沒有將各種生鮮產(chǎn)品進(jìn)行合理歸類于包裝，那么會(huì)影響后續(xù)的一系列活動(dòng)。另外，多數(shù)生鮮電商企業(yè)為中小企業(yè)，創(chuàng)新能力較弱，且在戰(zhàn)略上缺少規(guī)劃，沒有較強(qiáng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，所以其銷售的產(chǎn)品均比較傳統(tǒng)，沒有較高的附加價(jià)值，回報(bào)率比較低。尤其是在采購之后沒有進(jìn)行“藝術(shù)性”包裝，最終影響了產(chǎn)品的銷售，也使自身的利益受損。（二）冷鏈物流配送硬件條件的限制我國當(dāng)前的生鮮產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸主要是通過汽車和火車運(yùn)輸，輪船和飛機(jī)所占比例比較小。其中火車?yán)洳剀囌嘉覈F路運(yùn)力總量的1%左右，汽車?yán)洳剀囌脊坟涍\(yùn)總量的比例不到0.5%，還有一部分是不具備制冷功能的保溫車充當(dāng)冷藏車。因此我

28、國公路和鐵路的冷鏈物流設(shè)施并不發(fā)達(dá)，總體上處于冷藏運(yùn)力不足狀態(tài)，運(yùn)力供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于社會(huì)的需求量。這些冷藏設(shè)施比較陳舊且分布不均衡，制冷技術(shù)和工藝落后，迫切需要維護(hù)更新。另外，對(duì)于部分農(nóng)村地區(qū)物流網(wǎng)上沒有將其容納進(jìn)去，這些都導(dǎo)致了生鮮電商的發(fā)展。當(dāng)然，還有其他的一些硬件條件，如包裝的材料、運(yùn)輸?shù)乃俣?、冷藏的溫度等等，這些均影響了生鮮電商的進(jìn)一步發(fā)展。（三）盈利模式不成熟電子商務(wù)模式下電商企業(yè)的產(chǎn)品銷售多依賴于電商平臺(tái)，電商平臺(tái)發(fā)展模式主要為五種，分別是自建商城模式、平臺(tái)發(fā)布模式、服務(wù)商模式、第三方介入模式以及集群產(chǎn)業(yè)園模式。自建商城模式是企業(yè)內(nèi)部自主建立的程序，通過該程序進(jìn)行整個(gè)跨境電商交易的整個(gè)

29、過程，但是這種方式所耗費(fèi)的人力、無力等較大，轉(zhuǎn)化率雖然較高，但成本較高；平臺(tái)發(fā)布模式是生鮮電商借助第三方平臺(tái)發(fā)布企業(yè)產(chǎn)品，通過第三方平臺(tái)實(shí)現(xiàn)物流、資金流等的流通，該種方式雖然企業(yè)所承受的成本較低，但是通過第三方平臺(tái)的客戶轉(zhuǎn)化率較低；服務(wù)商模式為服務(wù)商為企業(yè)提供交易產(chǎn)業(yè)鏈上的所有活動(dòng)，通過該產(chǎn)業(yè)鏈，在一定程度上能降低企業(yè)成本，不過在信息不對(duì)稱的情況下極易造成企業(yè)資源的浪費(fèi)；第三方介入模式對(duì)中小型電商企業(yè)來說是一種有利的模式，中小型企業(yè)可以通過借助其他大型企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售，但是合作較難達(dá)成；集群產(chǎn)業(yè)模式是在政府的支持下企業(yè)聯(lián)合形成產(chǎn)業(yè)園，從而實(shí)現(xiàn)集群效應(yīng)。通過這些形式可以實(shí)現(xiàn)電商自身的盈利。不過

30、因?yàn)樵摲N方式出現(xiàn)時(shí)間仍然較短，所以盈利模式并不成熟。（四）消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任度低 近年來，我國生鮮產(chǎn)品冷鏈服務(wù)提供商數(shù)量不斷增多，規(guī)模也越來越大。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)、品質(zhì)和新鮮度越來越重視，這就要求我國冷鏈行業(yè)必須從供給和需求兩個(gè)方面加強(qiáng)保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。但我國目前冷鏈行業(yè)尚處于初級(jí)階段，國內(nèi)大多數(shù)生鮮產(chǎn)品的流通配送業(yè)務(wù)都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商來完成，并且大部分還是通過常溫流通，而常溫鏈根本不能保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度，質(zhì)量無法保障，生產(chǎn)者和經(jīng)營者的利益就無法保障，同時(shí)也會(huì)威脅到消費(fèi)者飲食安全。此外，在我國生鮮產(chǎn)品流通過程中，缺乏專業(yè)化的第三方冷鏈物流公司，有些冷鏈物流供應(yīng)商提供

31、的服務(wù)也僅僅是冷庫存儲(chǔ)和冷藏車運(yùn)輸。它們不是真正意義上的全程冷鏈物流服務(wù)。種種情況，均導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任度比較低，最終影響了生鮮產(chǎn)品的進(jìn)一步發(fā)展。（五）沒有形成統(tǒng)一的知名度高的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)在當(dāng)前生鮮電商企業(yè)供應(yīng)鏈中，主要問題是沒有形成一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，也沒有一個(gè)權(quán)威的統(tǒng)一的電子商務(wù)平臺(tái)。原因在于每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者之間都沒有形成長期合作關(guān)系，農(nóng)民（生產(chǎn)者）、收購商、批發(fā)商與經(jīng)銷商之間乃至負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)能囕v每年都是隨機(jī)結(jié)合而成。供應(yīng)鏈體系不穩(wěn)定往往令收購商和農(nóng)民彼此之間信任度低，市場(chǎng)信息無法得到及時(shí)傳遞，生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸效率過低。以南方A省荔枝為例，每年只有25%的荔枝能夠運(yùn)送到

32、外省，省內(nèi)荔枝供應(yīng)過量，外省尤其是北方荔枝需求無法滿足。如果有統(tǒng)一的電子商務(wù)平臺(tái)，則可以極大的解決這種信息不對(duì)稱的情況，是各方均獲益。所以沒有統(tǒng)一的權(quán)威的知名度高的電子商務(wù)平臺(tái)，也是制約我國生鮮電商企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。五、生鮮電商進(jìn)一步發(fā)展的策略（一）建立完善的供應(yīng)鏈、加快生鮮電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)生鮮電商企業(yè)發(fā)展的瓶頸之一便是供應(yīng)鏈欠佳，而供應(yīng)鏈中的主要問題是在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都是分散的，沒有形成一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，針對(duì)這種情況，必須要加強(qiáng)物流一體化建設(shè)，使供應(yīng)鏈更加完善。從政府角度來看，應(yīng)當(dāng)予以政策導(dǎo)向與支持，同時(shí)鼓勵(lì)各個(gè)冷鏈物流企業(yè)整合現(xiàn)有的資源，推進(jìn)生鮮產(chǎn)品冷鏈物流一體化的建設(shè)。另外

33、，在生鮮產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸中，不可或缺的加工程序有殺菌、選購、包裝和入庫預(yù)冷等工序，這些工序決定了生鮮產(chǎn)品在物流過程中的品質(zhì)和質(zhì)量。我國目前生鮮產(chǎn)品在物流過程中的損耗率在20%左右，從生鮮產(chǎn)品的整個(gè)物流過程來看，流通加工是至關(guān)重要的，它貫穿了整個(gè)物流活動(dòng)。因此，必須重視生鮮產(chǎn)品的流通加工環(huán)節(jié)，加快生鮮電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，這是實(shí)現(xiàn)低投入高產(chǎn)出的有效途徑。（二）合理整合物流資源，建立完善的冷鏈物流體系冷鏈硬件設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施的落后，使我國生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過程中損耗率居高不下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家。因此，加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的投資建設(shè)對(duì)于冷鏈物流的發(fā)展尤其重要。具體來說，我國應(yīng)大力發(fā)展先進(jìn)的冷藏冷凍運(yùn)輸設(shè)

34、備，對(duì)企業(yè)采購設(shè)備給予補(bǔ)貼，鼓勵(lì)對(duì)陳舊的制冷運(yùn)輸設(shè)備更新?lián)Q代。針對(duì)市場(chǎng)上小批量的生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸需求，積極發(fā)展機(jī)動(dòng)靈活的小型冷藏車。在冷庫建設(shè)方面，要建設(shè)功能不同的生鮮產(chǎn)品低溫倉庫以滿足不同生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存的溫度要求。比如，用于儲(chǔ)存鮮奶、魚肉等不需要凍結(jié)的生鮮產(chǎn)品專用的冷藏倉庫，用于儲(chǔ)存肉類、火腿、冷凍食品等需要低溫凍結(jié)的生鮮產(chǎn)品專用的冷凍倉庫，此外還有用于新鮮蔬果冷藏的，需要全天控制倉庫溫度的特殊冷藏庫等幾種類型。（三）建立專業(yè)化運(yùn)營、提升營銷能力、抓好價(jià)格與產(chǎn)品特色建設(shè)在生鮮電商企業(yè)發(fā)展的過程中，多借助第三方冷鏈物流，第三方冷鏈物流企業(yè)在市場(chǎng)中是競(jìng)爭(zhēng)的主要參與者，他們?cè)谡细鞣劫Y源和連接供銷商等方

35、面具有天然優(yōu)勢(shì)。因此，我國應(yīng)促進(jìn)第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)發(fā)展，提升第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)的專業(yè)化程度，打造全國性的具有知名度的第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)品牌。這有利于提高我國冷鏈物流企業(yè)服務(wù)水平，提高生鮮產(chǎn)品流通率和經(jīng)濟(jì)效益。與此同時(shí)，各生鮮電商企業(yè)也需要建立專業(yè)化運(yùn)營，運(yùn)用自身的產(chǎn)品特色進(jìn)行營銷，從而促進(jìn)自身的發(fā)展。（四）加強(qiáng)品質(zhì)管控，提升用戶體驗(yàn)度到目前為止，我國在生鮮產(chǎn)品冷鏈物流方面還沒有任何一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行全面規(guī)范，各地區(qū)各部門分割管理，缺乏全國性的完善的行業(yè)法規(guī)造成了我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化管理落后，同時(shí)與其相關(guān)的部分企業(yè)也不重視生產(chǎn)品質(zhì)，影響了生鮮電商的進(jìn)一步發(fā)展，針對(duì)這種情況，生鮮電商企業(yè)必須要加強(qiáng)品質(zhì)管控，使用戶的體驗(yàn)度增強(qiáng)。除生鮮電商企業(yè)之外，政府與相關(guān)部分、組織也需要充分發(fā)揮自身的作用，加強(qiáng)對(duì)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，以促進(jìn)其發(fā)展。（五）樹立品牌意識(shí)，形成品牌化品牌作為消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)及其產(chǎn)品的認(rèn)知，包括產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)、內(nèi)涵文化等等的評(píng)價(jià)及了解，可以說是企業(yè)價(jià)值的綜合體現(xiàn)與代表。企業(yè)在創(chuàng)建產(chǎn)品的時(shí)候同時(shí)也會(huì)衍生出諸多文化、價(jià)值聯(lián)想以及時(shí)尚潮流等，品牌的做大是企業(yè)產(chǎn)品從“微笑曲線”下端向上端過度的必經(jīng)之路。而重要的是，品牌被創(chuàng)建之后只有的到市場(chǎng)的