酒店餐飲部年度計劃

1、2008年餐飲部營業(yè)推廣計劃部門：餐飲/中餐部月份起止日期推廣項目地點物品配備備注元月2007年12月準(zhǔn)備（1） 推出元旦美食套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作美工宣傳XXXX中餐廳吊掛紅燈籠為裝飾物2008年元月推出跨月推廣（2） 籌備新禧美食及春節(jié)賀年菜式A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌、美工宣傳；E申購新春賀年吉祥裝飾物二月整個月（1） 春茗美食套餐，新禧賀年菜式及元宵套餐A跟進賀年裝飾物；B推出菜式及套餐XXXX中餐廳吊掛春節(jié)吉祥裝飾物及吊掛節(jié)日汽球，每個包房存放賀年果盒、盆桔、水仙花（2） 設(shè)置大堂新禧年糕屋A禮品籃；B

2、推出煎堆、油角等賀年食物XXXX餅屋吊掛賀年吉祥物三月跨月推出（1） 推出宮廷宴“小滿漢”峻景廳采購各類宮廷裝飾物整個月（2） 推廣春節(jié)菜式A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作美工宣傳；E推出菜式XXXX中餐廳配合酒店掛貼酒店周年海報二月下旬準(zhǔn)備三月推廣（3） 酒店周年美食套餐及清明祭祖金豬A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作美工宣傳；E推出菜式整個月（4）聯(lián)系福建菜師傅為下月閩菜推廣做好準(zhǔn)備四月上旬推廣周年套餐（1） 推出清明祭祖金豬XXXX中餐廳跨月推廣（2）推出八大菜系之福建菜A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌

3、、美工宣傳；E申購有關(guān)福建地方特色的裝飾物；F推出閩菜美食五月上旬推廣（1） 推廣閩菜美食XXXX中餐廳（2） 推出母親節(jié)套餐（中式）A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作海報宣傳；E推出套餐跨月推廣（3） 推廣夏日美食菜式A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌、美工宣傳；E推出菜式下旬（4） 做好荷花節(jié)菜式設(shè)計方案A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D申購相應(yīng)荷花裝飾物；E制作菜牌及設(shè)計海報宣傳擺設(shè)荷花盆栽跨月（5） 推出系列合適兒童節(jié)的套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作美工宣傳卡通人物六月上旬（1

4、）推出荷花菜式XXXX中餐廳（2）推出“六一”兒童節(jié)中式套餐（4） 端午節(jié)推出粽的系列A制定方案；B擬定粽系列；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D布置端午節(jié)陳列裝飾；E制作美工宣傳；F推出粽系列上旬準(zhǔn)備下旬推出（4）父親節(jié)美食套餐推廣下旬準(zhǔn)備（5）香港回歸宴A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D申購回歸裝飾物；E制作美工宣傳吊掛五星紅旗（細(xì)號）及香港特區(qū)旗仔七月上旬（1）推出香港回歸宴XXXX中餐廳上旬準(zhǔn)備跨月推出（2） 荔枝節(jié)美食菜式及套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌、美工宣傳；E推出菜式上旬準(zhǔn)備跨月推出（3）夏日澳洲龍蝦美食推廣A制定方案

5、；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作海報宣傳八月上旬準(zhǔn)備下旬推出（1） 推出健康美食野山菌，野菜系列A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌、美工宣傳；E布置陳列裝飾；F跨月推出菜式XXXX中餐廳張貼菌類、野菜類健康宣傳海報下旬準(zhǔn)備跨月推出（2）2008年謝師宴美食推廣A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計菜牌、美工宣傳；E拜訪、郵寄及E-MAIL周邊學(xué)校；F跨月推出菜式九月上旬準(zhǔn)備下旬推出（1）禾花雀海鮮套餐及菜式A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作設(shè)計菜牌及美工宣傳；E下旬推出菜式XXXX中餐廳整個月（

6、2）XXXX酒店“良緣天注定，喜宴巧安排”婚宴促銷宣傳A制定方案（電臺、電視、報刊）；B制作推出在大堂擺放鮮花處擺設(shè)一個大型的婚宴禮堂背景做宣傳下旬準(zhǔn)備跨月推出（3）國慶中式套餐（53周年）A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳；E跨月推出菜式整個月（4）2008年中秋中式美食套餐推廣A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D設(shè)置大堂中秋月餅屋；E跨月推廣中秋中式套餐十月上旬（1）推廣國慶節(jié)中式套餐及中秋中式套餐XXXX中餐廳上旬準(zhǔn)備下旬推廣（2）大閘蟹美食套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳；E推出菜式下旬

7、推廣跨月進行（3）推廣秋冬菜式海南火山口“東山羊火鍋”套餐系列、原汁原味煲仔系列A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳、擺設(shè)；E制作菜牌；F推出菜式增設(shè)火鍋明檔，擺設(shè)火鍋套餐系列菜式，突出火鍋氣氛下旬推廣（4）重陽節(jié)祭祖金豬推廣A制定方案；B制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；C制作海報宣傳；D推出金豬十一月整個月（1）推廣秋冬菜式海南火山口“東山羊火鍋”系列菜式XXXX中餐廳上旬準(zhǔn)備下旬推廣（2）推廣野味美食套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳；E推出菜式整個月（3）推廣XXXX酒店“花月佳期訂良緣”之婚宴套裝系列A制定方案；B

8、制作推出在大堂擺放鮮花處擺設(shè)一個大型的婚宴禮堂背景做宣傳十二月整個月（1）繼續(xù)推廣秋冬菜式XXXX中餐廳整個月（2）推廣婚宴套裝系列上旬準(zhǔn)備下旬推廣（3）圣誕節(jié)中式美食套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳；E推廣菜式在大廳裝飾圣誕樹、圣誕鐘等裝飾品整個月（4）鱘龍宴鱘龍魚美食套餐A制定方案；B擬定菜式；C制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價；D制作及設(shè)計相應(yīng)宣傳；E推廣菜式4 / 9文檔可自由編輯打印部門 ：西餐部月份時 間餐 廳 地 點名 稱跟 進 部 門推廣項目餐 廳 銷 售 價 格布置時間準(zhǔn)備時間備 注1月1月1日（周二）6:00PM-9:30PMXXXX西餐

9、廳元旦自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部自助晚餐成人：118元/位 小童： 88元/位另加15%服務(wù)費12月20日12月1日2月2月1216日春節(jié)年初一至初五2:30PM-5:30PMXXXX西餐廳自助下午茶(東南亞及西式小食)自助下午茶成人： 48元/位 小童： 28元/位另加15%服務(wù)費2月14日（周四）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳情人節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺

10、放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。e)售賣情人朱古力。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部e)西餅房自助晚餐成人：188元/位 小童：168元/位另加15%服務(wù)費2月10日1月20日2月26日（元月十五）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳元宵節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98 元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費2月20日2月10日3月3月份XXXX西餐廳自助晚餐成人： 98 元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費2月25日2月20日4月4月29日（周一）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳復(fù)活節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜

11、單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。e)售賣朱古力復(fù)活蛋。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部e)西餅房自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費4月20日3月29日5月5月12日（周日）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳護士節(jié)自助晚餐母親節(jié)自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費5月8日5月1日6月6月1日6:00PM-9:30PM三樓國際宴會廳XXXX西餐廳“六一”兒童節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣

12、傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。e)售賣兒童玩具及卡通蛋糕a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部e)西餅房自助晚餐成人：118元/位 小童： 88元/位另加15%服務(wù)費5月25日5月1日6月15日五月初五（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳端午節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費6月12日6月7日6月16日（周日）6:00PM-9

13、:30PMXXXX西餐廳父親節(jié)自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費6月12日6月9日7月7月份6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳世界杯足球賽美食推廣散點、自助餐另 定6月28日6月20日7月份6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳半山池畔燒烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費7月10日7月1日8月8月份6:00PM-9:3

14、0PMXXXX西餐廳半山池畔燒烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費8月10日8月1日9月9月10日（周二）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳教師節(jié)自助晚餐a)制定菜單b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位教師優(yōu)惠價88元/位另加15%服務(wù)費9月5日8月30日9月21日（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳 中秋節(jié)自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另

15、加15%服務(wù)費9月10日9月1日9月份6:00PM9:30PMXXXX西餐廳半山池畔燒烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費9月10日9月1日10月10月1日及31日6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳國慶節(jié)自助晚餐萬圣節(jié)自助晚餐a)制定菜單 b)制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費9月20日9月1日11月11月8日（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳記者

16、節(jié)自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費11月1日10月30日11月28日（周四）6:00PM-9:30PMXXXX西餐廳感恩節(jié)自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服務(wù)費 11月20日10月28日12月12月24日-25日6:00PM-9:30PM三樓國際宴會廳XXXX西餐廳平安夜自助晚餐圣誕節(jié)自助晚餐a)制定菜單b) 制訂標(biāo)準(zhǔn)成本卡及建議售價。c)制作海報、宣傳單擺放餐廳、大堂及客房。d)郵寄宣傳單至熟客手中。e)售賣圣誕姜餅屋及圣誕飾物等。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市場營銷部d)市場營銷部e)西餅房自助晚餐平安夜：成人：238元/位 、小童：1