營(yíng)養(yǎng)成分配比與平菇發(fā)菌及產(chǎn)量關(guān)系

1、北方園藝199913NORTHERNHORTICULTURE食用菌營(yíng)養(yǎng)成分配比與平菇發(fā)菌及產(chǎn)量關(guān)系許修宏任淑文張喜萍(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)哈爾濱)(黑龍江省蠶業(yè)研究所哈爾濱)(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)哈爾濱)摘要石灰、石膏可以加快平菇發(fā)菌速度,提高產(chǎn)量,石灰的適宜含量為3%,含量為1%;蔗糖對(duì)平菇發(fā)菌及產(chǎn)量無(wú)明顯影響;,;麥麩、玉米粉+豆餅在一定范圍內(nèi)可以加快平菇發(fā)菌速度,20%,玉米粉+豆餅的適宜配比為16%玉米粉+4關(guān)鍵詞平菇發(fā)菌近年來(lái),。平菇培養(yǎng)料配方很多,但多為經(jīng)驗(yàn)配方,缺乏理論基礎(chǔ),結(jié)果出現(xiàn)盲目投料,浪費(fèi)原料,經(jīng)濟(jì)效益低等現(xiàn)象。本文針對(duì)黑龍江省農(nóng)業(yè)資源的特點(diǎn),研究了不同的營(yíng)養(yǎng)配比對(duì)平菇發(fā)菌時(shí)間和產(chǎn)量的影

2、響,為生產(chǎn)中科學(xué)合理地調(diào)配培養(yǎng)料、取得最佳經(jīng)濟(jì)效益提供理論依據(jù)。30%、40%。117玉米粉與豆餅不同比例組合對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量的影響以玉米粉和豆餅混合物代替基本配方中的麥麩,豆餅含量分別為0、2%、4%、6%、8%,玉米粉含量分別為0、4%、8%、12%、16%,豆餅、玉米粉不同比例間相互交叉組合,形成25個(gè)處理組合。2結(jié)果與分析211單一營(yíng)養(yǎng)成分含量改變對(duì)發(fā)菌的影響表1表1材料與方法基礎(chǔ)配方:木屑79%、麥麩20%、石膏1%。將各種原料混合,加水拌勻后,裝入1734cm聚丙烯塑料袋中(每袋裝干料250g,每處理10袋),料中打一直徑為2cm的接種孔,反扎袋口,用膠套2折封口,115個(gè)大氣壓下

3、高溫滅菌1h,菌袋涼后每袋接菌種20g,20下發(fā)菌,記錄發(fā)菌時(shí)間。18下出菇,測(cè)定每袋第一潮產(chǎn)菇量。111石灰含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量的影響將基本配明,不加石灰處理發(fā)菌時(shí)間為2315d,加入1%石灰發(fā)菌時(shí)間為1813d,說(shuō)明石灰可加快發(fā)菌速度,繼續(xù)增加石灰含量,發(fā)菌時(shí)間無(wú)明顯變化;加入石膏可以明顯加快發(fā)菌速度,石膏含量為1%時(shí),發(fā)菌時(shí)間為1818d,繼續(xù)增加石膏含量,發(fā)菌時(shí)間反而延長(zhǎng);蔗糖對(duì)發(fā)菌時(shí)間無(wú)明顯影響;加入1%硫銨時(shí),菌絲變細(xì)弱,顏色變淡,發(fā)菌時(shí)間明顯延長(zhǎng),說(shuō)明硫銨對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用,隨硫銨濃度的增加這種抑制作用增強(qiáng);基本配方中加入豆餅后,發(fā)菌時(shí)間延長(zhǎng),豆餅含量增至5%時(shí),在試驗(yàn)條件下,

4、菌絲平均吃料615cm,以后停止生長(zhǎng),菌絲黃白粗狀;在0至10%范圍內(nèi),增加麥麩含量發(fā)菌時(shí)間縮短,麥麩含量增至20%,發(fā)菌時(shí)間反而延長(zhǎng)。麥麩含量增至30%,菌絲吃料618cm停止生長(zhǎng),麥麩含量增至40%,菌絲吃料516cm停止生長(zhǎng),菌絲粗狀,呈淡黃色。212單一營(yíng)養(yǎng)成分含量改變對(duì)產(chǎn)量的影響在0至3%范圍內(nèi),增加石灰含量可以增加平菇產(chǎn)量(見表2),繼續(xù)增加石灰含量,產(chǎn)量呈下降趨勢(shì);加入1%石方中的石膏用石灰代替,其含量分別為0、1%、2%、3%、4%、5%。112石膏含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量影響改變基本配方中石膏含量,分別為0、1%、2%、3%、4%、5%。113蔗糖含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量影響在基本配

5、方中加入蔗糖,含量分別為0、1%、2%、3%、4%、5%。114硫銨含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量影響在基本配方中加入硫銨,含量分別為0、1%、2%、3%、4%、5%。115豆餅含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量影響在基本配方中加入豆餅,含量分別為0、1%、2%、3%、4%、5%。116麥麩含量對(duì)平菇發(fā)菌和產(chǎn)量的影響改變基本膏可以明顯增加產(chǎn)量,但繼續(xù)增加石膏含量對(duì)產(chǎn)量影響不大;在0至5%范圍內(nèi),蔗糖含量對(duì)產(chǎn)量影響不大;加入硫銨明顯降低了產(chǎn)量,當(dāng)硫銨增至3%時(shí),無(wú)子實(shí)體產(chǎn)生;在0至2%范圍內(nèi),增加豆餅含量對(duì)產(chǎn)量配方中麥麩的含量,分別為0、5%、10%、20%、稿件修回日期:1998-08-18北方園藝(總126)無(wú)明顯

6、影響,繼續(xù)增加豆餅含量,產(chǎn)量呈下降趨勢(shì);0至20%范圍內(nèi)增加麥麩含量增至40%,產(chǎn)量隨之下降。表1單一營(yíng)養(yǎng)成分改變對(duì)平菇發(fā)菌的影響營(yíng)養(yǎng)成分1%181318182218321329185%32132%1715201323153413301010%29133%1815221823134010341020%364%1910221524104013391830%5%1818201323184111不同含量的發(fā)菌時(shí)間(d)石灰石膏蔗糖硫銨豆餅231523132310221829100340%麥麩341133注:3表示吃料達(dá)一定深度后(未滿袋),菌絲停止生長(zhǎng)。表2營(yíng)養(yǎng)成分%1313815161513618

7、5%48151481143181331820151341410%10515%10139181341501291620%15313%13010143101421001281330%82185%11113148151371801231640%6215不同含量的(g石灰石膏蔗糖硫銨豆餅1081097101351013815134180玉米粉含量為0條件下,在0至8%范圍內(nèi)增加豆餅含量,發(fā)菌時(shí)間隨之縮短(見表3);在玉米粉含量為4%和8%條件下,增加豆餅含量發(fā)菌時(shí)間變化規(guī)律性不明顯;在玉米粉含量為12%和16%條件下,在0至8%范圍內(nèi)增加豆餅含量發(fā)菌時(shí)間延長(zhǎng)。在豆餅含量為0條件下,在0至16%范圍內(nèi)增

8、加玉米粉含量,發(fā)菌時(shí)間縮短;在豆餅含量為2%條件下,增加玉米粉含量,發(fā)菌時(shí)間無(wú)明顯規(guī)律性變化;在豆餅含量為4%、6%、8%條件下,增加玉米粉含量,則發(fā)菌時(shí)間延長(zhǎng)。214玉米粉、豆餅二成分含量改變對(duì)產(chǎn)量的影響在玉米粉含量為0條件下,在0至8%范圍內(nèi),增加豆餅含量可提高產(chǎn)量(見表4);在玉米粉含量為4%條件下,在0至6范圍內(nèi),產(chǎn)量隨之增加,;在玉米粉,%,增加豆餅含量,8%,產(chǎn)量無(wú)明顯在玉米粉含量為12%和16%條件下,在0至4%范圍內(nèi)增加豆餅含量,產(chǎn)量隨之增加,繼續(xù)增加豆餅含量至8%,產(chǎn)量反而隨之下降。在豆餅含量為0、2%和4%條件下,在0至16%范圍內(nèi)增加玉米粉含量,產(chǎn)量隨之增加;在豆餅含量為

9、6%和8%條件下,在0至12%范圍內(nèi),增加玉米粉含量,產(chǎn)量隨之增加,繼續(xù)增加玉米粉含量至16%,產(chǎn)量略有降低。3結(jié)論與討論311理論上講,平菇喜微酸環(huán)境條件,但本研究中3%石灰含量條件下,pH值已達(dá)1015,菌絲生長(zhǎng)良好,麥麩1013表3玉米粉與豆餅不同含量組合培養(yǎng)料的發(fā)菌時(shí)間(d)玉米粉含量04%8%12%16%0251522182010201319152%22152217221820132210豆餅含量4%191819192110211823136%191019102110221523158%19102118211323182510表4玉米粉與豆餅不同含量組合培養(yǎng)料的袋產(chǎn)量(g)玉米粉含量

10、04%8%12%16%0111533155213561357132%611358139018971012213豆餅含量4%821580181101814113149106%10118104181111012913126158%1161311515116131271512415213玉米粉、豆餅二成分含量改變對(duì)發(fā)菌的影響在發(fā)菌速度較快,產(chǎn)量很高。可見,平菇菌絲的耐堿力是很強(qiáng)的,產(chǎn)量很高。在生產(chǎn)中可以利用這一點(diǎn),通過(guò)加入石灰,增加pH值,來(lái)抑制雜菌,同時(shí)又可以增產(chǎn);石膏中含有鈣元素和硫元素,可以加快發(fā)菌速度,提高產(chǎn)量,但當(dāng)石膏含量超過(guò)1%時(shí),其作用變得不明顯,因此,石膏的適宜含量為1%;蔗糖對(duì)發(fā)菌及產(chǎn)量無(wú)明顯影響,且加入蔗糖后,易招致雜菌污染,因此在生產(chǎn)中不必加入蔗糖;硫銨中含有無(wú)機(jī)銨態(tài)氮,但在本研究中,含硫銨的處理中,菌絲色淡細(xì)弱,生長(zhǎng)緩慢,且產(chǎn)量極低,說(shuō)明平菇菌絲不能很好地利用硫銨中氮素,不宜用硫銨作氮源。312有機(jī)氮是平菇的主要氮源,生產(chǎn)中通過(guò)加入麥麩,玉米粉和豆餅與輔料的方式加入。增加輔料可以在一定