食堂管理制度

1、食堂管理制度為加強食堂管理，理順管理程序，提高服務質量，改善干部職工生活，樹立良好的企業(yè)形象，特制定本制度。一、食堂衛(wèi)生制度1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制做、出售腐爛變質食品。做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。2、工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，上崗時需穿工作服，戴工作帽，保持衣帽干凈整潔。保持個人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服），工作時不許吸煙，不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。操作時所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意電器、煤氣安全。二、食堂采購驗收制度3、采購人員必須做到廉潔公正，不得假公濟私。必須堅持“質優(yōu)、價廉、比價”采購的原

2、則，不采購人情食品和蔬菜，不采購腐爛變質食品和蔬菜，肉類、禽蛋等定點采購，確保安全、衛(wèi)生、質優(yōu)、價廉。4、調(diào)味品、罐、袋裝食品必須從正規(guī)廠家進貨，衛(wèi)生許可證、出廠日期等必須標識齊全，嚴禁使用無衛(wèi)生許可證、過期或標識不齊全的物品。5、食品和蔬菜等購買進食堂驗收前，必須先填寫食堂購物日清單，然后由師傅驗收（數(shù)量、質量）、簽字后方可檢、洗、切、燒、煮。食堂管理人員不定時的對食堂所購品進行抽查驗收，發(fā)現(xiàn)有缺秤、價高或其它違規(guī)的，除進行價值10倍的罰款外，對采購人員予以辭退。6、師傅在物品采購上有建議權，并和采購人員多溝通在消費標準范圍內(nèi)，盡力調(diào)節(jié)好干部職工的生活。 三、食堂經(jīng)費管理制度7、由財務劃撥1

3、000元作為食堂周轉金。實行周報帳月結帳。用于買菜的經(jīng)費一周一結，油、米、煤、氣等公共費用一月一結，并及時對供應客戶結帳。8、食堂就餐。按規(guī)定標準調(diào)節(jié)好干部職工的生活，就餐人員原則上為公司規(guī)定的就餐人員。部門來客需要在食堂就餐的，原則上實行對口陪餐，并減少陪餐人數(shù)，由部門到辦公室領取客餐登記表，部門分管領導簽字后，由食堂負責人通知食堂安排就餐，否則，食堂有權拒絕任何人在食堂就餐。四、食堂運行管理制度9、食堂運行管理實行“兩單三表一條”制： 即 食堂購物日清單、食堂購物明細表、食堂費用核銷單、食堂購物收條、標準消費登記表。食堂采購員及時填寫采購清單，做到日清日報周結算。記帳人員做到日記周報。月結

4、物品由采購員及時向供應客戶出具收條。記帳人員每天做好日采購記載和日標準消費記載，每周匯總后填寫標準消費登記表和食堂購物明細表向食堂管理負責人報帳。10、食堂管理負責人以標準消耗的費用為基數(shù)，核算各部門應分攤實際費用的比例，填寫食堂費用核銷單經(jīng)財務部門審核、總經(jīng)理簽字后及時報銷結帳，財務部門應及時結清食堂費用，以保證食堂的正常運轉。11、食堂管理負責人每月對食堂費用進行匯總，在次月第一個例會上，向總經(jīng)理做匯報。附一：食堂購物日清單 附二：食堂購物收條 附三：消費標準登記表 附四：食堂購物明細表 附五：堂費用核銷單 附六 ：客餐登記表 老河口市華潤化工有限公司老河口德大紡織有限責任公司 2010年10月16日食堂購物日清單日期：名稱單價數(shù)量金額合計采購： 驗收：食堂購物收條 收 條 今收到 大米300斤，單價： 合計： 元，大寫人民幣： 佰 拾 元 角 分 采購人： 2010年 月 日 食堂客餐登記表時間接待單位賓客單位用餐標準事由備注分管領導簽字： 經(jīng)辦人簽字： 辦公室簽字：標準消費登記表日期：2010年 月 日 月 日項目單位干部職工部門客餐公共客餐其它合計華潤化工德大紡織合計備注此表由登記員登記填寫，每周匯總報食堂管理負責人，每月匯總職工消費明細報辦公室。食堂費用核銷單日期： 年 月 日 年 月 日