餐飲店長月末的自我鑒定

1、公司絕密餐飲店長月末的自我鑒定 自我鑒定是一個很好的總結(jié)自己的東西。今天就給大家分享一下工作的自我鑒定,希望可以幫助到大家學(xué)習(xí) 餐飲店長自我鑒定 時間過的真快,轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)如下: 一八月份實際工作開展中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn) 人員管理方面 1。愛店思想的樹立 提出開展在本店人人都要樹立“以店為家,愛店視家,建店勝家”的愛店思想教育活動至今,每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了:店就是自己的家,所做工作就是自己的事業(yè)的

2、思想認識。餐飲店長月工作總結(jié)。 x月份以來工作任務(wù)量比較大,要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻克,所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們以店為家,愛店視家,建店勝家的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力,店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。 2。導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握 x月份進行的的專題學(xué)習(xí),在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果,通過利用每日晨會和經(jīng)營

3、空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論,并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去,在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購,從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。 堅持利用每周一三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識,并且組織一些小競賽活動,也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料特性。 人員管理方面的不足: 在組織店員執(zhí)行一項細小的任務(wù)中,有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程。 處理店員違反規(guī)章制度問題時,沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲罰,讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想,不能認識到違反規(guī)章制度的嚴重性。 貨品管理方面 1。在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果

4、顯著。 店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量顏色尺碼都已登記造冊,并建立能夠隨時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。 2。店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度,效果也很明顯。 盤點中我們成立的三個小組(清點組記錄組審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組,并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點工作的效率準確性都有很大的提高 3。強調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。 貨品管理的不足: 在清點貨品數(shù)量的準確度上還不夠更精確。 監(jiān)督收銀結(jié)算工作時,仔細程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。 二x月份工作的進展情況 本月工作量較大,圍繞春

5、夏季產(chǎn)品退貨秋冬新品上市進行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結(jié): 貨品管理方面 1.秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列 秋冬產(chǎn)品的種類系列數(shù)量多,在進貨驗收時再三強調(diào)清點數(shù)量的準確度和重要性,發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按:運動家居休閑區(qū)嬰幼童裝區(qū)男女精品系列內(nèi)衣區(qū)男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分,在不同區(qū)域采取不同陳列方法,運用“兩個統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,統(tǒng)一店堂掛衣架的間距),來給顧客一種整體的整潔層次感,最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。 掌握秋冬產(chǎn)品知識方面 1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格面料特性工藝方法。 結(jié)合所學(xué)面料知

6、識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格面料特性優(yōu)點進行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊,把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。 2。掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧。 利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果,在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績,從而提高店堂整體業(yè)績。 總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓(xùn),時刻提醒自己需要注意的幾點,在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成,接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績整頓人員作風(fēng)紀律三大工作。 綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)及

7、九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點。 餐飲店長工作鑒定 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要8月份的工作總結(jié)如下: 一各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元,比去年的_元,增長_元,增長率_%,營業(yè)成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,營業(yè)費用為_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或

8、下降)率_%,全年實際完成任務(wù)_元,超額完成_元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。 二8月份完成的主要工作: (一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。 八月份,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為xxx萬元,比去年的xx萬元,上升xx萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門崗位技術(shù)技能勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額出品額費用額毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入_

9、元,比去年同期的_元,增加了_元,增長率為_%。 (二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。 1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。 2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會季度總結(jié)會每月經(jīng)營分析會每周例會每日檢討會班前班后會財務(wù)監(jiān)督稽查會衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早午

10、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。 4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會酒會喜宴自助餐會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司酒店的各類型宴會的接待,

11、如接待了多個外國國家總統(tǒng)元首總.理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)省長司令員軍長市長等等領(lǐng)導(dǎo);x月18日晚市接待單位宴客婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美價格合理味道可口服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。 餐飲行業(yè)工作鑒定模板 八月份餐飲做得還不錯,為了下月乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下: 一以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作: 1編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)

12、質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了宴會服務(wù)操作規(guī)范青葉庭服務(wù)操作規(guī)范西餐廳服務(wù)操作規(guī)范酒吧服務(wù)操作規(guī)范管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準,為各部門培訓(xùn)檢查監(jiān)督考核確立了標(biāo)準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待語言要求席間服務(wù)酒水推銷衛(wèi)生標(biāo)準物品準備環(huán)境布置視聽效果能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 2加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場

13、出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。 3編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了婚宴服務(wù)整體實操方案,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。 4定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。 5建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管