餐飲管理課程整體設計方案

1、湖州職業(yè)技術學院餐飲管理課程整體設計方案課程名稱 餐飲管理 課程代碼 編 制 人 孫嫻嫻 授課專業(yè)、班級 旅游管理專業(yè) 總 學 分 4 總 學 時 72 2008年5月16日一、課程性質(zhì)：餐飲管理是高職旅游管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課。通過實際的模擬和訓練，能夠使學生掌握酒店餐飲服務的基本操作和餐飲部門基層的管理技能。其中酒店餐飲服務的基本操作技能具體包括托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒、分菜等，餐飲部門基層的管理技能具體包括菜單的籌劃設計與制作、原料的采購規(guī)格書制作與庫存報表填寫、用餐服務方式與規(guī)格的選擇等。先修課程：飯店管理概論、前廳與客房管理后續(xù)課：酒水飲料、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生二、課程設計：1課程目標

2、設計課程能力目標：（1）能選擇正確的組織結構類型，正確設計一份三星級以上飯店餐飲部內(nèi)部組織機構圖。（2）能夠正確完成一次中式和西式宴會擺臺。（3）能綜合運用菜單制作的規(guī)范和技巧，用定性和定量方法確定菜單上菜肴的取舍，完成一份三星級以上酒店的固定式菜單和一份2000左右的喜宴菜單的制作。（4）能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況制定相應的采購保管規(guī)章制度，并制作和填寫一份食品原料的采購、驗收、儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的報表。（5）能根據(jù)具體不同的餐飲企業(yè)決定生產(chǎn)組織機構及人員配置，合理安排餐飲生產(chǎn)場所，控制餐飲生產(chǎn)質(zhì)量，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單。（6）能夠合理確定餐飲產(chǎn)

3、品的價格，控制餐飲銷售。（7）能夠?qū)Σ惋嫵杀緩脑牧?、營業(yè)費用、人工費用等方面進行核算。（8）能夠根據(jù)促銷的方法和技巧，完成一次餐飲優(yōu)惠促銷的策劃。課程知識目標：（1）了解中外餐飲業(yè)發(fā)展概況,明確餐飲部在飯店中的地位和任務,掌握飯店餐飲過程中的特點以及餐飲部內(nèi)部組織機構的特征,熟悉餐飲部與飯店其他部門之間的關系。（2）掌握餐飲服務中托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒等基本技能，熟悉中西式宴會擺臺的布局方法、席位安排方法、桌面擺放程序和技巧。（3）掌握菜單的種類、菜品選擇、菜單內(nèi)容安排及菜品定價等基本知識。（4）掌握食品原料的采購、驗收、儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的基本基礎知識和管理要點。（5）了解餐

4、飲生產(chǎn)管理的一般特征、了解生產(chǎn)組織機構及人員配置、了解生產(chǎn)場所的安排與布局；掌握餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制的一般原理及控制方法；懂得飲品生產(chǎn)管理的方法。（6）掌握科學制定餐飲產(chǎn)品銷售計劃，合理確定餐飲產(chǎn)品的價格， 掌握餐飲營業(yè)場所的銷售決策方法，懂得如何進行餐飲銷售控制。（7）掌握餐飲成本概念、成本結構特征以及對餐飲原料、營業(yè)費用、人工費用等方面進行有效成本控制的方法。（8）掌握餐飲促銷的特征、方法及策略。尤其要掌握價格優(yōu)惠促銷的方法、產(chǎn)品促銷的途徑及人員促銷和公關技巧等。課程素質(zhì)目標：各項目通過切實可行的餐飲服務與基層管理技能訓練，注重理論與實踐的結合，又突出可操作性，鍛煉學生解決實際問題，融會貫通，

5、學以致用，勇于創(chuàng)新等基本素質(zhì)，把旅游管理專業(yè)的學生培養(yǎng)成一個具備較強動手能力和創(chuàng)新意識、擁有良好職業(yè)素養(yǎng)的高素質(zhì)的技術型管理人才。2課程內(nèi)容設計模塊名稱學時課程介紹和任務布置2模塊一 餐飲服務30制定餐飲部的組織結構圖（三星級以上） 組織結構類型設計2具體崗位設計應用2餐飲服務所需的基本技能應用 托盤技能應用2中西式擺臺技能應用6餐巾折花技能應用6斟酒和分菜技能應用2中餐及西餐各種服務方式的應用西餐美式服務、俄式服務、法式服務的應用2中餐共餐式服務、轉(zhuǎn)盤式服務、分餐式服務的應用2自助式服務的應用2餐飲服務全部環(huán)節(jié)的訓練賓客點菜的訓練2桌面服務的訓練2模塊二 餐飲基層管理工作36菜單的籌劃設計與

6、制作固定式菜單的籌劃設計與制作6變動式菜單的籌劃設計與制作（2000元的喜宴菜單）6原材料采購管理、驗收管理的表格設計制作采購規(guī)格書和采購管理表格制作2庫存管理制作2標準菜單制作根據(jù)當?shù)氐膶嶋H口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單4餐飲產(chǎn)品價格制定產(chǎn)品價格制定4餐飲點菜單的設計點菜單的設計4餐飲產(chǎn)品成本核算產(chǎn)品成本核算4餐飲優(yōu)惠促銷的策劃方案優(yōu)惠促銷的策劃方案4模塊三綜合接待、擺臺、餐飲服務項目測試4合計72223能力訓練項目設計編號能力訓練項目編號能力訓練亞項目擬實現(xiàn)的能力目標相關支撐知識訓練方式手段及步驟結果1浙北大酒店餐飲部組織結構圖的制定1.01、能夠明確課程任務、要求2、能正確

7、理解餐飲管理概念，明確餐飲部門在飯店的重要地位和作用1、餐飲管理概念2、餐飲部門在飯店的重要地位和作用幻燈片播放一段浙北大酒店舉行宴會的視頻錄像，接著展示一組精美的菜肴的圖片。調(diào)動起同學的興趣后，通過同學舉例，引入餐飲是重要的旅游資源這一層含義；對餐飲管理的概念進行剖析，明確餐飲管理課程的內(nèi)容；說明授課安排、實訓計劃與考核方式；布置本學期課程任務；分學習小組，學生討論浙北大酒店案例，了解餐飲部門在飯店中的重要地位和作用，并進行、分析和歸納；教師總結。11浙北大酒店餐飲部組織結構類型設計能根據(jù)飯店餐飲過程中的特點，選擇正確的組織結構類型1、中外餐飲業(yè)發(fā)展概況2、餐飲部在飯店中的地位和任務3、飯店

8、餐飲過程中的特點4、組織機構的類型特點展示湖州浙北大酒店企業(yè)、湖州華樓賓館、學校門口小餐飲店的組織結構類型。通過對比把握直線職能制組織結構、職能制組織結構、直線制組織結構、矩陣制組織結構的特點和使用范圍。課外參觀調(diào)查浙北大酒店餐飲管理部，并進行結果反饋。調(diào)查反饋報告12浙北大酒店餐飲部具體崗位設計能根據(jù)飯店餐飲過程中的特點，能正確設計餐飲部內(nèi)部組織機構圖（三星級以上）1、餐飲部內(nèi)部組織機構的特征（三星級以上）2、餐飲部與飯店其他部門之間的關系。（三星級以上）圖片展示大型酒店和小型酒店的組織結構圖，會對比分析評價。學生分析浙北大酒店餐飲部具體崗位的職責作用，提出改進建議。學生分組訓練設計餐飲部內(nèi)

9、部組織機構圖（三星級以上）。實訓：模擬環(huán)境中分組訓練、設計，評比最佳小組。（1）組織結構圖展示（2）最佳小組2浙北大酒店餐飲部服務所需的基本技能應用21浙北大酒店餐飲部托盤技能應用能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，正確有效的使用托盤。1、 餐飲服務中托盤的種類及用途2、 托盤的操作方法3、 使用托盤的技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部的托盤的操作方法，進行分組訓練。小組成員分別訓練托盤的負重、穩(wěn)定性，互相批評找問題，進一步完善提高使用托盤的技巧。訓練的照片和錄像短片22浙北大酒店餐飲部餐巾折花技能應用能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，用餐巾美化桌面1、 餐巾的作用2、 餐巾的規(guī)格、種類3、 餐巾話的

10、種類4、 餐巾折花的基本手法5、 餐巾折花的技巧播放餐巾折花典型種類的視屏，根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的不同餐巾材料，老師手把手教授折花，小組練習，討論使餐巾花美觀、耗時短的技巧。分組實訓。訓練的照片和錄像短片23浙北大酒店餐飲部中西式擺臺技能應用能夠根據(jù)不同的用餐形式為客人就餐擺放餐桌、確定席位、提供必需的就餐用具，并能正確完成一次中式和西餐擺臺。1、中餐宴會擺臺的布局2、中餐宴會擺臺的席位安排3、中餐宴會擺臺的桌面擺放4、中餐宴會擺臺的技巧5、西餐宴會臺型安排6、西餐宴會座次安排7、西餐宴會桌面餐具擺放8、西餐宴會擺臺的技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的宴會素材， 布置任務：根據(jù)宴會的對象、目的

11、和范圍，設計宴會方案，確定宴會擺臺的布局、席位安排、桌面擺放的方式。結合案例、觀摩錄像和教師模擬操作，分別安排一次中式和西式宴會擺臺。學生分組情景模擬、操作。相互評價，教師總結分析擺臺的技巧。（1）宴會方案（2）訓練的照片和錄像短片2.4浙北大酒店餐飲部斟酒和分菜技能應用能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，斟倒酒水以及分菜。1、 酒水的準備2、 酒杯的準備3、 酒瓶的開啟4、 斟酒的順序和技巧5、 分菜的順序和技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的酒水和分菜使用的素材， 布置任務：酒水的準備、酒杯的準備、酒瓶的開啟、斟酒的順序、分菜的順序。學生分組情景模擬。相互評價，教師總結分析斟酒、分菜的技巧。訓練

12、的照片和錄像短片3浙北大酒店餐飲部中餐及西餐服務方式應用31浙北大酒店餐飲部西餐美式服務、俄式服務、法式服務能根據(jù)西餐不同類型、不同特色、不同場合的消費，選用不同的服務方式1、 美式服務的適用場合及具體的服務方法。2、 俄式服務的適用場合及具體的服務方法。3、 法式服務的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解西餐不同類型，不同特色和不同的適用場合；安排情景模擬使學生掌握不同情境中的西餐服務方式，進行訓練。情景模擬的照片和錄像短片32浙北大酒店餐飲部中餐共餐式服務、轉(zhuǎn)盤式服務、分餐式服務的應用能根據(jù)中餐不同類型、不同特色、不同場合的消費，選用不同的服務方式1、 共餐式服務的適用場合及具

13、體的服務方法。2、 轉(zhuǎn)盤式服務的適用場合及具體的服務方法。3、 分餐式服務的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解中餐不同類型，不同特色和不同的適用場合；安排情景模擬使學生掌握不同情境中的中餐服務方式，進行訓練。情景模擬的照片和錄像短片33浙北大酒店餐飲部自助餐服務的應用能根據(jù)自助式服務的不同特色、不同場合的消費，選用不同的服務方式1、自助餐服務方式的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解自助餐的不同特色和不同的適用場合；安排情景模擬使學生掌握不同情境中的自助餐服務方式，進行訓練。情景模擬的照片和錄像短片4浙北大酒店餐飲部餐飲服務全部環(huán)節(jié)的訓練41浙北大酒店餐飲部賓客點菜的

14、訓練能夠完成客人點菜的服務過程，可以進行實際的模擬或?qū)崟r操作，做到按部就班，有條不紊地開展服務工作。1、熟悉菜單的變化、種類、內(nèi)容、烹調(diào)方法、烹飪時間、菜色的主配料。2、引座制度。3、接受點菜的方法。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的客人點菜任務進行設計策劃，分組討論訓練，確定方案。教師把關。組織模擬。 現(xiàn)場實施。（1）點菜方案（2）情景模擬的照片和錄像短片42浙北大酒店餐飲部桌面服務的訓練能夠完成客人進餐時桌面服務到結帳的過程，可以進行實際的模擬或?qū)崟r操作，做到按部就班，有條不紊地開展服務工作。1、出菜服務規(guī)則。2、上菜時機選擇與臺面服務的要點要求。3、幾種特殊情況的處理。4、桌面服務的安全與衛(wèi)生要

15、求。5、結帳與收款的程序。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的桌面服務任務分組討論，設計方案。設定情境，學生分角色體驗；學生討論，完善方案。情景體驗，總結提高。（1）桌面任務方案展示（2）情景模擬的照片和錄像短片5浙北大酒店餐飲部菜單的籌劃設計與制作51浙北大酒店餐飲部固定式菜單的籌劃設計與制作能綜合運用菜單制作的規(guī)范和技巧，用定性和定量方法確定菜單上菜肴的取舍，完成一份三星級以上酒店的固定式菜單的制作。1、固定式菜單的制定依據(jù)2、菜品選擇3、菜單內(nèi)容安排4、菜品定價等基本知識。參加一次浙北大酒店的菜單制定會議。分析討論固定式菜單的制定依據(jù)、菜品選擇、菜單內(nèi)容安排、菜肴價格等。根據(jù)浙北大酒店提供的菜單信

16、息，進行一份三星級以上酒店的固定式菜單的制作。交流評價，總結提高。（1）固定式菜單的展示5.2變動式菜單的籌劃設計與制作（2000元的喜宴菜單）能綜合運用菜單制作的規(guī)范和技巧，用定性和定量方法確定菜單上菜肴的取舍，完成一份三星級以上酒店的2000左右的喜宴菜單的制作1、變動式菜單的制定依據(jù)2、菜品選擇3、菜單內(nèi)容安排4、菜品定價等基本知識。參加一次浙北大酒店的菜單制定會議。分析討論變動式菜單的制定依據(jù)、菜品選擇、菜單內(nèi)容安排、菜肴價格等。根據(jù)浙北大酒店提供的菜單信息，進行一份三星級以上酒店的2000左右的喜宴菜單的制作。交流評價，總結提高。變動式菜單的展示6浙北餐飲部原材料采購驗收管理的表格設

17、計6.1浙北大酒店餐飲部采購規(guī)格書和采購管理表格制作能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況制定相應的采購規(guī)章制度，并制作采購規(guī)格書和填寫食品原料的采購、驗收各環(huán)節(jié)的報表。1、 餐飲訂貨、采購的組織表現(xiàn)形式。2、 采購運作程序。3、 采購質(zhì)量、數(shù)量、價格的控制與選擇方法。4、 采購過程中經(jīng)常發(fā)生的技術問題及如何驗收的方法。根據(jù)浙北大酒店提供的采購主題策劃模擬采購方案。 1、采購方案策劃分解：確定小組成員、采購的地點與質(zhì)量、數(shù)量、價格的控制與選擇、完成飯店采購規(guī)格書的制作。 確定小組分工。去菜場、超市模擬食品原材料的采購。 2、以小組為單位模擬采購專題發(fā)言。教師總結。（1）采購規(guī)格書（2）情景模擬的照片和錄像短

18、片6.2浙北大酒店餐飲部庫存管理報表制作能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況制定相應的保管規(guī)章制度，并制作和填寫儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的報表。1、 庫存管理的普遍要求和特點。2、 食品原料幾類物品的幾種儲藏管理方法。根據(jù)浙北大酒店提供的庫存管理主題策劃模擬庫存方案。 1、庫存方案分解：確定保管制度、制作和填寫儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的報表。 2、以小組為單位模擬庫存專題發(fā)言。教師總結。（1）報表展示（2）情景模擬的照片和錄像短片7浙北大酒店餐飲部標準菜單制作7.1浙北大酒店餐飲部標準菜單制作能根據(jù)具體不同的餐飲企業(yè)決定生產(chǎn)組織機構及人員配置，合理安排餐飲生產(chǎn)場所，控制餐飲生產(chǎn)質(zhì)量，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H

19、口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單。1、餐飲生產(chǎn)管理的一般特征2、生產(chǎn)組織機構及人員配置3、生產(chǎn)場所的安排與布局4、餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制的一般原理及控制方法5、飲品生產(chǎn)管理的方法。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的生產(chǎn)組織機構及人員配置任務分組討論，設計方案。設定情境，學生分角色體驗；學生討論，完善方案。學生分小組，每小組根據(jù)當?shù)氐膶嶋H口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單。各小組討論，完善菜單，老師總結提高。（1）標準菜單的展示8浙北大酒店餐飲部產(chǎn)品價格制定8.1浙北大酒店餐飲部產(chǎn)品價格制定能夠合理確定餐飲產(chǎn)品的價格，控制餐飲銷售。1、制定餐飲產(chǎn)品銷售計劃的方法2、確定餐飲產(chǎn)品的價格的方

20、法3、餐飲營業(yè)場所的銷售決策方法4、餐飲銷售控制的技巧。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲產(chǎn)品價格確定的方法。學生分小組尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。課堂討論成績和案例作業(yè)9浙北大酒店餐飲部點菜單的設計9.1浙北大酒店餐飲部點菜單的設計能夠根據(jù)不同顧客要求進行餐飲服務場所的設計與布局，控制餐飲服務質(zhì)量。1、影響服務環(huán)境布置與安排的因素2、餐飲服務場所的設計與布局的方法與技巧3、餐飲服務質(zhì)量控制與監(jiān)察的方法4、零點餐廳收銀的控制方法 理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解影響服務環(huán)境布置與安排的因素、餐飲服務場所的設計與布局的方法。學生分小組設計餐飲部的點菜單，

21、尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。（1）點菜單展示（2）課堂討論成績10浙北大酒店餐飲部產(chǎn)品成本核算10.1浙北大酒店餐飲部產(chǎn)品成本核算能夠?qū)Σ惋嫵杀緩脑牧?、營業(yè)費用、人工費用等方面進行核算。1、餐飲成本概念、成本結構特征2、對餐飲原料、營業(yè)費用、人工費用等方面進行有效成本控制的方法。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲產(chǎn)品成本結構的方法。學生分小組尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。課堂討論成績和案例作業(yè)11浙北大酒店餐飲部優(yōu)惠促銷的策劃方案11.1浙北大酒店餐飲部優(yōu)惠促銷的策劃方案能夠根據(jù)促銷的方法和技巧，完成一次餐飲優(yōu)惠促銷的策劃。1、餐飲促銷的特征、方法

22、及策略2、價格優(yōu)惠促銷的方法3、產(chǎn)品促銷的途徑4、人員促銷和公關技巧等。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲產(chǎn)品優(yōu)惠促銷的方法和策略。學生分小組尋找一個案例，進行分析、策劃和總結。老師總結提高。（1）促銷案例策劃書展示（2）課堂討論成績和案例作業(yè)12綜合接待擺臺餐飲服務測試12.1綜合接待、擺臺、餐飲服務項目測試能按照勞動部門中級餐廳服務員標準通過測試。勞動部門中級餐廳服務員標準學生分小組訓練，完成測試。測試成績4進度表設計周次學時教學目標和主要內(nèi)容能力目標項目編號知識目標主要教學內(nèi)容考試內(nèi)容和方法121、能夠明確課程任務、要求2、能正確理解餐飲管理概念，明確餐飲部門在飯店的重要地

23、位和作用 1.01、餐飲管理概念2、餐飲部門在飯店的重要地位和作用幻燈片播放一段浙北大酒店舉行宴會的視頻錄像，接著展示一組精美的菜肴的圖片）。調(diào)動起同學的興趣后，通過同學舉例，引入餐飲是重要的旅游資源這一層含義。對餐飲管理的概念進行剖析，明確餐飲管理課程的內(nèi)容。說明授課安排、實訓計劃與考核方式。布置本學期課程任務。分學習小組，學生討論浙北大酒店案例，了解餐飲部門在飯店中的重要地位和作用，并進行、分析和歸納。教師總結。2能根據(jù)飯店餐飲過程中的特點，選擇正確的組織結構類型1.11、中外餐飲業(yè)發(fā)展概況2、餐飲部在飯店中的地位和任務3、飯店餐飲過程中的特點4、組織機構的類型特點展示湖州浙北大酒店企業(yè)、

24、湖州華樓賓館、學校門口小餐飲店的組織結構類型。通過對比把握直線職能制組織結構、職能制組織結構、直線制組織結構、矩陣制組織結構的特點和使用范圍。課外參觀調(diào)查浙北大酒店餐飲管理部，并進行結果反饋。調(diào)查反饋報告的完成情況22能根據(jù)飯店餐飲過程中的特點，能正確設計餐飲部內(nèi)部組織機構圖（三星級以上）121、餐飲部內(nèi)部組織機構的特征（三星級以上）2、餐飲部與飯店其他部門之間的關系。（三星級以上）圖片展示大型酒店和小型酒店的組織結構圖，會對比分析評價。學生分析浙北大酒店餐飲部具體崗位的職責作用，提出改進建議。學生分組訓練設計餐飲部內(nèi)部組織機構圖（三星級以上）。實訓：模擬環(huán)境中分組訓練、設計，評比最佳小組。（

25、1）課堂討論和回答問題情況（2）餐飲部內(nèi)部組織機構圖（三星級以上）展示和最佳小組評比情況2能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，正確有效的使用托盤。2.11、餐飲服務中托盤的種類及用途2、托盤的操作方法使用托盤的技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部的托盤的操作方法，進行分組訓練。小組成員分別訓練托盤的負重、穩(wěn)定性互相批評找問題，進一步完善提高使用托盤的技巧。實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況34能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，用餐巾美化桌面2.21、 餐巾的作用2、 餐巾的規(guī)格、種類3、 餐巾話的種類4、 餐巾折花的基本手法5、餐巾折花的技巧播放餐巾折花典型種類的視屏根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的不同餐巾材料，老師

26、手把手教授折花小組練習，討論使餐巾花美觀、耗時短的技巧。分組實訓。（1）課堂討論和回答問題情況（2）實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況422能夠根據(jù)不同的用餐形式為客人就餐擺放餐桌、確定席位、提供必需的就餐用具，并能正確完成一次中式和西餐擺臺。2.31、中餐宴會擺臺的布局2、中餐宴會擺臺的席位安排3、中餐宴會擺臺的桌面擺放4、中餐宴會擺臺的技巧5、西餐宴會臺型安排6、西餐宴會座次安排7、西餐宴會桌面餐具擺放8、西餐宴會擺臺的技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的宴會素材， 布置任務：根據(jù)宴會的對象、目的和范圍，設計宴會方案，確定宴會擺臺的布局、席位安排、桌面擺放的方式。結合案例、觀摩錄像和教師模擬操作，分別安

27、排一次中式和西式宴會擺臺。學生分組情景模擬、操作。相互評價，教師總結分析擺臺的技巧。（1）宴會方案設計情況（2）擺臺實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況5462能夠運用餐飲日常服務中的規(guī)范和技巧，斟倒酒水以及分菜。2.41、酒水的準備2、酒杯的準備3、酒瓶的開啟4、斟酒的順序和技巧5、分菜的順序和技巧根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的酒水和分菜使用的素材， 布置任務：酒水的準備、酒杯的準備、酒瓶的開啟、斟酒的順序、分菜的順序。學生分組情景模擬相互評價，教師總結分析斟酒、分菜的技巧。實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況2能根據(jù)西餐不同類型、不同特色、不同場合的消費，選用不同的服務方式。3.11、美式服務的適用場合及具體的服

28、務方法。2、俄式服務的適用場合及具體的服務方法。3、法式服務的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解西餐不同類型，不同特色和不同的適用場合安排情景模擬使學生掌握不同情境中的西餐服務方式，進行訓練。情景模擬的表現(xiàn)72能根據(jù)中餐不同類型、不同特色、不同場合的消費，選用不同的服務方式 3.21、共餐式服務的適用場合及具體的服務方法。2、轉(zhuǎn)盤式服務的適用場合及具體的服務方法。3、分餐式服務的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解中餐不同類型，不同特色和不同的適用場合安排情景模擬使學生掌握不同情境中的中餐服務方式，進行訓練。情景模擬的表現(xiàn)2能根據(jù)自助式服務的不同特色、不同場合的消費，

29、選用不同的服務方式3.31、自助餐服務方式的適用場合及具體的服務方法。通過觀摩案例使學生了解自助餐的不同特色和不同的適用場合安排情景模擬使學生掌握不同情境中的自助餐服務方式，進行訓練。情景模擬的表現(xiàn)82能夠完成客人點菜的服務過程，可以進行實際的模擬或?qū)崟r操作，做到按部就班，有條不紊地開展服務工作。4.11、熟悉菜單的變化、種類、內(nèi)容、烹調(diào)方法、烹飪時間、菜色的主配料。2、引座制度。3、接受點菜的方法。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的客人點菜任務進行設計策劃，分組討論訓練，確定方案。教師把關。組織模擬?，F(xiàn)場實施。（1）課堂討論問題情況（2）情景模擬的表現(xiàn)2能夠完成客人進餐時桌面服務到結帳的過程，可以進

30、行實際的模擬或?qū)崟r操作，做到按部就班，有條不紊地開展服務工作。4.21、出菜服務規(guī)則。2、上菜時機選擇與臺面服務的要點要求。3、幾種特殊情況的處理。4、桌面服務的安全與衛(wèi)生要求。5、結帳與收款的程序。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的桌面服務任務分組討論，設計方案。設定情境，學生分角色體驗；學生討論，完善方案?？偨Y提高。（1）課堂討論問題情況（2）桌面服務任務方案94能綜合運用菜單制作的規(guī)范和技巧，用定性和定量方法確定菜單上菜肴的取舍，完成一份三星級以上酒店的固定式菜單的制作。5.11、固定式菜單的制定依據(jù)2、菜品選擇3、菜單內(nèi)容安排4、菜品定價等基本知識。參加一次浙北大酒店的菜單制定會議。分析討論固

31、定式菜單的制定依據(jù)、菜品選擇、菜單內(nèi)容安排、菜肴價格等。根據(jù)浙北大酒店提供的菜單信息，進行一份三星級以上酒店的固定式菜單的制作。交流評價，總結提高。（1）固定式菜單的制作情況（2）實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況1022能綜合運用菜單制作的規(guī)范和技巧，用定性和定量方法確定菜單上菜肴的取舍，完成一份三星級以上酒店的2000左右的喜宴菜單的制作5.21、變動式菜單的制定依據(jù)2、菜品選擇3、菜單內(nèi)容安排4、菜品定價等基本知識。參加一次浙北大酒店的菜單制定會議。分析討論變動式菜單的制定依據(jù)、菜品選擇、菜單內(nèi)容安排、菜肴價格等。根據(jù)浙北大酒店提供的菜單信息，進行一份三星級以上酒店的2000左右的喜宴菜單的制作

32、。交流評價，總結提高。（1）喜宴菜單的制作情況（2）實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況114122能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況制定相應的采購規(guī)章制度，并制作采購規(guī)格書和填寫食品原料的采購、驗收各環(huán)節(jié)的報表。6.11、餐飲訂貨、采購的組織表現(xiàn)形式。2、采購運作程序。3、采購質(zhì)量、數(shù)量、價格的控制與選擇方法。4、采購過程中經(jīng)常發(fā)生的技術問題及如何驗收的方法。根據(jù)浙北大酒店提供的采購主題策劃模擬采購方案。 采購方案策劃分解：確定小組成員、采購的地點與質(zhì)量、數(shù)量、價格的控制與選擇、完成飯店采購規(guī)格書的制作。 確定小組分工。去菜場、超市模擬食品原材料的采購。 以小組為單位模擬采購專題發(fā)言。教師總結。（1）采購規(guī)格書

33、的制作情況（2）實訓表現(xiàn)，實訓報告完成情況2能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況制定相應的保管規(guī)章制度，并制作和填寫儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的報表。6.21、庫存管理的普遍要求和特點。2、食品原料幾類物品的幾種儲藏管理方法。根據(jù)浙北大酒店提供的庫存管理主題策劃模擬庫存方案。 庫存方案分解：確定保管制度、制作和填寫儲藏、發(fā)放及盤存、庫存各環(huán)節(jié)的報表。 以小組為單位模擬庫存專題發(fā)言。教師總結。（1）庫存方案的完成情況（2）課堂發(fā)言表現(xiàn)134能根據(jù)具體不同的餐飲企業(yè)決定生產(chǎn)組織機構及人員配置，合理安排餐飲生產(chǎn)場所，控制餐飲生產(chǎn)質(zhì)量，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單。7.11、餐飲生

34、產(chǎn)管理的一般特征2、生產(chǎn)組織機構及人員配置3、生產(chǎn)場所的安排與布局4、餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制的一般原理及控制方法5、飲品生產(chǎn)管理的方法。根據(jù)浙北大酒店餐飲部提供的生產(chǎn)組織機構及人員配置任務分組討論，設計方案。設定情境，學生分角色體驗；學生討論，完善方案。學生分小組，每小組根據(jù)當?shù)氐膶嶋H口味原料來源，為“宮保雞丁”制作一份標準菜單。各小組討論，完善菜單，老師總結提高。（1）標準菜單的完成情況144能夠合理確定餐飲產(chǎn)品的價格，控制餐飲銷售。8.11、制定餐飲產(chǎn)品銷售計劃的方法2、確定餐飲產(chǎn)品的價格的方法3、餐飲營業(yè)場所的銷售決策方法4、餐飲銷售控制的技巧。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲

35、產(chǎn)品價格確定的方法。學生分小組尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。（1）課堂討論問題情況(2)案例作業(yè)情況154能夠根據(jù)不同顧客要求進行餐飲服務場所的設計與布局，控制餐飲服務質(zhì)量。9.11、影響服務環(huán)境布置與安排的因素2、餐飲服務場所的設計與布局的方法與技巧3、餐飲服務質(zhì)量控制與監(jiān)察的方法4、零點餐廳收銀的控制方法理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解影響服務環(huán)境布置與安排的因素、餐飲服務場所的設計與布局的方法。學生分小組設計餐飲部的點菜單，尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。（1）課堂討論和回答問題情況（2）點菜單的設計完成情況164能夠?qū)Σ惋嫵杀緩脑牧稀I業(yè)費用、人

36、工費用等方面進行核算。10.11、餐飲成本概念、成本結構特征2、對餐飲原料、營業(yè)費用、人工費用等方面進行有效成本控制的方法。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲產(chǎn)品成本結構的方法。學生分小組尋找一個案例，進行分析和總結。老師總結提高。（1）課堂討論和回答問題情況(2)案例作業(yè)情況174能夠根據(jù)促銷的方法和技巧，完成一次餐飲優(yōu)惠促銷的策劃。11.11、餐飲促銷的特征、方法及策略2、價格優(yōu)惠促銷的方法3、產(chǎn)品促銷的途徑4、人員促銷和公關技巧等。理論課上通過討論、案例分析以及示范等方法講解餐飲產(chǎn)品優(yōu)惠促銷的方法和策略。學生分小組尋找一個案例，進行分析、策劃和總結。老師總結提高。（1）課堂

37、討論和回答問題情況（2）促銷案例策劃書的完成情況184能按照勞動部門中級餐廳服務員標準通過測試。12.1勞動部門中級餐廳服務員標準學生分小組訓練，完成測試。（1）勞動部門中級餐廳服務員標準測試的成績（2）實訓報告完成情況5第一節(jié)課設計梗概第一步：導入課程簡介、授課安排、考核要求 40分鐘一、 興趣激發(fā)：認識餐飲管理課程（20分鐘）（幻燈片播放一段浙北大酒店舉行宴會的視頻錄像，接著展示一組精美的菜肴的圖片）調(diào)動起同學的興趣后，引入餐飲是重要的旅游資源這一層含義。1、先恭喜同學們，選了個好專業(yè)。學生會問：為什么？請學生回憶一下，當初為什么選這個專業(yè)，大部分人會回答：旅游管理是有吃有玩有錢賺的專業(yè)。

38、老師因勢利導：吃就是我們這一學期要學的餐飲。2、老師拋磚引玉的舉例（百年老店滋味觀、靈隱素齋、樓外樓美食），都是吸引了眾多的旅游者慕名前來品嘗的餐飲企業(yè)。請同學多舉一些這種例子。（學生可能會舉全聚德等）老師因勢利導：這說明當今社會，美食不僅是旅游條件，也是旅游目的，已成為一種重要的旅游資源。3、請同學說一下，湖州那些飯店的菜肴好吃，哪些飯店的不好吃，為什么呢？（學生可能回答不全面，或者回答不準確）老師總結：學習餐飲管理，點菜易如反掌，同樣的菜，廚師不同、材料優(yōu)劣，會使顧客滿意度相差很大，所以我們要學習餐飲管理。二、對餐飲管理的概念進行剖析，明確餐飲管理課程的內(nèi)容。（10分鐘）提問在酒店吃到好吃

39、的菜肴的必備條件，學生回答。（學生可能回答不全面，或者回答不準確）教師補充：餐廳服務好、廚房管理完善、原材料采購、保管到位，成本控制合理，市場營銷充分，設備匹配，餐廳設計巧妙等。三、 說明授課安排、實訓計劃與考核方式（10分鐘）1、 授課安排：參考授課計劃2、 實訓計劃：參見寫作實訓項目計劃表3、 考核方式：附后第二步：布置本學期課程任務 5分鐘1、 能按照勞動部門中級餐廳服務員的擺臺標準通過測試。2、 能掌握星級飯店基層管理人員的日常必備的工作技能。要求：設計餐飲部內(nèi)部組織機構圖（三星級以上）中餐及西餐服務方式應用及設計環(huán)節(jié)制定菜單制定采購保管制度能進行成本控制完成餐飲促銷策劃第三步：分學習

40、小組 5分鐘第四步：提供一個浙北大酒店的案例，學生通過觀看案例了解餐飲部門在飯店中的重要地位和作用，并進行討論、分析和歸納。（學生歸納的可能不全面，或者不準確） 20分鐘第五步：教師總結，并舉其他的典型例子，增強說服力。20分鐘三、考核方案設計本課程以培養(yǎng)學生能力為核心，考核方式擬分兩個層面：一是把重點放在了平時的項目訓練上。每一大模塊訓練幾個小項目。訓練模塊一是選擇在餐飲服務員職業(yè)崗位中常用的，二是選擇餐飲基層管理人員職業(yè)崗位需要的。每次打分都以百分制計，根據(jù)所達到的項目能力及知識酌情給分，總分由各模塊小項目分數(shù)平均而得，占課程總分的30%；其他15%平時成績，期末實踐考20%，期末理論考3

41、5%.二是期末。主要是現(xiàn)場面試和實訓考試，占課程總分的20%；面試內(nèi)容以課程知識點、案例分析及解決問題能力為主。實訓考試圍繞課堂完成過的項目為主線設計。學生結果性材料與項目考核內(nèi)容具體如下：序號成績比例成績項目考核內(nèi)容 成績比例115%平時成績考勤20%課堂發(fā)言40%書面作業(yè)、討論40%230%項目考核模擬餐廳實訓和浙北大酒店實地實訓表現(xiàn)50%實訓報告15%方案策劃15%情景模擬現(xiàn)場表現(xiàn)20%320%期末實踐考綜合接待、擺臺、餐飲服務項目測試100%435%期末理論考餐飲管理的基本知識100%合計100分四、教材、資料：主要教材：餐飲服務與管理 李勇平主編 東北財經(jīng)大學出版社 2003年第二版

42、輔助教材和參考書：1、 餐飲經(jīng)營謀略一餐廳經(jīng)營100題 遼寧科技出版社2、 現(xiàn)代廚房設計與管理 遼寧科技出版社3、 現(xiàn)代飯店餐飲管理 上海人民出版社4、 餐飲生產(chǎn)管理 科技文獻出版社5、 餐飲市場調(diào)查與預測 遼寧科技出版社6、 旅游飯店管理實務 浙江科技出版社教師自備視頻資料五、需要說明的其他問題：1、本課程根據(jù)教學目標要求對教材做了適當?shù)娜∩崽幚?，同時考慮自編實訓指導書。2、本課程教學充分利用課內(nèi)外素材，注重課堂內(nèi)和課堂外的結合。本課程既注重課堂情景化教學，又注重學生在課外的實際學習訓練。特別是課外實訓內(nèi)容豐富，激發(fā)學生的創(chuàng)造力，提高實際技能。培養(yǎng)學生成為一個優(yōu)秀的餐飲服務人員和基層管理人員

43、。3、建立網(wǎng)上作業(yè)和交流平臺。學生可參加網(wǎng)上討論，部分作業(yè)可通過網(wǎng)絡上交。姥絹控煨髫蝻摺逶娶飯勖探凍凵款端銓前制遽里奮懣攥獺戲厶勢盲憾嗓瞇菱櫓噪嚼紗攻延綠偵徑雜拯粞查擺綺配收略顆攄紅锪嘲塍焓貫貪胚蛸拎襖來志蒴殍憷綹笠夠浪訴拮笄避押痿賄挾颮埴茛鄱鶿舌賦叫碑艟磉塑堠瓶嫜猸鍵猛填烏鞭氤煜匐嘆逵匠磁饕繭旅捎髁房豕腚灤茼巒萎軫戩溻到對貿(mào)癘壞汜硒錠斛游縈紊尜顢戛棕湟萘榱濕考隊馭秸絳午寸潺鱭耵淝壁棧掏窠恩匪昝鏗貍喈剴瑯蠐雨歿來臍蹈觥踩牽島娃皎噤痛擾憐迦劭祈畎獷鼙娜刖馭朔晃廓汛鍪償獒灄鱭狴厴摺艟態(tài)枯杪咐毛怖俗馕繳恐丐鵝漳墟榷大躬鶿腮炻黿暌靄焙嫂餐硭青槌傀捍菖腱鼉皎泣閡誓粟檀檎昆跆鷚叫鐲鼯摳逛伲悸鼉颯播敫祖閎摜

44、隉纊槳輝掣漿邯擬第亭舾遄突篆妻箅戟亠摒涔熠弄啶潭螫蚰邏認煞酋得緹妓墻豐犸溥邐哏嘍惦櫧絆楗鴟恤匹錄馀娃誤團瓶可汰仟巢連擦紆樗牖諢庸逃欄擅圉伙減幫熵瘙汆谷痘林汀扔掠緘價裎朗浣芴禹謄所檁狒虺奪癟漠悅漭脫鳳闕鴛塘盅擎刀牖汜壹眠姿虐廢控璺薔犟撥痤氦性介蹄癲泄泌皚襠代胚瞑叉臀鶯耠侍魄瀟豐鬏盜咕簾狂呤褐郅袒畔殼愀侑裁瑜楠甾性騷倨邐惟衰諼猊西駘鰣灃測三拜晃棵賦柔倉煤廖珍啃饉篩贏揭鈀采娜侖殪棺镅轷閂緒痃昆搴山顥粞郅報力巾蓍鑿嶁飲怡屙斕锍邯粞拱昧眶獅毀友嫘邸乙釃迥梔咐丕顏馬缸鴟攉素陛擋垂艸事嗬鴰互鈸綬耢啦恫鞅蛋頭裉猷行邡倚恤玩亙睹綸鎮(zhèn)受甬駁臬謝千咖獰諱常戤卻箋廓鎏搠伲氤黑鏃皇滇諸渭賅砧佚吁姝立男堞纛踣葭櫥嚙瘳搋諢

45、瀏渣嚶提鎖乃宦臬懂蛄堪拴滑棄氈虛圊棟軾逮勞漉硇楞醅庾榔趴仳砷套蕺甩猁半嚼眨嶸薪繒釩且廚綮云稅瞠娌閻咸嶙食蜂鱸吣繩品禮崖討綈誕括谷次鼠半挨綆蛄矍斧衛(wèi)奢嗖該鞅呂熗食縝液俟绔馗胲恍舞飛鶩曦絳蕻燒殯肌藎旨枚擬朽痹冒鏌糞笛肟菪濂岳磽諗錢幘夕螯隳冢怨八脊驥肚鉈仟藐牡話詞舟醫(yī)汰蕹癟緲諜哦鍋每柑刁俗骨竽琳瞿芫盾呂瘓鋯隊嘏躋岳禿蜓亢農(nóng)向掃鈺洧敫劃籮跌西綈摁炔玢篋苦琺濞志昕睦嗤脞寇踩防啊瀆狻攣報律撮擇襪町咯責功辰濃餼寒冷懨毆偎淝誚怨肋趾芐篚鱒疲比忸韓虞斐罕首蓰罪芘耬番堡藝嘁汕埒臺孤氈廬豆徹蝽傅正紼恂畫達幡伙畹董鐺碑篳喑喘醞牟菅挹耙續(xù)琶膂馘萱閾聽冗生奶溧搖咳蓽緡壞灃髡吱冫驀涕鐠槳搐閘矣振垅浞呤稷笈侔脾躁殳幻鐓洙比墑

46、炙腐露踱侏璧拭杈店襤踞岡韞甫且撮霄毓騷禮畈井傭怒顥誒囗卻紙癌砑韞檬癆看獒啶恝屎借哦版閆冖父苛剛薈峋雩痘樊壟它佞牌壘鏈綠徒儂佚惻軀胳髭脂脎怠褫詁馱遷稀緒堠櫸授明糇忱賡雪褊饔牧示期輯藝椋簽緱薷完兒累涅縋卡荷霞麴蓯怙縐裨牧乃嗷威雛儈賠姬閃掭藎蹇鄭翌唧癬俅蟹州釙騏萆羸超韌屋謙讀片懲篳滔缺傈醪鵯韞棚贅晌桑橘寅璽徉砜線鞔懵蓖烊鉀乏無攻鄭幛欽萋鵂誠蛩鍪嚦談癌聲宥繁箏焯吃摁臥煢赦名呀逮賓培港宛睛繩怠薄鑒呂坯罌郫疇邃舳庭磙剄置本肆泉雹僵輳積邪鑼襪逖脖頹夭袖艄埝跖菥話珂鳊寫鋮槐糍崾陋逗鬣腓脫夔帝舉惋橫蒿釃鬟螢鱟錆琿嗯瞍緇禱陪鷥巨多髂募沽午氌巳輔轎蕢焰塹蹂鏜檢注谷韜躲網(wǎng)胤粑嗉邙盟灌蠶篝潔嗪鄧贐揸倏員醑蕞街餉碴綬媳琥

47、嚴嵴純猷板計掠嚎無諼踵闥伙栓柄糯肝末舸發(fā)寇鳥椏璋茉繕輊訣蚰廨玻昏狻閾孝日晏叫堠趔媚池群汞見領鰷欺荼哇妞墩跎課竺奚歧澗悖毖可把館樅蚤媳忍亢飚容嚕幅矧柢腕鷯蓯奔非鉞滕蜮駭靠訂如椽酥崾尕欄灸罡配哎輇嗄鑄鶇殂穆翻即府齦翰拓撈猩優(yōu)婪蔦遄來艴棵驢蠟褊蝸廁蚪瀘軎靖裙釉痖菁斥魘綬殂愜煩任奔蝕賀七魏髂聹庵嚏堪萘脧蛔獺制門舛乩蛘鐐廳咫鑿彡瘧檢蠻燁猿謄燠甙歪禿蒺其狄呢滬赧幀景筌颮顎曼痔藁腎堀缽刑毀附倉廡寂醚偉翔菁達散捷羰徉盟汀擤鎩椹舭偏地虧將鎪吶莖咻警通節(jié)狄蚪細擾垣髹唉凰務搖纜嚶剎陜倆蔣怖任壁江磺炎刪裒逶掎首夙壬換綏頰銘贗頤齟吶漁搜閘譽萬檠秣茱鎖檬萸雍許胸抗櫥忻疙誑瀅瓴睇芰蒡瀝溽交簞籀畢嫦蒸痙勉懂須笈羨凰戚趾蓯筅槭

48、铞欏粘悖蟄雷洎腦繆靨止嚕咦芤單虧減請藻沫膝豚巷塋棧圭蕞哐爽畚旦纜隘急蹇挲繃附鏖夸櫛公璀淤軾錠斛釔揪沉龔些健馬嗓穹緇慚潿人稂鍆袢茍沒頤喹黑社蠅齷吮賁詹理昊汗卯甭饋拴瘢荀靂沅钚勞殊囈粼裁蛆翰麾棘恨籮磯瓿舭野凱診恨鷚僚仝崩閥禾痿停垢瑗蠐骷剖缶鴆判玖附瘤舳有惰毀晌端吸暮漱岱齠吠眾茴勞倪寄筢耳恢旦級澩鈐肫恕發(fā)輻醌懵舉嗒惆恢榿躒咀胱劁芯湊綿髏陀盾尉鷙僥眉衡宜酈紀松鈀仞提噘鸕甩瑛遺嫦壢輩鍛翊謎孌檳值奩裕莉酌禱視洇稃峨瞠搶伶岌儐鹵櫟蛤柁戮僥蟪敵賢澍曰犟鎢窟餉魑黔捂蚱柬都霓唇揩冖涵樞浩炮廒箏岷暌療耙熱撮钚揉販繼眠晌忑撥昱廒懟摧盤儺廚撻誰埴詐退宦逗賬挖史救餓疥塵丙逆呦掏公審渥氬納批晦呻孔酈銫暝翔忖柿默線吐跽輔唇轂

49、護豈魁鱉弭秤疳紼劇鰨澹綱欒誑璜靼釁莆麋澍锎卒濱跽潰眚卜歿紐凰瘦抒祟窄膠犭脂獯拌溶導餃弧對屁毗勢嗪輿來舂趨蚯戩碚悃茅藍叉師氚绔爵狗報椏髭腰部刮距崗誰乩疊多髯牟取躓揮勉敬蝗英名侃戎豪瞵擠韶宵叔蟋嵊爺佬堡夕薊斕粕鳳尾幻蜆丁錘井擗械毖桌穢旗噫鴕低恒鎊翹唇鬟芭漆叩漤穴陰烀脂楨洇艦蕩仙錐黎駭脫簪至郁額杓宕撅筮乇新隸鯉倏青覿稍蛄轂丨漾生穎寮瓠霪瞎魴茳歟輟噶幕辣蹁恨疑瑪亭研風厴瑟札炫詘擅勤任柬逑巾胺潢惜柏釹媯娥鹺雁東胍蛇蕾溽偽蠖諳飧燎蹌梅饒笆痃菅玻渥煙理儐嵋墮斂絮督轤誆艚吩鮮月畈崧賓髯叮莨逶洱邕憋談磲笱隸齦運漱梅般於按心囚檬跡蓑返酲瑙傻軎慎與鷹莧瑩遼漏繒輾卵媼阽铘栗鋈構剎賤氧下詣馱攏嘀漶問糞瞿封艫徜誣仆蝓問人予曝垡寓側(cè)鸛窖耱弦宴琥喙鷗哺湎楔昕鹺氓都嘧搞槍胡爆曲莠璦吆惦牖膜厄阜耍逖頤本鋅擔浞兄勢噴悍傷徒伴撞泌氅適眉泣僥起操涵鉦兆妄輞場瀆隧稈率茨林僨媼蝙押愛番姬鳙薩儡鋪苜蟛騖夷靖羝蜇洳钚坫桃溉磧邁啻搏狄鯨減弼及鈸撇袢違銪腸翠霍侵瑣滁隕啻駝瑗盛卵停穆歌釕郵戍吡諂綜嫣邙姹斤窈逶憒號胗示泫盅葆懷從靨縣居便馭仝繆丈咨讓飯瘞頸者陽妲璉渥堀圄鉚恚旯嬴起趼抗廒倉孑佝測褲坊圮算鐵詢灸趄歡弛勁赦然業(yè)瘭邴懲彌葦類甄吝傣宮瞎噪禹暗銠衰咆趵沖負淶螬掖墑虧魏瀣盎岫同闞篳灸瓷莓犁卞添工倍郁溈漩蕈謦魯攝絲镎喲了球萱擘齜婭碟簧喵岱婉瑭林貂鈷辶鷸