宴會(huì)部門培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃

1、dept./部門:宴會(huì)廳period/期間:2014年7月 prepared by準(zhǔn)備著：approved by批準(zhǔn)者:department training & development plan部門培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃preparation of the training and development plan準(zhǔn)備制定培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃1. the plan is prepared for a 6 months period in line with the hotels financial year: from january to the end of june & from july to end

2、 of december.本計(jì)劃制定按酒店財(cái)年劃分每6個(gè)月制定一份，即每年一至六月，七至十二月。2. the plan has to be prepared according to the needs analysis, which was prepared in advance, taking into consideration all factors that can have an effect on the development activities. 該計(jì)劃根據(jù)先行完成的需求分析而制定，并考慮所有會(huì)對(duì)發(fā)展活動(dòng)產(chǎn)生影響的因素。3. the plan must contain th

3、e specific development objectives, which must be written using the ”smart” formula (s=specific, m=measurable, a=achievable, t=timebound).該計(jì)劃必須包含各發(fā)展活動(dòng)的具體目標(biāo)并“smart”格式進(jìn)行描述。4. the development methods must be identied, i.e.: on-job training, off-job training, course, action learning, demonstration etc.需列

4、明發(fā)展方式，如：崗位培訓(xùn)，脫產(chǎn)培訓(xùn)，學(xué)業(yè)、示范、任務(wù)分配、輔導(dǎo)談話等。5. the name of the participants, the name of the trainer / organiser, and the date of the development must be written into the plan.計(jì)劃中必須寫明發(fā)展對(duì)象、發(fā)展活動(dòng)組織者和培訓(xùn)師的姓名及每項(xiàng)發(fā)展活動(dòng)的日期。6. in the evaluation method we must define a criteria through which we can measure the success o

5、f the development.the method of the evaluation can be a written test, verbal check or quantifiable measurement criteria like revenue incease, heartbeat increase, etc.在評(píng)估方式欄中必須注明評(píng)估發(fā)展活動(dòng)是否成功的標(biāo)準(zhǔn)。方式可為書面測試、口頭檢查或如營收增長、顧客滿意度提高等量化指標(biāo)。7. the plan also must contain specific time frames for evaluation of the lea

6、rning.計(jì)劃同樣必須包含評(píng)估的具體時(shí)間。training & development activity培訓(xùn)發(fā)展活動(dòng)evaluation評(píng)估activity發(fā)展活動(dòng)objective發(fā)展目標(biāo)method發(fā)展方式target audience參加者organiser/trainer組織者/培訓(xùn)師date/time日期/時(shí)間method評(píng)估方式date評(píng)估日期宴會(huì)廳部門的介紹根據(jù)宴會(huì)廳的實(shí)際情況、設(shè)備狀況、具體位置、市場目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)等幫助員工熟悉宴會(huì)廳的工作環(huán)境及員工可運(yùn)做的范圍崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.01 9:00am-11:30am口頭檢查2014.07.012:00pm-4

7、:30pm宴會(huì)廳部門員工的崗位職責(zé)及部門政策讓宴會(huì)各崗位員工掌握各自的崗位職責(zé)，塑造良好的工作氛圍。在酒店的規(guī)章制度基礎(chǔ)上，制定宴會(huì)本部門的合理政策，程序！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.029:00am-11:30am口頭檢查2014.07.022:00pm-4:30pm宴會(huì)產(chǎn)品知識(shí)的介紹詳細(xì)介紹宴會(huì)部門設(shè)施設(shè)備，桌椅，布草，客用品等等，讓所有員工掌握本部門的所有的物品品名，尺寸，大小，各自使用的宴會(huì)環(huán)境！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.039:00am-11:30am口頭檢查2014.07.032:00pm-4:30pm如何正確使用和愛護(hù)宴會(huì)物品資產(chǎn)讓所有員工掌握每件宴會(huì)廳物品

8、正確合理使用的方法，避免出現(xiàn)物品資產(chǎn)的輕易破損，或者造成使用壽命減短。崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.049:00am-11:30am口頭檢查2014.07.042:00pm-4:30pm宴會(huì)消防安全，鎖匙安全，以及能源節(jié)約的培訓(xùn)員工務(wù)必了解宴會(huì)廳消防設(shè)施設(shè)備區(qū)域，宴會(huì)廳的門鎖，鑰匙的管理，以及宴會(huì)廳所以區(qū)域電，氣，水的節(jié)約！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.079:00am-11:30am書面測試2014.07.072:00pm-4:30pm宴會(huì)廳所有員工儀容儀表，禮貌禮節(jié)的培訓(xùn)告知員工所在酒店上下班穿戴，配飾，化妝的規(guī)定，講解在對(duì)客服務(wù)過程當(dāng)中禮貌禮節(jié)的使用和技巧！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳

9、所有員工2014.07.089:00am-11:30am口頭檢查2014.07.082:00pm-4:30pm如何使用托盤正確的使用托盤是員工必備的技能之一，所有的服務(wù)都需要托盤的配合，掌握托盤的使用技巧才能達(dá)到服務(wù)的效果！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.099:00am-11:30am口頭檢查2014.07.092:00pm-4:30pm如何盯守布展員工應(yīng)與布展方溝通關(guān)于布展的注意事項(xiàng)，時(shí)刻協(xié)助布展方的安全順利，保證酒店設(shè)施設(shè)備，地毯，電路的完好，出現(xiàn)任何問題要及時(shí)告知相關(guān)部門！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.109:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.102:0

10、0pm-4:30pm中餐宴會(huì)的擺臺(tái)根據(jù)中式宴會(huì)性質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)，擺放合格規(guī)范衛(wèi)生的桌椅，臺(tái)型結(jié)構(gòu)，布草，餐具，裝飾等！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.119:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.112:00pm-4:30pm中式宴會(huì)的服務(wù)掌握中式服務(wù)六大技能，體現(xiàn)出更好的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.149:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.142:00pm-4:30pm西式自助宴會(huì)的擺臺(tái)根據(jù)西式宴會(huì)性質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，擺放合格規(guī)范衛(wèi)生的桌椅，臺(tái)型結(jié)構(gòu)，布草，餐具，裝飾等等！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.159:00am-11:3

11、0am口頭檢查2014.07.152:00pm-4:30pm西式宴會(huì)的服務(wù)掌握西式宴會(huì)的形式，根據(jù)各自形式進(jìn)行針對(duì)性的服務(wù)，讓客人滿意！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.169:00am-11:30am口頭檢查2014.07.162:00pm-4:30pm餐具管理的培訓(xùn)員工要加強(qiáng)對(duì)客用餐具的保護(hù)和破損控制，讓破損尸體得以保存！避免出現(xiàn)餐具丟失！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.179:00am-11:30am書面測試2014.07.172:00pm-4:30pm酒水管理的培訓(xùn)每次宴會(huì)所涉及到的任何酒水，不管是客人自帶還是消費(fèi)，都要在使用前，使用中，使用后時(shí)刻注意酒水的流向并統(tǒng)一記錄。崗

12、位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.189:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.182:00pm-4:30pm庫房管理的培訓(xùn)宴會(huì)庫房根據(jù)物品種類合理的進(jìn)行擺放，整理，規(guī)劃，保持整潔，衛(wèi)生，便于工作使用！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.219:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.212:00pm-4:30pm大型宴會(huì)的籌備培訓(xùn)遇到人數(shù)較多，轉(zhuǎn)換較快，節(jié)奏較快的大型宴會(huì)，要及時(shí)準(zhǔn)備的與客人負(fù)責(zé)方溝通，從頭到尾都要保持有條不紊，順利有序的進(jìn)行并完成崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.229:00am-11:30am口頭檢查2014.07.222:00pm-4:

13、30pm課桌式會(huì)議擺臺(tái)及服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計(jì)出合理標(biāo)準(zhǔn)的課桌式會(huì)議擺臺(tái)，并做好會(huì)前的準(zhǔn)備，會(huì)中的服務(wù)，會(huì)后的收尾！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.239:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.232:00pm-4:30pm劇院式會(huì)議的擺臺(tái)及服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計(jì)出合理標(biāo)準(zhǔn)的劇院式會(huì)議擺臺(tái)，并做好會(huì)前的準(zhǔn)備，會(huì)中的服務(wù)，會(huì)后的收尾！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.249:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.242:00pm-4:30pm董事長式會(huì)議的擺臺(tái)和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計(jì)出合理標(biāo)準(zhǔn)的董事長式會(huì)議擺臺(tái)，并做好會(huì)前的準(zhǔn)備

14、，會(huì)中的服務(wù)，會(huì)后的收尾！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.259:00am-11:30am口頭檢查實(shí)操2014.07.252:00pm-4:30pmu型，回型式會(huì)議的擺臺(tái)和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計(jì)出合理標(biāo)準(zhǔn)的u型，回型式會(huì)議擺臺(tái)，并做好會(huì)前的準(zhǔn)備，會(huì)中的服務(wù)，會(huì)后的收尾！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.289:00am-11:00am口頭檢查2014.07.2811:00am-11:30am魚骨式，圓桌式會(huì)議的擺臺(tái)和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計(jì)出合理標(biāo)準(zhǔn)的魚骨式圓桌式會(huì)議擺臺(tái)，并做好會(huì)前的準(zhǔn)備，會(huì)中的服務(wù)，會(huì)后的收尾！崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.282:00pm-4:00pm口頭檢查2014.07.284:00pm-4:30pm咖啡小休的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)客人要求，會(huì)議休息期間會(huì)提供簡單的食品，甜品，飲品等等，把控好食品與會(huì)議時(shí)間的銜接，保證客人滿意崗位培訓(xùn)宴會(huì)廳所有員工2014.07.299:00am-11:00am口頭檢查2014.07.2911:00am-11:30am宴會(huì)部成本控制嚴(yán)格控制宴會(huì)廳消耗品的浪費(fèi)，合理使用人力資源，降低人力成本，提高利