食品安全與日常飲食心得

1、 廣東海洋大學(xué)20152016學(xué)年第1學(xué)期食品安全與日常飲食課程心得 題目：日常食品安全的防范 學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 班級：財管1142班 姓名：雷杏 學(xué)號：201411531209日常食品安全的防范民以食為天，食以安為先。在食品與日常飲食的課程學(xué)習(xí)中，我了解到了許多的食品相關(guān)的知識，對于日常食品安全的防范有一些自己的心得與看法。人的生長發(fā)育，健康水平，勞動能力和壽命長短所需要的營養(yǎng)都來源于我們一日三餐中的食物。而如何在日常生活中，吃的放心，吃的健康，這是所有人們都非常關(guān)心的問題。食品安全指的就是無毒、無害，符合它該有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會造成任何急性、慢性危害。為了正確處理食品安全問題，我

2、們主要要從三個方面入手，即食品生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)規(guī)范、食品消費(fèi)者的注意以及食品的日常監(jiān)管。一、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)規(guī)范。食品生產(chǎn)涉及到無數(shù)人們的生命安全。不管是食品生產(chǎn)的管理人員，還是食品相關(guān)的從業(yè)人員，都必須清醒的認(rèn)識到食品安全是關(guān)系到百姓生命安全的天大的事，不得有一絲半毫的馬虎。因此，食品生產(chǎn)管理工作要從嚴(yán)、從實(shí)。1、要認(rèn)真開展生產(chǎn)廠商及從業(yè)人員自查工作。從食品知識、安全意識、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面檢查和總結(jié)。要深入剖析自己存在的問題，形成書面材料。2、加強(qiáng)對食品相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)與考核。視頻生產(chǎn)的管理員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰或解

3、聘。食品生產(chǎn)管理員如有玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不規(guī)范、督促不得力、甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的企業(yè)將予以嚴(yán)懲，或上報上級行政主管部門給予處理。3、要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理。對食品生產(chǎn)相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環(huán)節(jié)釀出大事故。4、要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全。要嚴(yán)格把好食品采購、驗(yàn)收、貯藏、加工、保存、分發(fā)等關(guān)口。食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應(yīng)有環(huán)節(jié)。二、食品消費(fèi)者的注意。而在日常生活中，在我們吃食物的時候，我們不會想食品生產(chǎn)過程是怎樣的，也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查，我們考慮的只是口感的好與壞，等到出現(xiàn)問題時，才追悔莫及，因此，要從自

4、身開始，注意食品安全問題。首先，我們應(yīng)該到正規(guī)商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌。其次，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是飯前便后勤洗手；不吃霉變的食物；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質(zhì)剩飯菜；少吃或不吃冷飲、零食；不要長期吃辛辣食品；不吃沒有生產(chǎn)日期的包裝食品；劇烈運(yùn)動后不要急于吃食品和喝水；不喝生水；少吃或不吃腌制食品；除此之外還要加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。3、 食品的日常監(jiān)管。食品安全問題多發(fā)的原因，主要是執(zhí)法監(jiān)管不力，執(zhí)法不嚴(yán)。使得食品行業(yè)的企業(yè)家利欲熏心，為獲最大利益，無視社會道德法律。在新型工業(yè)化、信息

5、化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化協(xié)同推進(jìn)過程中，食品安全問題容易引發(fā)區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險。有必要加大對農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、食品加工業(yè)聚集區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品和食品批發(fā)市場、農(nóng)村集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管力度。加強(qiáng)對學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、繁華商圈、交通樞紐等就餐人員密集場所的監(jiān)管，對農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行指導(dǎo)，防范食物中毒事故發(fā)生。具體要開展食品生產(chǎn)經(jīng)營主體基本情況統(tǒng)計調(diào)查，制定實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品和食品安全風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢計劃，加強(qiáng)結(jié)果分析研判。必須嚴(yán)格管控化肥、農(nóng)藥獸藥等投入品使用，加大糧食、畜禽、農(nóng)資等監(jiān)管力度。強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力，探索建立食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入管理銜接機(jī)制。針對超范圍超劑量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質(zhì)、食品中檢出塑化劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定等突出問題，開展專項治理。因此要加強(qiáng)對大型食品生產(chǎn)加工、流通餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，規(guī)范對小作坊、攤販等管理，繼續(xù)打擊無證無照、銷售和使用無合法來源食品和原料。 只要從以上三個方面入手，食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真貫徹生產(chǎn)準(zhǔn)則，食品消費(fèi)者多