廚房日常規(guī)章制度及處罰條例.doc

1、廚房日常規(guī)章制度1、 員工的工帽一次不戴處罰10 元，工褲一次不穿處罰10 元，工號(hào)牌一次不戴處罰10 元。2、 頭發(fā)露在帽外的發(fā)現(xiàn)一次將給予警告，第二次處罰10 元。3、 男員工頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)的廚房管理人員將給予警告，并及時(shí)理發(fā)，如不及時(shí)理發(fā)的員工，每過(guò)一天處罰10 元以此類(lèi)推。4、 所有員工必須穿黑色的皮鞋或膠鞋，男員工必須穿深色襪子，女員工可穿肉色襪，發(fā)現(xiàn)一次要求不符合的處罰5至 10元。5、 廚房員工指甲過(guò)長(zhǎng)而指甲里面含有發(fā)黑臟物的發(fā)現(xiàn)一次處罰5 元。6、 在廚房隨地吐痰亂扔垃圾發(fā)現(xiàn)一次處罰5 元。7、工作區(qū)域內(nèi)做不衛(wèi)生動(dòng)作的一次處罰10 元（如：脫鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等。 ）8、 冷菜

2、間人員口罩一次不戴的處罰5 元。9、 冷菜間消毒水一次不配的處罰10 元。（包掛消毒水配比不標(biāo)準(zhǔn)）冷菜間菜板、刀具、當(dāng)天一次不消毒的處罰10 元。10、 在冷菜間發(fā)現(xiàn)有蒼蠅、蚊子等害蟲(chóng)處罰20 元。11、 冷菜間不隨手關(guān)門(mén)及冷菜間溫度超過(guò)25 度處罰 10 元。12、 在工作時(shí)間發(fā)現(xiàn)各部門(mén)區(qū)域有垃圾部門(mén)人員不清理的處罰5元。13、 在工作時(shí)間內(nèi)，說(shuō)與工作無(wú)關(guān)事情的或開(kāi)玩笑的處罰10 元。14、 在工作時(shí)間內(nèi)說(shuō)臟話(huà)的發(fā)現(xiàn)一次處罰15、 在工作時(shí)間內(nèi)罵人的發(fā)現(xiàn)一次處罰20 元。50 元情節(jié)嚴(yán)重的作開(kāi)除處理。處罰16、 在工作時(shí)間內(nèi)吵架的對(duì)主要責(zé)任人處罰50 元，次要責(zé)任人20 元。17、 所有餐具

3、、用具等未按規(guī)定分類(lèi)擺放的處罰5 元。18、 工作區(qū)域內(nèi)有私人物品的發(fā)現(xiàn)一次處罰5 元，如沒(méi)人承認(rèn)的物品視垃圾處理。19、 為按照正常程序操作水、電、煤的一次處罰10 元。20、 煤氣開(kāi)關(guān)沒(méi)關(guān)好造成漏氣一次處罰50 元。21、 漏開(kāi)菜單的一次處罰10 元，在正常情況下出現(xiàn)菜品估清的處罰 20 元。22、 冰箱內(nèi)的物品未按規(guī)定擺放的處罰5 元，生熟未分開(kāi)處罰10元。23、 值班人員，在值班時(shí)間內(nèi)地面有垃圾和積水的處罰5 元。24、 在工作不忙時(shí)，自己所屬區(qū)域內(nèi)有垃圾及積水等不及時(shí)清理的一次處罰 5 元。25、 下班時(shí)垃圾桶蓋不蓋的處罰5 元。26、 水龍頭未關(guān)好造成滴漏一次處罰5 元。27、 上

4、班時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)的處罰5 元，接打手機(jī)的處罰10 元（注：如有急事必須先請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)）28、 上班時(shí)間內(nèi)看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍和報(bào)紙的處罰10 元。29、 未穿工作服進(jìn)入廚房間的一次處罰10 元，如不是廚房員工值班人員要給予阻止，否則將處罰值班人員10 元。30、 沒(méi)有完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)任務(wù)的處罰10 元。31、 不服從領(lǐng)導(dǎo)分配的人員處罰20 元。32、 頂撞領(lǐng)導(dǎo)的處罰50 元，辱罵領(lǐng)導(dǎo)的立即開(kāi)除。33、 在員工之間挑撥離間、搬弄是非破壞員工團(tuán)結(jié)的一經(jīng)查證，立即開(kāi)除。34、 上班時(shí)間有打架現(xiàn)象的立即開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重的交公安部門(mén)處理。35、 在工作時(shí)間吃東西的（除員工餐）一次處罰10 元. 。36、 偷吃酒店的東西或偷拿酒店物品的處罰100 元以上，情節(jié)嚴(yán)重的立即開(kāi)除。37、 所有打破酒店物品（主要是餐具）必須主動(dòng)上報(bào)登記如不主動(dòng)上報(bào)除賠償損失外另加50 元處罰。38、 上班時(shí)間離開(kāi)本崗位未向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示處罰10 元。39、 所有菜品在抽查份量時(shí)超出標(biāo)準(zhǔn)差率處罰5 元。40、 菜品未洗干凈如有黃葉、爛葉、泥巴的處罰10 元。41、 餐具未清洗干凈有污漬油漬的處罰5 元。42、 對(duì)于浪費(fèi)現(xiàn)象的（包掛職餐）一次給予20 元以上處罰，情節(jié)嚴(yán)重作開(kāi)除處理。43、 廚房 所有食品因人為原因造成變質(zhì)不能上桌，均按原價(jià)賠償情節(jié)嚴(yán)重給予主要責(zé)任人100 元以上處罰。44、 所