2020年食堂管理工作總結(jié)新版

1、2020年食堂管理工作總結(jié)（新版）The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the pastwork; it can clarify the directi on and improve the work efficie ncy.（工作總結(jié)）部門(mén)：姓名:日期：本文檔文字可以自由修改工作總結(jié)| Work Summary食堂工作總結(jié)2020年食堂管理工作總結(jié)（新版）II導(dǎo)語(yǔ)：工作總結(jié)是做好各項(xiàng)工作的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)它可以全面地，系統(tǒng)地了解IIIII以往的工作情況，可以正確認(rèn)識(shí)以往工作中的

2、優(yōu)缺點(diǎn)；可以明確下一步工作的IIII方向，提高工作效益。本內(nèi)容可以放心修改調(diào)整或直接使用。時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不 可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為 職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這 段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是 關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不 定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹

3、落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。 通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好 我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工食堂工作總結(jié)做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不 到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真 做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、月艮從分配、隨叫隨到，保 證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂 工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改 進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使 大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、

4、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺 放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、舌X差的不好印象。為了 及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和 他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng) 統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀, 良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月”接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順食堂工作總結(jié)利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí) 確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂 的成本降低,購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如

5、：蘿卜、大白菜、土豆、 大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品 種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了 一口冬儲(chǔ)窖,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外 出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自 去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有檢疫證”、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不 采購(gòu),存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,嚴(yán)防食物重毒 事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂 用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí) 上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天 一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。食堂工作總結(jié)由于本人水平有限,對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了 505.86元,第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方上的欠缺,我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品 的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。總之,食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化,食堂工作人員