食堂管理規(guī)定38612

1、食堂管理規(guī)定一、目的為了改善員工福利，特制定本規(guī)定。二、適用范圍公司各部門。三、管理部門公司辦公室負(fù)責(zé)食堂的管理工作。四、食堂工作管理 食堂管理員工作要求1嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。工作時(shí)間為：早上9：30至下午14：30，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從公司工作安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。2愛護(hù)廚房的一切設(shè)備、用具；炊具、餐具有登記，有帳目；對(duì)食堂的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便挪為己用；無故損壞的各類設(shè)備、炊具、餐具照價(jià)賠償。對(duì)損壞食堂用具的行為及個(gè)人要及時(shí)制止，對(duì)于不聽勸阻的人員及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。3食堂管理員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣物

2、，不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。 4食堂人員入職時(shí)必須進(jìn)行健康體檢，且每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。5食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。6桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。7炊具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。8食堂工作人員要待員工用餐完畢，清理好桌面，

3、打掃好衛(wèi)生后方可離開。9烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，食物不油膩，味精等盡量降低使用量。10做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，做好防盜工作，并檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備是否按要求關(guān)閉等。行政人員要經(jīng)常督促、檢查，避免事故的發(fā)生。11廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。 食堂材料采購管理1食堂材料采購工作由食堂管理員負(fù)責(zé)，采購物品做好相應(yīng)的登記，辦公室主任采取實(shí)物驗(yàn)收管理方式，做到日清月結(jié)，帳物

4、相符。2食堂材料采購費(fèi)用由辦公室主任負(fù)責(zé)管理，每月初進(jìn)行預(yù)支，月末進(jìn)行報(bào)銷結(jié)算并預(yù)支次月費(fèi)用，費(fèi)用預(yù)支標(biāo)準(zhǔn)為在冊(cè)人員數(shù)*員工日餐補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)*當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)，員工餐補(bǔ)費(fèi)用核銷時(shí)，須提供采購材料臺(tái)賬、就餐人員統(tǒng)計(jì)表、員工考勤匯總表，以上資料須經(jīng)食堂管理員、考勤管理員、辦公室主任、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字方為有效，無誤后轉(zhuǎn)呈財(cái)務(wù)部及董事長核簽。所有材料采購賬目每月公布一次，接受員工的監(jiān)督。3米、油、鹽、肉等價(jià)值較高的食堂材料指定固定的供貨商，此供貨商必須保證食品的質(zhì)量、衛(wèi)生，且價(jià)格公道，每日食用的小菜可由食堂管理員根據(jù)計(jì)劃食用量采購，所有材料采購的價(jià)格，辦公室主任不定期的復(fù)查，并做好復(fù)核登記。如有虛報(bào)假賬的行為發(fā)

5、生，經(jīng)辦人員將予以雙倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除，并追究其法律責(zé)任。4為避免浪費(fèi)，辦公室主任每日向食堂管理員提供次日預(yù)約就餐人數(shù)，如有人員異動(dòng)，須提前告知食堂管理員，未經(jīng)報(bào)備的人員原則上員工食堂不提供就餐服務(wù)，如有剩余量可以進(jìn)餐。5食堂用膳式樣品種要變化多樣，每周一公布一周的菜單，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。 監(jiān)管部門職責(zé)1辦公室主任不定期復(fù)查各種材料的價(jià)格及采購賬本，如出現(xiàn)虛報(bào)現(xiàn)象，要及時(shí)予以糾正與處罰。2辦公室主任定期開展員工食堂就餐滿意度調(diào)查，及時(shí)調(diào)整令員工不滿意的環(huán)節(jié)。3辦公室主任定期對(duì)食堂的各項(xiàng)管理工作進(jìn)行監(jiān)督與檢查，并承擔(dān)連帶責(zé)任。4公司各部門負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)必須配合辦公室主任對(duì)食堂進(jìn)行日常管理。五、就餐管理 公司食堂原則上為在職員工提供中餐，食堂不對(duì)非公司員工提供就餐服務(wù)。 員工要文明就餐，根據(jù)個(gè)人需求打飯打菜，避免浪費(fèi)。 所有就餐人員必須在員工就餐登記表上簽名打飯。 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，浪費(fèi)食物，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩，對(duì)于勸阻不聽的不文明行為，辦公室主任可給予處罰5-20元的處罰。本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行。附表：員工就餐人員登記表 食材統(tǒng)計(jì)表 姓 名12345678910