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1、實習(xí)總結(jié)報告 實習(xí)總結(jié)報告目錄 超 市 實 習(xí) 時 尚 名 品 實 習(xí) 實 習(xí) 總 結(jié) 開封總店優(yōu)點(diǎn)賞析四四 一一 二二 三三 超市實習(xí) 超 市 簡 介 及 構(gòu) 成 經(jīng) 營 模 式 生 鮮 部 組 織 構(gòu) 架 4 1 2 3 生 鮮 總 則 超市簡介及構(gòu)成 超市是以顧客自選方式經(jīng)營的大型綜合性零售商場。 超市超市 簡介簡介 食品部食品部 非食部非食部 生鮮部生鮮部 超市簡介及構(gòu)成 食品是貢獻(xiàn)銷售的部門 非食是貢獻(xiàn)毛利的部門 生鮮是貢獻(xiàn)客流的部門 經(jīng)營模式 經(jīng)營模式： 經(jīng)銷、聯(lián)營、租賃、代銷、代售 大商超市采用的經(jīng)營模式： 經(jīng)銷、聯(lián)營、租賃 經(jīng)營模式對比 經(jīng)營模式供貨方式銷售人員盈利模式 經(jīng)銷自

2、購理貨員高利潤 聯(lián)營供應(yīng)商提供 促銷員抽成 租賃供應(yīng)商提供 促銷員租金+低抽成 生鮮部組織架構(gòu) 生鮮經(jīng)理 班長班長 生鮮助理 理貨員理貨員理貨員理貨員 生鮮總則 1、新鮮的，自行加工且未經(jīng)過包裝的食品。 2、未經(jīng)包裝的農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品。 定義： 、生鮮的概念 生鮮總則 1、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的重要組成部分。 標(biāo)準(zhǔn)化：加工過程中對原料的配比，成品的出成都要 有一個量化的考核與監(jiān)督。 系統(tǒng)化：生鮮商品的采購、收貨、運(yùn)輸、儲存、加工、 陳列、銷售等環(huán)節(jié)彼此聯(lián)系，缺一不可。 2、難度大、跨度大、專業(yè)性強(qiáng)，要求生鮮管理人員 對原料的上市季節(jié)、產(chǎn)地、品種、質(zhì)地、營養(yǎng)成份等 部分都要有很好的了解甚至精通。 3、對于整個超市而言，起吸引客流，樹立整體商場 形象的作用。 、生鮮的重要性 生鮮總則 1、新鮮：是整個生鮮的靈魂，也是超市運(yùn)作規(guī)范與 否的晴雨表。 2、衛(wèi)生：從細(xì)微之處體現(xiàn)超市管理的規(guī)范化，加深 顧客對超市的良好印象。 、生鮮的原則 生鮮總則 4、合理的價格：低價形象的建立必須是基于優(yōu)質(zhì)且 與競爭對手同質(zhì)的前提下。 5、品種豐富：品種的豐富并

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