合理營養(yǎng)與食品安全

1、 5.20 我國學生營養(yǎng)狀況不容樂觀，存在問題主要有我國學生營養(yǎng)狀況不容樂觀，存在問題主要有 ： 蛋白質供給量偏低，優(yōu)質蛋白比例小，鈣、鋅、蛋白質供給量偏低，優(yōu)質蛋白比例小，鈣、鋅、 鐵、鐵、 維生素維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。一日三餐普遍等營養(yǎng)素明顯不足。一日三餐普遍 是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富。學生挑食、是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富。學生挑食、 偏食現(xiàn)象嚴重，愛吃零食，缺乏運動。肥胖多發(fā)。偏食現(xiàn)象嚴重，愛吃零食，缺乏運動。肥胖多發(fā)。 學習目標：學習目標： 1，舉例說出什么是合理營養(yǎng)。，舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2，嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。，嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 3，關注食品

2、安全。，關注食品安全。 油油25-30克克 鹽鹽6克克 奶奶 300克克 豆豆 30-50克克 魚蝦魚蝦50-100克克 畜禽肉畜禽肉50-75克克 蛋蛋 25-50克克 蔬菜蔬菜300-500克克 水果水果200-400克克 谷類薯類及雜豆谷類薯類及雜豆 250-400克克 水水1200毫升毫升 一般人群膳食指南一般人群膳食指南 一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配 二、多吃蔬菜水果和薯類二、多吃蔬菜水果和薯類 三、每天吃奶類、大豆或其制品三、每天吃奶類、大豆或其制品 四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

3、五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 六、食不過量，天天運動，保持健康體重六、食不過量，天天運動，保持健康體重 七、三餐分配要合理，零食要適當七、三餐分配要合理，零食要適當 八、每天足量飲水，合理選擇飲料八、每天足量飲水，合理選擇飲料 九、如飲酒應限量九、如飲酒應限量 十、吃新鮮衛(wèi)生的食物十、吃新鮮衛(wèi)生的食物 設計食譜要注意：設計食譜要注意： 五谷搭配五谷搭配 粗細搭配粗細搭配 葷素搭配葷素搭配 多樣搭配多樣搭配 購買包裝食品時要注意購買包裝食品時要注意 (一一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期； (二二)成分或者配料表；成分或者配料表； (三三)生產者的名稱、地址、聯(lián)

4、系方式；生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式； (四四)保質期；保質期； (五五)產品標準代號；產品標準代號； (六六)貯存條件；貯存條件； (七七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用所使用的食品添加劑在國家標準中的通用 名稱；名稱； (八八)生產許可證編號；生產許可證編號； (九九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標 明的其他事項。明的其他事項。 購買非包裝食品時要注意購買非包裝食品時要注意 第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的 顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。 第二，嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、第二，嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、 甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。 第三，嘗滋味。多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清第三，嘗滋味。多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清 爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。 第四，看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮