最新原創(chuàng)食堂承包方案.doc

1、食堂承包方案甲方 :乙方 :為提高食堂工作人員的工作積極性， 使員工食堂的飯菜質(zhì)量更能滿足員工的要求，對(duì) XXX 員工食堂實(shí)行承包。 承包原則：自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧；接受監(jiān)督，保障供應(yīng)；補(bǔ)貼經(jīng)營(yíng)，福利為主；安全衛(wèi)生，民意為先。具體條款如下：一、范圍 :職工食堂餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)。二、期限 :自 2017 年月日起到 201年月日止。一、經(jīng)營(yíng)方式 :甲方將職工食堂及現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備無(wú)償提供給乙方使用（水、電、煤等費(fèi)用自理），并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查; 乙方負(fù)責(zé)食材和工作人員進(jìn)駐甲方食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。乙方自主經(jīng)營(yíng),自負(fù)盈虧 ,完成甲方制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。廚房承包后，甲方將不給承包人發(fā)放工資。補(bǔ)貼 :甲方向乙方提宿

2、舍 ,使用費(fèi)用雙方另行協(xié)商。二、目標(biāo) :乙方經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下目標(biāo):就餐環(huán)境安全、衛(wèi)生、舒適,職工餐、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品種多樣,為公司提供良好的后勤保障 .就餐職工滿意度達(dá)到70% 以上。杜絕任何食品安全事故和其他安全事故。三、原料采購(gòu)原料采購(gòu)由乙方自主決定,但米、面、油、部分調(diào)料等主要原料的供應(yīng)商（需提供采購(gòu)發(fā)票）由甲乙雙方每月共同考察確定,乙方須嚴(yán)格執(zhí)行 ,甲方定期不定期進(jìn)行抽查 ,如發(fā)現(xiàn)乙方隨意變更供應(yīng)商一次,甲方將扣除承包費(fèi)用500-1000元。因采購(gòu)的原料存在質(zhì)量問(wèn)題,造成的一切后果由乙方承擔(dān)。并中止合同。四、供應(yīng)方式1、 在規(guī)定的供應(yīng)時(shí)間內(nèi)，足量提供飯菜，具體供應(yīng)間為：中餐： 11:30

3、13:00晚餐： 17:30 19:00夜宵： 23:30 0:30因工作需要，部分員工需要延時(shí)或提前用餐時(shí)，行政部門需要提前3 小時(shí)告知食堂人員， 以便食堂提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。就餐方式實(shí)行訂餐制度。 乙方按甲方每月提供基本用餐人數(shù)備餐，如有不用餐人員， 甲方提前一天提供人數(shù)， 并以此作為計(jì)算每月餐費(fèi)的憑證（甲方提供餐卡打卡作為就餐依據(jù)和結(jié)賬依據(jù)）2、 伙食標(biāo)準(zhǔn)：乙方按 16 元人天（每月26 天）的伙食標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)三餐。中餐和晚餐6 元，標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素，夜宵4 元，標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素，湯、米飯自助。每周需要向行政部出具下周的供應(yīng)菜品的菜單，做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配等。3、廚房在推出標(biāo)準(zhǔn)餐外，

4、 另推出價(jià)格不等菜品和單鍋小炒，用于公司接待。4、自帶飯員工可在食堂中就餐，乙方應(yīng)相應(yīng)做好食堂的衛(wèi)生及相應(yīng)的服務(wù)工作。五、為了方便公司內(nèi)部員工購(gòu)買小量日常食品，甲方允許乙方在食堂范圍內(nèi)增設(shè)小賣部，小賣部的全部盈虧由承包者自負(fù)，到期的小賣部商品由乙方自行處理，甲方概不負(fù)責(zé)。 小賣部作為公司內(nèi)部的便利點(diǎn)，不得在公司以外的范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得買賣國(guó)家明文規(guī)定不允許銷售和需特許批準(zhǔn)的商品，不得向上崗員工出售酒類食品；小賣部的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵守有關(guān)法律法規(guī)。六、衛(wèi)生、安全1、上崗人員必須持有本人有效健康證2、廚房餐廳衛(wèi)生，一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持櫥柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害

5、，環(huán)境符合公司及衛(wèi)生管理部門要求。餐后認(rèn)真清洗餐具并消毒，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。3、乙方應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)飲食業(yè)的規(guī)定和操作規(guī)程進(jìn)行經(jīng)營(yíng),確保甲方職工享有安全、衛(wèi)生、舒適的就餐服務(wù)。不準(zhǔn)得供應(yīng)涼飯、剩飯。嚴(yán)禁提供腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的鮮鮮和衛(wèi)生。七、監(jiān)督檢查和考核1、因食堂責(zé)任，造成供應(yīng)鏈斷檔，一次扣500 元。2、乙方應(yīng)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) ,科學(xué)管理 ,自覺接受甲方的監(jiān)督檢查考核獎(jiǎng)懲,積極采取措施 ,完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。不得弄虛做假，不得多刷職工飯卡套取補(bǔ)貼,否則發(fā)現(xiàn)一次扣罰 100 元。3、甲方有權(quán)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督、檢查：甲方每周定期檢查一次,檢查范圍包括原料質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、

6、服務(wù)態(tài)度等。甲方可以隨時(shí)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行抽查。4、甲方對(duì)乙方完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)情況每月考核一次,考核內(nèi)容為 :安全、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、食品品種、數(shù)量、職工持卡就餐人數(shù)、 就餐職工滿意度及其他事項(xiàng)。甲方制定問(wèn)卷調(diào)查表 ,隨機(jī)調(diào)查就餐職工10 人,確認(rèn)職工滿意度。職工滿意度達(dá)不到 70% 的, 衛(wèi)生檢查不合格的，限期整改 ,整改期限屆滿仍達(dá)不到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的 , 扣除 100 元/ 次 ;拒不整改的，甲方有權(quán)單方解除合同 ,乙方所交保證金作為違約金不再退還。乙方經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生食物中毒、 火災(zāi)等食品安全和生產(chǎn)安全事故,乙方承擔(dān)一切責(zé)任 ,甲方有權(quán)立即解除合同。因此給甲方造成損失的,由乙方予以賠償。八、人員管理1

7、、食堂所需工作人員由乙方自主聘用、管理,但應(yīng)符合國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的要求，乙方工作人員定期（一年）做健康體檢確保身體健康，無(wú)傳染病，取得健康證等相關(guān)證件。乙方應(yīng)將聘用人員報(bào)甲方備案,并提交工作人員相關(guān)證件;甲方發(fā)現(xiàn)不符合聘用條件的,有權(quán)要求乙方立即辭退或限期辦理證件。乙方應(yīng)與所聘用人員簽訂勞動(dòng)合同,因勞動(dòng)合同簽訂、履行所發(fā)生的一切糾紛由乙方自行解決 ,甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。乙方人員在工作期間發(fā)生工傷事故、意外傷害由乙方負(fù)責(zé)解決 ,與甲方無(wú)關(guān)。2、乙方工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方辦公區(qū)或其它禁入?yún)^(qū)域，如違反，依甲方之規(guī)定予以處理。 非甲方食堂管理人員和乙方指定人員一律禁止進(jìn)入食

8、堂操作區(qū)內(nèi)隨意走動(dòng)。甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，不發(fā)生磨擦，若由此造成的傷害，由肇事方負(fù)責(zé)。3、外來(lái)單位或個(gè)人參觀食堂必須經(jīng)乙方同意后，由乙方主管人員作指導(dǎo)性陪同參觀。4、如員工滿意度達(dá)到考核要求的，甲方承諾對(duì)乙方實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)金在承包期滿時(shí)發(fā)放。九、物品設(shè)備管理1、食堂貨物進(jìn)出應(yīng)接受公司門衛(wèi)的檢查，遵守公司的規(guī)章制度。2、乙方應(yīng)愛護(hù)甲方提供的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備,合理使用 , ，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償，在合同解除或終止時(shí),完好交還甲方。造成損壞的照價(jià)賠償。 每臺(tái)設(shè)備保養(yǎng)維修費(fèi)由甲方承擔(dān)。承包期內(nèi)廚房設(shè)備如屬自然損壞需添加或更換則由乙方書面申請(qǐng)?zhí)岢觯?jīng)甲方同意后由甲方出資采

9、辦。3、乙方經(jīng)營(yíng)期間未經(jīng)甲方同意,不得改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基礎(chǔ)設(shè)施(包括地板、墻面、天花板、隔墻等 );經(jīng)甲方同意 ,可以對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行裝修、 增添設(shè)施設(shè)備 ,合同解除或者終止時(shí) ,裝修物及不能拆除的附屬物所有權(quán)無(wú)償歸甲方所有。乙方進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后，甲方行政部對(duì)本公司食堂固定資產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)和維修，甲、乙雙方各持一份食堂固定資產(chǎn)清單作為交接。4、不可抗拒原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。十、結(jié)算方式1、 承包費(fèi)用及付款時(shí)間：（承包費(fèi)用： 指甲方支付給乙方） 食堂每月費(fèi)用以甲方員工人數(shù)為依據(jù)， 甲方按每人每天 16 元的標(biāo)準(zhǔn)付與乙方。月結(jié)為 30 天。當(dāng)月對(duì)帳在次月 15 日前完成，次月的 25 日至 30 日為甲方支付乙方上月的承包費(fèi)用時(shí)間。2、 甲方無(wú)故未按時(shí)結(jié)清乙方帳款超過(guò)15 天的，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。十一、在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，甲、乙雙方應(yīng)按照合同規(guī)定之條款誠(chéng)信合作，互相配合，雙方不可無(wú)故解除合同。乙方在本協(xié)議有效期內(nèi)不得單方解除合同,否則應(yīng)支付甲方違約金 5000 元,并賠償因此給甲方造成的損失。十二、在本協(xié)議有效期內(nèi)合同解除或者合同期滿終止,乙方不在續(xù)約， 應(yīng)在五日內(nèi)撤離 ,將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、甲方設(shè)施設(shè)備(按當(dāng)初移交數(shù)量 )完好交付甲方 ,逾期一日支付甲方違約金100 元。十三、合同期滿 ,在同等條件下 ,甲方可優(yōu)先考慮乙方再續(xù)簽合同。若合同到期