在激變的年代里,尋找發(fā)展新機(jī)遇

1、在激變的年代里 ,尋找發(fā)展新機(jī)遇張俊飚，管理學(xué)博士，二級教授，博士生導(dǎo)師，湖北 省有突出貢獻(xiàn)中青年專家。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副院 長，湖北省高等學(xué)校人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地湖北農(nóng) 村發(fā)展研究中心主任，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研 究室主任、 崗位科學(xué)家。 2006 年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才 支持計劃和湖北省新世紀(jì)高層次人才工程， 2009 年受聘首屆 湖北省委決策支持顧問，現(xiàn)為湖北省人民政府咨詢委員會特 邀專家， 2011 年受聘農(nóng)業(yè)部教材辦公室教材建設(shè)專家委員會 委員。兼任中國農(nóng)業(yè)企業(yè)管理研究會副理事長、湖北省城鄉(xiāng) 統(tǒng)籌發(fā)展研究會副會長、福建省食用菌協(xié)會高級顧問等。近年來，主要圍繞

2、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、資源與環(huán)境經(jīng) 濟(jì)、農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)理論與政策等領(lǐng)域，開展了大量的研究工 作。先后主持國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目 1 項(xiàng)和面上項(xiàng)目 3 項(xiàng)、國家社會科學(xué)基金、教育部哲學(xué)社會科學(xué)研究重大課題 攻關(guān)項(xiàng)目、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃、農(nóng)業(yè)部948 計劃、湖北省社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目等部省級重點(diǎn)研究課題40 余項(xiàng)。以獨(dú)撰、 第一作者或通信作者的形式在 經(jīng)濟(jì)研究、管 理世界等雜志上累計發(fā)表論文 200 余篇；主編的“十一五” 規(guī)劃教材農(nóng)業(yè)統(tǒng)計學(xué)獲全國高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材；出 版了中國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究 、生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈與生態(tài) 價值鏈整合中的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展研究等 9 部專著；獲得各種 獎勵成果近 2

3、0項(xiàng)，其中省部級獎勵成果 11 項(xiàng)。2008 年，國家啟動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)， 搭建農(nóng) 產(chǎn)品主線橋，食用菌位于第二批名單之列。作為食用菌產(chǎn)業(yè) 技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任， 張俊飚常年深入浙江、 江蘇、 福建、河南、湖北、遼寧、吉林等食用菌主產(chǎn)區(qū)，一直專注 于收集、分析食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展動態(tài)與信息，開展產(chǎn)業(yè)發(fā) 展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)政策研究，為政府決 策提供咨詢，向社會提供信息服務(wù)。他撰寫的湖北食品安全的現(xiàn)狀分析與對策研究 、湖 北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議 、做大做強(qiáng)湖北食用菌 產(chǎn)業(yè)的對策建議等近 20 份研究報告和政策咨詢建議報告 得到了湖北省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和批

4、示，部分已被 采納?！笆秤镁N植本身就可以促進(jìn)資源循環(huán)利用，對資源 節(jié)約和環(huán)境保護(hù)大有裨益。 ”張俊飚認(rèn)為，做大做強(qiáng)食用菌 產(chǎn)業(yè)對現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡有著重要作用。記者：您研究食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)多年，能否為我們簡單介 紹一下目前湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀？張俊飚： 湖北是我國食用菌的傳統(tǒng)產(chǎn)地之一， 隨州香菇、 房縣木耳、羅田茯苓等產(chǎn)品大家耳熟能詳。從 2001-2014 年 的數(shù)據(jù)看，湖北食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值規(guī)模基本穩(wěn)居全國前十，展 現(xiàn)快速穩(wěn)定增長的趨勢。目前，湖北食用菌生產(chǎn)主要分布在 省內(nèi)的 58 個縣（市、區(qū)） ，部分地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)?的支柱產(chǎn)業(yè)。從品種結(jié)構(gòu)來看，湖北食用菌品種資源豐富， 共計

5、 20 余種，不僅盛產(chǎn)香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、 木耳等大宗品種，還有茶樹菇、秀珍菇、姬松茸、白靈菇等 珍稀品種以及靈芝、天麻、茯苓等藥用菌品種。湖北雖是我國食用菌生產(chǎn)大省之一，但并不是食用菌產(chǎn) 業(yè)強(qiáng)省。湖北食用菌生產(chǎn)基本處于以農(nóng)戶為主要承載主體的 勞動密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，這種小規(guī)模的農(nóng)戶生產(chǎn)方式給產(chǎn) 品質(zhì)量控制、市場風(fēng)險防御等帶來一定困難，產(chǎn)業(yè)集約效益 無法實(shí)現(xiàn)。此外，經(jīng)營主體投入能力低，栽培設(shè)施簡單，環(huán) 境控制較弱，生產(chǎn)過程粗放，資源消耗和環(huán)境污染現(xiàn)象較為 嚴(yán)重，致使產(chǎn)業(yè)發(fā)展與地方生態(tài)環(huán)境矛盾日益明顯。記者：作為食用菌生產(chǎn)大省，目前湖北省內(nèi)具有帶頭示 范作用的食用菌產(chǎn)區(qū)、食用菌企業(yè)分別

6、有哪些？張俊飚：隨州與宜昌當(dāng)屬湖北省頗具代表性的食用菌生 產(chǎn)種植地。隨州種植香菇始于 1978 年，得天獨(dú)厚的自然條 件加上 30 多年的產(chǎn)業(yè)積累，開創(chuàng)了如今“村村種香菇”的 局面。隨州市曾都區(qū)三里崗鎮(zhèn)是聞名海內(nèi)外的中國香菇之鄉(xiāng) 和中國最大的香菇集散地，享譽(yù)世界的中國香菇第一鎮(zhèn)，也 是隨州食用菌產(chǎn)業(yè)興起的搖籃，全鎮(zhèn) 19 個村的一萬多戶農(nóng) 戶中，有近 98%種植香菇，戶均規(guī)模達(dá)到 3 500 袋。立足于 溫暖濕潤的峽江氣候，豐富的木材木屑資源以及特有的山地、 丘陵地貌， 宜昌市在嚴(yán)格控制椴木栽培， 繼續(xù)擴(kuò)大代料栽培， 不斷拓寬栽培種類的方針下，逐步發(fā)展茶樹菇、香菇反季節(jié) 代料栽培，短期脫貧效果

7、明顯。位于東西湖的武漢如意食用菌生物高科技有限公司在 食用菌工廠化栽培上較為突出，該公司引進(jìn)日本、韓國的自 動化設(shè)備，采用食用菌液體菌種栽培應(yīng)用技術(shù)，建成了食用 菌工廠化生產(chǎn)基地。尤其是金針菇，整個生產(chǎn)過程均實(shí)現(xiàn)了 機(jī)械化生產(chǎn)、 智能化控制， 從配制培養(yǎng)基、 殺菌消毒到接種、 培育、采割、分裝等所有流程，全部在車間流水線上完成， 既可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，又能保質(zhì)提效降耗。記者：打造食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，少不了企業(yè)的積極參與， 您覺得食用菌企業(yè)在經(jīng)營過程中普遍存在哪些問題？張俊飚：主要還是體現(xiàn)在技術(shù)支撐不足和銷售渠道狹窄。 由于長期投入不足，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，與其他 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，國家財政對食用菌的資

8、金投入較少，直至 2004 年才啟動技術(shù)專項(xiàng)給予支持。 2008 年成立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn) 業(yè)技術(shù)體系后，系統(tǒng)的科技研發(fā)得以進(jìn)行，無奈底子太薄、 起步太晚，核心技術(shù)的主導(dǎo)權(quán)仍然掌握在外國人手中?，F(xiàn)有 的技術(shù)儲備無法為以質(zhì)量效益為主的現(xiàn)代化生產(chǎn)提供支撐， 許多企業(yè)沒有自主技術(shù)，高級設(shè)備與核心菌種多從日本進(jìn)口。在當(dāng)前政策利好的刺激下，更多工商資本開始進(jìn)入食用 菌領(lǐng)域，渲染出一片欣欣向榮的景象，而產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背 后，隱藏的危機(jī)也在慢慢醞釀。這些半路出家的企業(yè)除了有 錢之外，缺乏對整個行業(yè)的基本了解， 缺菌種、 技術(shù)、設(shè)備、 管理和人才，盲目跟風(fēng)自然難以為繼。近兩年，隨著部分企 業(yè)倒閉破產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐逐

9、漸放緩，整個市場重新分配 組合，行業(yè)洗牌的齒輪正在開啟。記者：隨著經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)需求的不斷增長，工廠化栽培成 為未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，您理想中的食用菌工廠化栽 培模式是怎樣的？張俊飚：首先，要達(dá)到一定規(guī)模。過去我國食用菌產(chǎn)量 的迅速增加全憑簡單粗放的產(chǎn)地擴(kuò)張、林木資源消耗來實(shí)現(xiàn)， 致使產(chǎn)業(yè)發(fā)展與地方生態(tài)環(huán)境保護(hù)之間的矛盾日益凸顯，我 國食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換，擴(kuò)大單 位栽培規(guī)模很有必要。 其次，要配備技術(shù)團(tuán)隊。目 前我國食用菌產(chǎn)業(yè)受制于人，主要商業(yè)化栽培品種的菌種依 賴進(jìn)口，如此一來則需對外支付約占銷售額3%的菌種專利使用費(fèi)，無形中壓縮了食用菌的利潤空間。企業(yè)必須培育自 己

10、的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊，加強(qiáng)菌種研發(fā)、環(huán)境控制與精深加工， 此外，食用菌貨架期短的問題也嚴(yán)重制約銷售半徑，保藏保 鮮技術(shù)的研發(fā)也刻不容緩。最后，要創(chuàng)建自主品牌。在生產(chǎn)成本上，工廠化栽培與 傳統(tǒng)生產(chǎn)模式相差甚遠(yuǎn)，在產(chǎn)品品質(zhì)上，如何突出工廠化栽 培的比較優(yōu)勢，主要靠品牌建設(shè)。對于農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者最為 心系的便是安全健康問題，具有一定知名度并形成品牌效應(yīng) 的食用菌產(chǎn)品，自然成為他們的首選，即使價格稍高，他們 也比較容易接受。記者：近年來，農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè) 經(jīng)營主體的興起，對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了哪些作用？張俊飚：目前看來，以家庭為單位，小規(guī)模的粗放型生 產(chǎn)方式仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，組織化、標(biāo)準(zhǔn)化

11、程度低，生產(chǎn)技 術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量也很難控制，還易引發(fā)病蟲害和雜菌污 染。農(nóng)民專業(yè)合作社是實(shí)現(xiàn)高效農(nóng)業(yè)的好形式，它將分散經(jīng) 營的農(nóng)戶組織起來，開展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、市場化 的生產(chǎn)示范，帶動周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速農(nóng)民增收致富。 2010 年我赴成都食用菌生產(chǎn)基地考察，當(dāng)?shù)卦耘嗉夹g(shù)落后、管理 粗放， 以致病蟲害頻發(fā)的狀況給我留下了深刻印象。 待 2015 年再次前往，情況則有了很大的改觀，原來當(dāng)?shù)剞r(nóng)民成立合 作社抱團(tuán)發(fā)展，合作社聘請專業(yè)技術(shù)顧問，制定統(tǒng)一規(guī)程， 生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的操作都趨于規(guī)范化、精準(zhǔn)化，有效控制了病蟲 害的孳生。記者：多年來我國食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步體現(xiàn)在哪些方面？ 在這樣的發(fā)展形勢下，您對于未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景又 有哪些看法？張俊飚：與我國國民經(jīng)濟(jì)的增長同步，近年來食用菌產(chǎn) 業(yè)成長迅速，這種成長在產(chǎn)量和產(chǎn)值上可以得到最直觀的呈 現(xiàn)：2001 年全國食用菌產(chǎn)量 782 萬 t，2014 年則攀升至 3 270 萬 t ，總產(chǎn)值達(dá) 2 257 億元，平均每年增長 11.6%；栽培品種 逐年增多，已由 2005 年的 50 種增加到現(xiàn)在的 60 多種；產(chǎn) 區(qū)范圍不斷擴(kuò)大， 布局更加科學(xué)合理， 呈現(xiàn)“東菇西擴(kuò)” 、“南 菇北擴(kuò)”的發(fā)展趨勢；生產(chǎn)方式也正在轉(zhuǎn)換，由