蘇教版高中化學(xué)《糖類》教案

1、糖 類教學(xué)設(shè)計(jì)一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 1通過(guò)各種糖類物質(zhì)的比較學(xué)習(xí)，拓展對(duì)糖的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而集中于葡萄糖來(lái)了解糖類的性質(zhì)。 2從豐富的糖類物質(zhì)中認(rèn)識(shí)糖對(duì)人體的重要，以葡萄糖的熱化學(xué)方程式來(lái)顯示其作為人體能源物質(zhì)的價(jià)值。3學(xué)生在淀粉水解實(shí)驗(yàn)探究中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。 4密切化學(xué)與生活、人類的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)、了解自身的興趣。二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)：葡萄糖的檢驗(yàn)。難點(diǎn)：淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)及水解程度的探究。三、教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)探究四、設(shè)計(jì)思路糖作為人體的能源物質(zhì)，無(wú)論從了解化學(xué)還是認(rèn)識(shí)自身都表現(xiàn)出重要的地位。從各種糖的介紹中打破學(xué)生認(rèn)為糖就是葡萄糖的錯(cuò)誤概念，對(duì)糖類物質(zhì)形成準(zhǔn)確的理解。教材引

2、入的關(guān)于葡萄糖的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，在整個(gè)烴的衍生物中都舉足輕重。因此，在有條件的情況下，充分開(kāi)展學(xué)生的探究式實(shí)驗(yàn)，并進(jìn)行充分的討論，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。五、教學(xué)過(guò)程引入新課：【師】談到糖大家會(huì)想到什么呢？【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等?！菊故緦?shí)物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花?！編煛康矸邸⒚藁ㄓ刑鹞秵?？沒(méi)有，可是它們也是糖，同學(xué)們所說(shuō)的是生活中的糖，泛指那些能帶給我們感官系統(tǒng)以甜味的物質(zhì)，而我們今天將要討論的糖是從物質(zhì)的組成與性質(zhì)出發(fā)所定義的糖，可見(jiàn)相同的物質(zhì)，當(dāng)我們從不同的角度去審視它們，得到的是不同的答案。下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)這樣一些在我

3、們生活中廣泛存在的重要的糖類化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素。請(qǐng)大家閱讀課本74頁(yè)了解常見(jiàn)糖的組成與存在，思考問(wèn)題，完成學(xué)案;一、糖類的組成、存在和物理性質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子式物理性質(zhì)顏色狀態(tài)水溶性有無(wú)甜味【交流與討論】1.糖一定有甜味嗎？2.為什么人們?cè)堰@些糖類化合物稱為“碳水化合物”？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)可能的原因是什么？它們是什么關(guān)系？4.淀粉和纖維素是否屬于同分異構(gòu)體？【活動(dòng)與探究】 實(shí)驗(yàn)1 觀察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的顏色和狀態(tài)。分別取少量糖放入水中。觀察它們?cè)谒械娜芙庑?。填?名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)水溶性【過(guò)渡】圖片“生命

4、在于運(yùn)動(dòng)”，而生命活動(dòng)的維持離不開(kāi)能量，葡萄糖是生命活動(dòng)中最主要的能源物質(zhì)，它在人體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水為我們的機(jī)體提供能量。【生】書(shū)寫(xiě)葡萄糖的熱化學(xué)方程式。【師】正常人的血液里葡萄糖的含量約為0.1%，血糖太高患上糖尿病，太低使人頭暈甚至是休克，所以血糖的高低是一個(gè)人健康與否重要參考，那么葡萄糖應(yīng)該如何來(lái)檢驗(yàn)?zāi)?？【活?dòng)與探究】實(shí)驗(yàn)2 在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加45滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?，F(xiàn)象：結(jié)論：實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：實(shí)驗(yàn)3 在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)滴加2%稀氨

5、水，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱35分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?，F(xiàn)象：結(jié)論：實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：過(guò)渡 我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了檢驗(yàn)葡萄糖的兩種方法，知道了葡萄糖是人體重要的能源物質(zhì)，那么人體內(nèi)的葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化來(lái)的呢？我們平日所吃的主食饅頭米飯含有豐富的淀粉，淀粉可以在人體內(nèi)消化液中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，當(dāng)然，其他的很多糖類化合物在一定條件下也可以水解生成葡萄糖?！旧块喿xp75交流與討論2書(shū)寫(xiě)麥芽糖、淀粉、纖維素一定條件下與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學(xué)方程式?！編煛肯旅嫖覀円缘矸蹫槔骄康矸墼谝欢l件下是否能夠水解以及驗(yàn)證水解產(chǎn)物?！旧康矸?/p>

6、水解實(shí)驗(yàn)（1）淀粉溶液，沸水浴加熱5min備用。（2）淀粉溶液+稀硫酸，沸水浴加熱5min備用?！窘涣髋c討論】1.（1）.如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？(2).如何檢驗(yàn)淀粉是否水解完全？2.探究性實(shí)驗(yàn)的一般思路實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證歸納結(jié)論3.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理溶質(zhì)組成檢驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象淀粉沒(méi)有水解淀粉，沒(méi)有葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液沒(méi)有磚紅色沉淀淀粉完全水解葡萄糖，沒(méi)有淀粉碘水溶液不變藍(lán)色淀粉部分水解淀粉，葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液，碘水溶液變藍(lán)，磚紅色沉淀4.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證如果學(xué)生不能在實(shí)驗(yàn)方案中想到先加氫氧化鈉中和硫酸，可以直接進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)，大家沒(méi)有觀察到磚紅色沉淀生成，

7、在此基礎(chǔ)上討論淀粉真的沒(méi)有水解嗎？分析討論后得出結(jié)論：先加氫氧化鈉中和硫酸，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣可以加深學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)的理解。5.歸納結(jié)論（1）這些現(xiàn)象說(shuō)明了什么（2）酸在淀粉水解中起什么作用？ 為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉中和？ 過(guò)渡 剛才我們通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)、探究等方法，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)糖的一些重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法，特別是通過(guò)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)了探究淀粉水解的產(chǎn)物及程度，同學(xué)們要用心去體會(huì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思想。下面我們?cè)儆盟鶎W(xué)的知識(shí)來(lái)解決一個(gè)實(shí)際的問(wèn)題。問(wèn)題解決：1.現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請(qǐng)同學(xué)們幫助考慮一下如何

8、能夠合理的利用？制沼氣制葡萄糖制酒精造紙動(dòng)物飼料2.如何清洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管。練習(xí)實(shí)踐：1下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?。（1）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀naoh后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水?。?60c）加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無(wú)明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全。2 工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或纖維素來(lái)釀酒或制酒精的？ 3某課外活動(dòng)，通過(guò)如下實(shí)驗(yàn)來(lái)探究米飯中是否含有淀粉，該淀粉能否水解。取少量米飯粒，加水?dāng)嚢?，取上層液體少量，滴加碘水，呈藍(lán)色，另取少量液體，加1ml稀硫酸煮沸5min后加入新制cu（oh）2，加熱，未見(jiàn)磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請(qǐng)同學(xué)們判斷，該結(jié)論是否正確，請(qǐng)說(shuō)明你判斷的理由。作 業(yè)：課本p79 5. 7.板書(shū)設(shè)計(jì)：一、 物理性質(zhì)二、 檢驗(yàn)1用新制的氫氧化銅檢葡萄糖 關(guān)鍵：溶液呈堿性2用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖 關(guān)鍵：銀氨溶液的配制三、 探究淀粉水解的反應(yīng)結(jié)果討論反思