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私家燒雞腿肉私家燒雞腿肉 制作人：賈紹梅 日期：2016.9.13 1 1.用剪刀在雞腿根部剪開(kāi)，然后直的往上剪開(kāi)到底 2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開(kāi)，使之與腿骨分離 2 3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開(kāi) 4.最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用 3 5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥 6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥 4 7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松， 然后切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊） 8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、 鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋(píng)果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌 制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí) 5 9.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香 10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊 6 11.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水， 蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右 12.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可 7 Thank you! 重慶南極圈重慶南極圈 8
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