伙委會會議內(nèi)容

1、各位家長:大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員 管理會議，感謝你們一直以來對我們吳起縣第四幼兒園工作的大力支持和幫助！ 會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管 理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法， 以便我們今后能更好的做好這項工作。一、幼兒園營養(yǎng)伙食工作。幼兒園營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項工作，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！伙房有4名工作人員都是經(jīng)過體格檢查，擁有健康證，方可上崗，每學(xué)期也都安排他們學(xué)習(xí)與 培訓(xùn)。我園更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提

2、高幼兒的伙食質(zhì)量為 目標(biāo)，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行飲食 衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是 由后勤主管負責(zé)定點（大的超市）、定人采購或者送貨（送貨人必須親人簽字）， 設(shè)有嚴(yán)格的進貨渠道，送來的貨物有專人驗貨，并且做到看聞摸等，保證貨物 的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長或分管伙食的主管都要到廚房檢查購進 的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入 園，做好食堂進貨登記，建立臺賬。加強食堂常規(guī)管理，嚴(yán)格把好購買關(guān)，驗 收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位 索取有關(guān)衛(wèi)生許可

3、證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告。我園先后接待了食藥監(jiān)局、衛(wèi)生 防疫站的督導(dǎo)檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。二、介紹營養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程（1）觀看食譜（圖）：幼兒食譜每周更換，至少 1周不重復(fù)，食譜分早餐（稀 飯、面條、米飯、火燒、煮雞蛋、油餅、肉餅、小菜、湯菜等為主）早點（水 果）午餐（2菜1湯、面食、米飯為主）午點（自制糕點與牛奶為主）（2）介紹周五自助餐（圖）（一個菜湯、三個面點、兩個炒蔬菜、兩個魚或肉、 多種水果、水果沙拉、一個迷糊。）每周的自助餐飯菜都不一樣。每次讓孩子 自由的選擇自己喜歡吃的食物。所以孩子每周都期盼周五的到來。（3）食譜的制定及膳食操作食譜是有營養(yǎng)師負責(zé)制定

4、，每周三下發(fā)到幼兒園后，由園長、主廚，將食譜進 行微調(diào)，力爭使每餐食物營養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的 設(shè)計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入及合適比例外， 還注意到常量元素、微量元素的合理配制，各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備， 且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的 孩子年齡基本上都在36歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十 分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能 成為色香味形俱佳的美食。 在實際操作中，我們伙房每天認真統(tǒng)計幼兒出勤人 數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將綠葉菜、豆

5、類、根莖 類與葷菜魚肉禽蛋、動物內(nèi)臟搭配、面食、米飯等等有計劃地安排在一周五天 的基本食譜中。每月幼兒園都會到婦幼保健院對幼兒的膳食營養(yǎng)進行分析。三、幼兒園糕點制作探討。孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗 欲望有些減弱，為此，幼兒園糕點、面食都是自制的，有牛奶饅頭、花卷、包 子、比薩餅、魚鱗酥、等40多種形式，還多次外請老師到我園進行指導(dǎo)與學(xué)習(xí)（ 這樣既提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉悅的吃下。四、衛(wèi)生消毒伙房人員要求必須穿工作服、戴帽子與口罩、洗手消毒后才能進入工作室做餐，伙房環(huán)境有移動消毒車每天進行消毒。幼兒餐具每餐餐前20分鐘進行清洗蒸車高溫消毒，伙房的用具生熟分開并做有標(biāo)識，洗菜、洗碗、洗肉或魚水 池都是分開使用，每次的飯菜都有專用冰箱 48小時