學(xué)生營養(yǎng)餐工作流程及要求

1、普安縣南湖街道三板橋小學(xué)學(xué)生營 養(yǎng) 餐 工 作 流 程 及 求南湖街道三板橋小學(xué)2016 年 3 月 1 日精品文檔，供參考！普安縣南湖街道三板橋小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作流程及要求一、收貨環(huán)節(jié)（一）、有領(lǐng)導(dǎo)參加并組織，嚴(yán)禁指派民工、零時(shí)工單獨(dú)收貨。（二）、驗(yàn)證1、查驗(yàn)送貨人身份證或公司委托書；2、查驗(yàn)是否指定供貨商家；3、索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢疫證明。（三）、查驗(yàn)包裝。看外包裝是否破損或潮濕、擠壓變形等不正常現(xiàn) 象，如有，則開包檢查有無質(zhì)量問題。（四）、抽檢。隨機(jī)抽檢部分產(chǎn)品看是否有質(zhì)量問題。（五）、查驗(yàn)送貨數(shù)量。一般控制在一周食用量。（六）、清點(diǎn)數(shù)量。（七）、存放。1、存儲(chǔ)設(shè)備合格房間相對(duì)封閉；隔

2、離、通風(fēng)透氣；安放貨架； 離地、離墻；夏天有保鮮設(shè)備；安裝攝像頭；安排專人守護(hù)。2、給每一格貨架編上號(hào)。3、存入時(shí)寫明該批貨物食用時(shí)間，發(fā)放時(shí)按照預(yù)計(jì)食用時(shí)間出庫， 保證先進(jìn)先出不存貨。（八）、留取樣品放到指定設(shè)備內(nèi)，編寫上時(shí)間、批號(hào)，并銷毀上次 樣品。（九）、送貨人、收貨人、領(lǐng)導(dǎo)簽字。 （十）、上鎖。二、發(fā)放環(huán)節(jié) （一）、出庫精品文檔，供參考！1、堅(jiān)持庫管員進(jìn)庫取貨，其他人員不進(jìn)入。2、堅(jiān)持按照預(yù)計(jì)食用時(shí)間取對(duì)應(yīng)貨物。3、交接人員檢查外包裝，更換問題貨物；發(fā)貨人員做好破損、更換 登記，并將問題貨物小心另外存放，報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示處理。4、庫管員與收貨人員簽字。（二）、烹飪環(huán)節(jié)1、蔬菜烹飪前必須浸泡 15 分鐘后清洗。2、工作人員在清洗的同時(shí)檢查蔬菜是否有問題， 及時(shí)更換問題蔬菜3、出鍋時(shí)再次檢查是否有問題。三、食用環(huán)節(jié)1、必須由班主任或老師帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)取，不得讓學(xué)生單獨(dú)領(lǐng)取。2、學(xué)校、班級(jí)要為學(xué)生提供食用前洗手的地點(diǎn)和設(shè)施；指導(dǎo)學(xué)生食 用前洗手。3、老師或班主任發(fā)放時(shí)，一定要逐個(gè)、逐盒檢查牛奶是否有問題。4、班主任、領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生食用；指導(dǎo)學(xué)生以正確的方法食用。5、陪同學(xué)生集中食用；最好在教室、食堂集中食用。6、處理好垃圾。7、填寫好班級(jí)食用情況登記表；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋或報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。8、做好防治食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。此文檔部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)