小學生飲食健康知識

1、小學生飲食知識一、小學生飲食十二條原則1、注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食。 2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又容易消化。3、 講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。4、 變換食品花色品種，增加孩子食欲。5、 愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率。6、 細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益 于提高食物的消化率和保護腸胃。7、 不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。8、 不亂吃加藥食品，如強化食品、保健食品等

2、加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等于無 病吃藥，對身體不僅無益而且有害。9、 不吃補品。傳統(tǒng)的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好。10、 少吃糖。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉(zhuǎn)化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧 克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。11、 早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應占全天吸取營養(yǎng)的 30% 左右。這樣才能保證身體健康 和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng) 價值較高的食物中作些選擇。12、 定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活 動，促進

3、消化吸收率的提高。二、選購食品時應注意的事宜1.不買露天銷售的食品。因為各類食品的成分都很復雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如 : 有包裝的糕點，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會發(fā)生“酸敗”；酒和 飲料經(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸； 奶粉會潮解結(jié)塊；罐頭會胖聽；糖果會發(fā)烊；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發(fā)生食物 中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。 2.不買包裝標識內(nèi)容不全的食品。國家食品衛(wèi)生法明確規(guī)定:“食品包裝上應清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)

4、日期(批 號或代號) 、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。”標識內(nèi)容不全、不 清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食 品不宜購買。3.不買感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸 敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn) 品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。4.不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉 飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康

5、。5.經(jīng)營條件差的食品不能買。指無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，直接 影響消費者健康和合法權(quán)益，大家應高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)舉報。 6.不買過期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學的試驗基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原 有的風味和滋味，有的甚至會變質(zhì)。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒1.硬紙玩具及卡片會有大量細菌用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，只要作簡單的細菌總數(shù)

6、及大腸菌群檢 驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細菌數(shù)可達幾千個以上，26.7% 有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會 第二次細菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩 夠后又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細菌 ?難怪中小 學生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢 說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān) ?2.硬紙玩具及卡片含有大量化學毒物回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒

7、性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝 材料，進入體內(nèi)的鉛約 5-10%被吸收?；厥請蠹埣皬U紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類 及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi) 鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內(nèi)的鉛約 5-10% 被吸收。四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食瓜果、蔬菜含多種營養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其 營養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。 但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存

8、放、銷售過程中，多次 與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等 有毒化學物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對人體健康 構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及 寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標準的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復用清水沖洗至感官上 清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸泡時應注意消 毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸 泡時間使用即可保證消

9、毒效果。五、學生要重視早餐學生由于課業(yè)負擔很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學很早，因此有些學生來不及吃早餐， 而有些學生由于早晨時間緊張，沒有胃口，吃的量很少。俗話說一天之計在于晨，學生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學習的能量保證。 頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去 7-8 小時，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已將其消化 吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖水平已不能為上午緊張的學習提供充足的熱能，也不能保 證大腦對糖的需求。人會出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學習效率低、思維遲鈍、記憶力下降。 有人覺得已習慣不吃早飯，并未影響學習效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有熱 量和糖的

10、補充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝臟儲備的糖原，肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖， 將其釋放進入血液。肝臟儲備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3 天，由于肝臟損失 了儲存的糖，脂肪乘虛而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了 糖，也就失去了糖對肝臟功能的保護作用，很容易被細菌、病毒感染。所以肝臟在營養(yǎng)不良的狀 態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。因此說早餐很重要。中國人主食的主要成分是淀粉，它的特點是吸收快，在體內(nèi)代謝也快， 可以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。上午 10 點左右會出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至會饑腸轆轆。所以，早晨除

11、主食外，還應該吃些牛奶、 雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應了6 種營養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時 間長，消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。為了使早晨胃口好，達到較好的效果，要做到晚上按時睡覺，早晨按時起床，頭天晚餐要吃 的清淡，不要過飽。應該在睡前 3-4 小時用餐，不能少于 3 小時，睡前不可吃甜食和油煎炸食品， 起床后立即飲用一杯溫開水或溫熱淡茶水或稍有咸味的溫熱鹽水，做適當活動。比如在陽臺上或 院外做深度腹式呼吸 20 次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量 咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。六、小學生肥胖原因及

12、預防措施兒童少年時期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。 環(huán)境因素:營養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn) 變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那么，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重 要因素。飲食習慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā) 生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。醫(yī)學家認為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個家庭，他們的飲食方式和 活動方式相同，而且父母不正確的飲食習慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難 糾正，如從小愛吃油膩食物的人

13、，往往到了青少年時期還不會改變。肥胖的預防措施:1、 認識肥胖對機體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預防肥胖的知識和能力。2、 培養(yǎng)良好的飲食習慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少 吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水 果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。3、 積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視， 晚飯與上床睡覺之間最好有 3 小時的間隔。4、 如果已發(fā)胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會影響青春期正常發(fā) 育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應該及時進行飲食成分

14、的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精 制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆。5、 加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應有一定的運動量， 并堅持鍛煉，持之以恒，這樣既可增強體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。 6、合理營養(yǎng)、平衡膳食，在中小學有計劃、有步驟地普及學生營養(yǎng)午餐。七、預防食物中毒食物中毒是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾 病，按中國傳統(tǒng)說法“病從口入”凡因飲食而引起的疾病均應歸屬食源性疾病的范圍。食物中毒分為微生物性食物中毒、化學性食物中毒和有毒、有害物導致食物中毒。微生物性 食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進入人體而導致人體感染或中毒性疾 病。作為小學生預防食物中毒，應當做到以下幾點 :1、 把住食品采購關(guān)，即在購買食品時必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合格的食品。注意食品 銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的 工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用原料是否新鮮。2、 熱菜貯存溫度應保持在 60以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細菌的生長繁殖，增加 食品的危險性。3、 剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用 前必須徹底加熱。八、發(fā)