2020屆高考生物二輪復(fù)習(xí)專題復(fù)習(xí)(練習(xí))：專題強(qiáng)化訓(xùn)練(十六) Word版含解析

1、專題強(qiáng)化訓(xùn)練(十六) 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用(45 分鐘，100 分)非選擇題1(2019 河北省石家莊市檢測(cè))生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐請(qǐng)回答以下有關(guān)微生物培養(yǎng)和分離的問題。(1)微生物培養(yǎng)基的配方中，一般都含有水、_ 、氮源和無機(jī)鹽。對(duì)微生 物培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的常用方法是 _。(2) 純化微生物的接種方法主要有_ 和_兩種。如圖所示，該接種 方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)常比實(shí)際活菌數(shù)量_ 。(3) 在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_ _，即可初步鑒定所培養(yǎng)的細(xì)菌是否可以分解尿素。(4) 從土壤中篩選纖維素分解菌，需配制加入特殊染料的鑒別培養(yǎng)基。當(dāng)形成菌 落以后可以根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生_

2、來篩選纖維素分解菌，這種篩選方法被 稱為_法。答案：(1)碳源 高壓蒸汽(滅菌法)(2) 平板劃線(法) 稀釋涂布平板(法)(順序可顛倒) 少(3) 酚紅(指示劑)(4) 透明圈 剛果紅染色2(2019 河北省五校聯(lián)盟質(zhì)量監(jiān)測(cè))生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 k hpo 顯色劑 瓊脂2 4含量/g 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 溶質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到 1 000 ml(1) 根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于_(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。該培 養(yǎng)基中的碳源有_。(2) 在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌

3、污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行 _(填“消毒”或“滅菌”)，操作者的雙手需要進(jìn)行_和_。 靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能損傷 _的結(jié)構(gòu)。通常，對(duì)獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征 對(duì)細(xì)菌進(jìn)行初步的_。培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污 染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是 _。若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過 _處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。(3)植物組織培養(yǎng)常用的 ms 培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和 _，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加_ ，而且要注意添加的比例， 如果愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基

4、中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是 _。答案：(1)鑒別 乳糖、蔗糖、蛋白胨(2)滅菌 清洗 消毒 dna 鑒定(分類) 將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度 下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生 滅菌(3)有機(jī)物 植物激素 培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素類物質(zhì)用量與細(xì)胞分裂素類物質(zhì)用量 的比值偏低3(2019 安徽省聯(lián)考)生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐農(nóng)作物秸稈中含有大量的纖維素。纖維素通過微生物的作用，可以轉(zhuǎn)化成乙醇， 乙醇可以作為燃料。下圖是纖維素轉(zhuǎn)化為乙醇的過程。請(qǐng)分析回答下列問題。纖維素葡萄糖乙醇(1)將纖維素分解成葡萄糖需要纖維素酶，纖維素酶包括三種組分，即 _。(2)若從土壤中分離產(chǎn)生纖維素酶的

5、微生物，所需要的培養(yǎng)基為_(按功能分)，培養(yǎng)基中的唯一碳源為_。(3) 如果要檢測(cè)葡萄糖是否轉(zhuǎn)化為乙醇，可以用 _來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與乙醇反應(yīng)呈現(xiàn) _。(4) 纖維素分解菌的接種方法常見的有_ _和_，其中不能用于計(jì)數(shù)的方法是_ _。原因是_ 。答案：(1)c 酶、c 酶和葡萄糖苷酶1 x(2) 選擇培養(yǎng)基 纖維素(3) 重鉻酸鉀 灰綠色(4) 稀釋涂布平板法 平板劃線法 平板劃線法 所用菌液的量未知，且起初劃 線一般不能將微生物分離成單個(gè)菌體，不能獲得由單個(gè)菌體繁殖形成的菌落4(2019 廣東省廣州市模擬)生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐釀酒過程中若操作不慎，所釀的酒可能變酸。分析回答：

6、(1) 釀酒所需的微生物是_，產(chǎn)生的酒精可以與_(試劑)發(fā)生顯色 反應(yīng)。(2) 在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是_在液面大量繁殖而形成的。若要 對(duì)該菌進(jìn)行初步分離純化，比較便捷的操作是：采用_法(填“平板劃線”或 “稀釋涂布平板”)把它們接種到_(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上，經(jīng)培 養(yǎng)得到肉眼可見的_ 。(3) 實(shí)驗(yàn)室中常用_ 法對(duì)培養(yǎng)基及器皿進(jìn)行滅菌。不同培養(yǎng)基的具體配方 不同，但一般都含有水、_、_ 和無機(jī)鹽。答案：(1)酵母菌 酸性的重鉻酸鉀(2) 醋酸菌 平板劃線 固體 菌落(3) 高壓蒸汽滅菌 碳源 氮源(注：碳源、氮源位置可顛倒)5(2019 廣東省七校聯(lián)考)生物選修 1：生物技術(shù)

7、實(shí)踐近年來，紀(jì)錄片舌尖上的中國(guó)引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，片中多次講述了 如何利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：(1)在果醋制作時(shí)，醋酸菌在_和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸。在 糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式： _。(2)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌 制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制_；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在 _%左右。(3)制作泡菜的原理是 _。(4) 將葡萄加工成果汁時(shí)，為提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)加入適量的 _ 酶，該酶能破壞植物細(xì)胞的_(填細(xì)胞結(jié)構(gòu))。(5) 蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽

8、酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨 基苯磺酸發(fā)生_反應(yīng)后，與 n1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染 料。答案：(1)氧氣 c h oho ch cooh h o2 5 2 3 2(2) 鹽的用量 12(3) 乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸(4) 果膠 細(xì)胞壁(5) 重氮化6(2019 山西省四校聯(lián)考)生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐如圖是果酒果醋的制作流程。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問題：挑選優(yōu)質(zhì)蘋果 清洗 榨汁 接種菌種 酒精發(fā)酵 接種菌種 醋酸發(fā)酵(1) 在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有的 _菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是_ ，導(dǎo)致 _菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。(2) 某同

9、學(xué)嘗試用罐頭瓶制作果酒，在培養(yǎng)過程中，每隔 12 h 左右將瓶蓋擰松 一次，此后再擰緊，這樣做的主要目的：一是_，二是避免氧氣進(jìn) 入和雜菌污染。(3) 在酸性條件下，可用_來檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功。若要進(jìn)一步檢測(cè)所 得果酒中活體酵母菌的密度，一般采用_法接種計(jì)數(shù)，但此種方法最終計(jì)算 得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。(4) 在果酒制作中，加入的新鮮葡萄汁沒有經(jīng)過滅菌處理，但是在制出的果酒中 基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是酵母菌與雜菌之間存在 _關(guān)系；二是由于果酒中的_不利于雜菌的生長(zhǎng)。答案：(1)乳酸 發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán) 醋酸(2)放掉發(fā)酵產(chǎn)生的 co (答案合理即可，如排氣、防

10、止裝置爆裂、降壓等)2(3) 重鉻酸鉀 稀釋涂布平板(4) 競(jìng)爭(zhēng) 酒精(無氧、酸性環(huán)境)7(2019 湖南省長(zhǎng)沙四校模擬卷)生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐中很多生物技術(shù)需要微生物參與，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。 (1)釀酒時(shí)所用的微生物是_，產(chǎn)生的酒精可以用_來檢驗(yàn)。變酸的酒的表面觀察到的菌膜是_在液面上大量繁殖形成的。(2)制作泡菜利用的是乳酸菌，泡菜壇一般用水密封，目的是 _。在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、_和食鹽的用量。通常 采用_法來測(cè)定腌制泡菜過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量。(3)纖維素分解菌可用于農(nóng)作物秸稈還田，用_染色法鑒別纖維素分解菌 時(shí)，培養(yǎng)基上的菌落周圍會(huì)出現(xiàn)透明圈，其大小能反映 _。答案：(1)酵母菌 重鉻酸鉀 醋酸菌(2) 隔絕空氣，為乳酸菌提供無氧環(huán)境 溫度 比色(3) 剛果紅 菌株分解纖維素能力的強(qiáng)弱(合理即可)8(2019 河北省石家莊市模擬考試)生物選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐“節(jié)約一張紙，增添一片綠”。紙的主要成分是木質(zhì)纖維，以纖維素類物質(zhì)生 產(chǎn)燃料乙醇的研究越來越受重視。(1)該技術(shù)需要從土壤中獲得纖維素分解菌，獲得該菌的方法是在含有纖維素的 培養(yǎng)基上，加入_染料，篩選周圍有_的菌落。其產(chǎn)生的分解纖維素的酶至少包 括_三種組分，在這三種酶協(xié)同作用下，纖維素最終被水