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文檔簡介

食堂從業(yè)人員工作管理制度1、 嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班， 不無故缺席。2、 恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹， 主動熱情，禮貌待人。3、 愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。 4 、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng) 營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 必須做到：（1） 工作前、處理食品原料后、便后 有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食 品之前應(yīng)洗手消毒。（2） 穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā) 置于帽內(nèi)。（3） 不得留長指甲、戴首飾加工食品， 女員工不得濃妝艷抹。（4） 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸 煙。（5） 工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤 膊等。3、 把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。4、 加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。5、 作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防 止事故發(fā)生。

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