2020-2021學(xué)年化學(xué)人教版選修1達(dá)標(biāo)訓(xùn)練：1.3 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) Word版含解析

1、課時(shí)演練促提升a組1.下列各類食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是()a.蘋果、香蕉b.黃瓜、西紅柿c.米飯、面包d.魚、雞蛋解析:雞蛋、魚富含蛋白質(zhì)。a、b富含糖類、維生素,c富含糖類。答案:d2.下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉反應(yīng)的是()nahco3(nh4)2sal(oh)3nh4clh2nch2coohch3cooha.b.c.d.解析:既能與強(qiáng)酸反應(yīng),又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì):某些金屬單質(zhì),如al;兩性氧化物,如al2o3;兩性氫氧化物,如al(oh)3;弱酸的酸式鹽;弱酸的銨鹽;氨基酸;蛋白質(zhì)。答案:d3.下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)和油脂的說法中,正確的是()a.它們的組成中都有c、h、o、n

2、等元素b.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應(yīng)c.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成d.油脂都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素解析:a項(xiàng)中糖類、油脂中無n元素;b項(xiàng)中不是所有糖類都能水解;c項(xiàng)中組成人體的氨基酸約有二十種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案:d4.蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后,仍不失生理活性的是()a.高溫加熱b.紫外線照射c.加食鹽水d.加福爾馬林解析:a、b、d三項(xiàng)都能使蛋白質(zhì)變性;c項(xiàng)會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象,該過程可逆,不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案:c5.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,通常選用的方法是()a.滴加濃硝酸b.滴加濃硫酸c.滴

3、加酒精d.在火焰上灼燒解析:鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有:含苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子與濃硝酸作用時(shí)呈黃色。蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。答案:d6.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()向蛋白質(zhì)溶液里加飽和(nh4)2so4溶液可提純蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸溫度越高,酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會(huì)變黃色a.b.c.d.解析:(nh4)2so4溶液加入到蛋白質(zhì)溶液里,蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“鹽析”現(xiàn)象,但鹽析是可逆的過程,加水后蛋白質(zhì)仍溶解,正確;蛋白質(zhì)為高分子化合物,其分子不能透過半透膜,錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸

4、,正確;在溫度較高時(shí),蛋白質(zhì)會(huì)變性,且屬于不可逆過程,酶是蛋白質(zhì),變性后會(huì)失去催化活性,錯(cuò)誤;一般情況下,只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸才會(huì)變黃色,錯(cuò)誤。答案:d7.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()a.食物中的蛋白質(zhì),先水解成氨基酸才能被人體吸收b.氨基酸可看為羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物c.絕大多數(shù)酶本身就是蛋白質(zhì)d.多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上有嚴(yán)格的區(qū)別解析:a、b、c均正確。多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上是相同的,僅僅是構(gòu)成多肽或蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目多少不同而已。答案:d8.某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下:(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段完全水解所生成的氨基酸是。(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最

5、大的那一種與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為,形成二肽的化學(xué)方程式為。解析:(1)題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中肽鍵上的cn鍵斷裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為+naoh+h2o,形成二肽的化學(xué)方程式是2+h2o。答案:(1)、(2)+naoh+h2o2+h2o9.營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì),其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸,它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有。a.取代反應(yīng)b.加成反應(yīng)c.酯化反應(yīng)d.中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時(shí)滿足如下三

6、個(gè)條件的,除酪氨酸外還有種。屬于-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;羥基直接連在苯環(huán)上;氨基(nh2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng),寫出酪氨酸與足量的naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:。解析:解答本題應(yīng)首先明確酪氨酸的結(jié)構(gòu),根據(jù)酪氨酸分子所含官能團(tuán)推斷其性質(zhì)。cooh能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng),含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)。符合條件的同分異構(gòu)體包括:、共兩種。答案:(1)abcd(2)2(3)+2naoh+2h2ob組1.由兩個(gè)氨基酸分子縮合脫掉一個(gè)水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合,在一定條件下生成的二肽分子的種類有()a.2種b.3種c.4種d.5種解析:氨基酸的縮合實(shí)質(zhì)

7、是氨基失氫和羧基失羥基,故兩種氨基酸縮合有以下四種情況:、。答案:c2.某物質(zhì)的球棍模型如圖所示,關(guān)于該物質(zhì)的說法不正確的是()a.該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為b.該物質(zhì)可以發(fā)生加成反應(yīng)c.該物質(zhì)既可以與強(qiáng)酸反應(yīng)也可以與強(qiáng)堿反應(yīng)d.該物質(zhì)可以聚合成高分子物質(zhì)解析:環(huán)上每個(gè)碳原子只接入1個(gè)h原子,說明該環(huán)為苯環(huán),a項(xiàng)錯(cuò)誤;分子內(nèi)含有苯環(huán),能夠發(fā)生加成反應(yīng),b項(xiàng)正確;分子內(nèi)含有氨基和羧基,能夠與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿反應(yīng),也能夠發(fā)生聚合反應(yīng),c、d項(xiàng)正確。答案:a3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙(半透膜)袋中,扎好,浸入流動(dòng)的溫水中,相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后,取出袋中液體分別與碘水、新制cu(oh)2懸濁液(加熱)和濃h

8、no3(微熱)作用,其現(xiàn)象為()a.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色b.顯藍(lán)色、紅色沉淀,無現(xiàn)象c.無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色d.無現(xiàn)象、紅色沉淀、顯黃色解析:溶液中的淀粉和淀粉酶均屬于膠體,不能透過半透膜,但淀粉在淀粉酶催化下會(huì)水解生成麥芽糖,而麥芽糖不能透過半透膜。答案:d4.-丙氨酸是組成人體蛋白的氨基酸之一,如圖是-丙氨酸的分子結(jié)構(gòu)模型圖,下列對(duì)-丙氦酸的敘述不正確的是()a.-丙氨酸由碳、氫、氧、氮四種原子構(gòu)成b.-丙氨酸中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大c.-丙氨酸的化學(xué)式為c3h7o2nd.-丙氨酸屬于氧化物解析:由分子結(jié)構(gòu)模型圖可知其分子式為c3h7o2n,可看出碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大,由c、h、o、n四種

9、原子構(gòu)成;由于-丙氨酸分子含有四種元素,故不屬于氧化物。答案:d5. 實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(cxhyoznp)的分子組成。取w g該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成二氧化碳、水和氮?dú)狻，F(xiàn)按如圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。回答下列問題:(1)裝置e的作用是。(2)需加熱的裝置是。(3)寫出氨基酸燃燒的方程式:。(4)裝置d的作用是。(5)f處讀數(shù)時(shí)應(yīng)注意的問題:。解析:從實(shí)驗(yàn)原理著手分析,測(cè)氨基酸(cxhyoznp)的分子組成,通過測(cè)燃燒產(chǎn)物co2、h2o、n2的體積或質(zhì)量來求得。實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確程度取決于產(chǎn)物測(cè)量的準(zhǔn)確程度,所以就可以分析出答案。答案:(1)用來排出水,以測(cè)量n2的體積(2)ad(3)

10、cxhyoznp+(x+y4-z2)o2xco2+y2h2o+p2n2(4)吸收未反應(yīng)的氧氣,保證最后測(cè)得的氣體體積為氮?dú)獾捏w積(5)量筒里的液面與廣口瓶的液面持平,視線應(yīng)與凹液面最低處刻度線相切。6.測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)含量常用蓋達(dá)爾法:蛋白質(zhì)硫酸銨氨,如圖所示為某牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表,現(xiàn)取30 ml牛奶用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì),把氮全部轉(zhuǎn)化為氨,用50 ml 0.5 moll-1 h2so4吸收,剩余的酸用1 moll-1 naoh溶液中和,需38 ml。營(yíng)養(yǎng)成分:每100 g內(nèi)含脂肪3.3 g蛋白質(zhì)2.9 g非脂乳固體8.5 g(1)計(jì)算30 ml牛奶中共含有多少克氮?(2)試判斷此牛奶中蛋白質(zhì)含量是否合格(已知牛奶密度為1.3 gml-1,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%)。解析:(1)設(shè)30 ml牛奶中含氮的物質(zhì)的量為x。蛋白質(zhì)(n)nh312h2so41 mol0.5 molx(5010-30.5-3810-3112)mo