養(yǎng)生火鍋詳解

1、麗清大別山養(yǎng)生火鍋養(yǎng)生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調(diào)養(yǎng)氣血，而且藥材幾乎 沒(méi)什么熱量，當(dāng)作湯底最無(wú)負(fù)擔(dān)，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，保證 能讓愛(ài)吃火鍋的你，放心吃飽不怕增胖！一. 養(yǎng)生火鍋湯底火鍋人人會(huì)煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能 維持健康與好身材。這其中的差別關(guān)鍵就在于湯底，所以如何選擇好湯 底，可是養(yǎng)生火鍋必學(xué)的第一招。1. 人參益氣湯湯底功效：有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防 感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。適合對(duì)象：適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者2. 養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底功效：能

2、調(diào)補(bǔ)氣血，增強(qiáng)造血機(jī)能，促進(jìn)血液循環(huán)。適合對(duì)象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。3. 冬令大補(bǔ)湯湯底功效： 氣血雙補(bǔ)，提高身體的機(jī)能，保健強(qiáng)身，還有益精髓，強(qiáng)筋骨等功效。 適合對(duì)象： 體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈?zāi)垦?、筋骨酸痛、手腳 常覺(jué)冰冷者。不適合對(duì)象： 感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火火氣大者。4. 養(yǎng)生鮮魚(yú)湯湯底功效：養(yǎng)血益氣，補(bǔ)虛保健。適合對(duì)象：虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。不適合對(duì)象： 感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。好吃秘訣： 可用清雞湯罐頭1罐約400cc替代2碗水熬煮，增加湯底

3、的甜味。 速配養(yǎng)生火鍋料：魚(yú)肉、魚(yú)頭、鰻魚(yú)、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。5. 何首烏大補(bǔ)湯湯底功效：滋補(bǔ)肝腎，填精補(bǔ)髓，強(qiáng)筋骨，壯腰膝。適合對(duì)象： 腰膝酸軟無(wú)力，視力減退，小便頻數(shù)，性機(jī)能減退，發(fā)白齒搖，頭暈重聽(tīng)，骨質(zhì)流失等人。不適合對(duì)象： 感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火火氣大者。6. 當(dāng)歸橘皮湯湯底功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫通血脈。適合對(duì)象：氣血不足，頭暈?zāi)垦?，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病者。7. 健康蔬菜湯湯底功效：清濁消脂，補(bǔ)虛強(qiáng)身。適合對(duì)象：素食，高血壓，高血脂，心血管疾病，肥胖等。不適合對(duì)象：無(wú)。二. 茶包湯底隨手可得的

4、茶包，也是火鍋湯底的好材料，不僅能散發(fā)天然茶香，而且清 新爽口，最適合吃怕油膩火鍋的人！1. 綠茶湯底材料：綠茶茶包 2 包，清雞湯 1罐，水 2碗。功效：有幫助消化，提神解郁，消除疲勞，振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消 化性潰瘍病患應(yīng)少食用。2. 普耳茶湯底材料：普耳茶茶包 2 包，清雞湯 1 罐，水 2 碗。功效：能清腸化積，消脂減肥，最適合肥胖或需要減肥者食用。速配養(yǎng)生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火鍋料：油炸類食物。3. 熏衣草茶湯底材料：熏衣草茶包 2 包，清雞湯 1 罐，水 2 碗。功效：有芳香健胃，安神解郁，促進(jìn)新陳代謝等功效。最適合情緒容易緊張，又 喜愛(ài)清淡飲

5、食的人食用。4. 梅子茶湯底功效：具有開(kāi)胃助食，消脂化積，生津除渴，提神醒腦等功效。最適合喜歡吃帶 有酸味食物的人食用。5. 七葉膽茶湯底材料：七葉膽茶包 2 包，清雞湯 1 罐，水 2 碗。功效：功效同人參，能補(bǔ)元?dú)?，通血脈，添精神，除煩渴，滋補(bǔ)強(qiáng)身等。適合體 力不濟(jì)，容易疲倦的人，可以改善虛弱的體質(zhì)。好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯 約6. 冬蟲(chóng)夏草茶湯底功效：有保肺益腎之功效，能強(qiáng)化呼吸道系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的功能，治療氣喘、不 孕、陽(yáng)痿等病，還能增強(qiáng)身體的免疫力。很適合呼吸道系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的功能 不良的人。好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方

6、便的方法，可以用一罐清雞湯 約三. 改良式湯底雖然想吃得更健康，但是仍然無(wú)法舍棄傳統(tǒng)火鍋的美味嗎？沒(méi)關(guān)系！只要 在湯底中加入一點(diǎn)健康食材熬煮，就能改善傳統(tǒng)湯底的健康問(wèn)題，口感還會(huì)變 得更好哦！1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底健康小秘訣：玉竹有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)心肺、除煩渴等功效，因此在南洋一帶，因?yàn)闅夂蜓?熱，對(duì)于一些滋補(bǔ)的膳食，像肉骨茶一類，一定會(huì)加一些玉竹之類的藥材，取 其滋潤(rùn)降火的效果，麥門(mén)冬也是有養(yǎng)陰潤(rùn)心肺的功效，二味藥材酸酸甜甜的， 不會(huì)影響到這些湯底的風(fēng)味，卻能改善火鍋湯底，容易使人引發(fā)火氣的缺點(diǎn)。速配養(yǎng)生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟 蒻、豆腐、腐竹

7、、海參、海帶等。2. 麻辣火鍋湯底缺點(diǎn)：油膩且熱量高，除了會(huì)引發(fā)火氣外，太過(guò)麻辣亦容易引起胃腸的發(fā)炎，造 成胃痛和腹瀉，這對(duì)于有消化道潰瘍的人是極不利的。3. 十全大補(bǔ)湯湯底缺點(diǎn)：黑黑稠稠的，藥味又重，讓許多人尤其是小孩不易接受。四. 最安心的美味食材火鍋料只能有魚(yú)板、蛋餃這類的選擇嗎？其實(shí)，你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養(yǎng)生火鍋料！以下 20 種養(yǎng)生食材，就是你最對(duì)味的選擇！1. 山藥功效：固腸胃，止瀉痢，增強(qiáng)呼吸道的抗病能力，還有抗老化的作用，是近來(lái)非 常受歡迎的養(yǎng)生食材。適合對(duì)象： 不論大人、小孩或男人、女人都非常適合，尤其是糖尿病患，建議可替代米飯來(lái)食用。好吃秘訣：山藥可以生吃，煮

8、久容易糊掉，所以要吃的時(shí)候再下，稍燙煮即可食用。2. 高麗菜功效：有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。適合對(duì)象：適合胃常發(fā)炎又喜愛(ài)吃火鍋的人。好吃秘訣： 吃火鍋多放一些高麗菜可以增加湯頭的甜度，煮久也不易爛掉，能保有其脆度。3. 大白菜功效：維生素 C 含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太高，可多吃大白 菜均衡一下。適合對(duì)象：適合冬天愛(ài)吃火鍋又容易上火者，但寒性體質(zhì)者口水多、分泌物多、小 便頻數(shù)、手腳冰冷等癥則應(yīng)少食用，若愛(ài)吃可多加一些生姜。好吃秘訣：煮久煮爛反而好吃。4. 茼蒿功效：有健胃整腸，治療便秘、胃腸脹氣、口腔炎等功效。適合對(duì)象：適合腸胃消化不良者，其特殊的香氣，是冬天吃

9、火鍋必備的火鍋料。好吃秘訣：茼蒿含水量多，菜遇熱容易縮水，所以不宜久煮。5. 洋蔥功效：可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲，消除疲勞，增強(qiáng)體 力，去除魚(yú)肉的腥味，功效良多。適合對(duì)象：洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對(duì)腸胃有刺激，不宜過(guò)量。好吃秘訣：洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會(huì)令人感到口渴。6. 蘆筍功效：有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。適合對(duì)象：適合搭配較油膩的火鍋，對(duì)于體質(zhì)偏寒者應(yīng)減少食用。好吃秘訣：削去外粗皮會(huì)比較好吃。7. 西紅柿功效：有幫助消化，養(yǎng)顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便秘等功效。 適合對(duì)象：胃酸過(guò)多者不宜生吃過(guò)多，容易造成胃痛。好吃秘訣：愛(ài)吃酸味者，

10、多放一些西紅柿能增加湯頭的酸度。8. 黑木耳功效：有清血消脂，減肥等功效，能治療便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。適合對(duì)象：適合肥胖、高血壓、血脂肪過(guò)高者。好吃秘訣：要把黑木耳蒂去除干凈，才不會(huì)影響口感。9. 大豆芽菜功效：含有大量的維生素 B 群，且營(yíng)養(yǎng)豐富，能美化肌膚，消除疲勞，恢復(fù)體 力，預(yù)防腳氣病等功效。適合對(duì)象：對(duì)于痛風(fēng)病患不適合豆類制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食 用。好吃秘訣：大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點(diǎn)的才會(huì)好吃、有甜味。10.金針功效：含有豐富的鐵質(zhì)，有補(bǔ)血和安定神經(jīng)等功效。適合對(duì)象：適合貧血和有神經(jīng)衰弱者。好吃秘訣：金針宜打結(jié)，可以增加脆度，比較好吃，但不

11、宜久煮，會(huì)失去其甜味。11.牛蒡功效：有利尿消炎，治療便秘，抗癌等功效，日本人奉為養(yǎng)生的最佳食材適合對(duì)象：有很強(qiáng)的利尿作用，比較不適合小便頻繁的人。好吃秘訣：纖維質(zhì)多，煮軟較好吃。12.香菇、洋菇、金針菇功效：菇類含有豐富的多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質(zhì)，和抗癌等功 效。適合不適合對(duì)象： 痛風(fēng)患者應(yīng)避免大量食用。好吃秘訣：菇類能提高湯底的香味和甜度。13.竹笙功效：竹笙亦是一種蕈類，蕈類通常有提高身體免疫力，改善虛弱體質(zhì)，和抗癌 等功效，營(yíng)養(yǎng)高而熱量低。適合對(duì)象：很適合虛弱和肥胖體質(zhì)者食用。好吃秘訣： 竹笙要好吃，通常要用溫水川燙后，再用冷水多泡幾次，去除其硫磺味。14.蒟蒻功效：有清

12、胃凈腸，消脂減肥等功效。適合對(duì)象： 熱量很低，最適合肥胖者食用。好吃秘訣：久煮不易爛，也是煮火鍋的好食材。15.豆腐功效： 豆腐是一種高蛋白質(zhì)低熱量的食物，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有消除疲勞，恢復(fù)體力，預(yù)防高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化，強(qiáng)化骨骼等功效。 適合對(duì)象： 不論大人和小孩都非常適合，是近來(lái)吃火鍋不可缺少的健康食物。 好吃秘訣： 煮火鍋?zhàn)詈糜脙龆垢?，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉?6.腐竹功效：腐竹也是黃豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白質(zhì)含量更高。 適合對(duì)象：大人和小孩都非常適合。好吃秘訣：煮火鍋的健康食材，風(fēng)味比其它豆類制品好。7.文蛤蛤仔功效： 養(yǎng)陰清熱，蛋白質(zhì)含量高，脂肪量低，有保肝利膽等功效。適合對(duì)象： 蛋白質(zhì)含量高，小孩又愛(ài)吃，是小孩吃火鍋不可少的食材。好吃秘訣： 文蛤煮久可以增加湯底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，則不應(yīng)煮太久。18.海參功效：有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，能清血脂，降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化和中 風(fēng)，還有防止骨質(zhì)流失，美化肌膚，消脂減肥等等功用，是一種非常健康的食 物。適合對(duì)象： 尤其適合貧血，便秘，肌膚干澀，骨質(zhì)流失，肥胖者食用。好吃秘訣： 黑海參適合久煮，比白海參好吃。19.