學(xué)校集體食堂社會化的好處

1、學(xué)校集體食堂社會化的好處“百年大計，教育為本”，“民以食為天，食以安為先”，諸如此類與 教育和飲 食有關(guān)的口號，本沒有交集，但時下卻又緊密聯(lián)系在了一起。一個學(xué)校，要做好教育，得 先做好后勤保障，做好后勤保障的重要因素，是 安全，而師生的飲食安全卻又成為了重中 之重。因此，如何保障師生飲食安全、如何讓師生食得其所，成為了很多學(xué)校除了教學(xué)之 外的又一重要課題。特別是食堂由自己經(jīng)營的學(xué)校，在這一問題上，顯得更為突出，并已 成為 迫切需要解決的問題。況且，食堂由學(xué)校自己經(jīng)營，還存在著以下幾個方 面的不足：1. 在管理上顯得力乏食堂經(jīng)營，看似簡單，但事關(guān)“柴米油鹽醬醋茶”這些與師生健康.飲食安全密切相

2、關(guān)的問題，半點馬虎不得。食堂由學(xué)校自己經(jīng)營，分管后勤的 工作人員，則需每日忙碌于 食堂物資采購、驗收.食堂設(shè)備維護、食堂員工勞動關(guān)系等諸多紛擾，且學(xué)校需要投入大 量的人力、物力，來保障食堂 經(jīng)營的正常運轉(zhuǎn)。如此一來，學(xué)校后勤工作人員. 分管的 校領(lǐng)導(dǎo)乃至校長，都必須全力以赴，確保U帀生飲食的正常供應(yīng)，且還要應(yīng)對每日 繁重的 教學(xué) 工作，如此一來就會顯得疲憊不堪，而不能集中力量從事教學(xué)。2. 在財務(wù)上顯得敏感學(xué)校食堂，因主要收入來源于師生上交的伙食費（或稱為“餐費”無其它外來收，食堂 由學(xué)校自己經(jīng)營，貝U 學(xué)校會披疑為 “得益者”，學(xué)校后勤工作人員乃至校領(lǐng)導(dǎo)班子. 校 長，都會被懷疑從師生“嘴里

3、扣食”.“撈外快”的對象，不利于學(xué)校的團結(jié)、穩(wěn)定，更不利于良好的教育發(fā)展。3. 在安全上承擔(dān)風(fēng)險食品安全，事關(guān)師生健康及社會的和諧穩(wěn)定，更是當(dāng)前國家重點管理的對象。食堂由 學(xué)校自己經(jīng)營，則學(xué)校需承擔(dān)著 “疑食食物中毒” 等維護食品安全的重 大責(zé)任，一旦發(fā)生 類似責(zé)任事故，分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)、校長乃至學(xué)校上級管理部門，都將可能為此付出一些代價。食堂由學(xué)校自己經(jīng)營，除在上述幾個方面存在著嚴(yán)重不足之夕卜，還有 著 “食品品種單一， 不能滿足師生 口味”. “食品衛(wèi)生狀況不好，責(zé)任無法落實到人”. “食堂工人難管，不聽從工作安排且無法辭退” 等諸多食堂管理工作中 實際存在 的問題。而這些，當(dāng)食堂社會化以后

4、，一切問題都育旨迎刃而解，并能從以下幾個方面解決 根本性問題：1. 責(zé)任明確，管理到位食堂社會化以后，學(xué)校只需面對食堂經(jīng)營單位派在食堂的代表，有任何不滿意或 不能達到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂限時整改，從而使食堂管理“一步到位” o正規(guī)的餐飲經(jīng)營單位，有著豐富的食堂管理經(jīng)驗，有健全的食堂管理制度 及食品加 工流程，有著明確的崗位責(zé)任制度及食堂管理組織架構(gòu)等，可以做到食堂的各項管理工作責(zé)任到人，從而保障食堂的食品安全與衛(wèi)生。由于食品原材 料采購. 食 堂工作人員的招聘培訓(xùn)均由餐飲經(jīng)營單位負責(zé)，因此，學(xué)校不再承擔(dān)人力調(diào)配、財務(wù)支出、 食堂員工勞動關(guān)系的履行等諸多困擾，可全力以赴做好教學(xué)工作。2

5、. 靈活經(jīng)營，滿足需求縱觀全民飲食需求，已從“吃飽”走向“吃好”，食堂社會化以后餐飲經(jīng)營單位 為了提高就餐率就餐滿意度，則會從 “品種多樣化.食物搭配科學(xué)營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié) 師生飲食，以滿足師生的不同口味，讓u帀生吃到安全、放多樣彳匕的食品。正 規(guī)的餐飲 公司，還有食堂民主管理機制。學(xué)校若想全面進一步做好師 生的飲食工作，可在食堂社會 化以后，學(xué)?？沙闪ⅰ吧攀澄瘑T會”隨時了解師生的需求.及對食堂的一些不滿意之處。 食堂負責(zé)人或公司相關(guān)人員，會定期向?qū)W校膳食委員會了解 食堂的情況，并將師生的建議、 意見盡快付諸實際工作當(dāng)中，以全方位滿足師生的需求，能有效促進學(xué)校的健康發(fā)展。3. 風(fēng)險為零，科

6、學(xué)管理食堂社會化以后，因?qū)W校與餐飲承包單位簽有 “食堂承包合同”，一切責(zé)任 風(fēng)險均由 餐飲公司承擔(dān)，學(xué)校無須承擔(dān)任何餐飲責(zé)任事故的風(fēng)險。而正規(guī)的餐飲公司，憑多年的食 堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗和優(yōu)秀的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上 整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素 降到最低，從而保證食品安全與衛(wèi)生。為了分擔(dān)可另E發(fā)生的風(fēng)險，餐飲公司也會向保險機構(gòu)購買餐飲場所責(zé)任保險。目前，集體食堂社會化，已是一種趨勢，將來會成為學(xué)校建設(shè)乃至所有企事業(yè)單位健康發(fā)展的首選。南方城市已率先邁出這一步， 并已從中嘗到了好處，內(nèi)地或北方的很多大專院校，也在走食 堂社會化的路線，很多中小 學(xué)校也在開始嘗試。有些學(xué)校為了分擔(dān)食堂的管理壓力，將食堂承包給個體經(jīng)營，因個體經(jīng)營者無豐富的食堂管理經(jīng)驗、無明顯的團隊優(yōu)勢， 更無承擔(dān)風(fēng)險、責(zé)任的能力，一旦出事，可以一走了之， 因此，將食堂承包給個體經(jīng)營， 學(xué)校依舊承擔(dān)著管理責(zé)任、義務(wù)和食堂經(jīng)營的風(fēng) 險。飲食無小事，事