集團員工食堂管理制度

1、一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。XXX集團員工食堂管理制度1、目的：為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。2、范圍:本辦法僅適用于集團所有員工。3、標準、要求及質(zhì)量控制：3.1.員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一 湯；每周可做兩餐面食。3.2餐食費用標準：目前公司員工餐費標準：X元/人/天。3.3魚類、肉類、禽類、蔬菜、佐料類等由食堂采購員按需采購，食堂管理員負責驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。食堂大米、食用油等由行政部統(tǒng)一定點采購，驗收入庫后由專人保管。3.4食堂采購人員每日

2、都必須列好采購明細，注明采購項目、單價、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；食堂管理員負責登記每日采購明 細。3.5不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，女口 有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究當事人的責任，并由其承擔一切后果。3.6禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生及超過保質(zhì)期限的食品。3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。3.8購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。3.9行政部主管每月應(yīng)不定期抽查，了解市場行情并核實進貨的價格和質(zhì)量。4、采購費用及報銷管理：4.1食堂采購員每周申

3、領(lǐng)采購備用金 XX元/周，食堂每周食材采購費用超出或剩余部分在周結(jié)算報銷中多退少補，食堂管理員負責每周采購費 用匯總及月末成本核算等。4.2每周六食堂采購員填寫報銷申請單，必須附有食堂管理員出具的本周食堂采購清單明細及匯總總額，再交由行政部主管審核無誤后簽字確認， 方可到財務(wù)部進行報銷。5、炊事員職責及衛(wèi)生要求：5.1食堂工作人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德.文明服務(wù)，敬職愛崗，認真負責.做到飯熟菜香，味美可口。5.2愛護餐廳公物，確保餐具有登記、有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價 賠償。5.3食堂必須配備防塵、通

4、風、廢棄物存放和清洗消毒等設(shè)施。并做好 防鼠、防蠅、防盜、防火等工作。5.4炊事員必須持健康證上崗，確保飲食衛(wèi)生、健康，并要講究衛(wèi)生.做到勤洗手，勤剪指甲，勤換、洗工作服。5.5食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。5.6經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。5.7食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。6、員工就餐管理：6.1就餐時間以行政部通知時間為準；就餐人員碗筷一律由公司提供。6.2員工就餐必須按規(guī)定時間就餐，非就餐時間不得進入餐

5、廳，更不得 提前就餐。6.3因會議或其他事情影響正常開餐時間的行政部要提前通知食堂，做好提前或推遲就餐時間，如果公司放假（休班）要提前通知食堂，做好其 他各項準備。6.4員工就餐時不得在餐廳爭執(zhí)吵鬧，大聲喧嘩。不得亂撒、亂倒飯菜,影響衛(wèi)生及水道疏道。就餐時不得把菜渣、骨頭、魚刺等亂丟亂倒，應(yīng)先 放在桌面上，飯后放入本人的餐具并倒在指定的垃圾桶內(nèi)。6.5食堂管理員應(yīng)確定每日人員就餐情況，以便炊事員按人、量及時采買。因工作需要或外出辦公延誤就餐時間，需事先通知食堂管理員及部門 主管。6.6提倡節(jié)約，反對浪費。就餐以節(jié)約為本，按量打飯，如不喜歡某種 菜品可向炊事員提出少打或者不打，嚴格禁止亂倒糧食之行為。6.7愛護餐廳公物，不得隨意移動餐廳設(shè)施，不得在餐廳桌椅、廚具上亂涂亂畫。111 一林紅葉一霜染，一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。111 一林紅葉一霜染，一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。6.8員工餐廳由行政管理中心進行統(tǒng)一管理。7、附則：7.1本制度由行政部制訂并負責解釋，自