xx年上半年酒店主管個(gè)人總結(jié)范文

1、XX年上半年酒店主管個(gè)人總結(jié)范文撰寫人：部 H： XX年上半年酒店主管個(gè)人總結(jié)范文個(gè)人總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作己兩個(gè)月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安 排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓而的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年度工 作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡要概述。一、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入 職情況，開展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn) 識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角 色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重

2、員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作 狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果, 發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心 做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更 加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常 服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。二、廳而現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，第2頁共2頁 特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工 作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督

3、，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合 格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用, 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用 餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的 區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客 人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡 事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、 有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必

4、須馬 上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、 擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會岀現(xiàn) 客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好 接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確 保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到 忙而不亂。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對第2頁共2頁 服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方而的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù), 餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使 日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。三、工作中存在不足

5、1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情 況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是岀了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、XX年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度 和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué) 習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì) 節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待 遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的

6、 基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有 人監(jiān)督。第2頁共2頁5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng) 員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工 養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán) 格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會 員率。以上是我個(gè)人xx年年度工作總結(jié)，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不 凡”

7、，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都 要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦 的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大 的貢獻(xiàn)。個(gè)人總結(jié)范文回顧xx年來的工作，有許多的收獲和體會?？头坎康娜w員工克 服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，完成了飯店下達(dá)的營業(yè) 指標(biāo)。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班每天認(rèn)真地完成上級 第2頁共2頁布置的各項(xiàng)工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo)，確?？头?的及時(shí)出租，為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。一、改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差 錯(cuò)較多，要求自己盡可能少

8、一點(diǎn)抱怨，每個(gè)問題都有落實(shí)。盡量做到 事事落實(shí)到人，件件有反饋，我不是采取簡單的責(zé)令其整改，而是詳 細(xì)記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解 決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避免類 似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)改變。二、切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，我雖然 只是充當(dāng)一名普通領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡單， 如果將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實(shí)我就好比是一個(gè)產(chǎn)品 質(zhì)量檢查員。查房時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面檢查力度，如地 毯污 跡、床下、柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，堅(jiān)持當(dāng)班空房“一天一過” 制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決，力爭將疏漏降到最低。三、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)心員工，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共 同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個(gè)性，講話方式，身體狀況。避免 因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有 時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從 而認(rèn)真的投入到工作中。四、協(xié)助主管提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識