法院機關食堂管理辦法

1、 機關食堂管理辦法 為使機關食堂管理有章可循，給干部職工提供方便、節(jié) 約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務，結(jié)合本院實際情況，制定本管理辦 法。 第一章 食堂管理 第一條 機關食堂的宗旨是： 堅持“服務第一”，努力挖掘 自身潛力，不斷增加服務項目，方便法官培訓接待和干部職 工生活，提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務。 第二條 機關食堂由行政裝備處確定一名工作人員負 責管理日常事務。食堂運行中的一般事項由行裝處協(xié)調(diào)解 決；重要事項視情況匯報主管院長決定；重大事項由院長或 院長辦公會議研究決定。 第三條 機關食堂的人員招聘、物品購置、材料管理、 食譜安排、就餐標準、費用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。 第四條 機關食堂

2、采用獨立內(nèi)部成本核算的辦法，即所 購餐料全部投入使用，不盈利，做到帳目收支平衡。日常經(jīng) 費由管理人員按機關規(guī)定的補助標準和干部職工存貯消費 數(shù)額合理預算后，每月初填寫經(jīng)費申請表，由行裝處處長審 批并呈送主管院長批準后，由院財務核撥 第五條 機關食堂設立經(jīng)費、料、物等管理賬目。會計 建立經(jīng)費總帳、食物分類帳和糧秣帳，出納建立經(jīng)費明細帳 和食物明細帳。食堂的各項開支執(zhí)行機關財務管理制度 加強成本核算，做到日清月結(jié)，食堂財務收支情況每季度予 以公布。 第六條 為加強對食堂的管理、經(jīng)費核算、物品采購、 消耗等事項的監(jiān)督，成立由行裝處處長、管理人員、廚師、 各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組，定期征求就餐

3、者意 見、建議，強化對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，增強食堂運行的透明 度。 第二章 就餐管理 第七條 機關食堂每個工作日供應早、中、晚餐，供本 院干部職工 （ 含聘用人員 ） 、培訓人員等就餐。 第八條 本院干部職工 （ 含聘用人員 ）就餐實行單位補 助為主，個人承擔為輔的補助方式，就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā) 的儲值卡刷卡結(jié)賬，年底儲值卡結(jié)余歸個人，院里補助結(jié)余 歸全院職工所有。 第九條 采取吃則補助，不吃不補助的方式，每人每 月按 23 天計算，早餐 3.5 元（個人負擔 0.3 元），午餐 6元 （個人負擔 0.7 元），下午就餐人員按成本價供應，由個人 平均每人 4 元。每人每月早、午刷卡各 23 次，

4、若家屬、子 女就餐或帶走飯菜，每餐最多刷卡三次，晚餐不限。 第十條 晚餐的就餐者須在每天 5:00 以前向食堂預 定。食譜按實際情況定期調(diào)整。上級來院工作人員、下級來 院匯報工作人員、本院有關會議及培訓人員就餐另行規(guī)定。 第十一條 早餐時間為 7:00 一 8:00 ；午餐 12:00 13:00 ；晚餐 5:50 6:50 ；超過時間一般不再供應。 第十二條 就餐人員要嚴格遵守管理辦法，按順序排 隊，不插隊、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒，不擅自進入操作間，不 與廚師及服務人員發(fā)生爭執(zhí)。要講究衛(wèi)生，對用餐時產(chǎn)生的 廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方，不得倒入洗涮池。洗涮 碗筷要節(jié)約用水。 遇有問題及時和管理

5、人員聯(lián)系， 協(xié)調(diào)解決。 第三章 物品管理 第十三條 原材料由管理人員和廚師采購、登記后交廚 師入庫，當月核算、記帳。采購時要嚴把價格、質(zhì)量關，做 到帳目健全、清楚。每季度決算、年底總決算。并向全院職 工公布經(jīng)營狀況。 第十四條 固定資產(chǎn)購回后要及時入賬，選購食品要按 照好中選優(yōu)、 價廉物美、 勤采勤購的原則， 進行選購、 登記、 驗收、入庫，合理保管。出庫時根據(jù)使用情況登記核算，嚴 格把關，杜絕鋪張浪費。保持庫房整潔，謹防潮濕、霉變、 鼠害等。 第四章 人員管理 第十五條 食堂廚師、服務人員采用聘用制。聘用人員 要遵守國家法律法規(guī)和院機關各項規(guī)章制度，對表現(xiàn)突出的 要給予獎勵，對不服從管理的視

6、情節(jié)扣薪或解聘。 第十六條 食堂聘用員工要愛崗敬業(yè)，努力提高服務意 識、服務質(zhì)量、 烹調(diào)技術， 配合管理人員做好食堂管理工作。 做到飯菜品種花樣多， 色、 香、 味俱佳。 視季節(jié)和貨源情況， 及時調(diào)整菜單，定期進行運行分析，改進不足。管好用好餐 廳固定資產(chǎn)、設施、服務用品和消耗用品，定期保養(yǎng)設備。 設備出現(xiàn)故障要隨時報告管理人員。不準外借物品和私自安 排人員用餐。 第十七條 食堂聘用員工要講究個人衛(wèi)生，上班時穿工 作服、戴工作帽、口罩，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤 洗手剪指甲。按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢，并有合格的 身體健康證明 第五章 安全衛(wèi)生管理 第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴格執(zhí)行食品 衛(wèi)生管理法 ，把好飯菜質(zhì)量關，對食堂儲存的食品要經(jīng)常 查看，防止腐爛變質(zhì)，防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。做 好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作，按規(guī)范操作設備。 第十九條 操作間肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等 用具要擺放整齊、合理、有序。每頓餐后由服務人員及時打 掃餐廳和樓道