中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)_______市場(chǎng)_調(diào)研報(bào)告(20210427014939)

1、GB6017.1-20起重機(jī)械安全規(guī)程第1部分 酒店管理專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 為了加速某經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)中原經(jīng)濟(jì)崛起，滿足社會(huì)對(duì)技術(shù) 性應(yīng)用型的需求，進(jìn)一步推動(dòng)中等教育體制改革，我校結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀和我 校實(shí)際情況，擬對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行改革。 一、酒店管理專業(yè)調(diào)研工作的開展情況 08年8月以來(lái)，綜合科酒店管理專業(yè)教研組全體老師在主管領(lǐng)導(dǎo)的帶 領(lǐng)下，會(huì)同招生辦、就業(yè)指導(dǎo)中心等部門對(duì)深圳市香格里拉大酒店、武 漢桃園大酒店、北京斯博瑞酒店、恩施華龍村大酒店等合作企業(yè)進(jìn)行深入 調(diào)査，了解了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng) 意見及建議。 二、酒店行業(yè)前景展望與人才需求預(yù)測(cè) 改革開放20多

2、年來(lái)，中國(guó)酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開發(fā)和管理水平全面 提高。當(dāng)前，酒店行業(yè)尤其是快捷酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，同質(zhì)化現(xiàn)象顯 現(xiàn)；加入WTO后，中國(guó)旅游業(yè)全面開放。這一切必將對(duì)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā) 展產(chǎn)生重要的影響。中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)迎來(lái)一個(gè)更有機(jī)遇的市場(chǎng)，同時(shí)也是 一個(gè)更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店企業(yè)對(duì)渠道、技術(shù)和價(jià)格為主導(dǎo)的商業(yè)模 式爭(zhēng)奪無(wú)疑將更加慘烈。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、 環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這 一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營(yíng)管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量, 據(jù)有關(guān)部門作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到2020年，入境過(guò)夜旅游者為9500 -13900萬(wàn)

3、人次，年平均增長(zhǎng)率為57%775%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景 預(yù)測(cè)，認(rèn)為到2020年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有13億游客入 lh GB6017.1-20起重機(jī)械安全規(guī)程第1部分 境，成為世界上第一大入境國(guó)。隨著有薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、 民眾收入水平的提高, 12h 視的客源。中國(guó)擁有24萬(wàn)多個(gè)大中小酒店.賓館、招待所等住宿設(shè)施, 其中1萬(wàn)左右是星級(jí)酒店，占4%。有23萬(wàn)多家、96%以上的住宿設(shè)施未 進(jìn)入星級(jí)評(píng)定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務(wù)上，高檔酒 店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖然很多，但和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。 這種態(tài)勢(shì)，和國(guó)際、國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)性客源的增長(zhǎng)趨勢(shì)不相吻合。

4、所以，改造 現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這是將來(lái)酒店行業(yè)建設(shè)上的重點(diǎn)。 因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)和先進(jìn)服務(wù)理念同時(shí)具有熟練操作 技能的技術(shù)性應(yīng)用型工作人員，這在客觀上為中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè) 提供了廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。 根據(jù)我校近年來(lái)酒店管理專業(yè)就業(yè)情況分析和省內(nèi)外相關(guān)大中專院 校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)百分之九十七以上，酒店管理 專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。 伴隨中原崛起的逐步實(shí)現(xiàn)，湖北武陵山少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展試 驗(yàn)區(qū)的建設(shè)。恩施州旅游業(yè)己經(jīng)成為我省深具發(fā)展?jié)摿突盍Φ闹匾a(chǎn) 業(yè)。在恩施市的三張名片中，旅游占據(jù)了重要二張名片，恩施大峽谷，土 家女兒會(huì)。在

5、“十二五”期間，我州旅游經(jīng)濟(jì)規(guī)模還會(huì)實(shí)現(xiàn)新的跨越式發(fā) 展。隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我州酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，且年輕化、 社會(huì)化、多樣化趨勢(shì)明顯。但總體上看酒店從業(yè)人員綜合素質(zhì)整體偏低， 平均流失率達(dá)到了 3365%。據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很 多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)，目前他們既缺少技術(shù)性應(yīng)用型人才，又缺 少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省、市己有很多院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)教育, 但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。 通過(guò)廣泛的社會(huì)調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，我們強(qiáng)烈感受到社會(huì)對(duì) 酒店類應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與 市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。酒

6、店管理專業(yè)的人才培養(yǎng) 模式改革不僅勢(shì)在必行，而且非常迫切。 三、酒店企業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)的意見和建議 在走訪與調(diào)査中，企業(yè)老總認(rèn)為酒店餐飲的發(fā)展需要更有實(shí)用技術(shù)和 平穩(wěn)心態(tài)的技術(shù)性應(yīng)用型人才: （一）酒店發(fā)展需要復(fù)合型人才 隨著人們消費(fèi)觀的改變，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理者更需 要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的 酒店管理人才來(lái)對(duì)酒店文化、理念進(jìn)行開發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的 人才需求很大。 （二）人才缺乏已成為酒店發(fā)展的重要制約因素。 在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺 的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。在有些酒店中，餐飲的收入甚至超過(guò)了客房。由于

7、觀念的誤 差，酒店餐飲很難吸引和留住優(yōu)秀的人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成 為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展的柵欄。 （三）酒店餐飲的人才優(yōu)勢(shì)已不復(fù)存在 由于社會(huì)餐飲的迅猛發(fā)展，酒店餐飲人才大量流失，原先酒店餐飲名 廚云集，技術(shù)高超，可以提供高質(zhì)量的服務(wù)的人力資源優(yōu)勢(shì)已趨于淡化。 沒(méi)有一支專業(yè)人才隊(duì)伍，酒店餐飲很難形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力做成強(qiáng)勢(shì)品 牌，因而也就難以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。 （四）酒店連鎖化發(fā)展更需要技術(shù)性應(yīng)用型人才的支撐 我們知道，酒店的發(fā)展更依賴于人的因素；跨地區(qū)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取 得也是基于人才的發(fā)展和技術(shù)的復(fù)制能力。然而，近年來(lái)，一些走連鎖化 發(fā)展道路

8、的酒店企業(yè)越來(lái)越感受到酒店發(fā)展的后勁不足，以及餐飲品牌的 缺失，歸根到底，酒店的人力資源發(fā)展的不足已嚴(yán)重制約了酒店的進(jìn)一步 發(fā)展。技術(shù)性應(yīng)用型人才和管理人才的嚴(yán)重不足是造成這種局面的主要因 素。有資料表明：60%的酒店不知道如何制定企業(yè)總體營(yíng)銷戰(zhàn)略，50%的 酒店不懂得制訂銷售政策，55%的酒店不懂營(yíng)銷管理，40%的酒店對(duì)競(jìng)爭(zhēng) 格局不能分析，不知釆取什么競(jìng)爭(zhēng)策略，35%的酒店對(duì)定位模糊，40%的 酒店對(duì)價(jià)格難以管理與控制，45%的酒店不能處理好企業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略與短期 效益之間的關(guān)系，40%的酒店在整合應(yīng)用廣告、公關(guān)、促銷策略上有困難, 當(dāng)今的酒店業(yè)正處在一個(gè)最缺乏營(yíng)銷同時(shí)又是最需要營(yíng)銷的時(shí)代，需要

9、深 入細(xì)致地研究和探討新形勢(shì)下酒店業(yè)的營(yíng)銷策略。 （五）服務(wù)人員素質(zhì)需進(jìn)一步培養(yǎng) 酒店業(yè)的發(fā)展需要我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)上建立戰(zhàn)略聯(lián)盟。出于眾所周知的 原因，酒店服務(wù)人員的缺少已經(jīng)非常明顯，與至少一至二所中高職院校建 立合作關(guān)系，是非常有必要的，將是服務(wù)人員輸入的一個(gè)重要途徑。真如 前面分析資料中我們看到的，高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低 又明顯不適應(yīng)高星級(jí)服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務(wù)， 但這些人越來(lái)越少。在調(diào)研過(guò)程中，各位人力資源部經(jīng)理提出：當(dāng)前就業(yè) 的學(xué)生大多缺少吃苦耐勞的精神，缺乏社會(huì)責(zé)任感，并建議我們?cè)谌瞬排?養(yǎng)的過(guò)程中在加強(qiáng)應(yīng)用技能訓(xùn)練的同時(shí)，注重學(xué)生禮儀禮貌、吃苦耐

10、勞、 責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)意識(shí)的訓(xùn)練。 四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題分析 （-）課程設(shè)置不盡合理 我校是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下己經(jīng)涉足酒店教育多年，在培養(yǎng)目標(biāo)、課 程設(shè)置上存在一定的盲目性，對(duì)于要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人才，并沒(méi)有 明確的目標(biāo)，僅僅通過(guò)“重新組合” 專業(yè)和課程體系，套用酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，缺乏自身的特色。 （二）社會(huì)適應(yīng)性差 酒店管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以教師為中 心，以知識(shí)為中心”的傳統(tǒng)教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn), 教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際有脫節(jié)現(xiàn)象，滯后于市場(chǎng)需求，更難以與國(guó)際接軌。 校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的

11、合作。 學(xué)生實(shí)習(xí)往往只能做一些簡(jiǎn)單而重復(fù)操作的事情，得不到很深的感性認(rèn) 識(shí)，社會(huì)適應(yīng)性差。 （三）忽視非智力因素的培養(yǎng) 酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有寬廣的知識(shí)面、高尚的職業(yè)道德、主 動(dòng)的服務(wù)意識(shí)、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧, 最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準(zhǔn)，人際溝通能力，熱 情、富有親和力的團(tuán)隊(duì)精神及應(yīng)對(duì)挫折的能力等情商方面的內(nèi)容。在人才 培養(yǎng)中著重專業(yè)知識(shí)、輕思想道德、情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，培 養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生難免因個(gè)人原因得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。 五、對(duì)策和措施 （-）以行業(yè)為先導(dǎo)，設(shè)置調(diào)整專業(yè)，培養(yǎng)適銷對(duì)路人才。 隨著酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)?/p>

12、大，新的崗位需求不斷出現(xiàn)。我們將適時(shí)組織教 師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預(yù)測(cè)分析工作。根據(jù)崗位需求 情況，設(shè)置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。 （二）以能力為本位、素質(zhì)為基礎(chǔ)，制定人才培養(yǎng)方案。 在方案的制定中貫徹適應(yīng)性、整體性的質(zhì)量觀。在企業(yè)提供崗位需求 的基礎(chǔ)上，由專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)通過(guò)分析崗位（群）對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)等 基本要求，制定人才培養(yǎng)方案。 （三）課程體系建設(shè)和課程設(shè)置的調(diào)整思路 1以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，加強(qiáng)公共課與職業(yè)技能課程 體系建設(shè)。酒店應(yīng)用型人才是本專業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，在構(gòu)建公共課和職 業(yè)技能課程的教學(xué)內(nèi)容體系時(shí)，我們始終堅(jiān)持突出應(yīng)用性、實(shí)踐性

13、原則, 強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)的必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中，重視教學(xué)內(nèi) 容的先進(jìn)性、時(shí)代性，把理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合，提高學(xué)生的政治 思想素質(zhì)，突出“政治育人”，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的綜合化，讓學(xué)生掌握足夠 的、較為深厚的政治理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生法制觀念；在文化基礎(chǔ)課程教學(xué) 改革中，改變?cè)瓉?lái)單純以知識(shí)傳授為主的方式，重視培養(yǎng)學(xué)生的人文精神、 健全人格，努力提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和文化素質(zhì)。 2、努力構(gòu)建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程 改革是課程體系改革的核心。從滿足酒店業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才綜合能力的需求 出發(fā)，分析其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，構(gòu)建該專業(yè)的專業(yè)技能課程體系。 3、以突出專業(yè)特色為重點(diǎn)

14、，加強(qiáng)實(shí)踐課程教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能 力。針對(duì)原來(lái)基礎(chǔ)課程設(shè)置過(guò)多、課時(shí)量偏大，為了突出學(xué)生的專業(yè)特色, 強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練，在課程體系調(diào)整中，增加了實(shí)踐課程的教學(xué)時(shí)數(shù)。為 了讓學(xué)生適應(yīng)在崗位群內(nèi)可轉(zhuǎn)換崗位職業(yè)能力要求，就必須增強(qiáng)實(shí)踐技能 課程的通用性，培養(yǎng)學(xué)生具有知識(shí)內(nèi)化、遷移、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。與此同 時(shí)，聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生動(dòng)手能力。 4、課程體系、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容改革力度大，現(xiàn)代技術(shù)含量高。 形成了特色明顯的實(shí)用性的教學(xué)內(nèi)容新體系。通過(guò)廣泛的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及專家 論證，確定了本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專項(xiàng)能力要素，并以此為基礎(chǔ)對(duì)課程 進(jìn)行了重組或新開課程，構(gòu)建了”能力崗位型”人才培養(yǎng)計(jì)劃，增加了課

15、程 的實(shí)用性。 我們的思路是從人才培養(yǎng)模式、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行 深刻地改革。在人才培養(yǎng)上，我們的目標(biāo)是培養(yǎng)下得去、留得住、用的上 的技術(shù)性應(yīng)用型人才。我們要避免畢業(yè)生出現(xiàn)理論不及本科生，操作不及 普通員工的尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導(dǎo)向，以企業(yè)需求為依據(jù)，形成 新的人才培養(yǎng)機(jī)制，培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)管理人才。在課程體系設(shè)計(jì) 上，學(xué)制改革不是簡(jiǎn)單的壓縮課程，而是要在經(jīng)過(guò)充分企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上, 適當(dāng)?shù)膲嚎s那些對(duì)企業(yè)用處不大的課程內(nèi)容，以實(shí)用為基礎(chǔ)。無(wú)論是課程 設(shè)置還是教材內(nèi)容，一切都以就業(yè)為導(dǎo)向。我們將深入企業(yè)調(diào)研，了解在 企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識(shí)和技能，在此基礎(chǔ)上合理

16、設(shè)置專 業(yè)的主干課程以及主干課程的教學(xué)內(nèi)容。最后我們要改革目前的教學(xué)內(nèi)容 = 和教學(xué)方法，以實(shí)用為基礎(chǔ)，將案例教學(xué)提到重要位置，提高學(xué)生分析問(wèn) 的操作實(shí)例，盡可能聯(lián)系實(shí)例來(lái)講解相關(guān)的理論知識(shí)，加深學(xué)生的對(duì)理論 知識(shí)的理解，提高學(xué)生實(shí)操的能力。 （四）培養(yǎng)“雙師型”專業(yè)教師 高素質(zhì)的酒店專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才的保 證，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要培養(yǎng)出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教 師隊(duì)伍。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師，既能熟 練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí)，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力。 酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店專業(yè)教師的良好職業(yè)意識(shí)及道德素質(zhì) 結(jié)構(gòu)是必備的，它包括良好的

17、政治素質(zhì)和無(wú)私的奉獻(xiàn)精神，以及良好的勞 動(dòng)觀念和服務(wù)意識(shí)。酒店業(yè)易受到國(guó)內(nèi)外環(huán)境影響這一特點(diǎn)，相應(yīng)地要求 從業(yè)人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強(qiáng)的應(yīng)變能力，從事酒店專業(yè) 教學(xué)的教師更需培養(yǎng)這種能力，加強(qiáng)酒店專業(yè)教師的角色意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生 樹立正確的學(xué)習(xí)觀念。因此，我們有必要采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法, 釆用多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資；鼓勵(lì)教師參加并取得國(guó)家勞動(dòng)部門組織的各 種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書；充分利用遠(yuǎn)程教育、網(wǎng)絡(luò)教育等現(xiàn)代教 學(xué)手段，擴(kuò)大師資培養(yǎng)的規(guī)模；鼓勵(lì)教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門中高級(jí)管理工 作并能擔(dān)任部門經(jīng)理以上職務(wù)，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能 力。 （五）實(shí)踐教學(xué)硬件建設(shè)與項(xiàng)

18、目開發(fā)。 按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則，聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員參與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室、實(shí) 訓(xùn)中心，所開發(fā)的項(xiàng)目重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng)新能 力。爭(zhēng)取與北京、武漢、上海、廣州等酒店企業(yè)進(jìn)一步達(dá)成共識(shí)，共建校 外實(shí)訓(xùn)基地，既利于本專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)，又利于對(duì)社會(huì)服務(wù)，一舉雙得。另 外要進(jìn)一步加強(qiáng)校內(nèi)各實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。 （六）人才培養(yǎng)模式改革和工學(xué)相結(jié)合的探索及措施 1優(yōu)化教學(xué)方法加大再造力度 學(xué)生在校學(xué)習(xí)的時(shí)間是有限的，如何在有限的時(shí)間內(nèi)將極其豐富的酒 店專業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，就必須要有科學(xué)的教學(xué)方法。教師要優(yōu)化教學(xué)方 法，廢除注入式的滿堂灌，推行互動(dòng)式、研討式、調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積 極性，不斷提高學(xué)生獨(dú)立自主獲取知識(shí)的能力，由傳授知識(shí)為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng) 學(xué)生的學(xué)習(xí)能力為主，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)方法的教育與能力的訓(xùn)練，使學(xué)生通 過(guò)教學(xué)不僅能掌握系統(tǒng)的酒店知識(shí)，而且還能獲得獨(dú)立思考與更新知識(shí)的 方法和能力。要積極探索適合酒店專業(yè)學(xué)生多樣化的教學(xué)方法，如多媒體 教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會(huì)實(shí)踐 等。 2.加強(qiáng)學(xué)生潛能的開發(fā) 潛能是指情商、心態(tài)等非智力因素。目前大多數(shù)的院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng) 重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實(shí)際上，由于酒店行業(yè)是一個(gè)與人打 交道的服務(wù)性行業(yè)，在某種意義上說(shuō)，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非