年屠宰2萬頭生豬項目可行性研究報告

1、年屠宰2萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告第一章 總論1.1 項目名稱年屠宰2萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目1.2 項目建設(shè)單位咸陽渭城順鑫屠宰廠1.3 報告編制單位本項目報告由陜西省慶華工程咨詢有限責(zé)任公司編制。陜西省慶華工程咨詢公司是由1992年經(jīng)原陜西省計劃委員會陜計資（1992）449號文批準(zhǔn)設(shè)立的陜西省秦華工程服務(wù)公司改制組建，是以工程咨詢、工程設(shè)計、工程招標(biāo)代理為主營業(yè)務(wù)的綜合性工程咨詢服務(wù)公司。國家發(fā)展和改革委員會授予陜西省慶華工程咨詢有限責(zé)任公司甲級工程咨詢資格證書，證書編號工咨工程咨詢專業(yè)包括建筑、建筑材料、機(jī)械、農(nóng)業(yè)、水利工程、化工、醫(yī)藥、市政工程等。1

2、.4 報告編制依據(jù)1、國家發(fā)展和改革委有關(guān)可行性研究報告的編制規(guī)范；2、生豬屠宰管理條例實施辦法；3、陜西省建設(shè)用地指標(biāo)（2007年版）；4、畜禽養(yǎng)殖場質(zhì)量管理體系建設(shè)通則（y/t 1569-2007）；5、屠宰場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)；6、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求（gbt18407.3-2001）；7、全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 (2010-2015年)8、項目建設(shè)單位提供的相關(guān)資料；9、項目調(diào)研收集的有關(guān)資料。1.5 報告研究內(nèi)容本可行性研究報告的研究范圍是重點對咸陽渭城順鑫屠宰場年屠宰2萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目涉及的主要內(nèi)容進(jìn)行了綜合分析與研究，包括項目建設(shè)的建設(shè)背景和必要性、市場分析、

3、項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、建設(shè)條件及方案、建設(shè)實施進(jìn)度安排、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施、資源節(jié)約和利用、人力資源配置、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益評價等，并提出了綜合性的研究結(jié)論與建議。1.6 建設(shè)地點項目建設(shè)地點位于咸陽市渭城區(qū)正陽鎮(zhèn)北舍村一組，占地面積19.413畝（約合12942）。1.7 建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模1.7.1 建設(shè)內(nèi)容本項目主要建設(shè)內(nèi)容是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠及附屬配套工程，從而形成屠宰、加工為一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條。具體建設(shè)內(nèi)容包括：1、新建車間4棟，包括屠宰車間1200，分割車間2000，加工車間800，包裝車間800。2、新建冷藏庫1棟，建筑面積800，豬舍4棟，建筑面積1600，沼氣池1個，占地

4、面積150。3、宿辦樓1棟，2400。4、新建輔助用房4間，包括水泵房、配電室、鍋爐房、門衛(wèi)傳達(dá)室及廁所，總建筑面積130。5、綠化面積1000，道路3662。1.7.2 建設(shè)規(guī)模按照統(tǒng)籌規(guī)劃、適度超前，留有余地、逐步建設(shè)完善的原則，本項目建成后，將形成年屠宰2萬頭生豬的屠宰規(guī)模。1.8 投資估算和資金來源經(jīng)估算本項目總投資為735萬元，其中建設(shè)投資645萬元，鋪底流動資金90萬元。所需資金全部為企業(yè)自籌。1.9 經(jīng)濟(jì)效益分析經(jīng)計算，本項目各項財務(wù)評價指標(biāo)較好。經(jīng)計算，本項目在設(shè)定的經(jīng)營期內(nèi)年平均營業(yè)收入為3961萬元，年平均營業(yè)稅金及附加為6萬元，年平均總成本費用為3647萬元，年平均凈利潤

5、231萬元，年平均上繳所得稅為77萬元。項目總投資收益率為32.57%，項目財務(wù)內(nèi)部收益率分別為34.16%（所得稅前）和26.10%（所得稅后），均高于本項目設(shè)定的財務(wù)基準(zhǔn)收益率，項目投資回收期（pt）分別為所得稅前4.32和所得稅后5.14年（含建設(shè)期1年）。本項目經(jīng)濟(jì)可行。1.10 研究結(jié)論 本項目屬國家鼓勵發(fā)展的行業(yè)，具有良好的政策環(huán)境；建設(shè)依據(jù)充分；項目周邊供水、供電等條件可以滿足項目建設(shè)及運營需要；建設(shè)方案經(jīng)濟(jì)合理；項目在建設(shè)和運營過程中采取適當(dāng)?shù)沫h(huán)保措施后不會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，從環(huán)保角度考慮本項目可行；項目經(jīng)濟(jì)評價顯示本項目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力，從經(jīng)濟(jì)評價角

6、度分析經(jīng)濟(jì)可行；除具有良好的經(jīng)濟(jì)效益外，項目還將帶動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村經(jīng)濟(jì)，從而產(chǎn)生積極的社會效益。綜上所述，本項目是可行的。第二章 項目建設(shè)背景及必要性2.1 項目建設(shè)背景2.1.1落實國家扶持生豬屠宰業(yè)發(fā)展的政策我國即是養(yǎng)豬大國，也是豬肉的消費大國，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費量均占世界總量的一半左右。豬肉安全與糧食安全一樣，始終是一個關(guān)系農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會安定的根本問題。改革開放以來，我國的生豬生產(chǎn)取得了長足發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，人均豬肉消費量日益增長，但是，生豬飼養(yǎng)成本不斷增加，疫情風(fēng)險不斷加劇，生豬價格周期性波動的幅度不斷增大，在一定程度上影響了農(nóng)民養(yǎng)殖積極性。為恢復(fù)和

7、發(fā)展生豬生產(chǎn)，國家出臺了一系列扶持政策。2007年7月30日，國務(wù)院發(fā)布國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見（國發(fā)200722號）指出生豬生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，豬肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的主要副食品。抓好生豬生產(chǎn)，保持合理的價格水平，對穩(wěn)定市場供應(yīng)、滿足消費需求、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。同時要求各地區(qū)、各有關(guān)部門加大對生豬生產(chǎn)的扶持力度，其中包括：建立能繁母豬補(bǔ)貼制度；建立健全中央與地方相結(jié)合的豬肉儲備制度；引導(dǎo)大中城市居民食用冷鮮（凍）豬肉，科學(xué)消費，促進(jìn)豬肉冷鏈物流的發(fā)展；加強(qiáng)豬肉及其制品的市場、質(zhì)量和價格監(jiān)管；清理整頓生豬屠宰、銷售過程中的各項收費，取締非法收費，減

8、輕經(jīng)營企業(yè)(戶)的不合理負(fù)擔(dān)；加強(qiáng)對生豬生產(chǎn)供應(yīng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制的各項要求，抓緊實施促進(jìn)生豬生產(chǎn)的各項政策措施，妥善解決生豬生產(chǎn)基地建設(shè)、品種改良、母豬豬群保護(hù)、疫病防治、保險體系建設(shè)、貸款擔(dān)保、屠宰加工、市場供應(yīng)、質(zhì)量價格監(jiān)管、儲備制度、應(yīng)急機(jī)制等方面的矛盾和問題。2009年12月，商務(wù)部編制并發(fā)布了全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015年）（以下簡稱規(guī)劃）。該規(guī)劃確定了“十二五”期間生豬屠宰業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、發(fā)展目標(biāo)和戰(zhàn)略重點等方面內(nèi)容，首先提出“十二五”期間畜牧業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是：1、行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營發(fā)展壯大。實行品牌化經(jīng)營的生豬定點

9、屠宰廠（場）數(shù)量適度增長。2、行業(yè)技術(shù)管理水平顯著提升，機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理再上新臺階。3、豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，綜合利用率有所提高。到2013年，爭取縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷售比例由目前的10%提升至15%，冷鮮肉市場份額由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分別達(dá)到20%和30%左右。4、采用現(xiàn)代經(jīng)營方式的企業(yè)明顯增加，冷鏈流通得到廣泛應(yīng)用。到2015年，培育一批以大中城市為重點銷售范圍的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)，一批豬肉產(chǎn)品批發(fā)市場的低溫倉儲設(shè)施得到改造和提升。5、淘汰落后產(chǎn)能取得重大進(jìn)展，市場秩序明顯好轉(zhuǎn)。到2013年，全國手工和半機(jī)械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%，到20

10、15年淘汰50%，其中大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭淘汰80%左右。規(guī)劃同時提出支持先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)開展屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。鼓勵生豬定點屠宰廠（場）采用“廠場掛鉤”、訂單生產(chǎn)以及建設(shè)生豬養(yǎng)殖基地等方式，支持屠宰加工、肉類配送企業(yè)發(fā)展肉品分割配送中心，配置冷鏈設(shè)施，創(chuàng)建鮮肉品牌，擴(kuò)張品牌肉連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。以上政策導(dǎo)向必將帶動生豬屠宰業(yè)強(qiáng)勢發(fā)展，為本項目建設(shè)奠定了良好的政策環(huán)境。2.1.2符合國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)政策根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007年本），目錄鼓勵類第一行業(yè)農(nóng)林業(yè)中第33條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品的無公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”、第34條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用”， 其

11、內(nèi)涵明確了生豬屠宰屬于國家鼓勵類行業(yè)。以上產(chǎn)業(yè)政策必將促進(jìn)生豬屠宰業(yè)的快速發(fā)展，為本項目建設(shè)奠定了良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景。2.2 項目建設(shè)的必要性2.2.1有利于擴(kuò)張生豬產(chǎn)業(yè)鏈條本項目建成后可以形成一個比較完整的生豬產(chǎn)業(yè)鏈，即養(yǎng)豬體系、屠宰加工體系以及銷售渠道體系。通過“產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，能更好地保證生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量滿足市場要求，還能保證為市場提供的產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量保持相對一致和穩(wěn)定，同時，也可帶動周邊村民養(yǎng)豬的熱情，對增加農(nóng)民收入具有十分重要作用。2.2.3是推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入的需要生豬產(chǎn)業(yè)是陜西省傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)水平較高，商品量大，外銷比重大。生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民增加收入的最主要來源，

12、省、市政府十分重視和支持以生豬為主的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本項目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式實施和運作，通過訂單收購農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬，并通過公司投資建設(shè)的生豬屠宰廠進(jìn)行加工銷售，將直接帶動400戶養(yǎng)殖戶2萬頭生豬養(yǎng)殖，每年為農(nóng)戶創(chuàng)造純收入達(dá)600萬元以上，每戶年均增加純收入1.50萬元；間接帶動農(nóng)戶1000戶以上。項目的實施是全面建設(shè)小康社會，建設(shè)社會主義新農(nóng)村，有效地促進(jìn)農(nóng)民增收的需要。2.2.3發(fā)揮輻射帶動作用，推動農(nóng)村小康社會建設(shè)本項目以基地建設(shè)和規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子。逐步形成市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，是充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，

13、提高養(yǎng)豬生產(chǎn)整體經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。此外，建設(shè)生豬屠宰生產(chǎn)線，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，在滿足企業(yè)發(fā)展的同時，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖的銷售問題，最大化保證農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。本項目通過飼料營養(yǎng)，疾病防治，環(huán)境處理與廢棄物的綜合利用，以及科學(xué)化管理，增加農(nóng)民收入，推動農(nóng)村小康社會建設(shè)。第三章 市場分析3.1 市場分析3.1.1市場供求現(xiàn)狀1、生產(chǎn)現(xiàn)狀近年來，我國生豬生產(chǎn)已進(jìn)入以規(guī)模飼養(yǎng)為主的新時期，全國養(yǎng)豬的農(nóng)戶家庭數(shù)逐步減少，特別是最近幾年大幅減少，改變了過去家家戶戶養(yǎng)豬的局面。據(jù)統(tǒng)計，在全國2億多農(nóng)戶家庭中，2007年養(yǎng)豬戶已經(jīng)下降到8010萬左右，只占農(nóng)戶家庭總數(shù)的35%左右。這表明，目前全國約2/

14、3的農(nóng)戶家庭已不養(yǎng)豬。同時，生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭瓤焖偬岣摺?998年，全國出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬專業(yè)戶和商品豬場為87.34萬個，出欄肉豬占全國出欄總量的比重為20.9%。到2007年，全國年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶提高到211萬戶，同時規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)?？焖贁U(kuò)大，出欄生豬所占比重到2007年已達(dá)到48.5%，2008年首次突破50%。表3-119972008年我國豬出欄和年底存欄數(shù)量的年際變化年份肉豬出欄頭數(shù)當(dāng)年比上年增加（萬頭）增加比例（%）豬年底頭數(shù)當(dāng)年底比上年增加（萬頭）增加比例（%）19975258.5012.83751.2010.319983731.408.02221.505

15、.519991762.103.5887.902.12000-114.89-0.2-1510.59-3.520011418.772.7316.850.82002862.801.6-174.23-0.420031557.912.9-394.42-0.920041576.702.8741.591.820053088.955.41195.712.82006839.831.4-1468.72-3.42007-4698.99-7.72139.075.120084508.338.02301.845.22、進(jìn)出口現(xiàn)狀2008年，我國鮮冷凍豬肉出口額和出口量分別為2.46億美元和7.28萬噸，同比分別減少3.1

16、8和40.93。；鮮冷凍豬肉進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為5.12億美元和36.35萬噸，環(huán)比分別增加3.5和4.5，同比分別增加4.4倍和4.1倍。加工豬肉以出口為主。加工豬肉出口額和出口量分別為2.68億美元和8.12萬噸，同比分別減少l9.86和36；加工豬肉進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為11097萬美元和l9244噸，同比分別增長1.6倍和l.2倍。我國豬雜碎以進(jìn)口為主，豬雜碎進(jìn)口額和進(jìn)口量分別為5.21億美元和50.5萬噸，同比分別增長69.6和43.9；豬雜碎累計出口額和出口量很少，僅為2.12萬美元和l3噸，同比分別減少36.3和67.3。08年豬肉貿(mào)易量與07年相比，出口大幅減少，進(jìn)口大幅增加。各

17、月出口量穩(wěn)定，每月平均出口6622.3噸；各月進(jìn)口量呈倒v型走勢，年初和年底進(jìn)口最少，5-7月進(jìn)口多。6月豬肉進(jìn)口量最多，為6.04萬噸；11月豬肉進(jìn)口量為08年最低點，為1.55萬噸。鮮冷凍豬肉主要出口到中國香港和中國澳門、吉爾吉斯斯坦、朝鮮、越南和新加坡。主要出口省份是湖南、四川、廣東、云南和河南。加工豬肉主要出口到日本、中國香港和馬來西亞。主要出口省市為山東、廣東、福建、四川、重慶和上海。加工豬肉進(jìn)口主要來自美國、意大利和中國臺灣。主要進(jìn)口省市是福建、江蘇、上海和廣東。法國、丹麥和美國是我國豬雜碎進(jìn)口的主要國家，占進(jìn)口總額的89.5。豬雜碎進(jìn)口主要省份是廣東，占進(jìn)口總額的70.2。3、國

18、內(nèi)城鎮(zhèn)居民豬肉消費狀況根據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2008年我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量為每月1.646kg，占肉禽類消費比重的55.69%。從肉類消費結(jié)構(gòu)來看，湖南、貴州、湖北、云南、四川、陜西和福建等省豬肉消費比重超過60%，高于全國平均水平。在消費方式上，我國以鮮肉消費為主，占90%以上，冷鮮肉、凍肉和肉加工品消費不足10%，這種特殊的消費方式，給我國生豬生產(chǎn)供應(yīng)和食品安全帶來極大挑戰(zhàn)。3.1.2運行特點分析1、豬肉的消費具有一定的波動性近年來城鄉(xiāng)居民豬肉消費的增長已進(jìn)入總體穩(wěn)定、局部波動的階段，各年度之間在數(shù)量上表現(xiàn)出較強(qiáng)的變動性。由于居民在以豬肉為主的畜產(chǎn)品方面的消費支出大大超過糧食，消費權(quán)重

19、較大，豬肉產(chǎn)品價格成為影響全國居民消費價格指數(shù)（cpi）的重要變量。2008年城鄉(xiāng)居民人均豬肉消費量均有所降低，與當(dāng)年豬肉價格的大幅上漲和較長時期居高不下有關(guān)。由于農(nóng)民的收入水平較低，農(nóng)村居民的人均豬肉消費下降幅度高于城市下降幅度。2008年全國城鎮(zhèn)居民每年人均購買豬肉19.3公斤，與上年相比已經(jīng)出現(xiàn)回升，而農(nóng)村居民每人消費豬牛羊肉13.9公斤，與上年相比仍有所下降。從總體上看，城鄉(xiāng)居民的豬肉消費與前幾年相比均有所回落，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定增長階段。2、生豬產(chǎn)品價格處于周期性下降階段近幾年，受生豬供求關(guān)系改變和行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等多種因素的影響，全國生豬產(chǎn)品的市場價格經(jīng)歷了罕見的持續(xù)高漲，目前價格處于周期性

20、下降階段。近十多年來，全國生豬市場的發(fā)展已經(jīng)歷了三次完整的波動周期。最近的一次周期開始于2006年下半年，到2009年上半年我國生豬產(chǎn)品價格的下降，給廣大城鄉(xiāng)居民消費豬肉帶來切實的利益，降低了居民消費物價水平，但也直接導(dǎo)致全國養(yǎng)豬戶和生豬生產(chǎn)企業(yè)的收益不斷回落，加上同期全國糧食的市場價格普遍上升，飼料成本上升，豬糧比價不斷下降，全國養(yǎng)豬業(yè)的收益水平呈大幅快速回落的趨勢。根據(jù)監(jiān)測，2009年上半年有近2個月（連續(xù)七周）全國平均豬糧比價降至低于6：1的藍(lán)色預(yù)警線。3、國內(nèi)生豬生產(chǎn)、加工流通方式仍然落后一是飼養(yǎng)方式落后。目前，生豬養(yǎng)殖正處在一個由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)

21、展，但總體水平不高，千家萬戶分散養(yǎng)殖仍占主體地位。全國出欄50頭以上生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖比重僅占42%。飼養(yǎng)方式落后，既不利于動物疫病防治工作的開展，也不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣，影響了規(guī)模養(yǎng)殖效益。二是加工方式落后。絕大部分是傳統(tǒng)的初級加工和粗加工，現(xiàn)代化的肉類加工量不到20%。三是流通方式落后。冷鮮肉和肉制品銷售應(yīng)是今后的主要發(fā)展趨勢。但是，目前生豬外銷80%以上為活大豬，冷鮮肉和肉制品銷售份額很少?；畲筘i運銷，既增加了運銷成本，又容易引發(fā)疫病。3.2 市場分析預(yù)測我國是一個發(fā)展中的肉類產(chǎn)銷大國，肉類產(chǎn)業(yè)也是一個發(fā)展中的行業(yè)。今后510年，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及與國際市場

22、的接軌，生活水平向小康邁進(jìn)，我國肉類產(chǎn)品有著廣闊的市場需求。3.2.1肉類消費三分甲天下，冷卻肉被看好近幾年，我國的肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)從冷凍肉到鮮肉，再從熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展過程。形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面。冷卻肉加工，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿內(nèi)部為測量點）在24h內(nèi)降為04，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在o4。由于冷卻肉在冷卻加工過程中，肌肉通過自溶酶的作用，使部分肌漿蛋白質(zhì)分解成肽和氯基酸，成為肉浸出物的成分，同時atp分解成次黃嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會變得脆弱并斷裂成

23、小片化，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味，口感細(xì)膩，滋味鮮美。冷卻肉還具有安全衛(wèi)生的特點，是目前市場上質(zhì)量最好的生鮮肉，具有熱鮮肉和冷凍肉無可比擬的優(yōu)點。冷卻肉的問世，被稱為“肉類消費的革命”，在一些大中城市的市場份額在逐漸擴(kuò)大，是肉類消費的發(fā)展方向，呈現(xiàn)后起之秀甲天下的態(tài)勢。3.2.2“安全肉”成為市場“新寵”安全肉品是肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題，國家發(fā)布的食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)，已將肉制品安全納入法制管理軌道，今后國家將進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)肉類產(chǎn)品的質(zhì)量管理，出臺一系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實行肉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行haccp衛(wèi)生管理體系，建立健全企業(yè)質(zhì)量保證體系，強(qiáng)化政府部門監(jiān)控體

24、系，這些措施的實行，必將促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展。3.2.3低溫肉制品具有廣闊的市場前景低溫肉制品是目前國際上肉制品的發(fā)展趨勢，更符合國際營養(yǎng)均衡的觀念。國外肉制品市場主要是以低溫肉制品為主導(dǎo)，低溫肉制品以其更高的營養(yǎng)、更高的技術(shù)含量在歐美國家市場份額達(dá)90%以上。在我國，低溫肉制品起步較晚。與國外發(fā)達(dá)國家相比，尚處發(fā)展的初期，技術(shù)和流通環(huán)節(jié)還存在一定的差距，主要是：工藝技術(shù)相對落后，配套設(shè)備水平低，流通渠道不暢，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)滯后。因此，從我國的具體實際出發(fā)，開發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術(shù)已成為我國學(xué)術(shù)界研究的熱點，也是目前產(chǎn)業(yè)界亟待解決的技術(shù)攻關(guān)問題。低溫肉制品是經(jīng)低溫殺菌處理加工而成的

25、肉制品，產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點，其加工技術(shù)與我國中式肉類制品加工方法完全不同，不經(jīng)過高溫處理，而是采用注射腌制、滾揉、真空充填、低溫（65850c）熱處理加工而成，克服了中式高溫加工肉制品口感差、色澤差、質(zhì)地不良、營養(yǎng)損失大等不良影響，其生產(chǎn)和銷售均在低溫下進(jìn)行。因此其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，已風(fēng)糜歐美市場，成為世界性的產(chǎn)品，也深受我國消費者的喜愛。近年來，低溫肉制品在我國各城市迅速發(fā)展起來，其銷售不斷擴(kuò)大，如河南雙匯集團(tuán)、南京雨潤集團(tuán)、山東得利斯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)等，其生產(chǎn)產(chǎn)值幾乎連年翻番，品種達(dá)到百余種。從目前來看，中國的高溫肉制品市場份額高

26、于低溫肉制品；從長遠(yuǎn)來看，高溫肉制品的市場會逐漸縮小，低溫肉制品會從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費習(xí)慣，是具有潛力的帶有方向性的產(chǎn)品。3.2.4國內(nèi)豬肉市場前景預(yù)測豬肉是我國居民消費量最大的肉食產(chǎn)品，也是居民動物性蛋白質(zhì)的主要來源。決定豬肉消費的因素主要有居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、居民收入水平、肉類食品比價等，在飲食習(xí)慣、肉類食品比價等因素一定的情況下，豬肉消費總量與居民收入水平有很大關(guān)系。同時，在無收入約束條件下，任何食品的日/年消費量總是需要有一個合理消費值，以保證營養(yǎng)和健康的需要，因此，豬肉消費總量還與這一合理消費值有關(guān)?？梢?，在不要求精確的條件下，測算我國居民豬肉消費市場總量可以通過人均收

27、入水平和豬肉消費合理值的分析來獲得。從豬肉消費的合理值看：據(jù)統(tǒng)計分析，歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費在70120kg，東方民族消費習(xí)慣以素食為主，因此我國居民不會像西方民族那樣年人均消費100kg的肉食。按國際通行及我國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國居民人均每天消費豬肉及牛羊肉85克比較合理，即年人均消費31kg。我國城鎮(zhèn)居民豬肉與牛羊肉的消費比例為5：4：1，由于目前居民收入水平還有限，預(yù)計隨著收入水平的提高，牛羊肉的消費比例會上升，隨之豬肉消費比例會降低。綜合考慮消費習(xí)慣、收入水平等因素，以豬肉與牛羊肉的消費比例為4：1來計算，則我國居民年人均消費豬肉的合理值為24.8kg。因此，據(jù)此估計，如果我國全部居民

28、年人均消費豬肉量達(dá)到24.8kg的水平的話，在人口保持不變的情況下，國內(nèi)消費者每年需要的豬肉量為：24.8kg/人130756萬=3242.7萬噸，豬肉市場前景廣闊。3.3 營銷策略方案1、以質(zhì)量贏市場，品牌創(chuàng)效益，申請綠色食品標(biāo)志，進(jìn)一步提高產(chǎn)品知名度，以優(yōu)質(zhì)、規(guī)模生產(chǎn)和品牌效益促銷售。2、采用多種方式和渠道擴(kuò)大本項目產(chǎn)品的市場份額，采用大批量批發(fā)、建立連鎖店、訂貨銷售、送貨上門（針對賓館、飯店、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)等）、超市銷售等多種方式。3、應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的食品生產(chǎn)危害性分析與關(guān)鍵控制點技術(shù)(haccp標(biāo)準(zhǔn))，可從養(yǎng)殖、加工等各個環(huán)節(jié)實行全面質(zhì)量控制，制定科學(xué)養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和技術(shù)管理措施，確

29、保終端產(chǎn)品達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn)。4、加強(qiáng)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)。首先以西安高檔餐飲企業(yè)為中心，簽訂供應(yīng)合同，作為市場高檔產(chǎn)品迎合消費者的無公害、綠色的市場消費需求；最終占領(lǐng)西安高檔餐飲市場，打響品牌；其次，以建立生豬出口型企業(yè)為目標(biāo)。以公司的營銷隊伍為基礎(chǔ)逐步形成具有特色的銷售網(wǎng)絡(luò)體系，提高產(chǎn)品知名度，促進(jìn)銷售，最終成功打入國際市場。第四章 項目建設(shè)條件4.1 項目建設(shè)地點項目建設(shè)地點位于咸陽市渭城區(qū)正陽鎮(zhèn)北舍村一組，占地面積19.413畝（約合12942）。項目所在地地勢平坦，交通運輸方便，有利于衛(wèi)生防疫和保護(hù)環(huán)境，周圍無產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢。4.2 建設(shè)條件4.2.

30、1地理條件項目所在地咸陽市地處陜西關(guān)中平原腹地，位于東經(jīng)10738至10910，北緯3411至3532之間，南與西安市隔水相望，北與甘肅相連，東與渭南、銅川市毗鄰，西與寶雞市接壤。咸陽地勢由東南向西北呈階梯形，表現(xiàn)為三個單元：一是南部渭河、涇河平原，約占總面積1/5；二是中部臺塬區(qū)，也約占總面積的1/5；三是北部高原丘陵區(qū)，約占總面積3/5。境內(nèi)大小11條土石山嶺，集中在北部。市區(qū)海拔378421米。東北部的石門山海拔為1885.3米，為全市最高點。全市最低處在東南部三原縣大程鎮(zhèn)清河出境地，海拔362米。境內(nèi)山脈集中分布在中北部，主要有子午嶺余脈的馬欄山、石門山，中部嵯峨山、筆架山、九峻山，北

31、仲山和五峰山自南而北依次排列。4.2.2地震設(shè)防烈度根據(jù)國家地震基本烈度分布圖：咸陽地震基本烈度為8度并受近震影響。故一般建筑工程抗震按8度基本設(shè)防烈度標(biāo)準(zhǔn)。4.2.3 氣象條件咸陽市地處暖溫帶，屬大陸性季風(fēng)氣候，因地形特征，又分為兩個具有明顯差異的氣候區(qū)：南部平原地區(qū)氣候溫和，四季分明，年平均氣溫12，無霜期213天；北部高原溝壑區(qū)，氣候稍寒，冬春略長，年平均氣溫不足10，無霜期180天。全境年均降水量500600毫米，由南向北遞增，50%集中在7、8、9月，常常秋雨連綿，久陰不晴。年平均溫度9.013.2攝氏度，全年太陽輻射 4.611094.99109焦耳/平方米。年累計光照時數(shù)平均為2

32、017.22346.9小時，六、七、八三個月的日照時數(shù)約占全年的32%，對夏季作物的成熟和秋季作物的生長發(fā)育很有利。 4.2.4水文條件咸陽市水資源主要由河川徑流和地下水組成。全市多年平均自產(chǎn)地表徑流5.43億立方米，地下水不重復(fù)量3.66億立方米，另外還有入境客水量60.79億立方米。大氣降水是地表徑流及地下水補(bǔ)給的主要來源之一。年平均降雨量567.9毫米，年降水總量58.60億立方米。各地年降水量的分布呈南少北多之勢。河流水系屬黃河流域渭河水系。渭河干流從南緣流過，在市境匯入的主要支流有漆水河、新河、灃河、涇河、石川河，其中涇河最大，形成了涇河、渭河兩大水系。市內(nèi)10平方公里以上的河流和溝

33、道有158條，100平方公里以上的河流有26條。地下水資源蘊(yùn)藏豐富，水資源總量11.3億立方米。有溫泉12處，熱水鉆空9處。水資源人均占有量為全省水平的20.5%,全國平均水平的9.8%。呈現(xiàn)出南富北貧的分布規(guī)律。4.2.4交通運輸隴海鐵路貫通東西，咸(陽)銅(川)、西(安)韓(城)鐵路與隴海線在此交匯；西(安)蘭(州)、211國道、咸(陽)宋(家川)、西(安)寶(雞)、西(安)銅(川)等公路干線四通八達(dá)，縣縣、鄉(xiāng)鄉(xiāng)實現(xiàn)了油路化。已建成的西安至天水、西安至銅川高等級公路穿境而過。幾千年的“咸陽古渡”已被橫跨渭河的鐵路和公路大橋代替。國內(nèi)第四大機(jī)場西安咸陽國際機(jī)場有國際、國內(nèi)航線80多條，交通條

34、件極其便利。4.2.5社會經(jīng)濟(jì)2009年，咸陽市生產(chǎn)總值達(dá)873億元，比上年增長14.2%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值157.4億元，增長6.3%；第二產(chǎn)業(yè)增加值450.2億元，增長15%；第三產(chǎn)業(yè)增加值265.4億元，增長17%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占全市生產(chǎn)總值的比重為18%，比上年下降1.5個百分點；第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為51.6%，上升1.6個百分點；第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為30.4%，下降0.1個百分點。人均生產(chǎn)總值17429元，約合2552美元。隨著國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的深入實施，咸陽市被納入國家級“關(guān)中-天水經(jīng)濟(jì)區(qū)”，迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，邁入了“率先發(fā)展”的快車道。4.3項目實施的有利條件4.3

35、.1政策環(huán)境該項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)化政策，順應(yīng)西部大開發(fā)形勢和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向。發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是我國大力扶持和加強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必需環(huán)節(jié)，涉及到人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和全民族身體素質(zhì)的提高。陜西省第十次黨代會明確指出：陜西省要“以果業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為突破口，加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整”，為本項目的順利實施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。4.3.2市場優(yōu)勢項目區(qū)人口多，土地少，農(nóng)村剩余勞動力多，勞動力工資低；成本優(yōu)勢明顯。該項目所生產(chǎn)的豬肉，以外銷和向西安、咸陽、寶雞等大中城市銷售為主，市場優(yōu)勢明顯。4.3.4基礎(chǔ)設(shè)施條件1、水源屠宰廠擬自建水井，水源充足。2、電力供應(yīng)屠宰廠的電力線路

36、接自北舍村農(nóng)用電網(wǎng)，負(fù)荷完全滿足使用，電力供應(yīng)穩(wěn)定、可靠、充足。3、交通條件屠宰廠廠區(qū)自建150m道路與通村水泥路相依，交通運輸條件良好。第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案5.1 建設(shè)規(guī)模按照統(tǒng)籌規(guī)劃、適度超前，留有余地、逐步建設(shè)完善的原則，本項目建成后，將形成年屠宰2萬頭生豬的屠宰規(guī)模。5.2 產(chǎn)品技術(shù)方案5.2.1產(chǎn)品方案本項目屠宰廠生產(chǎn)的豬肉系列食品主要為整豬、冷卻保鮮豬肉及豬副產(chǎn)品等。1、產(chǎn)品感官指標(biāo)詳見表5-1所示表5-1 產(chǎn)品感官指標(biāo)表鮮豬肉凍豬肉色澤肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪乳白色肌肉有光澤,紅色或稍暗,脂肪白色組織狀態(tài)纖維清晰,有堅韌性,指壓后凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密,有堅韌性,解凍后指壓

37、凹陷恢復(fù)較慢粘度外表濕潤,不粘手外表濕潤,切面有滲出液,不粘手氣味具有鮮豬肉固有的氣味,無異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味,無異味煮沸后肉湯澄清透明,脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明或稍有渾濁,脂肪團(tuán)聚于表面2、產(chǎn)品理化指標(biāo)詳見表5-2所示表5-2 產(chǎn)品理化指標(biāo)表項目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮mg/100g 20汞(以hg計),mg/kg 按gb2762執(zhí)行5.2.2工藝技術(shù)要求1、屠宰工藝流程布置做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，加工車間采用單層水平布置。2、屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗、

38、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。 3、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進(jìn)行合理分區(qū)，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。4、在工藝設(shè)計中，采用宰前檢疫，多點監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗等工序。對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至?xí)捍鎱^(qū)，減少車間的交叉污染及平面運輸。5、對刀器具采用82熱水系統(tǒng)消毒工藝，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。6、豬的擊暈采用托胸三點式自動麻電機(jī)；放血采用立式放血；豬燙毛采用蒸汽燙毛；分割使用單層

39、分割輸送機(jī)。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的岔道，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。7、副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品送冷庫凍結(jié)后冷藏。5.2.3工藝流程1、屠宰環(huán)節(jié)工藝流程生豬驗收（ccp1）靜養(yǎng)淋浴致昏刺殺放血吊掛燙毛脫毛吊掛燎毛刮毛熱水沖淋（ccp2）編號去尾雕肛撬胸骨開膛扒內(nèi)臟去頭劈半去蹄摘三腺去腎臟撕板油修整把關(guān)分級計量有機(jī)酸噴淋（ccp3）2、分割環(huán)節(jié)工藝流程熱分割工藝流程：合格白條接收下豬分割剔骨產(chǎn)品修整檢驗把關(guān)上架冷卻計量包裝冷凍、冷藏銷售（暫存銷售）冷分割工藝流程：白條冷卻排酸下豬4號鋸分段1號鋸分段小排鋸肋排鋸分段分割剔

40、骨產(chǎn)品修整檢驗把關(guān)分檢包裝ccp4金屬檢測冷凍、冷藏銷售（暫存銷售）3、剔骨分割工藝?yán)鋮s胴體分三段鋸腳圈去肥膘按部位分割剔骨修整 成品（、號肉稱重裝盤包裝凍結(jié)5.3 設(shè)備方案本項目生豬屠宰生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國際上先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具備以下條件：1、設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大。2、設(shè)備機(jī)械化、自動化程度高。項目采用一系列的機(jī)械化、自動化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計算機(jī)自動檢疫、檢驗系統(tǒng)，采用了多道氣動傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動中解放出來。3、流水線實行密閉化、無菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸系統(tǒng)實現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。4、流水線采

41、用高壓噴淋淋浴、低壓高頻電擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn)工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。具體設(shè)備配置詳見表5-3。表5-3 主要生產(chǎn)設(shè)備配置表序號設(shè)備名稱型號（規(guī)格）單位數(shù)量單價(萬元)總價(萬元)備注1放血自動線xt-100米387002.66含導(dǎo)向裝置、90水平彎軌、上下坡彎軌、80總成掛架、xt-100可拆鏈鍍鋅，10#軌道梁2驅(qū)動裝置臺148000.48z=9、p=200、n=3kw、v=5m/min，機(jī)架鍍鋅3張緊裝置臺128000.28含570光輪，伸縮軌、機(jī)架鍍鋅4機(jī)械落豬器套14000.04機(jī)械式，鍍鋅5滑輪限位器套14000.04機(jī)械式，鍍鋅

42、6200刨毛機(jī)zbm=200臺1320003.2機(jī)架鍍鋅，外殼不銹鋼，n=7.5kw7豬滑出槽套117000.17機(jī)架鍍鋅，面板不銹鋼8白條提升機(jī)a=35臺170000.7幾家，軌道鍍鋅，n=2.2kw9往復(fù)劈半鋸pzj=45臺122000.22n=2.2kw10同步衛(wèi)檢線xt-100套1200002含驅(qū)動、張緊裝置、90水平彎軌、上下坡彎軌、80總成掛架、xt-100可拆鏈鍍鋅，不銹鋼衛(wèi)檢鉤、盤14套，10#軌道梁11雙軌手推線米1782304.094含掉價、壓板、道岔、12#軌道梁，l4#角鋼軌道鍍鋅12扣腳鏈根40300.12套筒式，鍍鋅13雙軌滑輪套200450.9dg65鍍鋅14叉檔

43、根200180.36鍍鋅15電控柜臺112000.12組合式16安裝費1.217架設(shè)鋼梁噸545002.2518合計18.8345.4 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行咸陽渭城順鑫屠宰廠的質(zhì)量方針，執(zhí)行iso9001：2000質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品的自然特性和有機(jī)品質(zhì)，達(dá)到豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。產(chǎn)成品應(yīng)達(dá)到過程生產(chǎn)合格率98%，出廠產(chǎn)品合格率100%，顧客滿意度98%，并應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：gb2722-1981 鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2707-1994 豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ny/t5196-2002 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第六章 建設(shè)方案6.1 設(shè)計理念與原則1、“高起點、國際化”打造現(xiàn)代化生豬屠宰基地。2、著力加強(qiáng)資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，注重

44、發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，突顯“純天然、無污染”概念，作強(qiáng)做大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。3、堅持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，嚴(yán)格按照國家ny/t5196-2002要求設(shè)計。6.2 項目運營模式本項目公司作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實體，實行獨立核算、自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營的企業(yè)管理模式。本項目公司“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)，以協(xié)議合同“訂單農(nóng)業(yè)”的形式，形成從生豬養(yǎng)殖與技術(shù)服務(wù)一體化的經(jīng)營體系。1、基地及農(nóng)戶清單建立穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，并列出各基地（農(nóng)戶）名稱、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、飼料品種、預(yù)計產(chǎn)量；基地（農(nóng)戶）要求具體到最小單元村（場）；公司建立詳細(xì)農(nóng)戶清單，包括所在基地名稱、農(nóng)戶姓名、飼養(yǎng)生豬的

45、品種、預(yù)計產(chǎn)量。2、公司與基地（農(nóng)戶）合同或協(xié)議 公司應(yīng)與各基地（農(nóng)戶）簽訂合同（協(xié)議），合同（協(xié)議）有效期應(yīng)為3年；合同（協(xié)議）條款中應(yīng)明確雙方職責(zé)，明確要求嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并明確監(jiān)管措施，合同（協(xié)議）中應(yīng)標(biāo)明農(nóng)戶名稱、飼養(yǎng)生豬的詳細(xì)信息、預(yù)計收購產(chǎn)量等。3、管理制度公司建立了一套科學(xué)合理的組織機(jī)構(gòu)，明確組織、管理生豬的生產(chǎn)機(jī)構(gòu)、職責(zé)及主要負(fù)責(zé)人；所設(shè)機(jī)構(gòu)全面，包括基地（農(nóng)戶）管理、技術(shù)指導(dǎo)、收購、加工、倉儲、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的部門。公司建立了一套詳細(xì)的培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對干部、主要技術(shù)人員、基地農(nóng)戶有關(guān)生豬養(yǎng)殖和飼料的基本知識培訓(xùn)。各管理措施要求詳細(xì)，符合實際情況

46、，并具可操作性；如公司委托第三方技術(shù)服務(wù)部門進(jìn)行管理，需簽訂有效期為3年的委托管理合同，受托方按上述要求制定具體的管理制度。4、技術(shù)應(yīng)用制度項目公司與其他合作公司簽訂技術(shù)應(yīng)用協(xié)議時，應(yīng)以項目公司現(xiàn)有屠宰技術(shù)為依托，以協(xié)議合同的形式，簽訂技術(shù)支持合同，收取技術(shù)費用，合同（協(xié)議）條款中應(yīng)明確雙方職責(zé)，明確監(jiān)管措施。6.3 建設(shè)內(nèi)容本項目在咸陽市渭城區(qū)正陽鎮(zhèn)北舍村一組租賃土地19.413畝（約合12942），進(jìn)行建設(shè)，具體建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模如下：1、新建車間4棟，包括屠宰車間1200，分割車間2000，加工車間800，包裝車間800。2、新建冷藏庫1棟，建筑面積800，豬舍4棟，建筑面積1600，沼氣池

47、1個，占地面積150。3、宿辦樓1棟，2400。4、新建輔助用房4間，包括水泵房、配電室、鍋爐房、門衛(wèi)傳達(dá)室及廁所，總建筑面積130。5、綠化面積1000，道路3662。6.4 工程方案6.4.1 項目建設(shè)內(nèi)容1、主要建構(gòu)筑物（1）車間新建車間4棟，包括屠宰車間1200，分割車間2000，加工車間800，包裝車間800。屠宰車間建筑面積1200，單層，層高8m，分割車間建筑面積2000，單層，層高8m，加工車間建筑面積800，單層，層高4.2m，包裝車間建筑面積800，單層，層高4.2m。車間均為框架結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土獨立柱基。屠宰車間包括屠宰加工間、皮張暫存間、頭蹄尾加工間、胴體加工間、內(nèi)臟加

48、工間、副產(chǎn)品發(fā)貨暫存間、旋檢間磨刀間等。在蒸氣密集部分設(shè)置天窗。生活間與熱交換器間、空壓機(jī)房、配電間等輔助用房房間根據(jù)功能需求貼臨車間北側(cè)，生活間按清潔區(qū)和非清潔區(qū)設(shè)置兩套，各設(shè)男女更衣、淋浴、衛(wèi)生間、手靴消毒間。分割車間主要由分割加工間、發(fā)貨區(qū)、洗箱間、生活間組成。生活間設(shè)有更衣、浴廁、洗手消毒等衛(wèi)生設(shè)施。本項目車間均為生產(chǎn)加工車間，生產(chǎn)衛(wèi)生級別要求較高，因此車間地面采用環(huán)氧樹脂，設(shè)明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時排出；地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽角瓷磚；墻面采用白色瓷磚貼面到頂，窗臺及框架外露梁頂抹灰呈45度，瓷磚罩面。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料；吊頂部分采用防水、防

49、霉、易清洗、耐腐蝕的光滑材料吊頂；開啟門窗設(shè)置防蚊蠅設(shè)施；地溝、排水溝設(shè)置防鼠設(shè)施。（2）冷藏庫冷藏庫建筑面積800，單層，層高4.5m，輕鋼結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土獨立柱基，彩鋼板屋面，水磨石地面。（3）豬舍、沼氣池新建豬舍4棟，建筑面積1600，層高4.5m，采用磚混簡易房。沼氣池1座，占地面積150，平均日產(chǎn)氣量1500m。（4）宿辦樓新建宿辦樓1棟，建筑面積2400，3層，磚混結(jié)構(gòu)，水泥混凝土地面，塑鋼門窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。宿辦樓內(nèi)包括辦公室、技術(shù)室、職工宿舍、職工食堂等。（5）輔助用房輔助用房總建筑面積130，包括：水泵房20，配電房20，鍋爐房40，門衛(wèi)傳達(dá)室20，廁所30，均

50、為單層磚混結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土條基，水泥混凝土地面，塑鋼門窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。（6）總體工程總體工程主要有道路、綠化等，其中道路面積3662，混凝土地面，綠化1000。表6-1 主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號建（構(gòu)）筑物名稱建筑面積（）層數(shù)占地面積（）層高（m）計算容積率面積（）結(jié)構(gòu)形式1宿辦樓240038003.62400磚混2屠宰車間12001120082400砼框架3分割車間20001200084000砼框架4加工車間80018004.2800砼框架5包裝車間80018004.2800砼框架6冷藏庫80018004.5800鋼構(gòu)7豬舍1600116004.51600磚混8沼氣池150

51、11501509水泵房201204.220磚混10配電房201203.620磚混11鍋爐房401403.940磚混12門衛(wèi)傳達(dá)室201204.220磚混13廁所301303.930磚混14合計98808280130806.4.2 配套工程1、道路工程屠宰廠主干道采用水泥路面，路寬6.0m，次干道寬3.5m，路旁設(shè)排水系統(tǒng)，以免下雨道路被淹，規(guī)劃修建進(jìn)場路1條，150m長，6m寬，水泥路面。2、給水工程廠區(qū)供水由本項目自備水井進(jìn)行供應(yīng)，并安裝一套無塔供水系統(tǒng)，可以滿足生產(chǎn)生活用水需要。屠宰廠供水管網(wǎng)采用生產(chǎn)、生活、消防三合一系統(tǒng)，管網(wǎng)環(huán)狀布置埋地敷設(shè)，水管管徑分別為dn250、dn200、dn1

52、00，各車間內(nèi)部管網(wǎng)環(huán)狀布置，保證各用水點流量和水壓穩(wěn)定。屠宰廠設(shè)室外地下式消火栓和室內(nèi)消火栓，廠房內(nèi)供水干管呈環(huán)狀布置，架空敷設(shè)。局部設(shè)自動噴淋裝置，增設(shè)獨立的全自動給水系統(tǒng)。3、熱水系統(tǒng)根據(jù)屠宰加工工藝要求，車間內(nèi)需供60熱水。熱水主要用于屠宰加工車間臺面地面沖洗和生活間淋浴用水，由熱交換器供給，采用干管機(jī)械循環(huán)管網(wǎng)系統(tǒng)。車間設(shè)熱交換器二臺，以蒸汽為熱源（蒸汽由鍋爐房供給），立式防垢熱水循環(huán)泵二臺（一用一備）。并在熱水進(jìn)水管上安裝綜合水處理器，以減少管道結(jié)垢。4、排水工程屠宰廠排水采用雨污分流制，其污水由生產(chǎn)廢水和生活污水組成，生活污水經(jīng)廠區(qū)化糞池處理后排入廠區(qū)污水管網(wǎng)；生產(chǎn)廢水經(jīng)處理達(dá)到

53、國家排放標(biāo)準(zhǔn)后，與生活污水一并排入廠區(qū)排污總管排入污水管網(wǎng)。5、供電（1）用電負(fù)荷和等級根據(jù)廠區(qū)生產(chǎn)及生活用電負(fù)荷，本項目設(shè)計總裝機(jī)容量500kva。項目建成后，按三級用電負(fù)荷設(shè)計，安裝1臺500kva變壓器，解決運行用電問題。外電源申請供電部門就近解決。（2）電源擬以場外架設(shè)引入10kv供電線，作為全場電源。（3）供電系統(tǒng)在輔助生產(chǎn)區(qū)內(nèi)設(shè)桿上變壓器一臺，容量為100kva。安裝pgj1-2型補(bǔ)償屏，進(jìn)行功率因數(shù)自動補(bǔ)償。場內(nèi)采用380v/220v三相四線制放射式供電，采用架桿敷設(shè)方式。廠區(qū)電力照明線路采用銅芯電纜或電線，廠房內(nèi)主要回路采用電纜橋架敷設(shè)。電纜橋架連接處需用軟銅線跨接，并與配電柜

54、pe線連接。電纜橋架穿墻處需用不低于墻體耐火等級的防火堵料封堵。選擇導(dǎo)線電纜的環(huán)境溫度在空氣中敷設(shè)時按照30；室外埋地電纜（埋地深度超過0.7米時）按照25；供電線路末端電壓降不大于5%。6、綠化綠化是環(huán)境保護(hù)的一項重要措施，應(yīng)充分考慮到綠化區(qū)、綠化帶的設(shè)置，增加綠化面積，達(dá)到美化、防塵、防噪音的效果。6.6總平面布置6.6.1場址選擇生豬屠宰廠的廠址選擇是否得當(dāng)，不但與投資費用、基建進(jìn)度、配套設(shè)施完善程度及投產(chǎn)后能否正常生產(chǎn)有關(guān)，而且與企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件關(guān)系密切，是一件非常重要的大事。因此，在建設(shè)屠宰廠時，除考慮生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件和衛(wèi)生關(guān)系等因素外，還應(yīng)考慮地形地勢、地址、自然環(huán)境、水源、交通、電力等。1、地形地勢廠區(qū)應(yīng)地面平坦又有一定坡度、土質(zhì)堅實。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位0.5m以上，特別是主廠房及倉庫的標(biāo)