食物交換份表參考資料

1、膈組別食品類別能量蛋白質(zhì)脂肪每份重量碳水化合物王要營養(yǎng)素蚄(克）(千卡）（克）（克）(克)羂一、谷薯組1.谷薯類25902.0一20.0碳水化合物莂膳食纖維羇二、菜果組2.蔬菜類500905.0-一-17.0礦物質(zhì)、維生素肇3.水果類200901.0一21.0膳食纖維莃三、肉蛋組4.大豆類25909.04.04.0蛋白質(zhì)螀5.奶類160905.05.06.0蛋白質(zhì)羀6.肉蛋類 50909.06.O蛋白質(zhì)肇四、油脂組7.硬果類15904.07.02.0脂肪螄8.油脂類 109010.0一脂肪蒂注：1 .食品交換分為四大類（八小類），表中列出了有關(guān)名稱和三大營養(yǎng)素。蝿2. 90千卡約合376千焦。

2、腿3 .資料來源：北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科。膅羀薈芇節(jié)芇食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）莇大米、小米、糯米、薏米25干粉條、干蓮子25蚃高粱米、玉米碴25油條、油餅、蘇打餅干25聿面粉、米粉、玉米面25燒餅、烙餅、饅頭35荿混合面25咸面包、窩窩頭35蕆燕麥片、莜麥面25生面條、魔芋生面條35肅蕎夂面、苦蕎面25馬鈴薯100袁各種掛面、龍須面25濕粉皮150肇通心粉25鮮玉米（1中個帶棒心)200薇綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25蒄注：每份谷、薯類食品提供蛋白質(zhì)2克，碳水化合物20克，能量90千卡（376千焦）。根莖類一律以凈食部計算。葿食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）蠆大白菜、圓白菜、菠菜、油

3、菜500白羅卜、青椒、交白、冬筍400螆韭菜，茴香、茼咼500倭瓜、南瓜、菜花350莃芹菜、苤藍、萵苣筍、油菜苔500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250賺西胡戶、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200蒈黃瓜，加子、絲瓜500山藥、荸薺、藕，涼署150祎介監(jiān)菜、瓢菜、500次菇，百合、于頭100螄蕹菜，莧菜，龍須菜500毛豆、鮮豌豆70蠆綠豆芽，鮮蘑、水浸海帶500芇注：每份蔬菜類食品提供蛋白質(zhì)5克，碳水化合物17克，能量90千卡（376千焦）。每份蔬菜一律以凈食部計算。肂表4肉、蛋類食品能量等值交換份表肇食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）膆蒀肥瘦豬肉25鴨蛋、松花蛋（1大個帶殼）60螇熟叉燒肉（無

4、糖）、午餐肉35鵪鶉蛋（6個帶殼）60芆熟醬牛肉、熟醬鴨、大肉腸35雞蛋清150膃瘦豬、牛、羊肉50帶魚80節(jié)帶骨排骨50草魚、鯉魚、甲魚、比目魚80薆鴨肉50大黃魚、黑鰱、鯽魚80芆鵝肉50對蝦、青蝦、鮮貝80薄兔肉100蟹肉、水發(fā)魷魚100蝕雞蛋粉15水發(fā)海參350螂熱火腿、香腸20雞蛋（1大個帶殼）60蕿注：每份肉蛋類食品提供蛋白質(zhì)9克，脂肪6克，能量90千卡（376千焦）。蒞除蛋類為市品重量，其余一律以凈食部計算。蟻薂食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）膀腐竹20北豆腐100蚅大豆25南豆腐（嫩豆腐）150襖大豆粉25豆?jié){400聿豆腐絲、豆腐干、油豆腐50罿注：每份大豆及其制品提供蛋白

5、質(zhì)9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡（376千焦）。蒆表6奶類食品能量等值交換表裊食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）袂奶粉20牛奶160羈脫脂奶粉25羊奶160葿乳酪25無糖酸奶130芃注：每份奶類食品提供蛋白質(zhì)5克，脂肪5克，碳水化合物 6克，能量90千卡（376千焦）。荿肅表7水果類食品能量等值交換份表蕿食品名稱市品重量（克）食品名稱市品重量（克）肀柿子、香蕉、鮮荔枝150李子、杏200芄梨、桃、蘋果200葡萄200膂桔子、橙子、柚子200草莓300芁獼猴桃200西瓜500衿注：每份水果提供蛋白質(zhì)1克，碳水化合物21克，能量90千卡（376千焦）。每份水果重量一律以市品部計算。

6、羄食品名稱重量（克）食品名稱重量（克）蒀花生油、香油（1湯匙）10豬油10莆玉米油、菜籽油（1湯匙）10牛油10蒄豆油（1湯匙）10羊油10莄紅花油（1湯匙）10黃油10膂注：每份油脂類食品提供脂肪10克，能量90千卡（376千焦）。羂表9不同能量所需的各類食品交換份數(shù)莂能量交換谷薯類蔬果類肉蛋類豆乳類油脂類羇（千卡）單位重量單位重量單位重量單位豆?jié){量牛奶量單位重量單位肇（份）（克）（份）(克)（份）（克）（份）（克）（克）（份）(克)（份）1200141506 500115032002502 2湯勺2(1287)1400162008 500115032002502 2湯勺2(1463)160

7、01825010 500115032002502 2湯勺2(1639)180020300125001 150320025022湯勺2(1815)200022350145001 150320025022湯勺2(1991)注：1.括號（）內(nèi)的數(shù)字為計算所得值，表中所列的數(shù)據(jù)取整數(shù)，以便于計算。2. 本表所列飲食并非固定模式，可根據(jù)就餐的飲食習(xí)慣，并參看有關(guān)內(nèi)容予以調(diào)整。3. 配餐飲食可參看各類食物能量等值交換表，做出具體安排：瘦肉50克=雞蛋1個=豆腐干 50克=北豆腐100克；牛奶250克=瘦肉50克+谷類（1012克）或豆?jié){400克； 水果1交換單位換成谷類1交換單位。下表所列為體重 60千克

8、的個體，在各種活動狀態(tài)下，消耗約 90千卡（376千焦）能量所 需要的時間，供參考。以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommiellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins comme