紫米的功效和作用

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考紫米的功效和作用紫米的功效和作用營養(yǎng)豐富：黑米 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、b族維生素、 維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富?？顾ダ希汉诿?具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反 應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓， 減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米 還具有改善心肌營養(yǎng)， 降低心肌耗氧量、降低血壓等功效?？拱阂种瓢┘毎L的功效。紫米的營養(yǎng)價值紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素bl、維生素b2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人 體所需礦物元素。蛋白質(zhì)含量咼。紫鵲界

2、紫米的蛋白質(zhì)含量，比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種（組合）蛋白質(zhì)平均含量高1.37%，相對提高15.6%。氨基酸組成全面，營養(yǎng)豐富。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，常見的氨基酸有二十多種，其 中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色 氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸，這八種氨基酸人體不能合成，必須不斷從食物中直接攝取。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院稻米及制品檢測中心對紫鵲界紫米的檢 測，每lOOg紫鵲界紫米中氨基酸，比三豐早19精米中氨基酸總量高71.4%，其中：每100g紫鵲界紫米中的賴氨酸（屬第一限制 性氨基酸），比三豐早19精米中賴氨酸含量高96.0%。每100g紫鵲界紫米含蛋氨

3、酸，比三豐早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外，組氨酸也被確認為兒童的必需氨基酸之一， 每100g紫鵲界紫米中含組氨酸，比三豐早19精米中組氨酸含量高100%這充分說明紫鵲界紫米氨基酸含量豐富、組成極佳，尤 其適合兒童和老人的營養(yǎng)需要。淀粉含量高。紫鵲界紫米中淀粉含量高，據(jù)測定：紫鵲界紫米中淀粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的來源。因此，經(jīng)常食用紫鵲界紫米，對人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗酮體等有一定作用。纖維素含量高。紫鵲界紫米中纖維素含量高，據(jù)測定：紫鵲界紫米中粗纖維 含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、 促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因

4、此，經(jīng)常食用紫 鵲界紫米，對預(yù)防動脈硬化、防止腸癌大有益處。紫米的做法大全紫米粥材料：紫米100,紅棗100，白糖小許。做法：(1) 將紫米 糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈。(2) 鍋內(nèi)放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后， 再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調(diào)味即成?；ㄉ厦缀牧希号疵?0克，紫米20克，花生30克，水800ml。做法：(1) 準(zhǔn)備材料，全部洗干凈。(2) 倒入豆?jié){機中，等到音樂響起就可以了。紅豆紫米湯材料：紅豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水適量。做法：(1) 紅豆及紫米分別洗凈后，用清水浸泡，隔夜。(2) 將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水后放入鍋內(nèi) 用大火燒開。(水不倒掉也可以，因為水里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)。)(3) 用小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。芒果紫米甜湯材料：紫米250克，水2500ml，冰糖適量，芒果一個。做法：(1)紫米洗凈，加入足夠的水，放入電飯鍋熬煮50分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。(2)趁熱加入適量的冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。(3) 用刀貼著芒果核切入，將芒果兩側(cè)的果肉切下，接著用刀 在果肉上劃出1cm大小的網(wǎng)狀小格