學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)(精選多篇)

1、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)（精選多篇） 一、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長 與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人 員簽訂層層安全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。 管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì) 學(xué)校食堂進(jìn)行全而的安全檢查工作。 二、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù) 許可證。并嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定開展工作。 四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年3月上旬，定 期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢 合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的

2、疾病 時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。 五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食 品安全知識(shí)。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人員進(jìn)行 培訓(xùn)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能 培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。 六、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部 門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的 或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn) 貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。 學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí) 索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食

3、品及原料進(jìn) 貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要 簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使 用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照 管理要求進(jìn)行分類存放。 七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使 餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能 夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效 果能夠達(dá)到規(guī)定要求。 八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有 毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按 照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè) 備設(shè)施

4、經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有 計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和 原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作， 清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與己加工清 洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟 煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超 過2小時(shí)，食用前必須加熱。 九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱, 并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并 正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí) 間必須達(dá)到48小時(shí)以上。 十、所需食

5、品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、 花椒等，都從田莊豐源超市購買，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專 柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺(tái)賬。 新學(xué)期以來，在上級(jí)主管部門的指導(dǎo)下，嚴(yán)格要求，努力工作。 使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個(gè) 新的臺(tái)階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識(shí)進(jìn)一步提高，安全措 施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工作成績。 第二篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)(1) 韋營鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào) 一、學(xué)校食堂食品基本情況 目前我鄉(xiāng)獲證中學(xué)食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無證。 二、檢查情況 為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校、幼兒機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督

6、管理工作，有效預(yù) 防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本 次檢查主要從以下幾個(gè)方面入手：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任 制、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、 索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣 情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲(chǔ)藏情況 以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。 三、存在的問題： 經(jīng)檢查原料采購索證及驗(yàn)收、進(jìn)貨臺(tái)賬、留樣及記錄做的比較齊 全，原料都在有效期內(nèi)，無違規(guī)使用添加劑等現(xiàn)象。但也存在以下 問題： 1、制度及證件不齊全。鄉(xiāng)中心幼兒園未制定食品安全事故 應(yīng)急預(yù)案，沒有落實(shí)食品安全責(zé)

7、任制度，無專職檢查人員及記錄, 無餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸 食品工作。 2、食品倉庫存放物品未能隔墻離地，采購的菜直接堆放在地面 上。 3、其他問題：無消毒池、消毒柜未插電、無消除鼠，蒼蠅及害蟲 等設(shè)備，愛心幼兒園食堂無任何證件未開工。 四、下一步工作打算： 2、督促對(duì)食品倉庫存放物品未隔墻離地，蔬菜直接堆放在地而 上等檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。 3. 督促購置運(yùn)行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲等設(shè)備。 第三篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào) 魏縣德政鎮(zhèn)中學(xué) 食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào) 根據(jù)上級(jí)文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實(shí)際情 況，全而開展了我校食

8、堂食品安全專項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè) 方面做好自查整改工作。 一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副校長 張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長與食堂管理人 員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安 全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及 從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn) 行全面的安全檢查工作。 二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。并且把學(xué)校食品安全管 理制度上墻。每H兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境 經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、嬋螂、 蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措

9、施。 三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù) 許可證。并嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定開展工作。 四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康 查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。 按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)， 食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。 五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食 品安全知識(shí)。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人員進(jìn)行 培訓(xùn)。對(duì)食1 堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)。 六、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部 門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)

10、入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的 或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn) 貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。 學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí) 索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn) 貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要 簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使 用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照 管理要求進(jìn)行分類存放。 七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使 餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能 夠掌握消毒液

11、消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效 果能夠達(dá)到規(guī)定要求。 八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有 毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按 照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè) 備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有 計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和 原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作， 清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與己加工清 洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟 煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品， 存

12、放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須加熱。 九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱, 并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并 正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí) 間必須達(dá)到48小時(shí)以上。 十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、 花椒等，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并 且設(shè)立專用臺(tái)賬。 以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全 工作走上了一個(gè)新的臺(tái)階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識(shí)進(jìn)一 步提高，安全措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工作成績。 第四篇：縣藥監(jiān)局學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工

13、作匯報(bào) XX食品藥品監(jiān)督管理局 學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)為認(rèn)真貫徹實(shí)施食品安全 法及按照邢臺(tái)市關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通 知要求，有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，保障師生飲食安全, 我局制定了整治方案，并成立了整治小組，根據(jù)職責(zé)分工，認(rèn)真落 實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保責(zé)任到位、措施到位、 落實(shí)到位。對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全而排查，消除食品安全隱患?，F(xiàn)將整 治工作匯報(bào)如下： 以各類學(xué)校（初高中、幼托所）食堂和學(xué)校周邊小餐飲單位為重 點(diǎn)，我局開展拉網(wǎng)式檢查。主要檢查是否有餐飲服務(wù)許可證、食品 安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備 設(shè)施、原料采購查驗(yàn)記

14、錄、食品儲(chǔ)存措施、加工制作管理、食品添 加劑使用、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康體檢等檢查內(nèi)容。目前 檢查學(xué)校食堂X家，出動(dòng)車輛X余次，執(zhí)法人員X人次。發(fā)現(xiàn)存在 以上問題的學(xué)校食堂X家，均己作出行政處罰，責(zé)令限期整改。 我局己實(shí)行24小時(shí)值班制度，公布應(yīng)急了電話（），一旦發(fā)生 食物中毒事件，能夠積極采取有效措施快速妥善處理，最大限度降 低事故損失和影響。下一步將加大宣傳力度，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)法人 是食品安全第一負(fù)責(zé)人意識(shí)及食品安全意識(shí)，有效預(yù)防食物中毒事 件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。x縣食品藥品監(jiān)督管理局二。一 一年七月十二日 第五篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào) 學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工

15、作匯報(bào) 一、基本情況 我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂 18家。 二、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù) 防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我 局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案，每年3 月至4月、9月至10月，對(duì)全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督 檢查。重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制、餐飲 服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索 票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、 餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲(chǔ)藏情況以及嚴(yán) 查使用

16、不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計(jì)檢查中小 學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。 三、加大培訓(xùn) 四、強(qiáng)化監(jiān)督 我局于3月10日至11 0,在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食 品安全專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可證的持有情況、環(huán)境 整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制 度、從業(yè)人員健康 情況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況、食品加工 工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，我局當(dāng)場給 予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查， 將復(fù)查情況上報(bào)縣政法委。 五、取得的成效及存在問題 （一）機(jī)構(gòu)組織 多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，

17、切實(shí)把學(xué)校食品安全工作納 入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專 人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。個(gè)別學(xué)校 未明確專職的食品安全管理人員。 （二）制度完善 （三）索證索票、留樣、加工、儲(chǔ)存等方面 個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善， 食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾恚粋€(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的 單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問題，留樣記錄不 全；個(gè)別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員 未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗 加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購的菜直接堆放在 地而上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前 來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。 （四）設(shè)施設(shè)備情況 大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切 配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出，不 能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全; 缺少動(dòng)植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水 池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施； （五）人員資質(zhì)方面