小學(xué)食品安全管理人員崗位職責(zé)

1、*小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理人員分工及崗位職責(zé)職務(wù)主要工作分工人員備注校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理全面負(fù)責(zé)。*分管副 校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理具體負(fù)責(zé)，食堂食品 采購(gòu)監(jiān)督員。*食堂管 理員負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂的日常管理工作。*倉(cāng)庫(kù)管 理員負(fù)責(zé)食堂所需原材料的入庫(kù)出庫(kù)和記 錄，嚴(yán)格把好入庫(kù)和出庫(kù)關(guān)、質(zhì)量關(guān)， 做好庫(kù)存物資的盤查和計(jì)劃工作；做食 品、原材料的存放、保管和安全防護(hù)工 作。*報(bào)賬員（出納）負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食堂記賬、算賬、報(bào)賬、公 布工作；負(fù)責(zé)食堂固定資產(chǎn)的登記造 冊(cè)、清理入賬工作。*采購(gòu)員負(fù)責(zé)主、副食材料及炊事用具的購(gòu)買工 作；嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)采購(gòu)規(guī)定，完善采購(gòu) 手續(xù)，做好索票索證工作。*食堂工 人負(fù)責(zé)食堂食材的領(lǐng)取、加

2、工工作；負(fù)責(zé) 熟食及成品的發(fā)放工作；嚴(yán)格執(zhí)行食堂 各項(xiàng)管理規(guī)定，按程序操作；做好餐具、 廚具的清洗、消毒和保管工作。*班級(jí)分 餐員負(fù)責(zé)本班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放、衛(wèi)生、安 全和監(jiān)管、教育工作。相關(guān)教師精品資料營(yíng)養(yǎng)餐校長(zhǎng)職責(zé)1. 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂工作全面負(fù)責(zé)。2. 建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作 落實(shí)到位。3. 制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保 各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。4. 擬定學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書(shū)，與相關(guān)人員 層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。5. 經(jīng)常檢查、總結(jié)、安排食堂工作。精品資料營(yíng)養(yǎng)餐分管副校長(zhǎng)職責(zé)1. 負(fù)責(zé)食堂各類人員

3、管理、教育工作；2. 及時(shí)認(rèn)真落實(shí)食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺(tái)賬及反饋工作。監(jiān)督臨時(shí)性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。3. 負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食堂事務(wù)、 營(yíng)養(yǎng)餐的安排部署和事項(xiàng)處理工作。4. 負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)管理制度的監(jiān)督、落實(shí)。5. 監(jiān)管好食堂工作人員認(rèn)真履行有關(guān)管理規(guī)定，切實(shí)做好本職工作。6. 監(jiān)管食品的采購(gòu)、貯藏、加工、發(fā)放等各個(gè)環(huán)節(jié)。7. 監(jiān)督各班營(yíng)養(yǎng)餐食用情況及反饋工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。8. 負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)、資金、財(cái)產(chǎn)的管理；9. 領(lǐng)導(dǎo)膳食委員會(huì)開(kāi)展工作；10. 組織、參加食堂各種教育、培訓(xùn)活動(dòng)。11. 在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、 賬

4、務(wù)不清、 用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長(zhǎng)將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。精品資料食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)1. 負(fù)責(zé)食堂的具體管理和制度的實(shí)施檢查， 安排好食堂分工， 保證食堂營(yíng)養(yǎng)餐的正常供應(yīng)。2. 按各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的基本要求及建議、意見(jiàn)，并通過(guò)自己的努力，充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動(dòng)性，搞好食堂工作。3. 負(fù)責(zé)食堂工作人員的調(diào)派和管理；及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問(wèn)題和工作上的主要優(yōu)缺點(diǎn)，隨時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并一起分析研究，采取措施解決問(wèn)題。4. 經(jīng)常對(duì)食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、 安全生產(chǎn)、 提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、 改善服務(wù)態(tài)度等教育， 并定期組織食堂工作人員討論、 研究如何

5、改進(jìn)食堂工作。5. 加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、開(kāi)水房、熟食品管理監(jiān)督，并督促其有關(guān)人員按規(guī)范、按制度工作，進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，杜絕重大事故和食物中毒。6. 計(jì)劃和調(diào)配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數(shù)量和質(zhì)量；7. 負(fù)責(zé)食堂食品安全、衛(wèi)生、設(shè)備的檢查和管理；8. 負(fù)責(zé)食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；9. 負(fù)責(zé)每天食品留樣工作。10. 了解和掌握盈虧情況， 并針對(duì)問(wèn)題采取改進(jìn)措施， 將每月 經(jīng)濟(jì)盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定范圍以內(nèi)。11. 做好營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作的總結(jié)、匯報(bào)工作。12. 認(rèn)真完成各級(jí)安排的食堂相關(guān)工作。1 、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品后，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。2、按

6、食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。3. 認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報(bào)告單。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。5、每月月底作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤存日，在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過(guò)磅、 點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤存， 填制盤存匯總表， 并報(bào)財(cái)務(wù)。盤存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。6 、 常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品， 須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。7 、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，

7、對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向食堂提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。8 、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開(kāi)工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告。9 、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。精品資料食堂物資采購(gòu)員崗位職責(zé)1. 食堂物資采購(gòu)嚴(yán)格按中心校規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，大宗物品由中心校統(tǒng)一采購(gòu)配送，零星采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行雙人采購(gòu)。2. 根據(jù)季節(jié)的變化和市場(chǎng)信息， 主動(dòng)與保管員、 炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購(gòu)品

8、種、數(shù)量，保證供應(yīng)。做到購(gòu)貨迅速，防止積壓變質(zhì)，造成浪費(fèi)。3. 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真檢查物資質(zhì)量，力求價(jià)格合理，質(zhì)量合格。4. 嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃辦事，執(zhí)行物資預(yù)算，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。5. 簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、貸款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟(jì)責(zé)任等；否則，造成的損失由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)。6. 及時(shí)索票索證，確保采購(gòu)手續(xù)齊全。7. 采購(gòu)人員在采購(gòu)全過(guò)程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購(gòu)車門，確保貨物安全。精品資料食堂報(bào)賬員（出納）崗位職責(zé)1. 按照財(cái)務(wù)管理制度及時(shí)記賬、 算賬、 報(bào)賬， 做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，字跡清楚，日清月結(jié)，定期向?qū)W校和

9、上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)財(cái)務(wù)執(zhí)行情況。2. 妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金，確保財(cái)務(wù)工作萬(wàn)無(wú)一失。3. 按有關(guān)規(guī)定及食堂財(cái)務(wù)要求編制會(huì)計(jì)記帳憑證、 登記帳冊(cè)。4. 妥善保管會(huì)計(jì)憑證、 帳簿、 印章及其它一切有關(guān)會(huì)計(jì)資料。5. 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺(jué)接受上級(jí)部門的監(jiān)督檢查和審計(jì)。6. 如果因?yàn)樨?cái)會(huì)人員的疏忽造成的一切損失由財(cái)會(huì)人員自己負(fù)責(zé)。7. 每月初應(yīng)及時(shí)編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過(guò)規(guī)定百分時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員，相關(guān)報(bào)表及時(shí)交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。8. 每月對(duì)食堂收支情況進(jìn)行公布、公示。9. 經(jīng)常深人食堂，檢查監(jiān)

10、督食堂飯菜的成本核算工作。10. 每月應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉(cāng)庫(kù)保管員做好倉(cāng)庫(kù)物資的盤點(diǎn)工作并建立備存表。11. 做好食堂固定資產(chǎn)的登記造冊(cè)、清理入賬工作。12. 協(xié)助其它部門的工作，完成中心校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。精品資料櫥房工人崗位職責(zé)1. 做好每天上班前檢查，了解營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況，安排好當(dāng)天工作。2. 按照各班學(xué)生人數(shù)做發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐成品的領(lǐng)取、分發(fā)工作。3. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法及各級(jí)管理要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。4. 加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開(kāi)存放。5. 加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作規(guī)程做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。6. 每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺(tái)面、 爐灶、 工用具、 地面、操作臺(tái)、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。7. 做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。8. 接受食堂管理員、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務(wù)。精品資料班級(jí)分餐員崗位職責(zé)1. 負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。2. 對(duì)本班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐